1樓：一窩裡
甲醇是工業酒精的主要成分，對人體危害很大。如果酒中甲醇含量過高，其危險性可見一斑。
但釀酒都免不了產生甲醇，只是有經驗的老酒師都會通過各種方法減少甲醇含量。有哪些減輕甲醇的方法呢？
選材料時：要注意選擇質量高的原輔料，避免使用腐敗變質的原輔料。
減少選用果膠含量高的材料，因為果膠是產生甲醇的物質基礎；
蒸煮的時候：
控制蒸煮壓力不要過高。
如果採取間歇蒸煮，可以考慮放閥汽的操作方式，以排出醪液中的甲醇。
固態法以薯乾為原料時，同樣也可以採用在蒸糧時敞蓋排汽的方法降低甲醇含量。
蒸餾的時候：
在酒精與水溶液中，甲醇的精餾係數隨酒精含量的增高而增大。
所以甲醇在酒精濃度高時，有易於分離的特點，可以通過提高回流比的方法，提高酒精濃度，把甲醇從酒精中分離出來。
取酒的時候：
在固態法釀酒蒸餾過程中，甲醇既可以是頭級雜質，也可以是尾級雜質，所以嚴格採取掐頭去尾的方法，可以略為降低其含量。
其他方法：當成品酒中甲醇含量超標時，可選用吸附甲醇的天然沸石或人造分子篩進行處理，甲醇的排除率可達。
實驗表明，將原料預先浸泡處理也可除去部分可溶性果膠質，可降低白酒中甲醇含量，提高白酒衛生質量。
釀出的新酒一般先存放一段時間，放在透氣不透水的陶壇之中進行陳化，甲醇等比較活躍的有害物質會自己揮發。
2樓：原從杉
1、首先甲醇的是由釀酒原料中果膠質為產生基礎的，一些果膠含量多的原料像一些水果、公尺麥以及薯類食物的表皮另外還有穀糠，它們含有的果膠質都是比較多的。所以可以通過選擇釀酒材料才降低甲醇含量。
2、在釀酒的過程中，像一些果膠含量較多的原料都需要用蒸汽來悶料，因為這樣能很好地減少或者除去材質中的果膠，這樣一來的話，甲醇也能很好地降低或去除含量。
3、 選用果膠酶少的菌種及菌株作糖化劑。
黑曲黴菌是一種糖化能力很強的細菌，如果過多的使用這種菌這無異於在酒中新增甲醇的量。黑曲黴菌的量會大大增加甲醇的含量，所以說黑曲黴菌用量越少越好。但是黴菌又是釀酒必須的，這樣的話我們可以用白黴菌或者黃黴菌來代替它。
4、對於已經生成的甲醇，還可採用加熱65攝氏度方式蒸發掉（甲醇的沸點是度）。
3樓：匿名使用者
很難去除。只能稀釋白酒把含量降低。從生產抓手降低甲醇含量。
4樓：生活百事通小助手
要想去除甲醇，得明白甲醇的生成途徑。
釀酒原料中含有的果膠質是甲醇誕生的基礎。一般釀酒原料中果膠質含有量最高的是薯類、其次是麩皮、穀糠、腐敗的水果。這些原料長期蒸煮後就會分解出甲醇。
怎樣去除甲醇？
原料蒸煮時其實是能排除部分甲醇的。
蒸餾排除。大酒廠在白酒蒸餾取酒時控制蒸餾溫度在50度上下，可排除大部分甲醇。如果不能一次除盡，一般酒廠都會用專門去甲醇的裝置去除雜醇。（雜醇含量少的酒不容易上頭）
用吸附甲醇的天然沸石或人造分子篩進處理。
盡量不用薯類釀酒。薯類物質太容易分解出甲醇了（酒精酒的原料食用酒精大多都是用薯類釀造的，所以人喝了患病的風險很大）
人工釀酒甲醇怎麼去除
5樓：
如果酒已經釀成，想要去除其中甲醇，則將酒加熱到65-70攝氏度，持續5分鐘就可以了。甲醇沸點，乙醇沸點78.
4，不過在加熱過程中乙醇也會有些許蒸發減少，就是說酒的度數也會稍微減小。
如果想釀成的酒更好，想要去除甲醇需要注意幾點：
1、選材：所謂糧為酒之肉，民間製酒裝置簡陋，只能從選材下手，選材也是最重要的。甲醇就**於材料中的果膠質，果膠質一般存在於水果、薯類、公尺麥、穀糠等材料的表皮。
盡量選用新鮮、未變質的原料和含果膠質少的原料。
2、如果才無法避免的還是選到果膠質高的材料，那也只能退而求其次，將果所選材料進行預處理即可。預處理方式：將材料通過蒸汽「蒸」三十分鐘左右，即可去除材料中大部分的甲醇，也就是民間所說的「悶料」。
3、糖化劑的選擇：甲醇的產生有時候恰好就是因為糖化劑選擇不當，有的糖化劑與甲醇的產生脫不了干係，比如黑曲黴菌。應該選擇那些含果膠酶較少的菌種，以減少甲醇的產生量，例如黃麴黴菌。
4、預先浸泡、緩慢蒸餾：有實驗表明，原料預先浸泡處理也可除去部分可溶性果膠質，可降低白酒中甲醇含量，提高白酒衛生質量。以及降低原料的蒸汽壓力、增加排汽量（緩慢蒸酒，增加排氣量）。
5、緩慢蒸酒、多去酒頭：投入能吸附甲醇的天然沸石，將溫度控制住甲醇沸點（之上，乙醇沸點（78.
