1樓：老兵基地
幹的鹹菜，用水泡一下，再炒一下放心吃就行，沒問題
2樓：吃俺老孫e棒
一年啦估計都爛成渣了，泡菜一般就泡個把月就能吃了
鹹菜醃了兩年還能吃嗎
3樓：昨日
能吃的，因為鹹菜在醃製不成熟的時候會產生大量的致癌物質，但是醃製時間長了這種致癌物質亞硝酸銨就轉變成了其他物質，所以，您儘管食用。
鹹菜要吃得新鮮、吃得健康，千萬不要買市場上的低劣鹹菜，有可能是用工業鹽醃製，也有可能是化學桶裝的，這種劣質產品一定會影響健康。
4樓：知為行行為之
1.一般只要沒變性質就能吃，您說了淹了兩年了，所以我感覺應該還沒變質。能吃的，因為鹹菜在醃製不成熟的時候會產生大量的致癌物質，但是當你醃製時間長了這種致癌物質亞硝酸銨就轉變成了其他物質！
所以，您儘管食用。
2醃.制時間2天以內或20天以上。科學測定，鹹菜在開始醃製的2天內亞硝酸鹽的含量並不高，只是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰，第9天以後開始下降，20天後基本消失。
所以醃製鹹菜一般時間短的在2天之內，長的應在醃製乙個月以後才可以食用。
3.常吃解毒食品。大蒜、茶葉、維生素c等有解毒作用，既可消除細菌感染，又可防止亞硝酸鹽轉化為亞硝胺，解除癌症危險。
如大蒜中的大蒜素可以抑制胃中的硝酸鹽還原菌，使胃內的亞硝酸鹽明顯降低；茶葉中的茶多酚能夠阻斷亞硝胺的形成；富含維生素c的新鮮蔬菜等可防止胃中亞硝胺的形成，因而具有抑制亞硝胺的致癌作用。
4.還有最重要的一點就是，鹹菜要吃得新鮮、吃得健康，千萬不要買市場上的低劣鹹菜，有可能是用工業鹽醃製，也有可能是化學桶裝的，這種劣質產品一定會影響健康!
5樓：匿名使用者
鹹菜本身對身體就不是特別的好，因為鹹菜裡還有亞硝酸酸鹽。我鹹菜醃了兩年，這樣的菜根本就不可能吃了。
6樓：匿名使用者
醃了兩年的大蒜味道好極了
7樓：打傘和尚
看是什麼鹹菜,蘿蔔之類的,越老越香.
8樓：世間無物抵春愁
沒壞的話 20年也能吃
9樓：捅天de小貓
呃。。。兩年 了，硝酸鹽和亞硝酸氨不知道沉澱到什麼程度了，別吃了，對身體沒好處的。。
10樓：灬愛﹎鬧兒灬
發霉了就不能吃了，沒發霉聞氣味，正常就能吃
醃了一年的鹹菜能吃嗎
11樓：異樣不一樣
1.一般只要沒變性質就能吃，您說了淹了兩年了，所以我感覺應該還沒變質。能吃的，因為鹹菜在醃製不成熟的時候會產生大量的致癌物質，但是當你醃製時間長了這種致癌物質亞硝酸銨就轉變成了其他物質！
所以，您儘管食用。
2醃.制時間2天以內或20天以上。科學測定，鹹菜在開始醃製的2天內亞硝酸鹽的含量並不高，只是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰，第9天以後開始下降，20天後基本消失。
所以醃製鹹菜一般時間短的在2天之內，長的應在醃製乙個月以後才可以食用。
12樓：匿名使用者
當然能，只要味道好，不黴、不爛。1一2年沒問題
醃鹹菜能放幾年還能吃
13樓：風翼殘念
