1樓：一灘新約
一、性質不同：
1.黃油：
是用牛奶加工出來的一種固態油脂。
2.牛油：
指從牛的脂肪組織裡提煉出來的油脂。
3.豬油：
是從豬肉提煉出，初始狀態是略黃色半透明液體的食用油，常溫下為白色或淺黃色固體。
二、用途不同：
1.黃油：
主要用作調味品，營養豐富但含脂量很高。
2.牛油：
不宜直接食用，但它能使糕點起酥，故在製作西式糕點時，在歐洲國家中，常用作起酥劑。
3.豬油：
豬油主要有兩個用途，乙個是炒菜，尤其是南方人。他們認為炒菜加了豬油，菜品會富有營養而且更有香味，二是製作酥皮類點心，例如叉燒酥等。
擴充套件資料
西元前5世紀，匈奴人就已經因為以牧業為主，奶製品各種製作技術成熟並傳播國內外。外國人稱為黃油，就是中國人稱為奶油的奶中煉製食用油品。匈奴人是世界上最早加工食用黃油的民族。
黃油從製作工藝來分，可以分為生黃油(從生牛奶直接製作)，超細黃油(只能採用巴氏消毒過的未經冷藏牛奶或奶油)，細質黃油(採用部分冷凍過的牛奶)。在口味上，還可以分為原味，半鹽和加鹽的黃油。
而豬肉裡面、內臟外面成片成塊的油脂叫「板油」，一般加工後作為工業用油做糕點等；豬皮裡面、與瘦肉緊挨著或與瘦肉互相夾雜的肥肉叫「肥油」，多數被老百姓買回煉油和炒菜。
綠豆餅豬油可以用什麼代替，烘焙中的黃油可以用什麼油代替
準備食材 小麥粉 300g 牛奶 180g 綠豆 適量 芝麻白糖 步驟1.綠豆事先清洗然後用水浸泡2 3小時，然後去皮 好難去的，我只去了一半 2.綠豆蒸熟後用攪拌機攪碎 3.加入適量糖攪拌均勻 4.搓成球做餡料 5.將麵粉，酵母粉，溫牛奶35度左右混合 6.揉成麵團，發酵一到兩小時 我是直接用麵包...
黃油可以當芝士用嗎，黃油可以代替乳酪嗎？
答案是否定的，乳酪和黃油是牛奶的精華，只是牛奶中的脂肪不一樣。乳酪脂肪顆粒小，熔點低，消化率高。乳酪是牛奶的營養精華，含有多種氨基酸，從牛奶中提取的乳膠容易與唾液酶發生反應，咀嚼後容易被吸收。黃油，俗稱黃油，其實是脂肪。只是因為它是從牛奶中提取的，有很濃的奶香味，所以從營養價值上來說，它遠不如乳酪值...
可以用黃油代替植物油做菜嗎，做麵包的黃油可以用炒菜的油代替嗎？
可以用黃油代替植物油做菜，以黃油煎蝦為例，方法如下 主料 海蝦500g，黃油14g 輔料 姜適量，醬油適量，砂糖適量，蠔油適量，青蔥適量，鹽適量步驟一 將蝦洗淨處理好備用。步驟二 黃油和薑片先下鍋，開小火煎融化黃油，薑片微出香味。步驟三 加入蝦用大火快速翻炒。步驟四 加入食用鹽 少許砂糖 醬油和蠔油...