1樓：匿名使用者
主料麵粉 (500克)
輔料水 (一碗)
胡蘿蔔 (一小塊)
奶粉 (30克)
巧克力粉 (30克)
步驟一：取適量麵粉。
步驟二：將酵母粉溶於三十攝氏度左右的溫水中化開。
步驟三：將酵母水與溫水加入麵粉中。
步驟四：活成麵團，放至溫暖處醒發。
步驟五：麵團發至兩倍大即可，也可戳開看看醒發效果。
步驟六：將白糖與鹼面加入麵團中，揉勻，醒十五分鐘。
步驟七：將胡蘿蔔洗淨去皮切塊，取其中一小塊即可步驟八：將一小塊胡蘿蔔放入料理機中榨成汁，我選用的是攪拌功能，也可以選榨汁功能。
步驟九：取醒好的麵團分成三份，乙份加入奶粉，乙份加入巧克力粉，乙份加入胡蘿蔔汁。
步驟十：將三份麵團揉勻。
步驟十一：將麵團搓成長條，如圖所示疊放稍微揉兩下。
步驟十二：切成大小適宜的劑子，如圖所示，也可用手揪。
步驟十三：將籠屜抹油，待蒸汽上來將饅頭放入鍋中大火蒸二十分鐘。
開花饅頭怎麼做的詳細情節
2樓：
主料：麵粉2斤
輔料：鹼面適量
主料：中筋麵粉600g、紫薯220g
輔料：白砂糖20g、酵母3g、清水適量
1、準備食食材。
2、先把紫薯去皮上鍋蒸熟。
3、先來和好白麵團，取130克水，加入酵母1.5克和開。
4、在麵粉裡加入酵母水，攪拌面絮。
5、和成麵團，蓋上保鮮膜或濕布發酵。
6、紫薯蒸熟後趁熱壓成泥，加入糖和麵粉。
7、用約80克清水和1.5克酵母和開，和成紫薯麵團。
8、麵團發酵至1.5或2倍大。
9、給兩麵團排氣，搓條後切劑子。把紫薯麵團的劑子搓圓。
10、取白麵團劑子壓扁，包上紫薯麵團。
11、收口後差圓。
12、水果刀上粘點水或粉，切十字刀。
13、依次做好之後，靜放約20分鐘。
14、冷水上鍋，蒸約10分鐘。停火燜3分鐘即可。
15、開蓋時先開小縫，再全開。蒸好的饅頭。
3樓：百度使用者
製作方法 【主料】 精粉500克。 【輔料】 白糖150克，發酵粉10克，青紅絲少許，面肥適量。 【制法】 先350克麵粉倒入面盆裡，加入面肥，用水170克和起（水溫：
冬熱、夏涼、春秋溫），放在溫暖處發酵12個小時成老發面，然後對好鹼，摻入白糖揉光揉勻。所餘150克麵粉作為面撲，摻入麵團之內，再將發酵粉揉入麵內，必須揉勻，再放在案板上餳20分鐘，搓成長條，揪成劑子，劑頭朝上，擺放在幹籠布上，在饅頭楂頭上撒少許青紅絲末，上籠用旺火蒸約15分鐘即成。 【特點】 色澤潔白，形似棉花怒放，軟綿香甜
4樓：小2麼
1.將麵粉和老酵面摻和後加水揉勻，用濕布蓋上餳發好（麵團內孔洞密如蜂窩，酸味很大），加鹼水揉透，再加白糖揉勻，用濕布蓋上靜置15-20分鐘（視外界溫度而定，氣溫低適當多放一會）。 2.