醃的鹹菜沒有保質期，因為大量的鹽使得細菌之類的微生物都不能存活下去，不會發生變質的情況。
一般蔬菜中都含有硝酸鹽，不新鮮的蔬菜硝酸鹽的含量更高。亞硝酸鹽是對人體有害的，如亞硝酸鹽長期進入血液中，人就會四肢無力。剛醃製不久的蔬菜。
亞硝酸鹽含量上公升，經過一段時間， 又下降至原來水平。
醃菜時，鹽含量越低，氣溫越高，亞硝酸鹽公升高越快，一般醃製五至十天，硝酸鹽和亞硝酸鹽上公升達到高峰，十五天後逐漸下降，二十一天即可無害。所以，醃製蔬菜一般應在二十天後食用。
擴充套件資料：
吃鹹菜的注意事項：
1、不用鹹菜代替新鮮蔬菜
雖然說，鹹菜是用蔬菜製作而成的，但是畢竟經過醃製，裡面的維生素 c 含量都是比較低的，所以平時還是應該多吃新鮮蔬菜的。
2、避免選擇小作坊的鹹菜
一般來說，正常廠家生產的各種鹹菜是不需要擔心的，一般都有qs 標誌，而一些小作坊製作的鹹菜，很難知道究竟醃了多長時間，所以應該選擇小作坊的鹹菜。如果自己製作鹹菜的話，一定要注意醃製的時間的。
3、鹹菜禁忌人群
首先，孕婦不建議吃太多的鹹菜。其次，如果有高血壓的話，也是不建議吃的，因為高血壓限制食鹽的攝入，鹹菜、醬菜之類都是不建議吃的。
人民網-醃菜時鹽可多放 醃至15天後再食用
14樓：匿名使用者
我們家自己醃的不管放幾年只要不起花或者變質變味都可以吃，幾十年都是這樣的
醃製的鹹菜1年能吃嗎
15樓：殷天傲都
過量進食酸菜易刺激胃酸分泌增多，引起胃酸過多症，甚至發生消化性潰瘍；酸菜在醃製過程中酸度較高，所含的草酸進入胃腸後，會與其中的鈣質發生反應，產生草酸鈣，形成泌尿系統結石；酸菜醃製過程中，易被微生物汙染，使其還原成亞硝酸鹽，食用了含亞硝酸鹽過多的酸菜，會使血液中的血紅蛋白變成失去帶氧功能的高鐵血紅蛋白，使人體缺氧中毒而出現**和嘴唇青紫、頭痛、頭暈、噁心嘔吐、心慌等中毒症狀，嚴重的可導致死亡；酸菜在醃製過程中，還會產生致癌的亞硝酸化合物，易誘發癌症，特別是霉變的酸菜，其致癌作用更為明顯。
為此，專家告誡：吃酸菜時，一定要注意以下幾點：講究醃製方法酸菜在醃製過程中不可避免地會產生亞硝酸鹽，1公斤酸菜中亞硝酸鹽量超過150毫克，就會引起中毒。
要降低酸菜中亞硝酸鹽含量，一是醃酸菜時放點維生素c，1公斤白菜放4粒維生素c，放入維生素c的作用主要是阻斷亞硝酸鹽的生成。加入維生素c400毫克或防腐劑苯甲酸50毫克，分別可阻斷75％和98％的亞硝酸鹽產生。而且還能防止酸菜生霉，減少酸敗和異味。
二是鹽要放夠量，要醃透。用鹽不足，細菌不能被完全抑制，會使菜中硝酸鹽還原成有害的亞硝酸鹽。三是保證醃製時間。
亞硝酸鹽的含量在醃製過程中有乙個明顯的增長高峰，一般情況下，醃製品在被醃製的4～8天內亞硝酸鹽含量最高，第9天後開始下降，20天後開始消失，這個時候就可以食用了。
外買或外吃酸菜的注意事項當不願意自己動手醃製，去市場買酸菜吃的時候，注意首先要選***的酸菜，整棵的好酸菜菜幫一般是微白透明的，菜葉帶一點黃。酸菜買回家後，要多清洗，洗到水清涼為止。其次，在飯店裡吃酸菜時，要看顏色，優質酸菜煮出的湯是淺黃色，菜呈金黃色的必定是劣質酸菜，是加入了工業色素導致的。
