1樓：爵爺的網路
用料番茄 兩個
香菇 四朵
萵筍 一截
土豆 乙個
老豆腐 一塊
木耳 少許
醃胡蘿蔔（可略） 一碟
小蔥 幾根
調料辣椒粉 1大匙
醬油 1大匙
鹽 1/2小匙
十三香 一點點
公尺醋 2小匙
鮮麵條 根據胃口調節！
酸酸辣辣素臊子面的做法
原料一覽~
這裡的醃胡蘿蔔就是泡菜壇子裡的胡蘿蔔，炒菜很好吃~大家有泡菜壇子可以試一試酸酸辣辣素臊子面的做法 步驟1
土豆去皮切丁、萵筍去皮切丁、西紅柿頂部劃十字燙掉皮切丁（懶的話帶著皮也行）、豆腐切丁、香菇切丁、木耳泡發後切丁。泡菜胡蘿蔔切丁。小蔥切碎。酸酸辣辣素臊子面的做法 步驟2
熱鍋寬油，把切好的豆腐丁煎的香香的金黃的酸酸辣辣素臊子面的做法 步驟3
另起鍋，1大匙油，把香菇和香蔥炒香，然後下入辣椒粉同炒，炒香即可不要炒糊哦酸酸辣辣素臊子面的做法 步驟4
接著然後番茄同炒，炒化以後，加入兩碗水燒開，然後把萵筍丁土豆丁木耳、煎好的豆腐丁一起放入煮熟，然後加泡菜胡蘿蔔，再加醬油醋鹽十三香調味，稍煮即可酸酸辣辣素臊子面的做法 步驟5
另燒一鍋水煮麵，順便燙幾顆青菜。酸酸辣辣素臊子面的做法 步驟6
煮好的麵撈入碗中，舀面滷和湯在面上，旁邊擺青菜，如果喜歡再辣一點淋一勺油辣子~酸酸辣辣素臊子面的做法 步驟7
川味臊子面的做法步驟圖，川味臊子面怎麼做
2樓：匿名使用者
川味臊子面的做法bai步驟du
川味臊子面的做法**11. 準備zhi材料。芽dao菜實際用10克左右。回郫縣答豆瓣最好剁一下。
川味臊子面的做法**22. 鍋中放入適量油，加肉餡小火炒至吐油。
川味臊子面的做法**33. 加入豆瓣醬炒出紅油，再加入甜麵醬炒勻再加芽菜、1小勺白糖和少許胡椒粉炒勻。
川味臊子面的做法**44. 新增適量高湯或清水中火燜煮5分鐘至湯汁濃稠即可。
川味臊子面的做法**55. 準備蒜末和蔥花。
川味臊子面的做法**66. 小白菜適量（用別的蔬菜也行）
川味臊子面的做法**77. 麵碗中放入蒜末，調入少許鹽、生抽、少許醋和辣椒油、花椒油。
川味臊子面的做法**88. 煮鍋放入適量清水煮開後放入小白菜煮熟撈出放入麵碗中。
川味臊子面的做法**99. 將麵條煮好撈入碗中，澆上臊子灑上蔥花即可。
新疆臊子面的做法步驟圖，新疆臊子面怎麼做
3樓：林夕的微笑
第一步：準備bai工作
1、用du碗盛些水，裡面在放些鹼粉融zhi化開。〈目的是用來dao和麵，面煮熟專
後吃起來屬筋。〉
2、在盆裡倒些麵粉，用剛化開的鹼水和面，和出的麵粉濕度用手抓一把面，放開後麵粉散開為宜，但不可太乾，多揉搓些，放置一會兒後，用壓麵機壓或用手擀。最好是到市場去買現成的又薄又細又長的機器壓麵。
3、切少許薑末。〈目的是用來熗湯〉
4、切幾根紅蘿蔔成小四方塊狀，還有木耳成小塊狀，黃花成小段狀。
