1樓：林逸煙
蒸包子的底部都有一鍋水，當水1加熱至沸騰時，就會有水蒸氣汽化出來，吸收了水的熱量。底部的水蒸氣會受熱而膨脹，體積變大，密度變小，所以會向上運動。到達籠屜上部時，由於離熱源較遠，所以熱的水蒸氣遇冷而液化形成小液滴，這一過程放出熱量，放出的熱量包括水和周圍空氣的熱量，大於底層包子所吸收的水的熱量，所以上面的包子先熟。
2樓：台州精銳教育
蒸包子主要靠水蒸氣液化放熱蒸熟。液化是熱的水蒸氣碰到冷的物體轉換為液體的一種現象，由於蒸籠下部靠近沸騰的水，水蒸氣與包子的溫度相差不多，液化效果差。不容易熟，而頂部包子與水蒸氣溫差大，液化明顯，也就先熟了。
3樓：匿名使用者
最上層先熟
由於蒸汽都是從下往上走，到上面滿了以後再往下走。所以上層的蒸汽最多溫度最高
4樓：虛懷若谷韜光隱晦
頂層最先熱，低層最後熱。
原理是「蒸」包子靠的是氣體，不是液體，更不可能是固體了。因為蒸氣比空氣輕，所以它會自己的往上去，這樣最頂層的包子就先熟了。
蒸包子時有幾層.哪層先熟?
5樓：念州廉和暖
幾層不一定，看你要蒸幾層（一般早餐店也就5、6層）。如果說哪層先熟，（疊不高的話）其實不會差太多，不過一定要分出高下，那就是上層先熟。
在用蒸籠蒸包子的時候，一般哪一層的包子會先熟？
6樓：止奇水
最上面一層
上方的先熟，因為蒸包子是靠蒸氣來加熱的，由熱脹冷縮的可知，溫度高的氣體密謀小，所蒸籠上方的蒸氣溫度最高，包子先熟。
蒸籠往往有好幾層，那一層的最先熟。為什麼
7樓：匿名使用者
環境溫度，火力的大小，籠屜材質的導熱性、籠屜間的透風性，以及包子放置的疏密等等原因會有不同的結果。
如果籠屜密閉性好，隔層透氣通暢，層數又不是太多，火力足夠的情況下，蒸汽會由上至下充盈所有籠屜，俗稱圓氣，頂層蒸汽冷凝放出較多熱量，則頂層先熟。
如果火力不足，或籠屜間透氣不佳或層數過多，或籠屜密閉性不好等等原因導致圓氣過晚，過路蒸汽起的作用較大則下層先熟。
拓展資料：
竹蒸籠分類：
楠竹蒸籠
楠竹蒸籠製作的特點是將竹子分成寬度在4釐公尺左右竹片,然後用竹篾將竹片拼接然後繫結蒸籠，因為楠竹成林竹比較厚一般在1-2.5cm，製作時候都需要把外層用刀刮去，然後保留0.5cm厚度製作，因為楠竹硬度較強，祛除外層後就不需要做烤火處理。
慈竹蒸籠
慈竹蒸籠是四川，重慶、貴州、江西、湖南一帶特有竹蒸籠，因為慈竹不抗高寒，所以在全國分布不多，其本質是編制的材料，所以蒸籠製品不常見，所以比較的稀少，並且不適應做蒸籠製品，慈竹由於成竹5cm左右的厚度也不會超過1.5cm厚度，所以製作蒸籠都是帶皮生產。
8樓：每天微學堂
物理科學解釋生活現象
9樓：娛樂圈的體育迷
1.上方的先熟,因為蒸包子是靠蒸氣來加熱的,由熱脹冷縮的可知,溫度高的氣體密謀小,所蒸籠上方的蒸氣溫度最高,包子先熟。
2.冰應放在食物的上方,冷氣密度大,下降在食物周圍。
3.下方,如果對上方吹,不容易形成對流。熱蒸汽確實是向上走，迅速向上走，到最上面因為有鍋蓋，要看蒸汽在什麼部位釋放出的熱能最多，但是因為剛蒸發的蒸汽很熱。
10樓：開始思念
當蒸籠層數較多時 最底層的熱空氣要向上運動 但 當熱空氣從最底層的蒸籠運動到上一層時 要發生節流效應 熱空氣的內能要減少 所以熱空氣到最上層時的內能是最小的 溫度就是最低的 所以 上面的後熟 下面的先熟
11樓：樹月明
最上面的一層，熱氣往上面流所以是上面先熟
12樓：於又鑲
