1樓：
酵母粉，泡打粉，白糖。
蒸豆沙包要怎麼和麵
2樓：鎮蘭於月
豆沙包主料小麥麵粉440克
清水300克
酵母5克
白糖15克
輔料紅豆沙餡500克
豆沙包的做法
1.麵粉、酵母、白糖入盆中，加入涼水
2.揉成光滑、軟硬適度的麵糰，然後蒙上保鮮膜，進行基礎發酵3.待麵糰發至2.5倍大的，發酵完成
4.檢驗發酵是否成功的另一個方法，可扒開面團，檢視下面的組織，呈現細密均勻的氣孔時，發酵到位
5.麵糰從盆中取出，置於案上，揉麵排氣，搓成長條6.切成大小一致的小劑子
7.將每個小劑子揉圓，鬆弛二十分鐘
8.取適量的紅豆沙餡捏成相同的數量
9.取其中一個小劑子，擀成中間厚、邊緣薄的小圓皮，豆沙餡放在中間10.用包包子的手法捏褶、封口，再揉成圓形或者橢圓形，收口朝下11.
包好的豆沙包放入蒸鍋中，繼續餳發20分鐘後，開大火，水開後蒸15分鐘，關火，燜5分鐘後再揭蓋即可
3樓：朋玉花完妝
豆沙餡我不會做，不過和麵很在行，經常做包子吃。
1.加水加面，面兩斤水半碗加點點發酵粉，開始揉，邊揉邊加一點點水，記住，水要用水一點點加的，有點粘手不要緊，多揉就好了，一定在要壓力好的檯面上揉，不然桌子會壓壞的，嘿
2.一般揉二十分鐘（有多時間了），成一團，不粘手，就算好了。
3.把合好的面放在櫃子裡放幾個小時，現在的溫度的話，中午和麵，下午4點面就發了。
4.把發好的面再加點麵粉（一把就行了）放在盆裡一起揉，這時候會有點粘手，不怕，加了點麵粉不所，多揉幾下不粘手就行了。
5.放置半個鍾，包，再放半個鍾，蒸，再蒸10-20分鐘（看你包多大的）出爐，好了。
好吃再做，多做幾回就行了。
4樓：澹臺秀雲殷冬
準備材料：麵粉550克、溫水：320克。
1、550克麵粉加入320克溫水揉成麵糰。我用的是自發粉，所以加入溫水即可。不用在新增酵母，如果大家使用的是普通麵粉，則需要加入等量的酵母粉。
2、麵糰發酵至2倍大，用手指戳開面團裡面呈蜂窩狀（我將揉好的麵糰放在暖氣片旁邊大概1個小時，麵糰就發酵完成了，我家室溫28度左右。如果家裡有烤箱的，可以烤箱溫度調至35-38度將麵糰放進烤箱發酵，如果室溫較低的情況下，麵糰的發酵時間則要延長几個小時）。
3、在案板上將麵糰揉至原來大小。
4、取麵糰的二分之一搓成條狀。
5、切成35克左右的面劑子。
6、麵糰再次揉圓。
7、擀成包子皮即可。
豆沙包怎麼做又好吃又簡單又是家常做法
5樓：匿名使用者
用料中筋麵粉 250克
紅豆沙 250克
清水 140克
乾酵母 3克
豆沙包的做法
將麵粉、水、酵母置於麵包機中，選擇和麵程式，攪打35-40分鐘
將打好的麵糰取出，案板上抹少量油，揉和成光滑的麵糰
置於盆中，包上保鮮膜，置於28度烤箱或者室溫，發酵至2倍大
取出排氣，重新揉圓，將麵糰分成約30克一個的小劑子，擀成圓形麵皮
掌心抹油，將市售成品豆沙餡搓成約20克一個的圓形小球
將豆沙餡置於麵皮中間，包成圓形包子狀，收口朝下，製成包子生坯，蓋上保鮮膜醒發十分鐘左右
蒸鍋注水，將包子放入鍋內
蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中火，蒸15分鐘左右即可
小貼士1.關於麵皮
手工包子，要想做出光滑雪白又鬆軟的麵皮，有幾點要注意：
第一要選擇高品質的麵粉，如果對賣相要求很高，可以直接用金橡麵包粉來代替中筋麵粉，成品會比用一般麵粉來得漂亮；
第二麵糰要充分攪打出筋，有機器揉麵的當然比較方便，沒有的用手揉的，也要注意揉的時間，一般手揉起碼40——60分鐘才能讓麵糰延伸到比較合適合的筋度；
第三要想表面光滑，可以事先把麵粉過篩一遍，機器攪面以後再上手揉十來分鐘，純手工揉麵的話多加入摔打的動作，這樣可以通過力量與案板的接觸，使麵糰表面光滑，摔得越多，麵糰越光滑；
第四整形的時候注意手法，虎口收餡，收口朝下，這樣才能讓包子的正面保持光滑。
2.關於發麵
發麵的時候注意千萬不要發過頭，溫度過高或者過低，麵糰都是發不好的，一般28度40分鐘左右是正常時間，夏天室溫偏高時可能只要25分鐘，冬天要送入烤箱，室溫的話相對時間要延長，總之時間不是定式，只要隨時注意觀察，麵糰發到兩倍大左右即可，測試麵糰的方法除了觀察大小之外，可以用手指沾麵粉，在麵糰中間戳個洞，如果發過了，麵糰會馬上塌陷，再蒸就蒸不起來了，麵糰的口感會比較死硬，不鬆軟；
