1樓：匿名使用者
甘梅地瓜的詳細做法如下：
食材： 地瓜（紅薯、番薯）、食用油適量、話梅粉適量1、地瓜洗淨泥土，去頭去尾，削皮，再洗乾淨。
2、切成條，邊切邊泡水，防止發黑。
3、地瓜條瀝乾水。鍋裡放油，放地瓜條，中小火慢炸，炸地瓜。
4、第一次炸的作用是炸熟。
5、鍋裡的油繼續用中火加熱，再將地瓜炸一遍。
6、均勻地撒上話梅粉即可。
2樓：夏末汀芷
1 切好地瓜條，水中浸泡30分鐘，然後瀝乾水分，晾五分鐘左右。
2. 將蜜脆地瓜粉跟水攪勻，然後將地瓜條蘸漿~3. 蘸漿放入鍋中油炸，注意火候，不能大火~自己吃炸一遍就可以了哦。
4. 油炸出鍋，要長成這樣才算好哦，只是焦黃不容易熟~5. 根據自己的喜好撒上甘梅粉，開動啦~
3樓：
甘梅薯條講究：一漿、二炸、三梅粉，缺一不可，哪個環節做的不到就不能做到正宗，三者相輔相承才能做出真正地道的台灣甘梅薯條，其中薯條外沾脆皮漿是基礎，脆皮漿是由數十種核心原料按嚴格的**比例搭配而成，任何一種配方原料此多彼少做出的甘梅薯條色、香、味效果都會大相徑庭。二是炸製的方法：
炸製的方法非常講究，如果用氣炸，用什麼樣的鍋、用多大的鍋、用什麼樣的油、鍋裡裝多少油、用多大的火、火苗打的高低、**幾分鐘下薯條、如何試油溫、一鍋下多少根薯條最好、如何翻炸、怎樣翻、翻多少次、翻的技巧（最為關鍵，關係金黃酥脆程度和薯條show）、如何正確把握出鍋時間等都有絕對要求！三是甘梅粉：甘梅粉的品質優劣關係到甘梅薯條的最終口感和顧客回頭率，整個東南亞最好的話梅只產自台灣，台灣的各種梅製品出口世界各地，正因為如此，台灣的甘梅粉加工廠家也良莠不齊，有前店後廠式的梅粉加工作坊、有私營業合夥的股份制小廠，當然最好的是有嚴格國際食品質量認證產品行銷世界各地的大牌公司，所以選擇梅粉的好壞是關係各地甘梅薯條小吃專案經營者可持續發展的關鍵。
以上資訊由：做中國最好的甘梅地瓜--豪客大掌櫃台灣美食提供
4樓：淡墨竹香·念
1、首選當地種植的紅薯（地瓜）
2、地瓜一般在秋季、冬季、初春是**旺季，質好價廉，水份充足、含糖量高，口感極好，所以台灣小吃甘梅地瓜選擇這些季節**的地瓜為最佳。
3、紅薯分白皮白瓤、紅皮紅瓤、黃皮黃瓤或紅皮黃瓤等，由於白皮白瓤地瓜水份少、澱粉含量高，所以不適宜加工甘梅地瓜，多用於農戶加工紅薯澱粉用，除此之外的其它品種地瓜都適宜加工甘梅薯條，其中以黃皮黃瓤為最佳。
甘梅地瓜的做法非常簡單，將切好的地瓜，裹上炸粉後，一根一根的依序放入油鍋中，要控制好時間、拿捏準火侯，起鍋時才會金黃香酥。
5樓：吟舞傾心
嗯，其實就是你榨好地瓜之後，在上面淋一些乾梅粉就可以了，你可以上網去買咖哩粉。
6樓：關振翱
甘梅地瓜的詳細做法，你可以到家廚幫廚**上去找一下。
7樓：歸雋秀
到大掌櫃甘梅地瓜論壇上查一下，應該有，大掌櫃做甘梅地瓜很有名的。
8樓：信賴源於誠信
