蠶豆竹筍可以一起吃嗎

1樓：匿名使用者

可以的1、竹筍+紅糖相剋：

紅糖甘溫，竹筍甘寒，食物藥性稍有牴觸。但所說的相剋主要在於二者生化成分複雜。

竹筍蛋白中含有16～18種氨基酸，其中的賴氨酸在與糖共同加熱的過程中，易形成賴氨酸糖基，這是一種對人體十分不利的物質。會影響人體健康。

2、竹筍+羊肝相剋：

羊肝不宜與竹筍同炒共煮食用。《日用本草》：“筍同羊肝食，令人目盲。”羊肝性味甘苦而寒，含維生素豐富，對維生素a缺乏而引起的夜盲症有**作用。中醫認為羊肝能補肝明目。

竹筍，味甘微寒，與羊肝的功能性味，並無牴觸之處。問題在於竹筍記憶體在一些生物活性物質，在與羊肝同炒時，產生了某些有害於人體的物質或破壞了其中的營養素如維生素a，失去了原有的營養價值，甚至影響人體健康。

2樓：匿名使用者

用料主料

春筍1根

蠶豆150克

調料色拉油

2大匙食鹽

半小匙雞精

1小匙蔥5克姜

5克料酒

1大匙澱粉

1小匙水

1大匙蠶豆炒春筍的做法

1.炒這道菜所需要的兩個主料是一根春筍，一小碟去了皮的蠶豆

2.先用煮沸的開水炒一下洗淨的蠶豆，滾個開即可撈出。撈出後放入涼水中浸泡備用

3.不用換水，還用剛才煮蠶豆的水繼續煮春筍塊，中大火煮十五分鐘後撈出同樣放到涼水中冷卻一下

4.把煮好的筍切成丁，再切一點蔥花和薑末

5.起鍋做油，鍋熱後倒入油，油八成熱時放入蔥花和薑末，煸出香味後將已經泛糊的蔥薑末撈出扔掉。這樣做不僅讓菜裡保留蔥姜的香味，還不會讓菜保持漂亮的顏色。更適合對蔥姜忌口的人食用

6.在油鍋中烹入筍丁翻炒片刻

7.再烹入煮熟的蠶豆翻炒兩三分鐘後，倒入料酒

8.調入鹽和雞粉，淋入用一大匙清水加一小匙澱粉調好的澱粉水。收汁後即可出鍋了(1大匙大約15毫升，1大匙大約8-10克，1小匙大概4-5克)

飲食小常識

你也許遇到過這樣的問題：在吃用新鮮的春筍和冬筍烹調的食物時會感覺有些酸澀，這是為什麼呢？

答案很簡單，因為筍在烹飪前沒有煮，或者沒有煮透。鮮筍在吃之前一定要煮熟後再用，不管是涼拌、炒菜還是煲湯，都要先焯一下水。冬筍至少要煮25-30分鐘，細一點的春筍煮15分鐘左右。

把煮透的筍塊切成自己需要的形狀後再來製作美味。超市有袋裝的水煮筍，這樣的筍已經被煮過了，買回家後清洗一下就可以用了。

菜品特色

我幫春筍一層一層的脫去外衣，切塊、煮透、切丁。然後用蠶豆和春筍丁倒入鍋中，只需要調入簡單的調料就可以收穫十分鮮美的春天的味道。，吃這道菜的時候，我有點點小感動，蠶豆特殊的香味搭配春筍的清香，那味道挺打動人的。

3樓：

不相剋可以的放心