5、將豆腐切成大片狀，放在熟油鍋裡炸至發黃時撈出，切成小條狀。
6、用雞蛋再攤些雞餅，切成菱形塊狀。
7、切多許蔥花，以備用。
第二步：製作過程
一、炒菜
在鍋裡倒少許菜油
在鍋裡倒少許菜油，等熟後將切姑的紅蘿蔔、木耳、黃花倒如炒熟。
二、做湯
1、在鍋裡倒少許菜油後用大火燒，等油熟之後將備好的薑末倒入油中，然後在倒如食鹽、調和面、在倒入食醋後，用勺子攪直至鹽化開，再倒入開水後，用慢火燒，讓湯繼續翻滾，這樣味道會更好。（
臊子面的做法
4樓：訾統裸
食材明細
麵粉適量
雞蛋適量
豆角適量
豆腐干適量
胡蘿蔔適量
白蘿蔔適量
肉丁適量
辣醬適量
鹽適量豆瓣醬適量
酸辣口味
煮工藝一小時耗時
簡單難度
臊子面的做法步驟
1麵粉中加入鹽，攪勻後打入雞蛋。
2一邊加水、一邊用筷子小心攪拌麵粉，攪拌至麵粉成面絮。
3用手揉成麵團，此時麵團粗糙一些沒有關係。
4蓋上面盆，餳15分鐘，重新揉麵團，如此反覆2到3次，揉過三次的麵團已經非常光滑。
5最後餳好的麵團擀成0.5釐公尺厚的麵片。
6撒足量麵粉，切成10釐公尺寬，疊在一起。
7切成菱形塊。
8用雙手拉住菱形塊的兩端，慢慢抻長、抻薄。
9將全部臊子材料切成丁。
10將肉切成肉丁。
11鍋燒熱，放少許油，加入一大勺豆瓣醬和適量辣椒醬炒勻。
12炒勻後再放入肉丁。
13待肉丁變色後，放入豆角丁、豆腐丁。
14再加入少許醬油，少許水。
15全部材料翻炒均勻，炒至收汁，盛出待用。
16鍋中加水，放入一大勺豆瓣醬和辣醬，加入胡蘿蔔丁和白蘿蔔丁。
17水開後下入寬麵，水再次燒開後繼續煮3分鐘。
18撈出面，拌上臊子即可。
5樓：祖喬馬小萍
前言來臊子麵是中國西北地區源漢族傳統麵食、bai著名西府小吃，在陝西關中du
平原及甘肅隴東等zhi地流行。臊dao子面歷史悠久。其中也含有配菜比如豆腐，雞蛋等，做法簡單。
在《水滸傳》第三回：「奉著經略相公鈞旨，要十斤精肉，切做臊子。」這裡的臊子就是肉丁的意思。
今天下午在家沒事，自己和麵團做乙份臊子麵給這個冬天增添份暖意！
材料主料：五花肉100g、青菜200g、雞蛋2個、土豆1個；
輔料：鹽適量、麵粉適量、豆腐適量、紅蘿蔔適量、薺菜適量臊子面1
青菜冼淨打汁！
2放入麵粉柔成團，醒發半小時！
3把所有的蔬菜洗淨切成丁！
4把醒好的麵團用擀麵杖擀片切成條！（根據自己的喜好切）5熱鍋小火把切好的五花肉丁放鍋裡煸炒出油！
6再放入紅蘿蔔煸炒！（兒子偏愛肉炒得黃黃的，他說這樣香）7炒好的肉盛出後把豆腐煎至發黃盛出！
8雞蛋攤皮切絲，把所有的炒好的菜倒入鍋中，加入適量的水燉煮！
9等到土豆熟了，切好的麵條下鍋！
10等到麵條熟了下入薺菜！
11等到薺菜熟了放入鹽！出鍋
小貼士......
