1樓：匿名使用者
火鍋魚有幾種有的是片有的是方形 我感覺方形的好吃記得火鍋底料炒好1 把魚砍成方形 然後洗淨
2 開始醃味如果自己吃就直接放薑絲，鹽還有料酒，雞精和味精記得加點雞蛋清和生粉加點蔥絲，如果是賣的就先用嫩肉粉醃下大約10分鐘讓後用水洗進在照上面的做，自己吃的別那東西人吃了不好。
3 看你需要油碟麼喜歡什麼味就自己搞什麼味。魚不能湯太久一般2分鐘後關火不然魚吃起來不鮮嫩。
偶第一次回答不好的請體諒呵呵
2樓：匿名使用者
冷鍋魚和火鍋魚的做法不一樣，火鍋魚和火鍋涮菜一樣，只是魚要用整條的，殺了後要用方盤擺好，碼好味，上桌由服務員下到鍋裡。
3樓：匿名使用者
先把魚切成大塊···
然後用鹽··薑絲鹽 辣椒 料酒醃一下·
然後用油把魚肉炸一次··色變金黃後
起鍋··換火鍋··然後丟進去··
4樓：皇甫凌香允晗
火鍋底料版--水煮魚的做法
豆芽洗乾淨，控乾水分備用。魚塊放進水裡自然化凍。
2.炒鍋放少許油，加熱到6成，倒入豆芽翻炒1分鐘，豆芽盛出來備用
魚塊化凍好了後，切成小塊。切的時候刀稍稍斜著切，這樣切出來就是魚片了。拿出乙個大碗放入芡粉，加入冷水攪好後，放入魚片。
炒鍋放一點點油，放入火鍋底料，炒出香味。加入冷水
等鍋裡的水快要開的時候，放入魚片。自己用手從芡粉水裡撈出魚片，放入鍋裡。魚片全部放入後，用勺子親親的攪勻
等湯完全開了就能吃了，吃之前，在容器裡放入之前炒的豆芽，然後放入魚片最後澆上紅湯。
小貼士根據自己的口味放入火鍋底料，我口味比較重做的時候還加入了兩大勺辣椒粉。鹽可以不用加了，底料的鹹味已經足夠了。
5樓：宛穹北飛荷
魚收拾好，不剁，在身上切出方格，撒少量佐料。過會放油鍋炸出，九成熟，火鍋料做湯汁，澆上即可，你可以試試，很好
如何用火鍋底料做魚
6樓：q王小年
材料：鮮魚一條、火鍋底料半塊
輔料：鹽適量、蛋清乙個、澱粉適量、料酒兩勺、蔥花適量、香菜兩根操作步驟：
1、鮮魚去掉外鱗，內臟，清洗乾淨。
2、將魚腹上的厚肉從骨頭上分離開，魚頭和魚骨放在一邊備用。
3、用刀在魚肉上先切下一刀不要切斷，再切一刀直接切斷，開啟就是**的樣子。
4、將切好的鮮魚片放入容器中，加鹽、料酒、蛋清、澱粉，用手抓勻。
5、炒鍋放水，下魚頭、魚骨、火鍋底料燒開，下魚片（可以適量加點雞精提鮮，火鍋底料有鹹味）。
6、待魚片成熟後，盛到碗中，撒上香菜即可食用。
7樓：匿名使用者
火鍋底料版--水煮魚的做法
豆芽洗乾淨，控乾水分備用。魚塊放進水裡自然化凍。
2.炒鍋放少許油，加熱到6成，倒入豆芽翻炒1分鐘，豆芽盛出來備用
魚塊化凍好了後，切成小塊。切的時候刀稍稍斜著切，這樣切出來就是魚片了。拿出乙個大碗放入芡粉，加入冷水攪好後，放入魚片。
炒鍋放一點點油，放入火鍋底料，炒出香味。加入冷水
等鍋裡的水快要開的時候，放入魚片。自己用手從芡粉水裡撈出魚片，放入鍋裡。魚片全部放入後，用勺子親親的攪勻
等湯完全開了就能吃了，吃之前，在容器裡放入之前炒的豆芽，然後放入魚片最後澆上紅湯。
小貼士根據自己的口味放入火鍋底料，我口味比較重做的時候還加入了兩大勺辣椒粉。鹽可以不用加了，底料的鹹味已經足夠了。
8樓：furuiji傳奇
首先我們要知道火鍋底料的原料，大多數都是由油，花椒，辣椒，香料等構成，和魚調料差不多，所以火鍋底料做魚可以當作魚調料使用，現在的火鍋底料有很多都是免炒型火鍋底料，如臻鮮火鍋底料免炒直接下鍋煮就行了
如何用火鍋底料做 用火鍋料做火鍋的步驟
配方一 清湯1500克 牛油250克。豆瓣150克 豆豉100克 冰糖15克 辣椒節50克 薑末50克 花椒10克 精鹽15克 料酒30克 醪糟汁100克。配方二 牛肉湯1500克 牛油200克 豆瓣125克 豆豉45克 冰糖25克 乾辣椒25克 薑末50克 精鹽10克 料酒25克 醪糟汁150克。...
紅燒魚火鍋怎麼做好吃，如何用火鍋底料做魚
先用鹽和料酒醃製10分鐘，薑放少許魚肚中除腥。再用熱油將魚煎至金黃色，之後放蒜剁椒或老乾媽和水蓋鍋燜5分鐘。開鍋撒蔥花，這樣美味的火鍋底就做好了。原料。桂魚800克，黃豆芽200克，黃瓜條150克。調料。燈籠椒30克，花椒粒 薑片 糖各3克，蒜片5克，蔥段 鹽 味精 溼澱粉各12克，色拉油120克。...
火鍋底料怎麼做，買現成的火鍋底料怎麼做
1把出了辣椒以外的香料全部配齊，然後用開水浸泡一小時，可以用個盤子蓋上，香味更好。記得草果一定要去掉籽，因為籽比較苦，不去掉營養口感，這點要切記。一小時後撈出控乾水分。2把辣椒全部剪成小段，辣椒籽可要可不要，然後準備辦過冷水，把辣椒倒進去，加熱煮沸，一直煮到辣椒稍微一捏就爛了，然後撈出來，控乾水分，...