1樓：咻咪咻咪天蠍
活鯽魚火鍋
材料主料：
原料準備：活鯽魚，菠菜，100克，嫩白菜心100克，粉絲200克。
調料選用：精鹽15克，味精6克，白糖8克，香醋50克，蔥段25克，薑末50克，料酒15克，胡椒麵3克，清湯2000克。
做法1、宰殺活鯽魚，收拾乾淨，用沸水氽一下，撈出，在沖洗乾淨，放入火鍋內。
2、將菠菜、白菜心洗淨，切段，用沸水焯一下；粉絲用開水發好。一起放在火鍋內。
3、火鍋加湯，引燃，燒沸，將豬油用大勺燒熱，也放入火鍋。
4、精鹽、味精、香醋、蔥段、薑末、料酒、胡椒麵等一起放入火鍋內。在將火鍋燒沸，即可上桌食用。
2樓：
主料草魚2斤左右 豆花1-2斤
輔料香料適量 蒜少許
四川豆瓣醬適量 花椒少許
胡椒少許 姜少許
蔥少許 野山椒沙糖適量
芹菜適量
豆花魚火鍋的做法步驟
豆花魚火鍋的做法1. 按蔥3蒜2姜1的比例用刀剁好芹菜，野山椒一起備好
豆花魚火鍋的做法2. 魚香底味的製作：鍋裡下化豬油適量。加入備好的料炒香倒入火鍋備好
豆花魚火鍋的做法3. 3；現準備炒火鍋料;鍋裡下菜籽油燒熟待油溫降低後加入少許沙糖炒化，下姜，蔥爆香，加入豆瓣醬，五香料，花椒，幹辣椒，小火慢炒至香味四溢。起鍋備用
豆花魚火鍋的做法4. 火鍋底料備好;鍋裡有雞精味精，胡椒。花椒。炒好的魚香料，在倒入熬好的魚頭湯，
豆花魚火鍋的做法5. 草魚的加工
豆花魚火鍋的做法6. 把魚片成大片，加少許鹽，胡椒，料酒，雞蛋清，加入澱粉碼號味，加入熬開的湯鍋裡。跟著加入豆花《豆腐.。
豆花魚火鍋的做法7. 最後鍋在加入分量足的混合油（豬油 籽油).燒熟待油溫低後加入炒好的紅湯料，泡椒幾隻，大蒜，炒一下淋入火鍋上面，加芹菜就準備上桌開煮啦
豆花魚火鍋的做法8. 這就是味碟;碗最下面有剁好的榨菜粒，上面是熟黃豆，熟豌豆也可以，碗裡在加點芝麻油，香菜，蔥花，熟芝麻粉，味碟就做好了
3樓：來自鳳凰山高興的哪吒
超市裡有魚火鍋的底料哦，一包搞定?
4樓：大師的菜
火鍋、四川泡菜和香辣豆豉醬融合的美味！
自己怎麼在家做火鍋魚
5樓：浪裡小青魚
主料：魚1斤、香菜，蔥花1根、姜適量、黃豆芽200g調料：精鹽適量、食用油適量，雞精10g、幹辣椒、乾花椒適量、底料一包、老乾媽少許
1、薑絲，蒜片，香菜切段，蔥花，魚肉切片；
2、鍋中倒油，幹辣椒，乾花椒，薑絲，蒜片，老乾媽，底料，炒化底料；
3、加入溫水，大火煮沸，加入黃豆芽，白胡椒粉，鹽，攪拌均勻，大火煮沸；
4、倒入魚肉，大火煮至魚肉變白；
5、倒入蔥花，香菜即可。
6樓：逆轉生死線
材料準備：
1：2到3斤的草魚;（其他魚也可以的，比如白鰱等）2：半斤芹菜，一塊豆腐;
3: 香水魚調料（超市有的賣，比如南山香水魚調料），雞蛋一個，八角一粒，蒜若干，姜一塊，大蔥一根，味精鹽少許。
火鍋魚做法流程：
1：魚去鱗，加工成片，魚頭魚骨和魚肉片分開；（這點工序賣魚老闆就可以**了）
2：把雞蛋蛋清取出和魚攪拌，當然魚買回來要洗過的，呵呵！
3：鍋燒熱加油，大約加油一兩左右吧，燒好油後把香水魚調料調料加入，翻炒兩下；
4：及時加入蒜，姜，及八角，蔥段，再翻炒兩下；
5：加入開水，不要多了，感覺魚放進去能把魚蓋主就好了；
6：水開後先放魚骨和魚頭，等一分鐘，再放魚片；
7：5分熟時加入芹菜，八分熟時加入豆腐；
8：起鍋時加點味精及很少的鹽（香水魚調裡含鹽的，根據自己口胃調節）。
火鍋魚做法說明：
1：用雞蛋青的作用:魚的口感好，魚肉化
2：用芹菜的作用：清香，吃魚時再吃點芹菜，渾素搭配。
魚火鍋怎麼做？
7樓：百度使用者
火鍋主要是做好湯，先教樓主做紅湯：先將炒鍋，下油燒熱，加薑片，辣椒，花椒，豆豉，料酒，而後加水，（高湯更好）燒沸後加買的火鍋料（久久紅的就不錯）;
清湯：清湯則要用用骨頭湯等，還要先把湯瀝清，清湯需加鹽、味精以及蔥、姜、花椒等，煮開後即可.
