1樓：福倒福來
桂魚最有名的菜就是松鼠桂魚，代表性的菜
2樓：市民
食材清單
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鱖魚 800克 、 蔥蓉 1克 、 薑蓉 1克 、 鹽 適量 、 白胡椒粉 適量 、 雞蛋 1個 、 澱粉 少許 、 番茄沙司 150克 、 白糖 300克 、 白醋 250毫公升 、 酸梅醬 少許 、 松仁 少許 、 料酒 5毫公升
首先做糖醋醬汁：250毫公升白醋、300克白糖、150克番茄沙司、少許酸梅醬，用小火熬到醬汁濃稠，盛出備用；
宰殺洗淨的800克鱖魚去頭，切下腮幫留用，再把魚身兩側的魚肉片下來，尾巴要連著，然後去除魚骨；
魚肉需要打花刀，先順著魚肉紋理沿乙個方向斜切，然後換另一方向斜切，片出交叉的刀紋；
1個雞蛋中加入1克蔥蓉、1克薑蓉，適量鹽、白胡椒粉，5毫公升料酒，攪拌均勻，放入魚肉、腮幫上漿醃製；
熱鍋起油，油要多一些，等油溫燒至六成左右，將魚肉和腮幫均勻裹上生粉；
腮幫要先下鍋炸，然後下魚肉，炸到外層金黃，撈出裝盤；
最後將提前熬製好的糖醋汁加熱一下，加少許水澱粉勾芡，淋在魚肉上，撒一點松仁即可。
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