1樓：易書科技
蒸饅頭不要等鍋內的水燒開後，才將生饅頭放進鍋蒸。因為饅頭急劇受熱，裡外不均版，很容易使得饅頭夾生，權而且費火費時。若將生饅頭放入剛加進水的鍋裡蒸，因為溫度逐漸公升高，饅頭可受熱均勻，就算有時候面發酵不好，也可在溫度的漸漸上公升中得到些彌補，這樣蒸出的饅頭又大又甜。
家裡沒有蒸鍋怎麼蒸饅頭
2樓：諸城巨集科機械****
可以把湯鍋裡放水，然後鍋裡放乙個碗，碗上架幾根筷子，饅頭放在筷子上，正常加熱就可以了。
白面饅頭主要幾個重點：
1-揉2-發
3-再揉
4-醒5-冷水下鍋
6-關火燜一會再出鍋。
蒸的饅頭為什麼會裂開
3樓：匿名使用者
乙個是表面積太大,膨脹的時候不均勻很凸顯,所以會裂;這個意思應該是,不管表面積有多大,只要裡面的面都醒均勻了,沒有氣泡和乾麵,應該不會受大小的影響.
4樓：長沙市雨花區西塞羅木業****
揉麵揉的不均勻，還有就是蒸饅頭的時間過長。導致饅頭裂開。
5樓：竺若歷涵陽
您好，應該是揉bai得不到，或是蒸du
的時間太長了。給您蒸饅zhi頭的最dao佳流程，蒸出色專香味俱全的好饅頭。屬
1、用溫水和面，一斤面，半斤溫水左右，安琪酵母，按照說明去放，適當的加入雞蛋或牛奶，色澤和口感將會更好。和好麵以後放在稍微暖和一點兒的地方發酵，發至原來的麵團2倍大左右就可以了。
2、發好的面放在面板上，反覆揉搓，想要好吃，就得用力多揉搓（打到的媳婦，揉到的面嗎！）為了跑跑空氣，然後揪劑子，揉成饅頭形狀，放入蒸鍋，給篦子上抹點清油，不用襯布。
3、冷水下鍋蒸，大火將鍋燒開，中火20分鐘（根據饅頭的大小調節時間），蒸好後在鍋裡放3——5分鐘後起鍋。蒸出的饃饃色澤白且潤，口感勁道。
——如有幫助，請採納一下。
饅頭在蒸的過程中為什麼會變黑，請教高手 饅頭蒸後為什麼會區域性變褐色乃至變黑？
饅頭表皮變黑的過程是 饅頭表皮在得到氧後發生還原反應，復蒸時會促進還原反應的進行，所以越蒸越黑，最後的表皮顏色基本就是麵粉的本色了 饅頭內部無法得到氧氣，所以內部沒有被還原，內部的顏色就是被增白的效果。我覺得，饅頭黑一點是正常的 如果太白了，就要考慮是否新增增白劑過量了 人如果吃多了新增增白劑的麵粉...
為什麼饅頭蒸出來是白的,放一天後蒸出來有紅點像鐵鏽一樣
隨著時間的推移，澱粉發生反應了，分解產生的酶使饅頭變成了鐵鏽色 有的饅頭復蒸後為什麼會變紅，就是表面出現鐵鏽色的顏色，類似於烤的顏色！饅頭複復蒸後會變紅，出現這制種情況。可能是生產廠家使用合法新增劑過多，但也有可能使用了非法新增劑。這樣檢測會存在一定難度，因為不知道具體新增了什麼。而國家標準對饅頭要...
放在冰箱裡的饅頭久了在蒸時為什麼會變色
沒啊.新鮮饅頭要放冷凍層 如果變色 只能說原來那個饅頭裡面加了螢光劑了.應該不會呀，我家的就沒有出現這種情況。是冷藏的時間太長了吧？這種情況既不是麵粉問題也不是酵母問題，而是儲存方式的原因。具體原因是 饅頭放在冰箱內儲存，時間一長，澱粉老化，從而引起顏色變化。老化 是 糊化 的逆過程，老化 過程的實...