怎麼去除豬肉的腥味？
1樓：天天潛水
1. 找一口大鍋，裝滿冷水，將生的豬肉略沖洗後放入，置於爐上，**，要將火開到最小，半小時後，會發現整鍋水泛紅，上面浮著一層雜質，聞起來奇臭無比。但是肉還是生的，水僅是溫的。
將水倒掉，用溫水沖洗並搓揉一下豬肉，這樣的豬肉就可以徹底的去腥了。
2. 一般部位的豬肉話，加香料去腥，可以用蔥薑蒜，也可以用花椒、胡椒、八角等去腥，桂皮也是可以的。若是豬內臟等部位，腥味會更濃，需要先焯水再用香料去腥。
3. 加少許檸檬汁或者白葡萄酒！腥重的話可以用料酒、醋、或蔥薑等料提前醃製一下，還可以在豬肉上稍微抹一些黃酒和鹽來碼味，不僅可以去腥味，還可以增加肉的香味。
豬肉如何去腥。
4. 在做豬肉以前需用少量醋水拌一下，放幾分鐘到半個小時，然後再做，就沒腥味了。
5. 用來炒的豬肉，比如前腿肉、後腿肉等，就要用醃製法去腥。醃製過後的豬肉就會很香嫩，如果焯水的話就會使肉變得很柴，口感不好。
用一些市場上常見的香料如生抽，料酒等醃製便可以去除大部分的腥味。
6. 一般用來紅燒、燉煮的豬肉，比如五花肉、排骨等，就要用焯水法去腥。這種肉一般都有很多血漬和其他難清除的雜質，這也是腥味的**，用醃製法無法將這些物質排除，必須使用焯水法。
2樓：南風知我意
1.可以用料酒醃製豬肉，先把豬肉燒熱水反覆清洗，倒入大量的料酒進行按摩，然後放置一小時，再用清水清洗即可。2.
將沒有處理過的豬肉，用大量的鹽醃漬三四個小時，然後泡在鹽水裡乙個小時，再用清水浸泡一小時就可以去除豬肉的異味了。
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3樓：數碼王子胖
1、我們要使用乾淨的水來浸泡，讓肉中的血液和雜味被浸泡乾淨，浸泡液中可以放一點點的鹽，來增加浸泡去味的效果。
2、肉類的浸泡要多次換水，等到肉類浸泡液的顏色比較乾淨和清澈，不再出現渾濁和血色的時候，就可以了，一般至少泡半個小時以上，這樣去味效果才好。
3如果你覺得肉還是有氣味，那麼，可以使用一些小蘇打水或粉來和肉一起攪拌一下，讓肉的纖維打散，蓬鬆起來，更好地去掉異味。
4、最後，我們可以將生薑、蒜、蔥等作料切碎和蛋清，肉等攪拌均勻，稍微等一會兒即可下鍋燒製，這時候，已經完全沒有特別的氣味了。
豬絞肉去腥味技巧：
至於絞肉，因為不能如此處理，只能退而求其次，先用小火(不可用大火！)炒出水，然後倒掉臭水；怕臭的還可以放在篩子中用熱水快速汆一下表面殘留再料理，也能去腥。原理都是用溫度、密度的變化來抽出血管與淋巴管中的東西。
不能用大火是因為怕蛋白質遇熱凝固，雜質反而被封在肉裡了。
4樓：雙魚水蝴蝶
1、可以將豬肉切成小塊後，用乾淨的水來浸泡，讓肉中的血液和雜味被浸泡乾淨，浸泡液中加鹽可以增加浸泡去味的效果。
2、若洗乾淨後還是有味道可以使用一些小蘇打水或粉來和肉一起攪拌一下，讓肉的纖維打散，蓬鬆起來，更好地去掉異味。
3、放入適量的料酒、蔥薑末以及食用鹽，醃製2小時左右，能較好的去除豬肉的騷味。
5樓：帳號已登出
去除豬肉的腥臊味方法如下：方法一：料酒。
