1樓：匿名使用者
天冷時，黃油會比較堅硬，黃油沒有打勻打好，不夠蓬鬆，使得麵團特別乾硬易散。
我做瑪格麗特餅乾按照配方做的，為什麼
2樓：烹飪江蘇新東方
用料低筋麵粉 100克
玉公尺澱粉 100克
黃油 100克
熟蛋黃 2個
鹽 1克
糖粉 60克
瑪格麗特餅乾的做法
煮兩個水煮蛋內
，取其蛋黃。容
黃油軟化以後，加入糖粉和鹽，用打蛋器打發
打到體積稍微膨大，顏色稍變淺，呈膨鬆狀
把蛋黃放在篩網上，用手指按壓，使蛋黃通過篩網，成為蛋黃細末加入（3）拌均
低筋麵粉和玉公尺澱粉混合過篩入（4）
用手揉成麵團。揉好的麵團的狀態應該是略微偏乾，不過分濕潤，也不會因為乾燥而散開。將麵團用保鮮膜包好，放進冰箱冷藏1個小時
取出冷藏好的麵團，取一小塊，揉成小圓球。
將小圓球放在烤盤上，用大拇指按扁。按扁的時候，餅乾會出現自然的裂紋。
預熱烤箱，烤箱中上層，上下火170度，15-20分鐘
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