1樓：大漢釀酒裝置廠家
生料釀酒，早在七八十年代曾經熱過一時，但因其出酒率不高，口感不如人意而被冷落。近年來，合肥釀酒技術服務中心通過上千次的實驗，終於研製出一種能解決上述兩大難題的生料酒麴。經過兩年多來幾十家酒廠的試驗，取得了較為滿意的效果。
一些酒廠還進入了規模化生產，充分表明了生料釀酒的先進和優越。現將有關情況介紹如下。
一、 生料熟料兩種釀酒工藝對比
以傳統的小麴酒固態法工藝為例，其工藝流程：原料→浸泡→初蒸→燜糧→復蒸→出甑攤涼→加曲→裝箱培菌→配糟→裝桶發酵→蒸餾→成品酒。
生料釀酒工藝流程：生料+曲→發酵→蒸餾→成品酒。
從上述兩種工藝流程對比中，即可明顯看出生料釀酒工藝較之熟料釀酒工藝具有如下優點：
1、 原料+水+曲後就進入發酵，省去了原料的浸泡、初蒸、燜糧、復蒸、出甑攤涼、加曲、裝箱培菌、配糠等8道工序，因而節約了原料蒸煮所需燃料、人工、時間、占地面積等等。
2、 生料釀酒不須要輔料，如稻殼等，從而節省了購買輔料的費用人工等。
3、 按原料總量加入0.6～0.7%生料酒麴外，不需再新增任何曲藥和其他新增劑如活性乾酵母、糖化酶等，省去了製麴車間、購買各種新增劑的費用及繁瑣的工藝操作。
4、生料釀酒出酒率和成品酒口感都大大地超過熟料釀酒工藝。比如，以釀酒技術較為先進的黑龍江普通白酒為例，原料出酒率一般為48—53%（酒度以57.5%計），最高也只能達到55—56%。
採用無錫市永安生料釀酒技術開發公司研製的生料酒麴按上述工藝流程生產，玉公尺出酒率能達到55%（酒度以65%計），大公尺出酒率能達到65%，而且成品酒香味豐滿、柔和、尾淨、無邪雜味、無新酒貫有的糠味、酒槽味、糊味、暴辣味。有的廠家反映，採用生料釀酒技術生產的白酒，蒸餾出來後不經勾調即能達到一級質量標準。
綜上所述，生料釀酒是採用邊糖化、邊發酵、液態發酵、液態蒸餾的全液態法生產工藝，把幾千年來的傳統技術的煩瑣、複雜的工藝流程簡化為配料、發酵、蒸餾三道工藝，因此操作簡便，輕鬆。
二、 生料釀酒酒麴的特點
生料釀酒成敗的關鍵在於酒麴，這種酒麴既要能將生澱粉轉化為糖，又要同時將糖轉化為酒精，而且還要保證有較高的出酒率和較完美的口感。
合肥釀酒技術服務中心研製的生料酒麴具有如下特點：
1、 能將任何含有澱粉或糖分的植物發酵成為酒精。澱粉出酒率幾乎能達到100%。
2、 這種酒麴不僅能釀製各種白酒和酒精，還能釀造各種低度酒。如公尺酒、黃酒、葡萄酒、蕃茄酒、蘋果酒、桃梨酒、南瓜酒等等。
3、 利用這種曲種，還能釀製各種不同香型的白酒。
例如濃香型白酒，不僅工藝流程複雜，操作難度高，而且發酵時間長，出酒率低。如採用上述生料釀酒工藝流程生產，在發酵時加入適量的已酸菌液或加入0.3—0.
5%已酸已酯共同發酵蒸餾出來即為濃香型白酒。
釀造黃酒也是如此，在發酵時加入適量的黃酒生香菌液或加入黃酒香料共同發酵，發酵完畢酒醪即具有黃酒香味。其它各種香型的酒也是如此。
因為各種不同香型的酒，其主體香味成分一部分是由原料本身決定的，一部分則是從外界帶入的，以大公尺、玉公尺、高梁為例，如不從外界加入其它香味物質，釀製出來的即是公尺香型或清香型白酒。
4、 上述生料釀酒工藝流程適用於一切蒸餾酒和酒精生產。
釀造各種蔬菜瓜果酒，包括黃酒的工藝流程如下：生料+水+曲→發酵→過濾→澄清→勾調→殺菌（紫外線）→精濾→陳釀→裝瓶。採用此工藝技術完全不用燃料，節約能源95%以上。
三、 生料釀酒工藝操作要點
1、配料。糧水比為1:3；生料酒麴用量為原料總量的0.6～0.7%。冷水符合飲用水標準。
2、原料粉碎為40目，大公尺不必粉碎；蔬菜瓜果應去皮、去核並打成漿狀。
3、入池水溫不超過35℃。最佳發酵溫度為25℃—30℃。超過30℃者發酵期縮短；低於20℃者，發酵期延長。冬季生產可採用溫水發酵。室溫低於10℃者不發酵。
2樓：瞎折騰釣魚
生料釀酒糧水比大，雖然糧食沒有蒸煮看樣子是省燃料了，但大量的液體要蒸餾耗能大。
其酒口感差，而且蒸餾出來的酒度數低……
生料帶纏幾圈
這個跟生料帶的多少沒有關係，一般生料帶纏20圈左右 但是水龍頭不管生料帶的多少都可以擰到一個固定方向，不一定要擰到擰不動，或者一般用手擰不動就用管鉗夾住擰 根據鬆緊不一樣調節，你這種情況可以使勁纏到很鼓，要纏勻，再擰，不用到底，用手擰上都不會漏的 三圈密封帶，只纏3圈就可以，遇水膨脹，滴水不漏的 長...
角閥纏幾圈生料帶
1，纏生料帶一般沒有固定的圈數 2，因為生料帶有厚的也有薄一些的，一般在5圈到10圈 3，只要龍頭等轉上去不緊也不鬆就可以了。4，並不是所有的水道螺紋接頭都要生料帶的。生料帶的纏法 1，方向 按照螺紋的方向纏，前面空出乙個螺紋，防止被螺紋切斷的生料帶掉進管子 2，厚度 一般如果是厚度3 6層差不多，...
簡單的釀酒方法，最簡單的釀酒方法
一 原料選擇。可選擇自產或市銷的葡萄，以含糖 含酸量較多，香味濃 色澤美為宜。如山葡萄系列品種則更好。二 汁液製備與調整。葡萄破碎前進行分選，除去霉爛果粒，在破碎前或破碎後除去果梗，葡萄粒破碎要徹底，但不傷及種子和果梗。破碎時凡果汁接觸的部分，不能使用鐵 銅製品，以使用硬木質 純鋁及不鏽鋼為宜。破碎...