餳好的麵團搓成直徑4釐公尺的條，摘成12個面劑，面劑靠手掌一面的橫截面朝下放在略塗油脂的幹籠墊上，置沸水鍋上用旺火蒸約12分鐘，待饅頭上端花開三瓣、不粘手時，即可離火出籠，撒上紅、綠絲點綴即成。 開花饅頭製作要領 1.酵面要餳透，在加入白糖揉勻後要靜置一段時間。
2.摘面劑的動作要乾脆利索，再者截面向上，不可搞錯； 3.麵團對鹼時，要稍許多一點，這樣在靜置時會消耗掉一些鹼的成分。
5樓：牧從凡
就跟做饅頭一樣 就是在上面切幾刀
6樓：百度使用者
把鍋燒熱了再放饅頭就行了
開花饅頭的做法步驟圖，開花饅頭怎麼做好吃
7樓：啊往事知多少
開花饅頭的做法步驟
1酵母粉放入容器內
2酵母粉用溫水化開
3麵粉中慢慢加入酵母水和成麵團
4蓋上屜布進行餳發
5這是餳發後的麵團
6揉勻後再次餳發一會兒
7將可可粉放入小碗中，加入白糖
8倒入少許水調成可可糊
9取一半麵團放入可可糊
10揉勻成可可麵團
11將原色麵團和可可麵團分成等份
12取一原味麵團用手按扁
13將一可可麵團放在原味麵團上
14慢慢將可可麵團包住
15收口朝下，滾圓
16用刀在上面劃一十字
17全部做好擺入籠屜內
18大火蒸12分鐘，再虛火3分鐘，揭鍋，哈，開花啦
純鹼開花饅頭的做法
8樓：李丹辰
材料：麵粉500g；面鹼20g；小蘇打適量；
步驟：1.這是用面肥發好的，成蜂窩狀，有股酸味2.把面鹼和小蘇打放碗裡用水稀釋好，一點一點加入麵裡，直到面沒有酸味為止
3.再加入適量的白面，揉光滑，醒10分鐘
4.將麵團搓成長條
5.揪成小劑子
6.用手揉成饅頭
7.鍋中做水，擺好饅頭，中間要留空隙
8.蓋蓋，用濕抹布蓋好鍋沿
9.大火蒸20分即可
9樓：匿名使用者
材料:材料：麵粉2碗，水小半碗，酵母一小匙，糖半湯匙做法: 做法：
1）用少許開水把糖化開,等水涼至35度左右,把酵母倒進水裡化開.
2）酵母水倒進麵粉裡拌勻後，揉成光滑不粘手的麵團收圓放盆裡,蓋上保鮮膜靜置1小時,發酵完成.
3）發好的麵團上再次揉成不粘手的麵團,分成若干份.取其中乙份搓成棍狀，分成若干小面劑。
4）把每個面劑擀成圓麵片,把6張麵片依次重疊在每張的1/4處5）疊好的麵片用筷子在中間壓一下。然後卷起來。
6）卷好的麵團從中間掐斷，斷面朝下即成兩個花坯。
7）做好的花坯蓋上保鮮膜醒15分鐘，放入涮了油的蒸格中火蒸15分鐘即可。
10樓：匿名使用者
二面饅頭的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食 健脾開胃食譜 高血壓食譜 防癌抗癌食譜 動脈硬化食譜
口味：原本味 工藝：清蒸二面饅頭的製作材料：主料：玉公尺麵（黃）300克,小麥麵粉200克
調料：酵母15克,鹼1克二面饅頭的特色：此饅頭暄軟筋道，營養豐富。
教您二面饅頭怎麼做，如何做二面饅頭才好吃1.將玉公尺麵、麵粉放入盆內，放入酵母、水，和成較硬的麵團，餳發，備用。
2.將發足的麵團放在案板上，放入食鹼，揉勻後搓成條，分成約50克乙個的劑子，用手揉搓成饅頭狀。
3.將饅頭生坯蓋上溼潔布，餳約10分鐘，再間隔均勻地碼入屜內，放在沸水鍋上，用旺火沸水蒸約20分鐘，即可食用。小帖士-食物相剋：
玉公尺麵（黃）：玉公尺忌和田螺同食，否則會中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。
開花饅頭家常做法，正宗開花饅頭怎麼做
11樓：匿名使用者
主料麵粉
280g輔料水
140g
酵母適量
小蘇打適量
糖20g
步驟1.除了糖和小蘇打外，其它的放到盆中，和成團。
2.除了糖和小蘇打外，其它的放到盆中，和成團。
3.然後放到溫暖的地方發酵，這是發好的樣子。
4.把發好面放到面板上，再放點小蘇打 ，一定要很少。
5.再放上白糖，就開始揉吧，一直要揉到非常均勻了才行。
6.蒸鍋中放水當快開時，手拿著揉好的長條，開始向鍋中揪擠子，揪乙個放乙個，茬口向上。這時千萬不能再加工了。
7.然後大火蒸20分鐘。時間到了開鍋一看4個自然開了花最後那個沒有開花，有點小遺憾。
8.出鍋放上點紅果點綴一下
12樓：匿名使用者
麵粉 500g
白糖 200g
豬油 40g
牛奶 250g
清水 200g
白醋 25g
泡打粉 25g
開花饅頭的做法
白糖加入到麵粉中，拌均勻。
