1樓：易書科技
包餃子時，常常會碰到餡出湯，只需將餃子餡放入冰箱冷凍室內速凍一會兒，餡就可把湯吃進去了，且特別好包。
餃子餡怎麼做才不會出湯
2樓：來瓶雪碧提提神
怎樣調製出鮮美的餃子餡
首先，肉、菜比例636f707962616964757a686964616f31333365646266
餃子餡怎麼做
3樓：匿名使用者
第一看你吃什麼餡了，有韭菜的，有白菜的，菜餡你隨意，喜愛吃肉的，可以在餡裡多放一些肉，比如做白菜肉陷的，把白菜洗好剁碎，不要根部，肉洗一下，可以用絞肉機也可以自己剁肉餡，那個方便用那個，放一起攪拌，所有調教都放好，看個人口味了，這樣就可以了
4樓：冷色系咯胡
韭菜半斤，雞蛋3個，麵粉300克，香油、花生油、鹽、雞精各適量
5樓：百順w汽車8保養
不知道想要做什麼餡的。去網上搜搜一大堆。
6樓：嘉清一麼路
芹菜牛肉餡
原料:牛肉500g，芹菜250g
輔料：鹽、味精、薑末、胡椒粉、花椒粉、色拉油適量做法：1、將芹菜洗淨，全部切碎（芹菜葉一定要要）加少量鹽醃一會，用紗布擠出菜汁，備用；
2、牛肉剁成末，將上述輔料及芹菜末全部倒入盆裡，朝同乙個方向攪拌均勻即可。味道超好，朝同乙個方向攪拌做出的餃子餡才彈牙口感才好喲。
7樓：御孟止楚
在調製餃子餡時，首先注意葷素的搭配比例要適當，一般葷素比例為1:1左右為宜，這樣不僅味道好，而且營養也更全面。同時，蔬菜所含纖維素可促進腸蠕動，利於消化。
其次要按順序加入調料，否則，將影響餃子餡的質量和口感。為經要求在調製餃子餡時，應先把肉末用少許水攪開，而後加入鹽、醬油、薑末等調味品進行攪拌，再加入味精繼續攪拌，同時一次加入少許水（或者是生雞蛋）用力朝乙個方向攪拌，使之呈糊狀。
最後等要包餃子時，再將用麻油、調和油、料酒拌好的蔥花、蔬菜菜菜餡加入肉餡中，也可再加入少許白糖，繼續朝乙個方向攪打成糊狀，你就能製作出味美而又可口的餃子餡了。1
8樓：果映房驪
香菇豬肉；1）豬肉選用3成肥7成瘦的，剁成泥；
2.香菇切成公尺粒，在把姜
蔥切成末
3.把香菇和豬肉
薑蔥還有鹽
味精胡椒粉
醬油香油放在一起拌，記住要往乙個方向拌。
9樓：龐睿思可璠
生肉餡買來加蔥一起拿刀剁勻，加五香粉、鹽、香油拌勻即可。也可以依個人口味加些菜，如韭菜、芹菜、小茴香苗、白菜、香菇…
10樓：寫什麼呦
韭菜豬肉餡
1.準備薑末、蔥花、豬肉加水攪拌，加入準備好的調料，攪拌均勻。
2.韭菜切碎，放入肉餡中攪拌均勻，韭菜豬肉餡就做好了。
芹菜豬肉餡
1.準備薑末、蔥花、豬肉加水攪拌，加入準備好的調料，攪拌均勻。
2.芹菜切碎，放入肉餡中攪拌均勻，芹菜豬肉餡就做好了。
三鮮餡1.在碗中放入薑末、蔥花、木耳、胡蘿蔔絲、雞蛋攪拌均勻。
2.加入準備好的調料，攪拌均勻，三鮮餡就做好啦。
怎樣使餃子餡不出水？
11樓：易書科技
把洗淨晾乾的菜切碎，放入鍋內，澆上食油，萊末被一層油膜包裹，遇到鹽就不易出水；再倒入肉餡拌勻，放足鹽。這樣包出的餃子餡嫩又有汁水，味道鮮美可口。
或先把蔥、肉剁碎，加上調料拌勻，然後將剁好的白菜(剁白菜時切勿加鹽)，一點一點地加入肉餡裡，邊加邊攪拌，這樣肉餡可以均勻地吸收菜餡裡的水分，又濕潤又有黏性，包出的餃子味道適口，也不會流湯。
牛肉芹菜餃子餡怎麼調？
12樓：
芹菜牛肉餃子的做法，準備材料：
芹菜：700g、牛肉：400g、花生油：30ml、食鹽：5g、醬油：10ml、蔥：20g、姜：5g、五香粉：3g、胡椒粉：5g。
1、牛肉剁成肉餡。
2、蔥薑切末。
3、和肉榮一起放入盆中加醬油，美極鮮，五香粉，胡椒粉，花生油順著乙個方向攪打上勁。
4、芹菜洗淨剁碎。
5、攥一下水分，放入肉餡中。
6、攪拌均勻即可。
13樓：鄭州新東方烹飪學校
主料：高筋麵粉200克、芹菜適量
、牛肉適量
輔料：蔥花兒適量、十三香適量、姜適量、油適量、料酒適量
芹菜牛肉餡餃子的做法:
2.芹菜去葉子，洗乾淨，切成末，放鹽，繼續剁碎，因為芹菜有很多水分，遇到鹽會出水。所以我們再切的時候直接去掉水分，這樣不會導致和餡的時候水分過多，切碎之後，加入冷水然後用紗布或者直接手擠，將芹菜擠乾淨放入醃製的牛肉中。
3.如果不能吃鹹的，此時就不需要加鹽了，直接加味精，少許的油攪拌，要充分的攪拌，否則餡的味道不均勻。
