1樓：匿名使用者
可以的，因為你是密封冷藏，所以凍一晚是不會影響口感的。
蔓越莓餅乾第一天做出來放冷凍第二天烤為什麼烤出來會全部裂開
2樓：ued2丶net姨蝕
第二天你有沒有拿出來回溫一下，本來餅乾放冰箱有時間限制的，就算不是隔天，當天凍超過乙個小時都會裂開，因為溫差太大，更何況是第二天。你要拿出來回溫到合適的溫度再放烤箱烤，這樣可以解決
做的蔓越莓餅乾放在冰箱裡速凍要多久才能烤
3樓：白晝明媚
放入冰箱速凍一小時即可。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：低筋麵粉 115克、蔓越莓幹 35克、雞蛋 1個、黃油 75克、糖粉 50克。
1、黃油軟化加糖粉打發至顏色發白。
2、加蛋液攪拌均勻。
3、蔓越莓切碎放入攪拌均勻。
4、篩入低筋麵粉攪拌均勻。
5、倒出放入保鮮膜再放進模具定型，放冰箱冷凍一小時。
6、切好後放入烤箱，溫度約200度20分鐘。
7、時間到後取出，這樣就完成了。
4樓：匿名使用者
這得看是什麼樣子的配方。
餅乾是麵團型的，那麼成型是通過模具或刀切的，通過模具壓印的不需要入凍，在常溫擀開鬆弛15分鐘左右就可以用模具壓印了，然後排盤烤製。如果非得凍，那麼也可以先壓好型，再入凍7天也有問題。
如果刀切的，那麼先作成圓柱形或方柱體形，然後入凍20-30分鐘左右，讓麵團較硬，在切時不會變形就好。切好後，就可以排盤入烤箱烤製了。這個型別的麵團，也可以長期凍著，解凍後再切製。
當然，麵團在速凍最好別超過1周（麵團要密封）。
餅乾還有麵糊型，比如曲奇餅乾是要通過裱花袋來擠型的。這種型別的麵糊也可以凍，但操作前也需要解凍，或最好是使用微波爐轉，不然太硬根本就沒有辦法操作，用手都捏不動，何況裝到袋子裡擠？？
做蛋糕的麵糊做好了可以放進冰箱保鮮等到第二天早上再拿出來烘焙嗎？
5樓：吧吧吧啦吧吧哦
不推薦放冰箱，會消泡的
如果是餅乾倒是可以，放冰箱後還容易塑形
烘焙，又稱為烘烤、焙烤，是指在物料燃點之下通過乾熱的方式使物料脫水變乾變硬的過程。烘焙是麵包、蛋糕類產品製作不可缺少的步驟，通過烘焙後澱粉產生糊化、蛋白質變性等一系列化學變化後，麵包、蛋糕達到熟化的目的。
烘焙蛋糕步驟：
1、4只雞蛋,將蛋白和蛋黃分開,用兩個乾淨無水無油的盆裝好,麵粉和泡打粉、鹽混合過篩.
2、蛋黃加20克細砂糖用手動打蛋器攪拌到糖溶化,分次加入油和牛奶,邊加邊攪拌,拌勻後才加下一次,最後加入香草精拌勻,形成蛋黃液.
3、將過篩好的麵粉泡打粉等加入蛋黃液,用刮刀切拌到無顆粒的細膩的流動性糊狀(如有顆粒,可用刮刀在盆邊一點點壓碎再拌).
4、將長帝ckf-25b電烤箱(剛換了個長帝ckf-25b,希望能博乙個長帝電腦機,**598大元,沒捨得買)溫度調到160度,功能調到上下管,定時器開啟,開始預熱.
5、蛋清中加入檸檬汁,用電動打蛋器打到起粗泡後,分三次加入蛋白部分的細砂糖,打到偏乾性發泡,即提起打蛋器時,帶起的蛋白會有乙個尖挺的小三角,形成蛋白糊.