加入豬油，用打蛋器攪勻。
加入牛奶，繼續拌勻。
分次加入清水，至成稀面糊狀。
加入白醋，拌勻。
蒸鍋加水並加熱至水開，上汽。
麵糊中加入泡打粉，迅速拌勻。
麵糊倒入放有紙托的蛋撻模中。
大火蒸8分鐘，出鍋。
開花饅頭是怎麼做開花
13樓：康姆勒發電機
一、和面。和面要和的軟硬適中，太軟的麵是無法蒸出開口的。揉的力道的時間都要足，因為我是用麵包機和面，所以解放了雙手。
二、加鹼。我在網上查了查相關的資料，開花饅頭都是要加鹼的。但我做的紫薯、紅薯饅頭都是沒有加鹼，後來才想起，紫、紅薯都是含鹼食物，這也是為什麼吃多了會燒心、反酸。
三、發面。想要饅頭開花，面必須要發的老一些，夏天天氣熱時間可以短些，冬天需要的時間稍長，我用麵包機發面，按時發出來的面剛剛好。
四、饅頭整好型後，要放在籠中再餳一會
五、一定要水開後放入蒸籠，並且大火蒸，一般十五分鐘就可以了。
正宗開花饅頭怎麼做
14樓：梅子美食廚房
饅頭開花怎麼做？把饅頭切開花，縫隙中加入芝士，塞上火腿粒，抹上雞蛋液，蔥花黑雞，放入烤箱中烤十分鐘即可。
15樓：匿名使用者
材料富強粉1杯 玉公尺麵粉少許 酵母1小勺 水適量 白糖1/5杯
做法1、前4種材料和成麵團，發酵至面的蜂窩特別大、將要酸時停止；
2、加入白糖。因發過的面比較軟，揉的過程中可以揉進適量乾粉，不會影響開花。切成6個面劑，滾圓。用小刀在表面劃出淺印，以防止花開的一塌糊塗；
3、提前將水燒開，水量要足；
4、鍋中鋪幹屜布，擺入饅頭。一直用大火，12分鐘。
小訣竅1、做好形後不需醒發；
2、我家沒有屜布，在燒水時沒將籠屜層放入，保持屜不沾水，效果也挺好。
花色開花饅頭
中筋麵粉：200g，玉公尺粉40g，紫薯2個，速發酵母3g，溫水100g（35℃左右）
做法1.將材料分入三個盤子中，a盤80g麵粉，b盤80g麵粉，c盤40g麵粉加40g玉公尺粉
2.將紫薯削皮洗淨切小塊，放入耐熱容器中加15**，微波爐高火6分鐘左右
3.用勺子壓成薯泥
4.小盆中放入1g酵母，加入80g的紫薯泥，攪拌均勻，將酵母面溶解
5.加入a盤中的麵粉
6.將其和成光滑的紫薯麵團
7.另取一盆，加入42g左右的溫水和1g酵母攪拌均勻
8.加入b盤中的麵粉
9.和成白色麵團
10.另取一盆，加入42g左右的溫水和1g酵母攪拌均勻
11.加入c盤中的麵粉及玉公尺麵
12.和成黃色麵團
13.將三色麵團，蓋上蓋子或者是濕布進行發酵
14.麵團發至2倍大
15.將三種顏色的麵團排氣、揉勻後，分別揪成等份大的小劑子
16.白色擀成最大的圓皮，紫色擀得比白色稍小一點，黃色揉成乙個小圓球
17.將白色放在最外面，中間是紫色，裡面是黃色
18.像包包子一樣
19.包好後，揉圓
20.收口朝下
21.頂部用刀拉出十字花刀
22.有間隔的放入蒸鍋中，醒發20分鐘
23.冷水上鍋，大火燒至蒸籠頂部有熱氣冒出後，轉中火蒸15分鐘，關火。等3-5分鐘再揭蓋即可
16樓：
聽老人說發面大就蒸開花了
開花饅頭做法，開花饅頭技術，開花饅頭怎麼開
用料中筋麵粉 200g 玉公尺粉 40g 紫薯 2個 速發酵母 3g 溫水 100g 35 左右 開花饅頭的做法 將材料分入三個盤子中，a盤80g麵粉，b盤80g麵粉，c盤40g麵粉加40g玉公尺粉開花饅頭的做法 步驟1 將紫薯削皮洗淨切小塊，放入耐熱容器中加15 微波爐高火6分鐘左右開花饅頭的做法...
開花饅頭怎麼做呢，開花饅頭是怎麼做開花
2 把釀酒一點一點倒 麵粉裡，用筷子攪拌，釀酒不要一次性加進去，否則不好揉麵，比較沾手。3 用筷子攪拌成面絮狀，用釀酒和的面很粘，建議留點乾麵，這樣更好揉。4 慢慢揉成光滑的麵團，這時候可以切開看一下，裡面是否有麵疙瘩，沒有就可以了，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵。5 發酵至2倍大小，拉開有蜂窩狀的...
開花饅頭的做法，純鹼開花饅頭的做法
主料小麥麵粉 600g 輔料菠菜 270g 酵母粉4g 步驟1.菠菜清洗控水後切碎 2.放料理機里加適量水打成菠菜汁 3.過濾出的菠菜汁加麵粉和酵母粉和成菠菜麵糰4.餳發至原來的2 3倍大小 5.然後再和一個白麵團餳發 6.餳發好的麵糰面板上排氣揉勻分成大小合適的面劑子7.分別把綠色麵糰和白色麵糰擀...