第三最好到大的商場或超市購買醃製好的酸菜，買正規廠家的產品，許多小賣店的酸菜是速醃菜，是加入冰醋酸快速醃製成的。有的生產者為使酸菜有賣相，還加入了工業用的「日落黃」、「檸檬黃」等色素。吃酸菜時最好同食新鮮蔬菜吃酸菜時，最好一同食用含有豐富維生素c的食物，如新鮮蔬菜中的辣椒、菜花、香菜、蒜苗、芥菜、苦瓜、雪裡蕻等；水果中的鮮橘、柚子、鮮棗、山楂、櫻桃、獼猴桃、士多啤梨等。
這是因為維生素c能與亞硝酸鹽發生還原反應，阻止致癌物質的生成；也可在飯前或飯後口服維生素c。
不要過多和長期食用酸菜亞硝酸鹽作為膳食食物中的自然存在物質，每天都會隨著糧食、蔬菜、魚肉、蛋奶而進入人體。自然界中的亞硝酸鹽在蔬菜中的平均含量大約是4毫克/千克；而醃製的各類鹹菜中，亞硝酸鹽平均含量在7毫克/千克以上。儘管日常膳食中絕大部分亞硝酸鹽在人體內均以「過客〃」的形式隨尿液排出，但如果體內亞硝酸鹽含量超過200毫克，情況就不妙了。
此外，有流行病學調查表明，國內某些長期食用醃製食品的地區，食管癌的發病率居高不下，其中乙個主要致病誘因，便是長期大量進食酸菜，發病率與食用酸菜的量和持續的時間成正比。所以，食用酸菜時一定要適度，尤其是已變味或霉變的酸菜絕對不能吃；倘若食用酸菜後出現全身乏力、心慌氣短、腹脹等症狀時，應立即到醫院就診。
醃製鹹菜三年後,還可以吃嗎?
16樓：匿名使用者
盡量不要去吃它，醃製的時間太久了，吃了對人的身體沒什麼好處！！！
聽別人說那種東西吃多了容易致癌 不也不是很清楚。
17樓：匿名使用者
能吃,我04年醃的羅蔔幹現在還在吃呢
18樓：原聲派
最好不要吃了！長時間存已經放
我的醃鹹菜放在冰箱急凍一年還能吃嗎所？
19樓：匿名使用者
醃鹹菜放在冰箱急凍一年，不宜食用，已經變質，食用後危害人體健康，造成腹脹腹瀉等症狀，嚴重者會食物中毒。
鹹菜，又名醃菜，是主要用食鹽醃製儲存並調味的蔬菜，有較強的鹹味，可長期儲存。可以用來直接佐餐，或者作為烹調的原料（比如雪裡蕻炒肉絲，擔擔麵裡的榨菜等）。在沿海滷水較多地區相當普遍，作為冷盤的主料或佐料。
醃了好幾年的鹹菜還能吃嗎
20樓：昨日
能吃的，因為鹹菜在醃製不成熟的時候會產生大量的致癌物質，但是醃製時間長了這種致癌物質亞硝酸銨就轉變成了其他物質，所以，您儘管食用。
鹹菜要吃得新鮮、吃得健康，千萬不要買市場上的低劣鹹菜，有可能是用工業鹽醃製，也有可能是化學桶裝的，這種劣質產品一定會影響健康。
21樓：沒有酒店評論了
我們家從父母親醃鹹菜的幾個缸，一直用到現在，有五六十年了，老鹽水就沒有換過，幾個缸倒換著吃，我們家喜歡吃醃的時間長的鹹菜，當年醃的鹹菜大家都不太愛吃 ，時間越長越香。
22樓：藍雪馨
應該是不能吃了，很可能會致癌的，
23樓：曳步舞
醃製的好，就可以，我家的都3年了，味道，還是那麼香，只要有方法，五六年是沒問題的，但是要看下菜有麼有發白，或變味
24樓：匿名使用者
最好不要，可能會導致胃病
醃製鹹菜怎麼放久了可以吃
25樓：
醃製鹹菜怎麼儲存：
