1樓：匿名使用者
作法一：
姜、蒜、麻椒、辣椒乾、八角、生抽醬油、醬油、鹽、味精、公尺酒各適當。鳳爪清洗，上鍋蒸至掉色，蒸至掉色的鳳爪;將蒸好的鳳爪斬成一小塊。將斬成一小塊的鳳爪放進鍋內。
鍋內加辣椒乾、麻椒、八角、生薑片、生抽醬油、醬油、鹽、公尺酒(很重要，公尺酒加到間距鳳爪一半部位，干萬不可以加水，主要是靠公尺酒來燉進味的)。大火燒開，文火燉30分鐘，正中間翻2次鍋，讓鳳爪掉色。起鍋前新增味精調料，蓋外蓋文火燜3分鐘就可以上盤。
作法二：
把鳳爪數隻洗乾淨，指甲剪掉。焯水除腥，晾曬水待煎(水燒開後，放進鳳爪過一下水)。在鍋油炸至橙黃色。
新增調料與適當的水在鍋中燜，文火大約35分鐘(調料：薑片少量，小茴香，八角，八角茴香，朝天椒，生抽，糖多個)。類似好的情況下，再再加少量蔥段就可以。
作法三：
鳳爪200克，八角2顆，八角茴香一小片，良姜2片，辣椒乾、薑片、蒜頭、老冰糖、醬油、味精、蔥、公尺酒各適當。將鳳爪剪去手指甲及指窩處的死皮，清洗;八角、八角茴香、良姜清洗，生生薑切成片，蒜頭用刀拍鬆後削皮，辣椒乾裁成兩半完去籽，蔥鮮切花。
將鳳爪放進開水中煮約2分鐘，撈起來控乾;起油鍋，放入八角與八角茴香，用文火將其炒成香氣;放入鳳爪煸炒兩下後新增少量公尺酒炒勻;再放進薑片、蒜頭、良姜、老冰糖、醬油，炒勻至鳳爪著色;新增適量的沸水(水需淹過鳳爪)，放進適當的鹽與味精，大火燒開後用湯勺舀去白沫子，蓋上蓋子，轉文火煮約25分鐘;最終撒上蔥段炒勻就可以。
2樓：廉秀豔
雞爪和什麼一起燒好吃
雞爪和什麼一起燒好吃？雞爪燒土豆也是一道不錯的美味！
食材換一換食材
雞爪500克
土豆適量
薑片適量
老抽適量
生抽適量
料酒適量
乾辣椒適量鹽適量
**糖適量蔥適量
姜適量方法/步驟分步閱讀
1將雞爪開水煮好，撈出
2乙個土豆切成大小適中的小塊
3蔥薑蒜切塊、乾辣椒裝盤備用
4料酒，生抽，鹽，雞精，冰糖，耗油到好存放5將雞爪煮的程度比較軟一下
6爆炒蔥薑蒜，後再放入土豆 待土豆7分熟後放入鳳爪，再把備好的調料一併入鍋，9分熟後再倒入砂鍋，一鍋香噴的雞爪就可以吃了
雞爪燉什麼食物好吃
3樓：匿名使用者
一、雞爪燉土豆
材料雞爪、土豆、胡蘿蔔、蔥段、薑片、花椒、大料、香葉、白酒10ml、樹椒1個、白糖、鹽10g、老抽5ml、陳醋5ml、油。
步驟1.準備雞爪。
2.準備土豆和胡蘿蔔。
3.雞爪去掉指甲尖，切成兩段。
4.雞爪放入水鍋中焯一下。
5.撈出雞爪。
6.用清水將雞爪沖洗乾淨備用。
7.準備好蔥薑等調料。
8.鍋內放少許油，倒入調料煸炒。
9.放入雞爪。
10.加入老抽，白糖，陳醋和白酒繼續煸炒。
11.炒製入味後加入清水燉煮。
12.水量剛剛淹沒過雞手即可。
13.放入切好的土豆和胡蘿蔔。
14.燉製完全成熟後加入鹽即可出鍋。
二、雞爪豬骨湯
主料雞爪10只、豬骨250g、蟲草花20g、橙皮1片、杞子10g、蜜棗2粒
步驟1.杞子橙皮蜜棗清洗乾淨;
2.蟲草花洗淨，濾乾水份待用;
3.雞爪去除雞爪甲，洗淨。鍋入加水，倒入雞爪煮沸5分鐘焯水;
4.豬骨洗淨。鍋入加水，倒入豬骨煮沸5分鐘焯水;
5.焯水豬骨過冷河洗淨，濾乾水待用;
6.焯水雞爪過冷河洗淨，濾乾水待用;
7.湯鍋內加適量水，倒入所有材料，大火煮沸，轉小火熬1.5小時後調味即可。
三、山藥雞爪湯
材料雞爪，蘑菇，生薑片，山藥，適量精鹽
做法1、雞爪洗淨去腳趾後，用刀斬成小塊。
2、蘑菇洗淨後焯水，撈出備用。
3、雞爪用開水焯過，撈出。
4、砂鍋裡添水，放入雞爪、生薑片大火煮開後改小火燉製30分鐘。
5、山藥去皮，切滾刀塊。
6、把山藥塊、焯過水的蘑菇倒入砂鍋後，繼續小火燉製20分鐘後，加適量精鹽即可。
四、泰式風味爪