3.熱水上鍋蒸還是冷水上鍋蒸有啥講究？
有很多朋友都在糾結饅頭包子是要熱水上鍋蒸還是冷水上鍋蒸，其實這個取決於你的麵糰本身醒發的程度，如果你是生坯制好後沒醒多長時間直接蒸，就用冷水上鍋蒸，因為涼水上鍋，水慢慢加熱的過程也是讓面坯有一個緩步發酵的過程。如果生坯制好後醒發好了，就可以用熱水上鍋蒸，避免麵糰發過頭。
醒發的程度時間不是重點，而是要看麵糰的狀態，因為冬天與夏天室溫不同，相同的時間醒發的程度不同，冬天室溫很低時，有可能還要坐入溫水鍋中醒發，所以只要注意麵糰大小即可，一般感覺發至生坯的0.5倍大即可。
4.蒸包子的火力
蒸包子的水煮開後要轉中小火，以免大火引起鍋蓋上的水蒸汽快速滴落，掉在包子上，包子表皮就會凹凸不平，所以要想表面光鮮，火力也很重要，包子蒸好，關火後不也要馬上開蓋，包子快速遇冷也會回縮，應該以餘溫再虛蒸個3、4分鐘，等鍋裡的溫度慢慢下降了再開蓋才好。
6樓：冷色系咯胡
豆沙包，也稱作豆蓉包，是以紅豆沙為餡的麥包，為起源於京津的漢族小吃。泡打粉加入麵粉及調味料，揉成麵糰，切成10等分，發酵約30分鐘，豆沙亦分成10等分。每份麵糰捍成中間厚，邊緣薄的麵皮，包入豆沙後收口捏合，置於蒸蘢內，以大火蒸15分鐘即可。
還可以根據自己喜好的樣子做出不一樣的豆沙包。
做粘豆包怎麼發麵
7樓：那個閃電
主料：麵粉150g、糯米粉150g
輔料：酵母4g、紅豆沙200g、牛奶160ml步驟：步驟
一、麵粉、糯米粉、酵母。
步驟二、加溫牛奶和成麵糰，餳10分鐘。
步驟三、放到面板上揉勻，切成均勻的劑子。
步驟四、把劑子按扁。
步驟五、把豆沙餡搓成長條。
步驟六、切開，用手揉成圓形狀。
步驟七、把劑子擀成中間稍厚的圓皮。
步驟八、放入豆沙餡包起來。
步驟九、包起來收口向下即可，放入蒸鍋，大火燒開蒸20分鐘。燜3分鐘出鍋。
步驟十、做好的粘豆包。
8樓：三打哈感覺
1、發麵用的發酵劑有三種：小蘇打、麵肥(老面)和乾酵母粉。它們的工作原理都差不多：在合適的條件下，發酵劑在麵糰中產生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使得麵糰變得鬆軟可口。
2、小蘇打釋放的氣體並不豐富，所以用它發麵的成品鬆軟度不是非常好。而且它是弱鹼性物質，會破壞麵粉中的維生素，降低麵食的營養價值，不建議選用。
3、麵肥有些地方又叫老面，是上次發酵之後留取的一塊麵團，適當儲存之後用它來做菌種啟動發酵。麵肥必須要搭配鹼來使用，是因為它會使麵糰產生酸味。但鹼會破壞麵粉的營養，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪費，所以也不建議使用。
9樓：愛做菜的徐小徐
粘豆包怎麼做才軟糯好吃，和麵有祕訣，配方無保留告訴你
10樓：小城聊娛樂
慢動作教你在家做發麵粘豆包，出鍋軟糯香甜，吃一口回味無窮！
饅頭怎麼發的快又好？怎樣發面蒸饅頭又快又好吃？
放置20分鐘左右，如果麵團是在大概溫度能達到25到35度之間，那麼，加上百分之零點五的酵母粉，再加上一些水。需要注意二次發酵很關鍵，當麵團揉成型後，還可以放到蒸籠上再次發酵一會兒。二次發酵對於成品的鬆軟度有很大的作用。怎樣發面蒸饅頭又快又好吃？發面時除了加酵母，再叫一小勺白酒，注意，一小勺就好，醒的...
酵母發面超十二小時能蒸包子嗎,用安琪酵母發面超過六小時行嗎
不能了 面已經發過了 如果想要用這面蒸包子 那還的在新增一些新麵 在放上酵母 跑打粉 就可以做包子皮了 但這次酵母和跑打粉的量要少放 因為發過的麵裡已經有酵母的成分 所以可以少放 就可以繼續蒸包子 希望我的回答能幫到你 用安琪酵母發面超過六小時行嗎 用安琪酵母發面 盡量不要超過3個小時，因為過度發面...
包子做出來又黃又硬怎麼回事，為什麼包子蒸出來是黃色的
黃可能是鹼放太多，硬是發酵不到位或沒有醒發。蒸出來的包子發黃很硬是啥原因吖？50 用安琪時，溫水化開，和面。醒麵時溫度不要太低。我們農村都把面放在炕上，因為熱乎，所以發得快，均勻。等到面發起來，開始包之前弄點面鹼用少量水化開，揉進麵裡。為什麼包子蒸出來是黃色的 1 食用鹼放多了 2 麵粉本身的原因 ...