在做豬肉前，將其豬肉用料酒、蔥薑等提前醃製，不僅可以去腥，還能增加肉的鮮美。同時也可用少量檸檬汁及白葡萄酒醃製去腥。方法二：
煮。將生豬肉沖洗乾淨，放到裝滿水的鍋中，開最小的火煮半小時，半小時後，豬肉淋巴會浮在水面上，血水也會出來，聞起來很臭；將弄好的豬肉用溫水洗並搓揉就可以。
方法三：啤酒。啤酒雖是一種飲料，但是它的作用也是不可小覷的，在製作豬肉時，加入適量的啤酒醃製，不僅可以幫助豬肉去腥，還能使得豬肉香嫩上口，更加新嫩！。
6樓：菜籃子
豬肉的腥臊味是因為血水及淋巴的殘留造成。絕大部分的人是用蔥、姜、酒來處理。可是請仔細想想，那只是壓味而已。
去除方法：找一口鍋，裝滿冷水。將生的豬肉略沖洗後放入，置於爐上。
**，要將火開到最小最小，直到再小就熄滅那麼小，然後等半個鐘頭(時間視鍋的大小而定，原則是火要小，水不能冒汽)。半小時後，會發現整鍋水泛紅(血水)，上面浮著一層雜質(淋巴)，聞起來奇臭無比。但是肉還是生的，水僅是溫的。
將水倒掉，用溫水沖洗並搓揉一下豬肉，這樣的豬肉才算去腥。
7樓：晨晨**解疑
豬肉去腥味的方法：1、鍋中裝冷水，將生的豬肉放入，**，火開到最小。2、半小時後，整鍋水泛紅，上面浮著一層雜質，聞起來很臭。
3、但是肉還是生的，水是溫的，水倒掉，用溫水沖洗並搓一下豬肉，這樣的豬肉才算去腥。
8樓：依玉宇
去掉豬肉的腥味的方法：
1、淘公尺水：用淘公尺水洗一下豬肉，再用淘公尺水浸泡15分鐘左右，然後用清水沖洗乾淨；
2、白醋：用清水將豬肉洗乾淨，加少量白醋拌肉，並醃製十至二十分鐘；
3、開水焯：燒適量開水，將肉放入開水中，豬肉會變色，而且會有血沫等雜質出來，然後倒掉這些水，並用清水把豬肉沖洗乾淨；
4、啤酒：將豬肉用清水洗乾淨，並用適量啤酒浸泡十至十五分鐘，也能去掉豬肉的腥味；
5、料酒：豬肉清洗乾淨後，用適量的料酒將豬肉醃製十五至三十分鐘，豬肉的腥味會被去掉。
9樓：青春的顏色
想要去除豬肉的腥味，可以選擇用蔥薑蒜醃製一下，然後在炒製的時候加入一些料酒想要去除豬肉的腥味，可以選擇用蔥薑蒜醃製一下，然後在炒製的時候加入一些料酒就可以有效的去除豬的腥味了。
10樓：過伶
其實要想去除豬肉的腥味，還是很簡單的，如果你是要做肉丸子的話。一般就用，蔥薑水把他放到肉泥裡面。這樣子就可以去除豬肉的腥腥味了。
11樓：網友
做豬肉時放料酒或白酒，也可以用醋，胡椒粉等佐料祛除豬肉的腥味，做前一定要用涼水泡出血水來。
12樓：建谷槐
豬肉可以通過蔥薑料酒來去除腥味。但是如果殺豬的時候沒有放乾淨血，可能會留下無法去除的腥味。
13樓：網友
可以把豬肉先冷水下鍋放入料酒和生薑焯水，或者把豬肉切片放入料酒生薑醃製一下。
14樓：匿名使用者
開始開始加工之前把它在熱水裡面燙一燙，在加工的時候再放一點料酒，蔥薑蒜等都可以去除這種味道。
15樓：life肝帝
首先選肉的時候盡量挑選血放乾淨的 新鮮的。
在烹飪過程中 料酒 香料必不可少。
其次 可以事先醃製 在醃製過程中 使用大料八角茴香 大蔥 小蔥等最後 我國香料品種五花八門 區區腥味完全不在話下。
16樓：閻貞
加入蔥薑，料酒，白酒可以去腥味。