通過我今天的實踐證明，最下面的先熟，從下往上熟～～
13樓：
應該是最底下一層，因為蒸氣是由下往上跑的。
14樓：
上面的全錯 一看就沒自己蒸過饅頭
最先熟透的是最上面那一層
你們可以自己去試試看
15樓：
是100度的蒸氣熱呢，還是100度的水熱呢？
是100度的蒸氣，因為蒸氣會凝結成水，會放熱，同意 於黽 的
16樓：於黽
一定要理論結合實際，前三樓是光有理論不切實際，根本就是憑空創造；後三樓都有實際經驗，可惜沒有理論基礎。
熱蒸汽確實是向上走，也確實先經過下面，但是為什麼上面先熟呢？
因為哪個先熟不能光看先經過誰，要看蒸汽在什麼部位釋放出的熱能最多。
雖然經過下面，但是因為剛蒸發的蒸汽很熱，迅速向上走，越往上溫度越低（當然溫度變化很慢的），到最上面因為有鍋蓋，會稍作停留釋放熱量後變成冷蒸汽或小水滴掉下去，進行迴圈對流。
因此其實最上面接受到的熱量最多，所以熟的也最快。
17樓：匿名使用者
最先好的是上面的那一層的
因為熱氣是由下向上的，最熱的地方在最上面
所以，最先好的也就是上面的
18樓：雲夢創富
我想也是上面的先熟 下面的蒸汽不停的望上衝 都聚集在上面 就熟的快些吧
19樓：匿名使用者
最上面的先熟啊！我蒸過饅頭的！
蒸包子兩層是哪一層先熟
20樓：獲真保保
這當然是最底下的那個，先說她受熱力是比較多的，比上邊那個好
21樓：呼延掣
蒸包子兩層是哪一層先熟？蒸包子兩層應該是最上面那層先熟
蒸饅頭三層的為什麼有一層老是不熟？
22樓：福建省新東方烹飪學校
請檢查一下你的蒸籠或蒸箱是否存在漏氣,如果不漏氣,再看看火力和氣壓夠是不夠大,在氣壓和火力都夠蒸籠蒸箱也不漏氣的情況下最上面一層最先熟的.
23樓：獲真保保
主要就是火候不夠。
火急就不會有不熟的地方了。
蒸包子時哪一層最先熟
24樓：軒達
最上層的包子先熟。
因為在鍋裡的水沸騰並形成水蒸氣會受熱而膨脹，體積變大，密度變小，所以會向上運動。
到達籠屜上部時，由於距離熱源較遠所以熱的水蒸氣遇冷變成小液滴，這一過程中會釋放大量的熱能，遠大於底成包子吸收的熱量。
25樓：幻紫cx冰晶
是最上層的包子先熟，理由如下：
蒸包子的底部都有一鍋水，當水加熱至沸騰時，就會有水蒸氣汽化出來，吸收了水的熱量。底部的水蒸氣會受熱而膨脹，體積變大，密度變小，所以會向上運動。到達籠屜上部時，不再受熱，因此會遇冷變成小液滴，這一過程放出熱量，放出的熱量包括水和周圍空氣的熱量，大於底層包子所吸收的水的熱量，所以上面的包子先熟。
在蒸包子時有蒸籠往往有好幾層，哪一層的包子最先熟？
26樓：滄沐雲
我覺的這個問題沒有確切答案。
因為很多因素影響了答案。比如環境溫度，火力的大小，籠屜材質的導熱性、籠屜間的透風性，以及包子放置的疏密等等原因會有不同的結果。
如果籠屜密閉性好，隔層透氣通暢，層數又不是太多，火力足夠的情況下，蒸汽會由上至下充盈所有籠屜，俗稱圓氣，頂層蒸汽冷凝放出較多熱量，則頂層先熟。
如果火力不足，或籠屜間透氣不佳或層數過多，或籠屜密閉性不好等等原因導致圓氣過晚，過路蒸汽起的作用較大則下層先熟。因為蒸汽的熱量在向上層籠屜上公升的的時候，不斷降低，而底層得到的熱量最多。
我覺得最主要的幾個因素是：籠屜材質、層數及密閉性、隔層的透氣性、火力的大小。
蒸包子是上面先熟還是下面先熟
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