九九香小吃培訓500元教你全套技術，不控料，不保留技術，你可以去看看
9樓：匿名使用者
甘梅地瓜也稱甘梅薯條,它的外皮金黃酥脆、那份酸甜鹹的獨特味道讓人百吃不厭，是目前台灣各大夜最熱門的休閒食品之一,裡頭綿密細緻，有著濃濃的番薯香氣，現炸的甘梅薯條，便利不沾手，是許多人到夜市必買的小吃，大朋友、小朋友人手一包，吃得津津有味。
甘梅粉是專門撒於台灣特色小吃甘梅薯條上的，其獨有的那種酸甜鹹的味道，撒在甘梅薯條上，讓人吃起來回味無窮。
甘梅地瓜的做法非常簡單，將切好的地瓜，裹上炸粉後，一根一根的依序放入油鍋中，要控制好時間、拿捏準火侯，起鍋時才會金黃香酥。
10樓：小笑聊情感
做甘梅地瓜的步驟:
1.清洗 將地瓜洗淨泥土,去頭去尾,削皮,再洗乾淨。
2.切條 將洗好的地瓜切成條,邊切邊泡水,防止發黑。
3.第1次油炸 將地瓜條瀝乾水,用廚房紙擦乾。鍋裡放油,中火加熱至油6、7成熱,放地瓜條,中小火慢炸,直到地瓜條變成金黃色,用筷子插進最大塊的地瓜條中,能輕易穿透,撈起,濾...
甘梅薯條的詳細做法 40
11樓：白晝明媚
需要提前準備好的材料包括：土豆 2個、植物油 1小勺、鹽 1小勺。
1、把土豆削去皮。
2、然後把削去皮的土豆切成條。
3、用水沖洗掉土豆條表面的鹽。
4、把土豆放入鍋中加入適量的水，煮上15分鐘。
5、把土豆條倒入盆中晾乾。
6、然後往鍋裡倒入適量的油，把土豆條放入炸，並用鏟子翻著面，炸金黃即可。
7、放上椒鹽拌勻，這樣就完成了。
12樓：芳膤蓮兒
食材主料
甘梅 適量
薯條 適量
輔料鹽 適量
油 適量
方法/步驟
1先把油燒紅
2把冰凍薯條放進去油炸
3炸成金黃色撈出油鍋
4撒上甘梅粉 還有小包裝的哦（20克甘梅粉60克甘梅粉）5可以開始吃了，這是一種簡單的做法
13樓：怪阿姨飄過
·····沒那麼複雜，平時怎麼炸薯條就怎麼炸薯條，炸好後撒上一層甘梅粉就行，**有賣的，記住買那種紅色的炸薯條專用的甘梅粉，也叫梅子粉，反正別買錯了這貨有兩種~一種是那種有點鹹的，炸薯條這種比較甜
14樓：
賣甘梅薯條的就是這麼做的，但是得配合好的原料和輔料，**有賣的，家裡飯小吃的不錯，轟炸雞的也不錯，可以試試，僅供參考
1. 地瓜1斤(可視當地需求紅薯頭番薯)
2. 蜜酥地瓜粉100g
3. 水140cc
4. 撒料（甘梅.海苔.胡椒.起司等）
操作方法：
1. 將地瓜去皮（地瓜有兩層皮，需削至果肉，表皮才不會變黑）切成條狀後泡水（約30-60分鐘）晾乾備用
2. 將水和蜜酥地瓜粉攪拌均勻放置5-10分鐘
3. 預炸：低溫炸6分鐘左右（以大量為標準下鍋1分鐘後將溫度由180度轉到160度），由於地瓜黃紅活粗細不同關乎到油炸時間，所以可於炸後4-5分鐘用竹籤插入（平面端），穿透即熟
4. 賣時以高溫回炸50秒（180度）；注意：地瓜用紅肉黃肉最好，湛漿不可太厚。
15樓：木曉