4）以下可使甲醇蒸出。另外在蒸酒時採用緩慢蒸酒、多去酒頭的方式或設定甲醇分餾塔，可以有效減少甲醇含量。
6樓：王傑釀酒
自己在家釀酒安全放心，但不能忽視甲醇超標！降低甲醇超標有方法。
7樓：我是大美人
糧食酒產生的甲醇是微量的，可以忽略不計。酒中的甲醇一般來自果膠，如地瓜皮，土豆皮，果皮，果核等組織中，用這些原料原釀酒時，第一，新增適量的果膠酶。天然的果膠質在原果膠酶作用下，轉化成水可溶性的果膠；果膠被果膠甲酯水解酶催化去掉甲酯基團，生成果膠酸；果膠酸經果膠酸水解酶類和果膠酸裂合酶類降解生成半乳糖醛酸。
從而防止果膠生成甲醇。第二，對於已經生成的甲醇，可採用加熱65攝氏度方式蒸發掉（甲醇的沸點是度）。
自釀酒如何去除甲醇
8樓：暴走少女
自釀酒去除甲醇方法：
1、原料選擇。
要選擇好的葡萄，長了黴的葡萄一定不能要，所以那種先破碎後清除葡萄梗的作法我們不推薦，我們應該把葡萄從葡萄梗上一顆顆剪下來，去除掉了腐爛的、青的以後再破碎。另外，使用塑料製品來發酵，也容易產生甲醇。
2、控制發酵過程。
葡萄酒的發酵過程就是葡萄糖在酵母作用下轉化成為酒精的過程，附帶的也是產生甲醇的過程。很多釀友將葡萄裝入發酵桶以後就不管不問，等葡萄自動釀好了直接分離，其實我們應該嚴格控制發酵中的過程，尤其是溫度，關鍵中的關鍵。
研究表明，陳釀過後的葡萄酒甲醇含量要明顯降低，所以要求我們家庭自釀過濾以後獲得葡萄酒，正確的作法是澄清、陳釀以後在裝瓶儲存一段時間再飲用，如果有條件的，購買乙個橡木桶陳釀更好。
3、合理新增輔料。
研究表面，葡萄酒發酵時間越久，產生的甲醇量就越大，而採用天然酵母發酵一般要乙個月，而新增活性乾酵母只要10天，這麼明顯的時間差距帶來的甲醇含量差距是很大的；
再加上葡萄酒中存在的氧化劑，對甲醇的產生作用很大。所以建議你自釀葡萄酒，要新增果膠酶、活性乾酵母（購買）、抗氧化劑。
9樓：匿名使用者
分析如下：
1、通風法。最好的辦法就是通風。
2、植物吸收法。植物有極強的吸收甲醛的能力，如仙人掌、吊蘭、蘆葦、常春藤、鐵樹、菊花等。。一般來說，大葉面和香草類的植物吸收甲醛的效果較好，如吊蘭、虎尾蘭等。
3、民間流傳土方法。把茶葉渣、柚子皮、洋蔥片、菠蘿塊等放在剛裝修完的房間內或者用白醋燻蒸整個房間。
4、活性炭吸附法。固體活性炭具有孔隙多的特點，對甲醛等有害物質具有很強的吸附和分解作用，活性炭的顆粒越小吸附效果越好。
自釀酒如何去甲醇？
10樓：帳號已登出
不能完全去除，只能用一些方法減少甲醇，例如：
一是挑選無破損無霉變的新鮮葡萄，裝入消毒後的密閉容器中，浸泡在水裡控制發酵溫度；
二是按照100毫克每公升葡萄汁的比例新增亞硫酸，既抑制雜菌也減少甲醇；
三是新增1%~10%的釀酒酵母。
釀酒是乙個複雜的發酵過程，耗時長，從數週到數月。在此期間，存在很多隱患，比如甲醇超標。葡萄果實細胞壁上含有大量果膠，果膠酯化後會產生甲醇。
工業化生產葡萄酒時，一般會通過前處理、改良菌種和新增外源果膠酶等方法來降低甲醇含量。
而家庭自釀葡萄酒，由於受技術條件、知識水平的影響，甲醇含量往往不可控。甲醇在人體內累積，可能導致失明。有研究對6種家庭自釀葡萄酒進行測定發現，甲醇含量為430~640毫克/公升，而國家限定標準要求不超過400 毫克/公升。
此外，家庭自釀葡萄酒較難有效預防雜菌汙染，容易產生有害物質。除此之外，自釀楊梅酒、藍莓酒等其他果酒也存在同樣的問題。
