1樓：匿名使用者
可以的 餅乾一般用低筋麵粉製作 不用發面
基本上加黃油、糖粉這些基本烘
專焙原料就可以烤製了
推薦屬一款幾乎可以說是零失敗的方子
瑪格麗特小餅乾
這款我這兩天剛做過 很成功 是酥性餅乾
主料低筋麵粉50g 玉公尺澱粉50g
黃油50g 鹽0.5g
糖粉30g 熟蛋黃1個
1. 黃油軟化後加入糖粉、鹽打至體積膨鬆顏色發白2. 將熟蛋黃過篩後加入黃油攪拌均勻
3. 低粉和玉公尺粉混合後，篩入
4. 用刮刀拌勻
5. 將拌勻的餅乾麵團倒入保鮮袋中，輕輕揉成團，放入冰箱冷藏20分鐘6. 分成小圓球，排入烤盤，用手指按下，形成自然的裂紋。
上下火160度，預熱後入爐烤製，大約16分鐘左右 餅乾邊緣略微發黃即可
tips：搓成小圓球的時候，先取等量的餅乾麵團，用手指輕輕捏在一起，再放在手掌心輕輕團成球形，麵團因為有大量的玉公尺粉所以及易鬆散
我在做蔓越莓餅乾，但是怎麼都揉不成麵團
2樓：水見子
再加一點麵粉。黃油或者雞蛋有點多，加點麵粉中和一下就好了
做餅乾的麵團如果不放冰箱裡冷凍！再烤會怎麼樣?
3樓：匿名使用者
材料bai
蛋黃5個，低筋麵粉180克，du黃油zhi80克，細砂糖60克，鹽少許
做法1、黃dao油室溫軟化後，
專用打蛋器打散，屬再加入細砂糖，用打蛋器打至顏色略發白，體積膨大。
2、分幾次加入五個蛋黃。每一次都要完全攪拌到蛋黃和黃油混合後再加下一次。
3、加入鹽，攪拌均勻。
4、倒入低筋麵粉，用橡皮刮刀翻拌均勻，成為軟軟的麵團。
5、烤盤鋪油紙，用手把麵團分成大小差不多的小劑子，搓圓，再稍按扁，放入預熱好的烤箱裡，180度20分鐘左右，最後幾分鐘注意觀察餅乾烤製情況，邊緣出現金黃色即可，時間可隨時調節。
小訣竅烘焙：180度，中層，20－25分鐘(視餅乾大小及烤箱實際情況酌情調整)。 非常酥香的蛋黃餅乾就烤好了。
不過，跟蛋黃圓的口感不太一樣，我想是因為放的黃油吧，下次再試下不放黃油的。
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嗯，我倒是有一種方法，自己成功過，希望你也可以成功。材料 澱粉100克 麵粉100克 糖50克 黃油 就是光明的那個藍色包裝的，要6小塊，一盒裡好像是12塊 乙個雞蛋黃 方法 首先把澱粉和麵粉放在一起，充分的拌勻，然後把黃油加熱融化，可以用微波爐加熱，但是黃油會發臭，只是不影響口感。就是製作的時候會...