材料雞爪250克，紅椒粒4克，檸檬1只，胡椒粉1克，味精3克，蔥、姜、蒜頭各5克，清水200克，鹽1.5克，香葉2克。
做法1、雞爪剪去雞爪尖後入沸水鍋焯水，撈出沖洗乾淨;另取鍋放入清水、蔥、姜煮沸，放入雞爪用小火燜15分鐘，酥後撈出，用淨水過涼後濾去水分。
2、紅椒粒用鹽醃漬一下;蒜頭拍碎;檸檬一切二，擠出汁。
3、鍋中入清水、鹽、味精、大蒜頭、檸檬汁、香葉、胡椒粉，煮沸，倒入盛器。涼後放入雞爪泡7~8小時，食用時，取出來改刀裝盤即可。
紅燒雞爪怎麼燒才好吃
4樓：匿名使用者
爆炒再燉
今天為大家分享一道家常小零食bai「脫骨雞爪」的做法，雞爪現在可以說是一道大眾美食，很少有人能抵抗它的美味，雞爪的吃法也是非常的多樣，比如家常做法又滷雞爪、醬雞爪等，吃雞爪時倒不是為了吃它上面的肉，而是享受在咀嚼時的哪種快感。下面就為大家詳細的分享一下，這道脫骨雞爪的詳細做法，喜歡的朋友趕緊來學習一下吧。
原料:雞爪200克。調料：
八角2顆、bai桂皮du一小片、香葉2片、乾辣椒、生薑、大蒜、zhi冰糖、老抽、雞精、蔥、料酒各適dao量。做法：1、將雞爪剪去指甲及指窩處的老繭,洗淨;八角、桂皮、香葉洗淨，生薑切片，大蒜用刀拍鬆後去皮，乾辣椒剪成兩截後去籽，蔥切花
5樓：高考張老師
紅燒雞爪怎麼做？把雞爪清理乾淨，加入蔥薑料酒去腥，然後加入調料包燉汁30分鐘，最後來點香菇。
6樓：雙龍美食教做菜
傳統招財手方法，走過路過別錯過
7樓：大雁做美食
紅燒雞爪怎麼做？雞爪過去撈出，加入薑片料酒，撈出洗淨，加入奧爾良調料，醃20分鐘，鍋中加入洋蔥蒜爆香，然後倒入醃好的雞爪。
8樓：姜陽
1. 將雞爪剪去指甲及指窩處的老繭,洗淨;八角、桂皮、香葉洗淨，生薑切片，大蒜用刀拍鬆後去皮，乾辣椒剪成兩截後去籽，蔥切花；
2. 將雞爪放入沸水中煮約2分鐘,撈出瀝乾;
3. 起油鍋,下入八角與桂皮,用小火將其炒出香味;
4. 下入雞爪翻炒幾下後加入少許料酒炒勻;
5. 再放入生薑、大蒜、香葉、冰糖、老抽，炒勻至雞爪上色；
6. 加入適量的開水（水要淹過雞爪）,放入適量的鹽與雞精,大火燒開後用勺子舀去浮沫,蓋上鍋蓋,轉小火煮約25分鐘;
紅燒鳳爪的做法**77. 最後撒上蔥花炒勻即可.（如還有較多的湯汁可在放蔥花前開大火將湯汁收濃一些）.
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雞爪炒熟後非常香，超下飯，許多人都愛吃。下面要給大家分享的內容是 紅燒雞爪怎麼燒好吃 加上紅椒和蒜更提味 一起來看下吧 首先來看下紅燒雞爪怎麼燒好吃 材料 雞爪，花椒油，食鹽，生抽，老抽，料酒，生薑，大蒜，紅椒等步驟 1.準備好各種調味料，花椒油 大蒜 生薑 還有紅椒2.雞爪，焯水後，剪去雞爪子，清...
雞爪有些黑色怎麼處理呢,雞爪發黑是什麼原因雞爪發黑可以吃嗎
雞爪煮完是黑色的的原因是 因為裡面的血沒有完全流出來,淤照成了淤血所以煮出來的雞爪是黑色的。雞爪是雞的腳爪，可供食用。又名雞掌 鳳爪 鳳足。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪，在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較複雜。選購雞爪時，要求雞爪的肉皮色澤白亮並且富有光澤，無殘留黃色硬皮 ...
泡椒雞爪為什麼泡不白，泡椒雞爪為什麼會那麼白？
方法不對。準備材料 1.香料 子彈頭椒辣椒，姜，花椒，八角，三耐，草果，桂皮2.配料 白酒，白醋，糖，鹽，味精，超市裡購買的瓶裝泡椒。3.原料 雞爪子 4.配菜 洋蔥乙個，芹菜少許 第一步.挑選和購買好的鳳爪，可以在購買時就讓師傅把雞爪子的指甲剪掉也可以買回家自己剪，洗乾淨雞爪裝在盆子裡。2.在雞爪...