魚最好現吃現殺，一般用刀切成瓦塊形大片，另準備些許喜歡的青菜，待湯燒好後，開始涮就好了！
8樓：過得去王遠闖
買來一尾3斤重的草魚，宰殺置淨。把魚片成片，片好的魚片用鹽、料酒、姜米醃製15分鐘。
材料：小米椒、泡姜、泡缸豆、蔥薑蒜、辣椒、花椒。將鍋放火上加水放入魚頭尾、魚皮、蔥姜料酒煮熟後下入片好的魚片。鍋開即好。
魚火鍋：
魚火鍋，又名火鍋魚，是川渝地區最常見的家常菜之一，主要原料為魚，火鍋底料;有酸湯的，麻辣的，冷鍋的，幹鍋的等口味。巴賨魚撈活魚火鍋以鮮活、美味為主。與傳統火鍋相比魚火鍋菜品更豐富更能滿足消費需求，同時吃過特色魚後還能涮所有老火鍋能涮的菜品味道更佳，更能讓您一飽口福。
將豬棒子骨、牛棒子骨(均敲破)、老母雞、老母鴨放入不鏽鋼桶中，摻入清水，下入姜塊、蔥節，倒入料酒，用大火燒沸後撇淨浮沫，轉小火加蓋保持微沸熬約1小時，即成高湯。
注意:熬製高湯時，需用小火，這樣熬出的湯，清澈不渾濁，用它對成的紅湯火鍋鍋底，才不至過於濃稠而煳鍋。
魚火鍋紅油在製作時有麻辣味、泡椒味、酸辣味等幾種常見的味型，在提色方法上大致有如下幾種做法:
泡椒提色法:去四川新都縣所產泡椒居佳，以紅色長二荊條泡椒，肉質厚實，籽少較佳;泡椒初加工:去蒂、去籽後壓去多餘水份，入絞肉機絞碎成0.
3cm見方細小塊狀;加入泡姜顆粒(微微拍鬆切1cm見方)，以衝油法熬製。製作時可以結合加入少許紫蘇葉、豆瓣醬和野山椒提味增鮮;泡椒:油脂=30:
100;本方法在熬製時水分火候應控制在水分7-8成幹即可。
9樓：蘭曦雪唯一
火鍋魚的食材及做法：
火鍋魚的製作食材：2到3斤的草魚(其他魚也可以的，比如白鰱等)、半斤芹菜、一塊豆腐、香水魚調料、雞蛋一個、八角一粒、蒜若干、姜一塊、大蔥一根、味精鹽少許。
火鍋魚的做法詳細步驟：
1.魚去鱗，加工成片，魚頭魚骨和魚肉片分開；
2.把雞蛋蛋清取出和魚攪拌；
3.鍋燒熱加油，大約加油一兩左右吧，燒好油後把香水魚調料調料加入，翻炒兩下；
4.加入蒜，姜，及八角，蔥段，再翻炒兩下；
5.加入開水，不要多了，感覺魚放進去能把魚蓋住就好了；
6.水開後先放魚骨和魚頭，等一分鐘，再放魚片；
7.5分熟時加入芹菜，八分熟時加入豆腐；
8.起鍋時加點味精及很少的鹽。
怎樣做魚火鍋
10樓：吾愛而博愛
火鍋、四川泡菜和香辣豆豉醬融合的美味！
11樓：百納時代
魚切段，裹上澱粉，鍋中放入蔥薑蒜末辣椒精鹽雞粉老抽生抽炒熟水燒開後放入魚。
如何做魚火鍋，怎樣做魚肉火鍋？
您好，以下是酸菜魚火鍋的做法，希望可以幫助到你 我家做酸菜魚多用羅非魚，呵呵刺比較少，供你參考下 材料 淡水魚1條 酸菜1袋 泡椒6粒 大蒜3瓣 生薑1小塊 八角1粒 花椒1小把 乾辣椒10條 香菜1根。醃魚材料 蛋清1粒 澱粉1湯匙 料酒1湯匙 白糖1 2湯匙 鹽1 2茶匙 白胡椒粉1 3茶匙。做...
正宗麻辣火鍋魚怎麼做好吃如何做麻辣魚火鍋
主料魚1000g 輔料鹽 雞精 用料 魚1斤，香菜1根，高湯。火鍋配菜 水豆腐，豬血，魔芋，油豆腐。調料 精鹽，食用油，辣椒油，李錦記老抽，耗油，麻辣魚香粉，雞精。方法 1 將魚切大志，香菜切段。2 備好火鍋配菜，3 將高湯倒進湯鍋裡燒開，4 放進切好的魚煮熟，5 調入所需要的調料，再煮2分鐘，煮至...
自己做火鍋簡單火鍋料怎麼做，自己在家怎麼弄火鍋調料呢？
自己在家弄火鍋調bai料做法如下 準備du材料 牛油zhi100克 dao食用油回適量 薑蒜50 八角20克 桂皮20克 香葉20克 花椒 答20克 豆瓣醬20克 醪槽50克 冰糖10克 食鹽5克。步驟 1 首先鍋中加入食用油，放入薑蒜炒香。2 然後放入八角 桂皮 香葉 花椒。3 之後加入豆瓣醬炒香...