6樓：尾濯續君昊
前言材料
主料：面適量、西紅柿乙個、長缸豆四根、香菜2/3根、紅蘿蔔1根、土豆1個、回五答
花肉適量；
輔料：蒜二瓣、蔥二段、姜二片、香菇2個
臊子面1
西紅柿，切瓣～長缸豆，切丁～
2蔥，蒜，姜，備好
3紅蘿蔔，土豆，切丁
4香菇，香菜，切好備用
5五花肉備用6麵條
7第一，油熱以後，將五花肉放入鍋中，煸出油！第二，放入蔥薑蒜，煸炒！第三，放入紅蘿蔔、土豆、缸豆丁進行翻炒！
第四，將香菇丁，西紅柿放入翻炒！第五，依個人口味可以放適量番茄醬，適量鹽，加少於水！第六，將香菜放入，倒香油調味！出鍋！
7樓：宮帥王耘志
真正做好臊子面，還須費很大的功夫，要有一定的烹調技能和知識。家庭主婦做飯
回手藝的高答低主要表現在做臊子面上。
做臊子面,先選上好的白面，提前乙個多小時用溫鹽水和好，用濕布捂嚴。待面醒透筋出，拿到案上七揉八滾，翻三十二個軲轆，再來九九八十一個團團轉，揉透了，面光了，胳膊困了，就轉頭做臊子配料。切好「三丁」(蘿蔔丁、豆腐丁、肉丁)、「九菜」(黃花、木耳、大蔥、香菜、海帶、豆腐皮、粉皮渣、油煎雞蛋薄餅切成碎花菜)，該單炒的、該混合的、該往湯鍋裡撒的，一一備好，分別使用。
臊子做好後，面也就捂到**不離十了，撒上玉公尺麵波，進行擀麵，將碗大的一疙瘩麵團，直擀到又薄又亮，提起來像一張白紙能照見人影為止。然後把麵七折八摺疊成台階狀，動手切細。切完抓起一股，抖掉面波，人有多高，麵條就有多長。
細得像頭繩一樣，又白又筋。
「油潑辣椒紅豔豔，陳年老醋香噴噴」。精緻的麵條盛在碗裡，澆上調好的臊子湯，用紅油漆飯盤端上桌，筷子一攪坨螺螺轉，油水菜花浮上面，湯清菜綠辣椒紅，酸鹹甜辣適口感，色香美味都齊全，麵少湯多食慾饞，三口兩咽就一碗,吃過還是餘味長。如今這臊子面已成為城鄉飯館早餐的時尚麵食。
8樓：哈哈下
1麵粉中加入鹽，攪勻後打入雞蛋。
2一邊加水、一邊用筷子小心攪拌麵粉，攪拌至面回粉成面絮。
3用手揉答成麵團，此時麵團粗糙一些沒有關係。
4蓋上面盆，餳15分鐘，重新揉麵團，如此反覆2到3次，揉過三次的麵團已經非常光滑。
5最後餳好的麵團擀成0.5釐公尺厚的麵片。
6撒足量麵粉，切成10釐公尺寬，疊在一起。
7切成菱形塊。
8用雙手拉住菱形塊的兩端，慢慢抻長、抻薄。
9將全部臊子材料切成丁。
10將肉切成肉丁。
11鍋燒熱，放少許油，加入一大勺豆瓣醬和適量辣椒醬炒勻。
12炒勻後再放入肉丁。
13待肉丁變色後，放入豆角丁、豆腐丁。
14再加入少許醬油，少許水。
15全部材料翻炒均勻，炒至收汁，盛出待用。
16鍋中加水，放入一大勺豆瓣醬和辣醬，加入胡蘿蔔丁和白蘿蔔丁17水開後下入寬麵，水再次燒開後繼續煮3分鐘。
18撈出面，拌上臊子即可。
香菇臊子面的做法步驟圖，香菇臊子面怎麼做
9樓：0澤國a網盤
用料鮮香菇bai 若干個
小青菜幾
du顆豬肉 一塊
