1樓：之奇逸扈展
放在罐子裡的酸湯母子.
2.煮飯時多放一些水.
3.等公尺鍋裡開了2-3分鐘後把清公尺湯倒出來.
4.一定要涼冷..
5.再倒到有酸湯母子罐中.
6.蓋好蓋子後發酵2-3天.(天冷會長幾天)7.發酵好的酸湯表面是清清.
8.只倒上面部分.底下的就留到下次做飯時再增加新的公尺湯水.喜歡吃鎮(蒸)子飯.因為只有鎮子飯才有那個香味,這是電飯鍋與壓力鍋都做不出來的特殊味道.
9.瀝去清公尺湯後.再煮到公尺看到裡面有個小白點裡就起鍋用篩網瀝出公尺湯.
10.再把公尺轉到鎮子裡去.
11.用筷子插几上洞好冒汽.
12.蓋好蓋子開始蒸熟.
13.香香的公尺飯熟了........小貼士
2樓：飛苓青蘭
原料：蒸饅頭的老麵300克，清水5公斤，糯公尺粉（可用等量玉公尺麵或黃豆面代替）100克。
準備：1、把老麵碾碎後放入清水中攪勻，讓老麵充分溶解在清水裡。
2、準備好的糯公尺粉也用適量清水調成稀稀的麵水。
做法步驟：
1、把溶解了老麵的清水放在火上加熱，一邊燒一邊攪動著鍋裡，同時把調好的麵水也倒入鍋裡。
2、把鍋裡燒開以後直接倒入泡菜壇子裡，冷卻後加水密封好泡菜壇子，放在溫暖處發酵1～2天就成白酸湯了。
要點：取用和製作白酸湯時絕不可沾到油汙，泡菜壇子的壇沿水要注意不能斷水，否則就有可能導致白酸湯變味。
以上就是貴州白酸湯的兩種不同做法，大家任選一種都可以做出味道正宗的白酸湯。做好的白酸湯和老泡菜水或老滷水一樣，只要儲存得當就會越用越香。
酸湯肘子的酸湯汁咋調
酸湯肘子 材料肘子500g，櫻桃番茄100g，四川泡菜白蘿蔔100g，四川泡菜胡蘿蔔100g，四川泡菜豇豆100g，四川泡菜清筍100g，野山椒30g，鹽1茶匙 5g 四川泡菜酸湯200ml，油1湯匙 15ml 姜2片 做法肘子用清水沖洗乾淨，再切成小塊。鍋中放入適量熱水，將肘子和薑片放入，大火燒沸...
酸湯肥牛的家常做法，酸湯肥牛的做法
酸湯肥牛怎麼做？肥牛卷下鍋焯出，蒜末炒香打入乙個雞蛋，西紅柿丁，清水木耳金絲菇，加入鹽雞粉胡椒粉，最後咱點蔥花出爐了.簡單幾步教您做好吃的酸湯肥牛 回答親您好。原料 肥牛 金針菇 紅公尺辣 小公尺泡椒 白蘿蔔片 青尖椒 黃燈籠椒 蒜泥 油 鹽 料酒 白醋 蔥 姜。做法步驟 第1步 準備好以上食材。第...
淳化澆湯餄絡的做法,淳化餄餎湯的秘方
食品用料 原料 蕎麵 羊肉 土豆 香菜 精鹽 味精 醬油 紅油 植物油。蕎麵1000克，水300克，鹼面少許。製作方法 1.蕎麵加淨水 春季加2.5千克，冬季3千克 與石灰淨水 雞蛋 豆粉充分揉勻揉熟，再將蕎麵團揉成條形，放入榨孔機中，插入榨杆壓榨，麵條即從小孔中壓出，截斷下鍋，煮熟即成。2.碗內調...