1樓：匿名使用者
這個是骨髓的結合體，經過高溫就會變成綠色，所以在熬湯之前要將骨頭焯一下，經過熱水焯，有泡沫撇出去，然後直到沒有泡沫產生為止。這樣再熬骨頭湯就不會出現綠色。
骨頭下鍋前，要先洗淨，再焯水。焯水能去掉髒東西，去掉血沫，去掉大部分嘌呤。燉湯時要冷水下鍋，冷水要一次加足，並慢慢地加溫，大火煮開後改用小火熬製2小時，蛋白質才能夠充分溶解到湯裡，湯的味道會更鮮美。
燉出營養好喝的骨頭湯技巧
1、適量加醋。從營養獲取角度考量，燉骨湯的時候，在水燒開後，可加適量的醋，因為醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯裡，增加湯的營養，利於腸胃吸收。
2、調料勿多。香辛料太多太雜可能會串味兒，影響了湯原有的鮮味，也會影響肉本來的口感。一般來說，根據自己的口味，配合2~4種調料就比較完美。
3、晚點放鹽。鹽放太早會使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，也會使湯色發暗，濃度不夠。鹽放得晚並不會影響湯的味道，反而還能使肉質保持鮮嫩。所以最好在快出鍋時再加鹽。
2樓：楊子電影
骨髓的結合體，經過高溫就會變成綠色。這是由於人體骨胳中最重要的是骨髓，血液中的紅、白細胞等就是在骨髓中形成的，隨著年齡的增大和機體的老化，骨髓製造紅、白細胞的功能逐漸衰退，骨髓功能降低，直接影響到人體新陳代謝的能力。
骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體製造血細胞的能力。所以對於中老年人來說，喝些骨頭湯加以調理，可以減緩骨骼老化。
烹飪部位龍骨就是豬的脊椎骨，也是經常用來燉湯的原料之一。營養剖析： 假如用來做湯，選擇連著尾巴的中後段更好。
而前段龍骨適合醬著吃。龍骨上帶的肉正本就不多，並且含脂肪對照低，是以適合炎熱天燉湯喝。
將龍骨剁成塊，焯水，之後用小火煮四十分鐘即可，出鍋前可以放一些切好的冬瓜塊，或者藕塊，如許更能增添清冷去火的功能。張亮提醒人人，在煮龍骨的同時，假如能同時放進一些綠豆一路煮，炎熱天喝會更爽口。
3樓：匿名使用者
骨頭湯煮出來發綠，主要是因為生豬生長週期短，骨骼發育不成熟造成的。
1、骨頭湯能起到抗衰老的作用。這是由於人體骨胳中最重要的是骨髓，血液中的紅、白細胞等就是在骨髓中形成的，隨著年齡的增大和機體的老化，骨髓製造紅、白細胞的功能逐漸衰退，骨髓功能降低，直接影響到人體新陳代謝的能力。
2、骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體製造血細胞的能力。所以對於中老年人來說，喝些骨頭湯加以調理，可以減緩骨骼老化；同樣，骨頭湯也能有利於青少年的骨骼生長。
4樓：莫憶空殤
是因為豬飼料裡面新增了硫酸銅。最好不要吃了。據有關報道，在豬飼料中新增0.
25%的硫酸銅，可使豬日增重進步16%，飼料應用率進步5%，豢養本錢下降4%左右。小豬每天新增10～20克，大豬30～50克，每天只喂一次，豬日增重可進步10～15%。
5樓：匿名使用者
你沒煮好。我今天剛吃的是牛奶色。
大骨頭湯焯了以後，煮出來的水為什麼是綠色的
6樓：厄運企鵝
這個是骨bai髓的結合體，du
經過高溫就會變成zhi綠色，所以在熬湯之前要dao將回骨頭焯一下，經過熱水焯，答有泡沫撇出去，然後直到沒有泡沫產生為止。這樣再熬骨頭湯就不會出現綠色。
棒子骨是動物的大腿骨，就是一頭可以看到骨髓，一頭是有兩個圓包的部分，也可以是兩頭都可以看到骨髓的大腿骨。具體做法是把棒子骨洗乾淨後放進鍋裡，加一鍋水一塊煮，煮沸後，把湯全部倒掉，再用水把骨頭洗乾淨，再加進清水一塊煮。湯煮沸後，把武火變成文火，燉煮的過程中在湯裡面加入少量的食用醋，慢慢熬會越熬越白，最後熬成像牛奶一樣又白又濃的奶湯，便大功告成了。
大骨頭湯焯了以後,煮出來的水為什麼是綠色的?
7樓：手機使用者
我也遇到過相同情況，問了賣肉的維族人，說牛犢的肉湯骨頭湯煮了發綠，老牛的不發綠，不知道是真是假。
月子大骨頭湯的做法，刨腹產月子大骨頭湯的做法大全
骨頭湯要好喝，最主要的點就是要夠爛，夠入味，怎樣才能做到呢？我覺得有幾點要注意 一是要選擇好合適的骨頭。骨頭湯要好喝，選的骨頭一定要肉 骨質 說人話就是骨頭 骨髓都具備，因此，最合適的就是筒子骨了，而且筒子骨的兩端為關節，帶有膠原蛋白。二是不要焯水。基本上大多數人都喜歡在煲湯之前把肉焯水。我覺得，焯...
請問苦瓜煮骨頭湯，苦瓜怎樣做煮的湯才不苦
做苦瓜排骨湯時，加上一把黃豆最合拍。想更加美味的話，再加上一塊雞胸肉。做之前先拿鹽水泡，可以去澀去苦。先把苦瓜用鹽醃一會。再用清水過一下水。再放進去煮。就不苦了。我這裡有個湯的做法，但不苦估計不太可能，吃苦瓜就是吃那個苦才去火氣呀！苦瓜排骨湯。主要原料 排骨 苦瓜。做法 1 把水燒開，排骨切段後倒入...
冬瓜骨頭湯有什麼好處，冬瓜骨頭湯的功效
1.冬瓜含維生素c較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓 腎臟病 浮腫病等患者食之，可達到消腫而不傷正氣的作用。2.冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制醣類轉化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對於防止人體發胖具有重要意義，還可以有助於體形健美。3.冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食...