17樓：草木青蔥
你好，可以加料酒或者啤酒，尤其是做紅燒肉時，用啤酒替代水，效果更好！
18樓：在五爪觀轉陀螺的翠雲草
用焯水，黃酒、白酒、蔥、姜、花椒、桂皮、香葉、等都可以呀。
豬肉裡面的血水去不掉怎麼辦 10
19樓：起個名好難
將豬肉焯水就可以了，方法如下。
剛買回來的豬肉，應該先放到清水中泡洗一會。乙個是泡出豬肉內部的淋巴和血水，第二個是清洗外表的一些髒東西，這樣子可以去除豬肉的異味。泡的時候還要換幾次水，標準是水中沒了血色。
先把肉切成大小，差不多體積的肉片。燒開水，然後把肉放在鍋裡進行焯炙，而且要不斷的翻動，讓它受熱均勻，然後用勺子，打去浮沫。焯水時間根據自己的做肉經驗決定。
20樓：夏日十八
就在冷水裡多泡一會，揉一揉。
或者在四度左右的冰箱裡放置兩個小時排酸。
21樓：匿名使用者
用鹽水洗也可以； 3.將豬肉放入冰箱冷凍，然後拿出來解凍。 以上三種方法都可以去掉豬肉的血。。。
22樓：匿名使用者
豬肉裡面的血水去不掉怎麼辦
把買回來的肉先切成自己想要的形狀；把肉放到炊具裡，然後加上適當涼水；倒入白醋在涼水裡，和肉在一起，稍微輕輕攪動下；放置15分鐘左右，撈出即可燒菜。這樣可以有效去除血水。
23樓：雲南會計考試
豬肉裡面的血水去不掉怎麼辦？去除生豬肉血水的方法有很多，建議用以下方法：
1.用淘公尺水泡內一下，清容水沖衝就好；
2.用鹽水洗也可以；
3.將豬肉放入冰箱冷凍，然後拿出來解凍。
總之，希望有所幫助，僅提供參考。
24樓：匿名使用者
工具/原料：白醋、炊具。
步驟/方法：
（1）把買回來的肉先切成自己想要的形狀。
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（2）把肉放到炊權具裡，然後加上適當涼水。
（3）倒入白醋在涼水裡，和肉在一起，稍微輕輕攪動下。
（4）放置15分鐘左右，撈出即可去血水。
注意事項：
涼水漫過肉即可，不宜過多；涼水過多，白醋也要相應的多加。
25樓：匿名使用者
工具bai/原料：白醋、炊具。
步驟/方法du：
1）把買回來zhi的肉先切成自己想要的dao形狀回。（2）把肉放到炊答。
具裡，然後加上適當涼水。
3）倒入白醋在涼水裡，和肉在一起，稍微輕輕攪動下。
4）放置15分鐘左右，撈出即可去血水。
注意事項：涼水漫過肉即可，不宜過多；涼水過多，白醋也要相應的多加。
26樓：匿名使用者
把買回來的肉先切成自己想要的形狀。
把肉放到炊具裡，然後加上適當涼水。
倒入白醋在涼水裡，和肉在一起，稍微輕輕攪動下。
放置15分鐘左右，撈出即可燒菜。這樣燒肉出來的味道鮮美啦。
27樓：丁丁無心
去除生豬肉血水的方法： 1.用淘公尺水泡一下，清水衝衝就好； 2.用鹽水洗也可以； 3.將豬肉放入冰箱冷凍，然後拿出來解凍。
把買回來的肉先切成自己想要的形狀。
把肉放到炊具裡，然後加上適當涼水。
倒入白醋在涼水裡，和肉在一起，稍微輕輕攪動下。
放置15分鐘左右，撈出即可燒菜。這樣燒肉出來的味道鮮美啦。
28樓：看不見的星