4.面自己定量，建議多點，即使剩下了，也可以做手擀麵，和麵的時候要注意水不能放太多，一點點加入，感覺剛剛可以和的時候就不要加了，因為此時的水已經夠將面和成團了，面最終要硬一點，如果不硬進水就全碎了。和好的面蓋蓋子醒半個小時。
之後就可以掐劑子，杆餃子皮。
5.初學者建議少放餡，防止進鍋容易碎，包好的餃子沾上面，防止沾到面板上。
6.將包好的餃子分距離擺開
7.煮餃子的時候要注意，水一定要足量，當水沸騰的時候將餃子下過，然後用鏟子順著乙個方向轉動鍋裡的水，防止餃子粘鍋。準備一碗涼水，當水沸騰的時候加進去，同樣的動作共計做三次，等第三次水開，就可以把餃子撈出來了。
烹飪技巧：
14樓：匿名使用者
一、用料
芹菜 300克
牛肉 500克
大蔥 一段
花生油 20克
香油 半勺
食鹽 10克
雞精 10克
花椒 少量
二、芹菜牛肉餡的做法
1、麵粉加乙個雞蛋加溫水和成麵團，醒發乙個小時。
2、大蔥洗淨切段
3、溫水泡花椒
4、大蔥切末
5、過濾花椒水
5、牛肉餡打進半碗花椒水
6、大量順時針攪拌
7、肉餡加入蔥末
8、加入食鹽
9、適量雞精
10、再加入花生油
11、最後加入生抽
12、芹菜洗淨控水
13、切成細丁
14、加入肉餡攪拌均勻
15、噴香肉餡做好了
小貼士牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：
牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
15樓：**悼紅人
1.將麵粉中加清水和成麵團，靜置半小時左右，即可輕鬆揉成光滑的麵團2.準備材料，牛肉芹菜洗淨控去水份
3.牛肉用刀剁成肉餡，剁的時候分三次加少量水一起剁，有筋的地方要剔除，這樣剁出來的肉質較嫩
4.將剁好的肉餡中加入切碎的蔥末，薑末，加鹽，雞精，五香粉，生抽，老抽，香油拌均
5.拌均的肉餡醃製入味的時候處理芹菜
6.將芹菜用水焯一下
7.綽過的芹菜控乾水份後切小丁
8.切好的芹菜倒入少許色拉油拌勻，可以防止芹菜出汁9.將拌好的肉餡與芹菜混合，攪拌均勻，再依口味調整鹽的用量10.
將麵團揉成長條狀，再切成大小均勻的小劑子11.用擀麵杖擀成中間厚周邊薄的餃子皮兒
12.取餃皮兒一張於掌心中填上餡料，盡量多放點13.將放入餡的皮兒對折成半圓形，捏牢中間部分14.再將左右部尾端先捏緊再將右半邊餃皮封口15.再同樣將左半邊餃皮也封口
16.將封口處全部捏緊稍做整理
17.全部包好後，鍋子燒開水加一小勺鹽防粘，將餃子放入，用勺子背沿鍋沿輕輕推散
18.水開後點一碗涼水再煮，反覆加三至四次後，餃子浮起明顯膨脹即煮
16樓：月似當時
食材1、主料
牛肉400g
芹菜800g
餃子皮1000g
輔料2、輔料
蔥花適量
鹽適量五香粉3g
胡椒粉3g
薑粉3g
醬油25ml
料酒20ml
白糖2g
雞精適量
香油適量
步驟1.準備好所有的食材。
2.芹菜洗淨用開水焯燙過涼備用。
3.牛肉洗淨加入蔥花剁碎。
4.牛肉餡放入碗中加入調味料。
5.拌均勻後再分三次加入水攪打。
6.攪打直到牛肉餡上勁。
7.芹菜剁碎。
8.擠乾水分放入牛肉餡中。
9.然後加入香油攪拌均勻。
10.取餃子皮包入牛肉餡。
11.捏成餃子生坯。
12.依次全部包好。
13.開水煮熟即可食用。
17樓：本起雲運鵑
主料：牛肉400g、芹菜800g
輔料：蔥花20g、鹽6g、五香粉3g、胡椒粉3g、薑粉3g、醬油25ml、料酒20ml、白糖2g、雞精
2g、香油1勺
步驟：1、芹菜洗淨用開水焯燙過涼備用。
2、牛肉洗淨加入蔥花剁碎。
3、牛肉餡放入碗中加入調味料。拌均勻後再分三次加入水攪打。攪打直到牛肉餡上勁。
4、芹菜剁碎，擠乾水分放入牛肉餡中。
5、然後加入香油攪拌均勻。
18樓：大亮畢雀
芹菜餃子的做法
1、芹菜擇洗乾淨，瀝乾泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。
2、牛肉餡放入盆中，加入全部調料，攪拌均勻。
3、最後加入芹菜末攪拌均勻即可。
餃子餡不出水技巧： 第一步:在剁好的肉餡中分三至四次加入鹽,朝乙個方向攪拌,盡可能多的攪拌,使肉餡上勁;第二步:
將充分瀝乾水份的蔬菜切成碎末(不要擠掉水份,以保持蔬菜的營養)分成三至四次加入
到攪拌過的肉餡中,還是朝乙個方向充分攪拌即可.這樣拌出來的肉餡即不出水,又能保持營養,不妨你試試.