切好薯條1*1*8cm=20根,調配好脆炸粉濃度，油溫180度，下薯條5分鐘，撈出瀝油，灑上台灣優質甘梅粉。
在豆果上看到的甘梅薯條做法，分享給您！
16樓：溫柔的劫匪時代
甘梅地瓜也稱甘梅薯條,它的外皮金黃酥脆、那份酸甜鹹的獨特味道讓人百吃不厭，是目前台灣各大夜最熱門的休閒食品之一,裡頭綿密細緻，有著濃濃的番薯香氣，現炸的甘梅薯條，便利不沾手，是許多人到夜市必買的小吃，大朋友、小朋友人手一包，吃得津津有味。
甘梅粉是專門撒於台灣特色小吃甘梅薯條上的，其獨有的那種酸甜鹹的味道，撒在甘梅薯條上，讓人吃起來回味無窮。
甘梅地瓜的做法非常簡單:先配好地瓜粉漿。地瓜粉漿的做法: 等量的地瓜粉和麵粉加水調勻，加入一小匙泡打粉。
然後:1 紅薯去皮切成像薯條般的小條狀。
2 將薯條依次裹上地瓜漿糊
3 讓紅薯條薄薄，均勻滴裹上一層就行了。
4 熱油，丟一小段紅薯進熱油中，馬上浮起在油面上的油溫即可。
5 輕輕倒入紅薯條，轉中火。先不要馬上去翻動它，讓它靜炸半分鐘。
6 翻動下紅薯條，讓它炸至表面金黃時撈起。
7 待油溫再度公升高時，再放下復炸一次撈起，控乾油份。
8 倒放在廚房紙上吸乾油粉。
9 放盤，灑下適量的酸梅粉，拌勻。
10 這就是外皮酥脆，有點酸，而裡面側是甜甜軟軟滴新吃法【**薯】，也有些朋友叫它著【甘梅薯條】
小貼士地瓜漿糊不要裹太多了，薄薄一層即可。
酸梅粉自己斟酌滴放，太多了就會很酸咯，適量滴放即可。
17樓：肇霜留月悅
這個我吃過，但我不會做，呵呵，我們學校門口就有一家:倪永生甘梅薯條，味道挺好的，可多同學去他那買，你上網搜搜吧
甘梅薯條脆粉配方,甘梅薯條用的脆皮粉是怎麼配的
甘梅薯條脆粉配方中包含了新鮮的地瓜 地瓜分紅壤 白瓤 黃壤 黃壤最佳 台灣優質甘梅粉 台灣甘梅薯條炸粉。這些當然是甘梅薯條脆粉配方中必不可少的啦，哈哈，想要做的話還是不容易的嘛！甘梅薯條脆粉配方中提到，梅子有 廣譜抗菌 抗過敏 促進膽汁分泌烏梅能夠使膽囊收縮 促進膽汁分泌和排洩 解暑生津梅果肉含有較...
甘梅粉是用什麼梅做的,甘梅薯條是怎麼做出來的甘梅薯條甘梅粉的製作
酸梅，也叫青梅，梅子，是一種水果。也是一味中藥，果如荔枝一樣大小，顏色呈淡黃色，味道酸而有點苦。核有點像李果核，很硬，核的表面有很小的一些小洞。甘梅粉是梅子粉的一種，這種食材在中國台灣地區十分流行，當地人製作甜品或者醃製菜品時，多會喜歡加入甘梅粉。甘梅粉是用話梅 糖製作的。品 名 台灣上莊話梅粉 白...
高分求助甘梅地瓜的炸料配方是什麼
是地瓜粉和甘梅粉，配比而成做的炸粉，下面介紹甘梅地瓜的配料及做法 準備材料 地瓜乙個 約一斤 蜜酥地瓜粉120g 水150ml 甘梅粉適量 製作步驟 1 切好地瓜條，水中浸泡30分鐘，然後瀝乾水分，晾五分鐘左右。2 將蜜脆地瓜粉跟水攪勻，然後將地瓜條蘸漿。3 蘸漿放入鍋中油炸，注意火候，不能大火，自...