1樓：欣
煎餃粘鍋的原因主要有兩點：
1、油量不夠，導致粘鍋。
2、煎餃過程中要用的火太猛。
煎餃不粘鍋的做法：
1、先放少量的油，將鍋上火加熱到有點冒油煙的樣子，加點冷油倒出來，然後再把餃子放進去，在放進去的時候一定要輕輕晃動幾下鍋。
2、如果是速凍水餃最好是化開再煎。用平底鍋，放點油，油熱了放進去，中小火，或者在鍋裡稍微加一點水，這樣煎出來的餃子不那麼硬。
2樓：安徽新東方烹飪學院
做煎餃之前 要把鍋潤好 這樣就不容易粘鍋 啦
3樓：immorrtals丶
有不粘鍋盡量用不粘鍋煎，沒有不粘鍋就得採用廚師常用的「熱鍋涼油法」處理一下煎鍋，就是把煎鍋放在火上加熱後倒入涼油，均勻的使油佈滿鍋底後將油倒出，再重新倒油後就可以煎餃子了，煎時要使用中火，（大火易外焦內生，小火容易使餃子水分蒸發而變乾硬），同時也不要急著翻個，要等餃子底部稍稍變成焦黃色再翻另一面。
4樓：王二大學
建議油均勻到在鍋平面不宜太少。火不宜太大
5樓：匿名使用者
熱鍋涼油是不會粘的。
做煎餃很容易粘鍋，是什麼問題呢？
6樓：寶寶寶
應該是鍋的問題？至於方法嘛，先塗一層油，油溫夠了把餃子擺上去，然後煎一專
分鐘後倒水末過餃子，屬蓋上蓋子，等水沒了，再煎半分鐘就好了。如果是鍋的問題，親，換鍋吧，這種還是要用不粘鍋的。我自己家用的拉歌蒂尼，可以考慮一下。
7樓：匿名使用者
妙招一：來用油將餃子稍微煎一下源，加少bai許麵湯(或公尺湯)，蓋上鍋蓋，du
用小火煎，不時zhi轉轉鍋，煎到握住鍋柄搖一dao搖，餃子整體可以滑動時，煎餃就做好了。
妙招二：放油，撒一點鹽，然後放好水餃，滑動鍋讓水餃動起來，只要水餃底部稍微一結痂就好了，差不多了澆上湯汁出鍋，這樣也不會粘鍋。
妙招三：大家還可以用不粘鍋來煎就不會粘了，不過不粘鍋有塗層，最好不用，鍋底倒入油，放入餃子，稍煎一會，稍有焦色時，加一點水然後蓋蓋悶一小會，主要是讓上面熱透即可。
8樓：知了叫禪
油少火大………………
煎餃為什麼總是粘鍋？
9樓：只戀這把黃土
剩餃子這樣煎用油少、不粘鍋，底部焦脆可口，快來試試吧
10樓：欣
煎餃粘鍋
的原因主要抄有兩點：
1、油量不襲
夠，bai導致粘鍋。
2、煎餃過程中du要用的火太猛zhi。
煎餃不粘鍋的做法：dao
1、先放少量的油，將鍋上火加熱到有點冒油煙的樣子，加點冷油倒出來，然後再把餃子放進去，在放進去的時候一定要輕輕晃動幾下鍋。
2、如果是速凍水餃最好是化開再煎。用平底鍋，放點油，油熱了放進去，中小火，或者在鍋裡稍微加一點水，這樣煎出來的餃子不那麼硬。
11樓：匿名使用者
煎餃不粘鍋的技巧主要有兩點：
1、油量夠（也不要太多油）。
煎餃怎樣做才不會粘鍋？
12樓：匿名使用者
換不沾鍋
油不用放太多,先煎底焦黃,再加水,水一點一點加
13樓：匿名使用者
先不要加水吧。。。慢火慢慢將外皮都煎透了，再放一點水去焗。。。最好用不粘鍋
14樓：風琦仲詩蕾
想把煎餃搞得好吃.我建議你把生煎絞放在堝的時候把火開啟.慢慢燒一下.在用水放在裡面.油一起煎
等到一定時間.這個一定的時間就是.水.油煎完了。在拿出來保證你好吃.
鍋貼時粘鍋怎麼辦
15樓：匿名使用者
煎餃子的時候抄
沒有什麼之襲處.等到鍋貼熟了, 大家看好哦,小竅門要登場了。 首先把一塊抹布弄濕，然後把鍋子放在這塊抹布上,直到水蒸氣消失.