6、分三次,將蛋白糊加入蛋黃麵糊中,用刮刀快速輕輕的翻拌均勻,將混合好的蛋糕麵糊迅速倒入烤模,放人預熱好的電烤箱中下層,定時時間調到35-40分鐘,到35分鐘的時候,用竹籤在中間插一下,如果沒有濕粉,就是烤好了,反之還要繼續再烤.
7、取出後,迅速倒扣在烤架上以防止回縮.待涼後,如用的是金屬模具,用小刀或者抹刀沿著模劃一圈,即可脫模.如用的是矽膠蛋糕模,只要給模子按摩按摩,再小心的沿著邊將蛋糕和模分離開來就可以輕鬆脫模了.
6樓：埋葬一心
可以 但是最好是現糊現做因為這樣口感更好、、冰箱雖然能不使它她壞掉 但是口感大不如前哦 注意、、
7樓：匿名使用者
如果是蛋糕不推薦放冰箱，會消泡的，如果是餅乾倒是可以，放冰箱後還容易塑形
想知道 為什麼做的蔓越莓餅乾麵團都沒辦法成形 很粘 然後凍了冰箱後 再來烤就融化了 然後本來是餅狀 10
8樓：匿名使用者
一般來說使用冰箱加工成形的餅乾，往往都是攪拌完成後，直接平鋪在烤盤中或是填滿模具後密封冷凍。等完全變硬後取出，烤盤中的需要先按需要的大小切條，使用模具的要脫模，然後包油紙或保鮮膜再凍一下（主要是怕動作太慢，粉團會軟掉）。
等要烘烤時，提前一會兒放在冷藏解凍，等可以刀切而不碎裂時，迅速切成大小均勻一致的薄片，整齊的排列在淺烤盤中，稍稍回軟就可以烤了。
融化現象很少見，原因很多，我只見過同一盤中有幾片出現輕微融化現象，主要是多餘水分的關係，可能是烤盤上的水或是麵團上的冷凝水，所以分切前包油紙或保鮮膜再凍一下以及稍稍在外面放一會回軟還是有必要的。
9樓：烘培
應該是你放的東西比例不均勻
10樓：計興有邱婉
一般家用的烤箱烤蔓越莓餅乾，最好是上下火一起烤比較好，把溫度調在180度就可以，然後烤製30分鐘左右，因為餅乾一般都需要低溫烤久一點，這樣才會酥脆。
中層，上下火200度，10分鐘。還是要在烤到開始上色的時候就在旁邊看著，以免烤過頭，烤餅乾時可以在餅乾開始上色慢慢變深的時候關火，利用烤箱的餘溫悶熟。
做蔓越莓餅乾的胚一年多了還能用嗎？
11樓：在恭王府駕車的珍珠
做蔓越莓餅乾的pay時間太長了，還是不要用了。
12樓：止含玉
蔓越莓餅乾胚屬食品類保質期，保質期應該6到12個月，最好倒掉吧，已超過一年期，就算儲存較好沒有叟變質，口感一定不好，建議別再食用了。祝你幸福快樂。
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用料低筋麵粉 90克 雞蛋 20克 奶粉 15克 蔓越莓 酒泡 適量 黃油 80克 糖粉 30克 做法1 黃油放置室溫充分軟化成膏狀 2 篩入糖粉用蛋抽打至膨鬆 3 油糖混合後非常細膩 4 分次加入蛋液打至融合 5 篩入低粉 桔子粉 可以換成奶粉 6 用刮刀混合均勻 7 加入用酒浸泡一夜後蔓越梅干 ...
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1.黃油軟化以後，加入細砂糖和奶粉，用打蛋器打發，直到體積膨鬆，顏色略變淺 蔓越莓奶酥餅乾的做法步驟22.依次加入蛋黃，並用打蛋器攪打均勻。每次都要等蛋黃和黃油完全混合均勻再加入下乙個蛋黃 蔓越莓奶酥餅乾的做法步驟33.低筋麵粉過篩以後倒入打發好的黃油中 蔓越莓奶酥餅乾的做法步驟44.倒入蔓越莓幹，...