1樓：fiona虎
西紅柿雞蛋抄手餡餃子餡料：
雞蛋300克，西紅柿300克，
調料：蔥8克，姜5克，糖5克，鹽6克，香油10克。62616964757a686964616fe78988e69d8331333431376533
製作方法：
1.雞蛋入油鍋翻炒(炒嫩些)，西紅柿切丁去掉最稀的水(留種子類的濃汁);
2.加蔥、姜、糖、鹽、香油等調料，順時針拌勻，西紅柿雞蛋餃子餡即成;
3.快速包水餃，以防出汁太多。
豬肉抄手餡餃子餡料：
五花肉，醬油，料酒，鹽，香油，蔥末，薑泥。
製作方法：五花肉剁成泥，放入少許的醬油、料酒、鹽、香油、切得細細的蔥末和薑泥，如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進去，攪拌均勻，然後往肉餡裡加少許水，繼續攪，攪至肉餡有彈性，再加水，再攪。如此大概3-4次，肉餡黏稠又有彈性就好了。
記住每次加水都要少，要分幾次加。這樣做的肉餡無論做餡還是做肉丸都很嫩很好吃。
麻香抄手餡原料：
餃子、芝麻醬、生抽、醋、雞粉、麻油、芫荽、青菜(你喜歡的種類，但建議選用小白菜、菜心、奶白菜之類沒有明顯氣味的青菜)
做法：1、準備包好的餃子，我這次用的是三鮮餡的(適宜選用葷餡的)，青菜洗淨切粗粒;
2、鍋內沸水，放入青菜粒;
3、待水再次沸騰，撈起青菜粒放入碗內加鹽、生抽、麻油和雞粉拌勻後墊盤底;
4、常規方法煮餃子，一般沸水入鍋，勺子劃開防粘底，水沸餃子浮起後點兩次冷水，再次沸騰即可;
5、趁煮餃子的時間調醬汁，芝麻醬、生抽、醋、雞粉、麻油加少量熱水充分攪勻;
6、煮好的餃子盛於青菜之上，以5醬汁淋勻、撒上芫荽即可。
牛肉香菇榨菜餡用料麵團：
麵粉500克，溫水300克，鹽少許。
(揉成麵團醒發備用) 餡料：牛肉糜200克，豬肉糜200克，蔥、姜、十三香，花椒麵， 海鮮醬油，鹽、雞精，香油，調和油。榨菜1斤， 香菇數朵，(我又泡了一朵猴頭菇在裡面，很好的)
做法1.先將牛肉糜200克，豬肉糜200克，加入適量的蔥、姜、十三香，花椒麵，海鮮醬油，鹽、雞精，香油，調和油，調成肉餡料放至10分鐘備用。
2.將榨菜沫與香菇沫在放入調好的肉餡料裡，在放入蔥、姜、十三香，花椒麵，海鮮醬油，鹽、雞精，香油，調和油，少許水調製入味。
3.取麵團揉成團在中間挖個洞，用手搓成條，下劑揉圓按扁擀成中間鼓外邊薄的片狀，包入餡料捏緊。
4.取鍋放入包好的餃子，冷水入鍋開鍋蒸8分鐘，悶2分鐘後再開鍋。
2樓：廂虐們演
四川把雲吞叫做抄手，我覺得可以往裡面放一點蝦仁，抄手餡就很好吃
如何調出好吃美味的餃子餡,怎麼調出美味又可口的抄手餡？
白菜洗淨剁碎，加1小勺鹽，醃10分鐘，然後擠出水分待用。豬肉末中加入薑粉，醬油 蠔油 花椒油 香油和大蔥碎，然後順一方向拌勻，再加入擠過水分白菜，1小勺鹽順乙個方向拌勻即可。最後順乙個方向拌勻，餃子餡料就做好了。準備用料 肥瘦豬肉500g 白菜半顆 鹽 香油 醬油 花椒油 薑粉 蠔油 大蔥 步驟一 ...
如何調製美味的餃子餡 如何調出好吃的餃子餡？
要做出美味的餃子餡，我認為有以下幾個步驟是必須的。1 選肉，肉要3肥7瘦口感才不柴不膩，但是做酸菜餡時，則要加大肥肉的量。有人愛吃肉泥狀的，有人愛吃肉碎狀的，可自己在家剁到喜愛的程度。2 調餡 我一般是先放醬油攪拌，再放胡椒粉，五香粉，鹽，糖 少許 雞精，醋 丁點 料酒順乙個方向攪拌，醃10分鐘入味...
自己怎麼製作美味可口的羊肉粉絲湯
昨天我買的羊腿肉真不錯，做了蔥爆羊肉，寶貝喜歡喝湯，於是又做了這個羊肉粉絲湯，寶貝很滿意讓我下次多做點。嘻嘻！看看我怎麼做的。食材主料 羊肉200g 輔料粉絲 1小把鹽 適量適量 香菜適量 胡椒粉適量 五香粉適量 步驟1.羊肉切小塊 2.清水煮開，將羊肉塊焯水 3.焯好水的羊肉塊撈出備用 4.準備大...