我們來看一下,哇!這幾個鍋貼非常完整的拿出來了，鍋底還很乾淨。 另外，在實驗中我們還發現，剛才粘住鍋底的餃子皮也很方便的取了下來。
這個小竅門是什麼原理呢?專家告訴我們，這是因為煎鍋是鐵做的，鐵受熱有膨脹的特性，冷卻後還會收縮。所以煎好餃子後，把受熱的鐵鍋放在溼抹布上，鐵鍋會一下子冷卻下來。
就很容易取下鍋貼了。
16樓：什麼都不想取
你可以買不粘鍋，那種不會粘鍋的 ，我吃過一家鍋貼店，叫鍋貼總動員，他們都是專用的乙份小鍋來製作，不粘鍋的，那家口味也不錯 ，可以看看
煎餃怎麼不粘鍋
17樓：淺藍豆丁
煎餃不粘鍋的技巧來主要有兩點：自
1、油量夠（也不要太多油）。
18樓：廚易說
想吃煎餃自己在家做，不粘鍋不糊底，外脆裡香，比早餐店的還好吃。
19樓：櫻雲芳
在煎之前多放點油，然後在煎的過程中隨時看著，到一定程度的時候用鏟子鏟一下就好了啊
20樓：匿名使用者
首先最好採用不粘煎鍋，鍋內多放點油，用小半碗水加入適當生粉（俗稱嫩肉粉）攪拌均勻後倒入鍋內，蓋上鍋蓋燜3-5分鐘即可。使用生粉水可以是餃子底部不粘鍋且又脆。
21樓：河邊的胡楊
用碗放半碗水加入三湯匙醋攪勻！待快出鍋時將其噴灑在鍋內蓋上蓋悶五分即可
為什麼我的電飯鍋做煎餃會粘鍋
22樓：鵝子野心
煎餃不粘鍋
copy的技巧主要有兩點：
1、油量夠（也不要太多油）。
23樓：我愛小好
火大，油少，活著鍋沒練好
24樓：匿名使用者
如果電飯鍋裡面是黑色就不會沾鍋，如果是白色的放油都會沾。
25樓：匿名使用者
油放少了 火太大了 鍋不是不粘鍋
26樓：百家7號
1.鍋不好
2.廚師手藝不行
27樓：熱心網友
這個是沒有放油的緣故，放點花生油就不粘鍋了
28樓：匿名使用者
火太大了， 要注意火候啊
急求！急求！！ 我做的冰花煎餃怎麼粘鍋呢,還不出冰花!
29樓：匿名使用者
冰花煎餃用的平底鍋鍋面不是平的是凹凸有坑的 鍋要用油烤過變成油勺一類就好了 放裡的溼澱粉不能水太多 太多了收汁不好也粘
煎餃怎麼做才能口感焦脆，煎餃怎麼做才能做出酥脆的感覺？
首先乾淨平底鍋，擺好餃子，加稍許水保持餃子底部有水就行。蓋上玻璃蓋 蒸到餃子快熟的時候倒油，莫過餃子底部就好，用小火煎至金黃，翻過來再煎其他的面就ok了。弄好的麵糰再揉一會，揉成長條，然後切塊，壓扁，擀圓，注意不需要太薄。平底不沾鍋擦乾淨，倒油，不需要太多，全部沾上油就行。把餃子擺進去，擺法隨意，擺...
韭菜雞蛋生煎餃的做法，韭菜雞蛋生煎餃怎麼做
主料韭菜 200g 雞蛋2個 餃子皮30個輔料鹽 15g雞精 2g十三香 5g香油 5g食用油 20g步驟 1.熱油，雞蛋炸熟 2.韭菜切碎備用 3.待炸雞蛋冷卻與韭菜混合，注意要冷卻，否則會燙熟韭菜影響口感，加入鹽，雞精，十三香，香油，攪拌均勻 4.包餃子 5.平底鍋熱少許油，放中 6.注意翻面 ...
發面水煎餃的做法步驟圖，發面水煎餃怎麼做
主料 中筋麵粉200g 豬肉200g 輔料 雞蛋1個 速效乾酵母3克 蔥適量 香油適量 鹽適量 花生油適量 生抽少許 蠔油少許 花椒水適量 溫水適量 姜適量 蒜末適量 發面水煎餃 1準備適量35度左右的溫水，加入酵母，攪拌均勻 2麵粉裡加入適量鹽拌勻，慢慢倒入酵母水，邊倒邊攪拌，攪成棉花狀 3用手揉...