北方的煙豬肉是怎樣做的

1樓：匿名使用者

薰豬肉的製作材

料：主料：豬肉(肥瘦)5000克

調料：鹽500克版,大蔥20克,大蒜（白權皮）30克,姜15克,桂皮10克,丁香5克,花椒10克,八角7克,陳皮5克,砂仁5克,肉豆蔻5克,茴香籽[小茴香籽]4克

薰豬肉的特色：

香、軟、醇厚，有一股煙香滋味。

薰豬肉的做法：

1.切塊、泡洗：把豬肉皮上的毛刮乾淨，開成10塊，放在冷水裡泡洗乾淨。

2.燉爛：下入開水鍋裡，待鍋開後撇去浮沫，把全藥料裝在小布袋裡和食鹽、蔥、姜、蒜一併下在鍋裡，蓋好鍋蓋，移在小火眼上把肉燉爛，制醬肉。

3.燻製：再放在熏籠裡，用柏木末淨肉薰成金黃色即成。

薰豬肉的製作要訣：

因薰要燻製，備鋸末適量

2樓：匿名使用者

醬豬肉的做法詳細介紹菜系及功效：滬菜

醬豬肉的製作材料：主料：帶皮豬肉5000克醬油專,1000克,精鹽200克,蔥50克姜50克,藥料屬（丁香25克）,砂仁5克,玉果5克,草果3克,白芷3克八角,10克,小茴香3克,肉桂25克混合研成細末而成。

教您醬豬肉怎麼做，如何做醬豬肉才好吃①將豬肉刮洗淨切成，10塊，放入水鍋中，用旺火燒沸後，即撈至冷水中洗淨。蔥切段。薑用刀拍扁。

藥料用潔白布包紮牢固； ②鍋內加清水，放入肉、醬油、鹽、蔥薑、藥料，用竹運算元將肉壓住，在旺火上燒，撇去浮沫，移至微火上燜煮，至肉熟時撈出皮朝下盛在盤內晾涼。③鍋內湯燒沸，撇淨浮油，晾涼後倒入肉盤內。吃時將肉撈出，切成薄片裝盤即可。

黑椒烤豬肉的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜健脾開胃食譜

口味：鹹鮮味工藝：明爐烤黑椒烤豬肉的製作材料：主料：豬肉(肥瘦)1000克

調料：胡椒15克,牛油25克教您黑椒烤豬肉怎麼做，如何做黑椒烤豬肉才好吃1.原料加工：（1）用牛油塗在肉片上並撒上鹽。（2）將舂碎的黑胡椒均勻地壓進肉片裡。

2.烤製：把肉片擺在中等火候的煤炭上燒烤15至20分鐘。