鹹菜用食鹽等調味料醃漬後的蔬菜。有較強的鹹味。可長期儲存。
把擠去汁液的鹹菜裝入小壇後壓緊，蓋以筍殼，或以麥草稈、高粱稈等代替，用以擋住鹹菜。筍殼上再塞上長長的篾條，以其彈性頂住筍殼，不使掉出。倒轉小壇，使壇口向下，並浸入盛有少量清水的缽內。
罈子宜放在陰涼處，保持壇口壇內清潔，經常換水，不使髒水濺入壇體。
先把鹹菜放在清水中淘洗一下，然後放到鹽開水中煮20分鐘，撈出曬乾裝人乾燥的罈子裡，吃時，將乾菜用溫鹽水泡10分鐘，切碎調上香料即可。這樣儲存的鹹菜，不光味道不變，還比原來的要脆，儲存期可達2個月。
醃菜時，只要按照菜的重量加入0．1％左右的鹼，就可儲存葉綠素，而且醃出的鹹菜顏色鮮綠。
醃製鹹菜怎麼如何防止亞硝酸鹽中毒：
鹹菜雖然好吃，但因含有亞硝酸鹽致癌物令許多人望而卻步。
我們在家裡醃製鹹菜時，只要掌握科學方法，就能避免醃製過程中產生過多的亞硝酸鹽致癌物。
醃製時間2天以內或20天以上。科學測定，鹹菜在開始醃製的2天內亞硝酸鹽的含量並不高，只是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰，第9天以後開始下降，20天後基本消失。所以醃製鹹菜一般時間短的在2天之內，長的應在醃製乙個月以後才可以食用。
人工除毒。醃製成鹹菜後，在吃前可用水煮2分鐘或日照30分鐘，或用熱水清洗的方法處理，可在一定程度上去除鹹菜中殘存的亞硝酸鹽。
常吃解毒食品。大蒜、茶葉、維生素c等有解毒作用，既可消除細菌感染，又可防止亞硝酸鹽轉化為亞硝胺，解除癌症危險。如大蒜中的大蒜素可以抑制胃中的硝酸鹽還原菌，使胃內的亞硝酸鹽明顯降低；茶葉中的茶多酚能夠阻斷亞硝胺的形成；富含維生素c的新鮮蔬菜等可防止胃中亞硝胺的形成，因而具有抑制亞硝胺的致癌作用。
自己醃製的鹹菜多久能吃，鹹菜醃製多久不能吃了
自己醃製的鹹菜多久能吃，最好是乙個月，以後再吃，這樣就沒有什麼傷害身體的物質，醃製鹹菜時間短了，最好不要吃乙個月，以後吃最好。吃醃製的鹹菜應在醃製後的4小時之內，因為這期間蔬菜中的硝酸鹽還沒有轉變成亞硝酸鹽，否則要醃製15天以上才能吃，最好是超過20天。自己粘製的鹹菜大概乙個月左右就能吃，但是也應該...
鹹菜醃製多久不能吃了，醃製的鹹菜最多放幾年不能吃了
鹹菜醃製如果有一年的時間那就不能吃了。建議是當時製作1 2個月吃完的，放太久總歸是不太好的。醃製的鹹菜儲存也很重要，以下的幾種方法都不錯，可以了解一下。一 鹹菜在冰箱裡能放多久。鹹菜放在冰箱存放一般可以放很久，最長可能會達到幾個月的時間。雖然鹹菜放在冰箱能儲存很久，但是存放太久的鹹菜並不建議食用。鹹...
鹹菜醃製多久可以吃，醃製的鹹菜要多長時間才能吃
每年入冬前很多家庭都醃製鹹菜，各式各樣，或多或少都會醃製點，調劑三餐，鹹菜下飯還爽口，在北方鹹菜是早餐必備的小菜。老家可醃製的食材很多，比如蘿蔔 黃瓜，蒜茄子 糖蒜 芥菜嘎達等，還有純野生的蕨菜 小根蒜，老山芹等野菜，都可以醃製成鹹菜，天然綠色下飯送酒都很不錯。我老媽各種蔬菜都醃製過，大蔥嫩綠的葉子...