甲醇公升高的原因
葡萄酒的甲醇主要**於原料，原料中果膠物質水解，氨基酸脫氨和發酵原料的霉變均會大量產生甲醇；其次，葡萄的乾製程度對酒的發酵影響較大，發酵徹底，酒度比較高，甲醇含量也較高；最後，陳釀時間不充分和沒有用橡木桶陳釀，都會導致甲醇公升高。
營養專家龔莉子說，因為葡萄酒是自然發酵，只要是空氣中存在的微生物，都有可能產生比較高量的雜醇油，包括甲醇等。這些雜醇油含量過高的話，就會對人體有害。在自釀葡萄酒的時候加入一些酵母，可以防止腐敗菌的繁殖，也會降低甲醇含量，相對健康一些。
以上內容參考：鳳凰網-自釀葡萄酒加酵母 可降低甲醇含量防中毒。
以上內容參考：鳳凰網-自釀果酒，當心甲醇超標。
如何去除白酒中的甲醇
11樓：記憶蛋餃
白酒中的甲醇無法去除。
白酒生產中為了降低醛類含量，應少用穀糠、稻殼，或對輔料預先進行清蒸處理。在蒸酒時，嚴格控制流酒溫度，進行掐頭去尾，以降低酒中總醛的含量。
酒中醛類是分子大小相應的醇的氧化物，也是白酒發酵過程中產生的。低沸點的醛類有甲醛、乙醛等，高沸點的醛類有糠醛、丁醛、戊醛、己醛等。
果膠質多的原料來釀製白酒，酒中會含有多量的甲醇，甲醇對人體的毒性作用較大，白酒飲用過多，甲醇在體內有積蓄作用，不易排出體外，它在體內的代謝產物是甲酸和甲醛，所以極少量的甲醇也能引起慢性中毒。所以，飲酒不能過量，以免對人體健康有害。
12樓：blackpink_羅捷
去除白酒中的甲醇：傳遞加熱。
開水一般在90℃左右，在保溫杯裡將其熱量傳導到裝酒的器皿裡需要乙個過程，這一操作其實酒的溫度不會很高，也不會像直接加熱那樣影響口感。所謂的加熱並不是讓將酒放到爐子上直接加熱，那樣雖然甲醇會隨著加熱揮發，但是也會因為高溫度影響了口感。
從化學的角度來說，無論是自釀葡萄酒還是別的酒，只要是自釀酒想要降低其甲醇都可以選擇加熱的方式。因為甲醇的沸點接近30℃，所以只要加熱到30℃~40℃即可，甲醇會隨著這樣的溫度揮發。
在操作時都要將裝酒的器皿及保溫杯（保溫桶）的蓋子都開啟，便於甲醇揮發，在喝酒前的20分鐘操作為佳。
怎樣去除室內的甲醇，怎樣去除白酒中的甲醇？
呵呵是甲醛吧，養些蘆薈，吊蘭之類的植物。多開窗通風。菠蘿皮是非常好的去味劑，而且去跟果攤要又不用錢！放個幾天味道即可完全去除！希望我的方法對你有幫助！吊蘭吸收空氣裡的甲醛90 以上，還有虎皮蘭都是不錯的選擇，而且非常好養。放活性炭。如果單純的想去除味道，可以放柚子皮。怎樣去除白酒中的甲醇？選擇質量高...
如何去除白酒中的甲醇？怎樣去除白酒中的甲醇？
白酒中的甲醇無法去除。白酒生產中為了降低醛類含量，應少用穀糠 稻殼，或對輔料預先進行清蒸處理。在蒸酒時，嚴格控制流酒溫度，進行掐頭去尾，以降低酒中總醛的含量。酒中醛類是分子大小相應的醇的氧化物，也是白酒發酵過程中產生的。低沸點的醛類有甲醛 乙醛等，高沸點的醛類有糠醛 丁醛 戊醛 己醛等。果膠質多的原...
人與人之間的隔閡是怎樣產生的怎樣消除人與人之間的隔閡
可以這樣說 只要彼此看不順眼，就會產生隔閡。至於具體原因，可能是原則性的大事，也可能是雞毛蒜皮的小事 比如一句無心的話 人和人相處離不開溝通，不溝通就會產生隔閡。我跟家裡人也是 其實最重要的是要將心比心啊 是不是你自己的錯覺呢，心裡這麼覺得就會有類似的感覺。既然是一家人，又為什麼會用別的態度對你呢？...