經過屠宰加工上市的豬肉中不會有大量的血，這樣的豬肉經冷水浸泡基本上可以達到去除血壓殘留的目的，如覺得效果不理想可用40℃的溫水浸泡。
要是肉內有大量的血液成分，有可能這個豬肉的**有所問題，可能有病死豬的嫌疑。
29樓：匿名使用者
豬肉可以先焯一下後，裡面的血水就可以去掉。
30樓：匿名使用者
還可以用冷水煮開，把肉撈出，倒掉有血沫的水，再第二次加工。
31樓：匿名使用者
如果要做熟的話，用水汆一下，血水煮出來就好了。如果要用生的話，冷水裡面多泡泡，多洗幾次即可。
32樓：匿名使用者
一般煮一遍兩遍就可以了，不行你就切開來煮。
33樓：菜根幸福
那就不用管了，正常烹飪就可以。
34樓：
用涼水煮，這樣隨著水溫的逐漸公升高，豬肉裡面和溶解在水裡的的血逐漸漂浮出來並凝固成小顆粒懸浮到液面上。這樣就可以出去血沫。然後在用文火細燉，既保證了營養成分不流失又去掉了血沫。
35樓：匿名使用者
放水裡煮開，除去浮起來的沫子即可。
36樓：漫寶
可以稍微用開始燙一下。
37樓：匿名使用者
用水泡啊， 久泡必沒。
豬肉怎麼去腥味？
38樓：曹仙
只要有血有肉的動物，它都會帶有腥味，主要是血腥味和淋巴毒素臭味。
很多人去腥味都是放料酒或者各種酒，放蔥薑蒜，然後最後的結果就是炒肉類的菜式的時候，都有濃濃的一股蔥薑蒜等味道，而真正的肉香味都被這些調料壓下去了，只吃出了調料味。這是一種本末倒置的做法，因為主料被配料壓下去了，注定了是一道失敗的作品。
當然還有一種情況，就是因為你的辛香料放得不夠，導致你做的肉類仍然有腥味，再加上少許的蔥薑蒜味，而這兩種味導致1+1<0。
不論是上述情況的那種都是失敗的，因為其本質不是「去腥」，而是「壓腥」。以味壓味的做法不可取。
而怎樣才能「去腥」呢？
將豬肉洗乾淨，然後準備乙個大鍋，放入冷水，將豬肉放入鍋中，**。這時候重點來了，這個火要開多大呢，要開到最小最小，就是小到就快熄滅那種小，然後你就在旁邊看著，水是不能冒泡冒蒸氣的，一定不能讓水冒氣，這一點非常重要，過一會兒水就會慢慢變紅了，而表面上會浮起來很多雜質，這些腥臭的東西飄起來了，但是你會發現肉還是生的，如果你的肉這時候變白了，那就就完全錯了，這是在去腥，而不是煮肉，如果你把肉煮了，肉香味會散在湯裡，肉味也沒了，肉質還會幹硬，完全可以扔了。所以火一定要小，水不能冒氣，手放到水中只是微微溫。
半小時之後，你就可以將紅色的生肉拿出來，將水倒掉，然後用微微溫的流動水來沖洗一下肉的表面，因為這時候肉的表面還會粘附著少許腥臭物。
如果你買回來的肉是豬磨肉(絞肉，碎肉末)，那是不可以這麼做的，這時候需要乙隻乾淨無油的平底鍋，然後也是用最小的火，將肉放進去將水用低溫逼出來，逼出來的水倒掉，然後將碎肉沖洗一下。
這個時候肉才算真正的去腥了，不論你要拿肉做什麼菜，都可以開始做了。
這麼做是為什麼呢？
是利用溫度，密度的變化來釋放雜質腥臭。
微微溫的水可以將血管，淋巴中的雜質完全釋放出來，而用燙水瞬間會讓蛋白質凝固，表面凝固後，就把那些東西都封存在肉裡了，所以只可以用微微溫的水來做。
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