19樓：匿名使用者
用料牛肉 500克
小芹菜 6根大概一斤多一些
大蔥 2根
鹽 2小勺
花椒粉 適量
生薑 一塊
生抽 適量
老抽 適量
料酒 少許
香油 適量
植物油 適量
黃豆醬 2小勺
麵粉牛肉芹菜餡餃子的做法
取倆碗麵粉，用溫水和面，老人說和麵時要三光，即:面光，盆光，手光。和好面後用濕布蓋住餳面。買餃子皮的飄過，不過買的什麼時候不如自己做的好吃哈。
買好的牛肉剁餡，剁的最好吃，如果懶，可以請賣肉的師傅加工，然後油鍋加入植物油，我經常換著油吃，花生油，色拉油，玉公尺油，各種，油溫熱時，放入倆勺豆瓣醬，（不用問什麼牌子，常用的就行，海天，蔥伴侶都可以，我還用過婆婆做的醬，味道也不錯滴。）小火炒香，放入老抽，翻炒幾下關火，趁熱，把牛肉餡放入攪拌，這樣的做法不同於包子餡打水，餃子這樣做餡，口感很好，肉很抱團。然後依次放入花椒粉，生抽，薑末，料酒，鹽，攪拌好，最後放入切好的蔥白，焯過水的芹菜切末，香油調味。
個人實在不喜歡雞精味精的味道，太多濃烈，還是食物本真的味道比較好。
盤好餃子餡，面已經餳好，分劑子，按扁，用擀麵杖擀成餃子皮，盡量外面薄，中間厚一些，不容易破皮。
煮餃子時鍋裡放一點鹽和大蔥，可以防止餃子破皮，這樣的餃子有顏值有內涵，很好吃哈。
小貼士餃子餡最好不要打水，不好吃，這樣炒醬的做法很香，灌湯包可以打水進去。
怎麼做餃子餡，餃子餡是怎麼做的
白菜豬肉餡做法如下 所需食材 白菜450克 豬肉末250克 生薑8克 大蔥20克 蝦皮40克 醬油20毫公升 花生油2勺。將新鮮白菜洗淨剁碎，加入鹽醃10分鐘，殺出一部分水，用手擠幹水分，接著花生油拌勻備用。取乙個盆，放入剁好的肉末 蝦皮 蔥薑末和醬油，順著同乙個方向攪拌均勻，靜置10 15分鐘。將...
怎麼做茄子餡的餃子餡,茄子做餃子餡怎麼做
把肉剁成肉餡 把幾顆花椒放入碗裡，倒上開水 把肉餡用花椒水活希，加入花生油以免出湯，加上適量醬油和蔥花攪拌把茄子煎熟或者蒸熟 剁成小手指肚大小的塊，不要太碎 煎一小碗花生公尺然後壓碎 茄子花生攪拌在餡裡，再加適量的鹽，醬油，味精擀餃子皮 包好餃子 水燒開，放到鍋裡開始煮，至餃子浮上水面就表示熟了另外...
捲心菜做餃子餡好吃嗎,包菜餃子餡怎麼做
麵粉來里打入乙個雞蛋和一點點源鹽和面。2 和好，醒在一邊。3 包菜圓蔥洗好。4 寶採用開水輕輕燙一下後用涼水過。5 豬精肉剁成茸。6 圓蔥剁碎。7 圓蔥碎加到肉餡裡，加入適量雞精，鹽，五香粉，油，老抽，乙個方向拌好。8 包菜剁碎。好吃的，捲心菜剁碎，放鹽攥出水分 包菜餃子餡怎麼做 水要擠掉啊營養全部...