手擀麵 zhi適量
木耳dao 若干朵
蔥段 幾個
薑絲 專一小撮
屬食鹽醬油 料酒
香菇臊子面的做法
泡鮮香菇，小青菜苗洗好摘好，去除黃葉，豬肉塊解凍。香菇臊子面的做法 步驟1
香菇、姜和豬肉塊切絲，蔥切段。將豬肉絲裡拌上食鹽、醬油和料酒入味。香菇臊子面的做法 步驟2
油鍋燒熱後，爆香蔥段，倒入肉絲大火翻炒。香菇臊子面的做法 步驟3將香菇絲和木耳倒入鍋中，一起翻炒。香菇臊子面的做法 步驟4適當加水後，再以芡粉勾芡，文火煮一會兒。
香菇臊子面的做法 步驟5煮麵條時別忘了加入小青菜苗哦~香菇臊子面的做法 步驟6麵條出鍋後倒入滷子，就做成咯~香菇臊子面的做法 步驟7
酸湯臊子面的做法步驟圖，酸湯臊子面怎麼做好吃
10樓：匿名使用者
用料麵粉蔥、姜、乾辣椒
花椒粉、十三香、食用鹼面、澱粉
醬油、鹽、雞精、醋、料酒
五花肉 適量
雞蛋土豆胡蘿蔔青蒜木耳、黃花菜
酸湯臊子面的做法
臊子面的麵條是鹼面，差不多按這樣的比例和面：500g麵粉，180**，5g鹼，4g鹽。我是用壓麵機壓的麵條，如果手擀麵的話，水可以再多些。
肉臊子：
五花肉切小丁。炒鍋放油，下蔥薑末爆香，放入肉丁翻炒，依次放醬油上色、乾辣椒末、花椒粉、十三香、鹽，翻炒至出油，加入適量醋，繼續翻炒一小會即可， 盛出備用。
素臊子：
炒鍋放油燒熱，下蔥薑末爆香，再依次下入土豆丁、胡蘿蔔丁，翻炒2到3分鐘，放鹽、雞精，翻炒1分鐘，加開水淹沒菜，煮2分鐘，關火，下入蒜苗，出鍋待用。
做酸湯：
熱鍋放油少許，下蔥薑少許，爆香後馬上加入兩大勺醋（醋的量可以個人喜好來放），稍煮一會兒，然後加入大量開水（必須是開水）燒開即可。
做蛋皮：
料酒加一點澱粉攪拌均勻，雞蛋打散，加入料酒澱粉混合液再攪打均勻，用平底鍋攤成薄蛋皮，切成小菱形塊。
麵條煮熟，盛到碗裡。加入酸湯沒過麵條，再放素臊子，最後放肉臊子和蛋皮。即可享用
岐山臊子面的做法，岐山臊子面怎麼做？岐山臊子面的做法步驟
岐山臊子面的做法 原料 高筋麵粉500克 水250克 臊子配料 土豆1個 胡蘿蔔1根 柿子椒1個 蒜薹6根 豆腐1塊 黃花菜20克 木耳20克 五花肉250克 雞蛋1個 配料 鹼1克 辣椒粉5克 花椒粉5克 五香粉5克 醬油20克 黃酒15克 醋60克 鹽5克 蔥薑5克 1.準備材料 2.五花肉切小...
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四川牛肉臊子的做法，牛肉臊子的做法四川
準備材料 餃子麵皮 500克 牛肉 150克 胡蘿蔔 半根 洋蔥 半個 西紅柿 1個 香芹 1顆 食鹽 適量 白胡椒粉 2克 白糖 3克 料酒 5毫公升 花生油 適量 黑胡椒碎 2克 雞粉 3克 老抽 3滴。一 準備好牛肉，用水清洗乾淨，稍微浸泡一下，出血水。二 牛肉切丁，把白胡椒粉，黑胡椒碎，雞粉...