1樓：周玉蓉勇婉
製作主料
麵粉500g
紅糖150g
製作輔料
酵母5g
食用面鹼
2.5g
溫水250g-300g
製作調料
植物油微量
紅糖開花饅頭的做法
1溫水中加入紅糖，攪拌溶解至無顆粒狀
2麵粉加酵母拌勻，加入紅糖水和成稍軟麵團（如果感覺有點粘手不利索，可以手上抹一點點油再繼續操作），一次發酵至兩倍大
3面鹼加一點點水和勻，然後一點點揣進發酵好的麵團中，一定要揉勻
4雙掌抹上一點植物油，將揉好的麵團搓成長條，醒發5-10分鐘
5揪劑子，開水上鍋蒸15-20分鐘，然後悶4分鐘，開蓋裝盤即可
小貼士1、關於水的用量，我家這次麵粉含水量大，只用了250ml，和出來面已經很軟了，一般的麵粉用水量為60%，所以這個用水量要大家自己掌握。建議還是先用250ml水溶解紅糖，不夠的話，和麵的過程中再一點點加至合適。
2、關於溫水，紅糖一般都有結塊的情況，所以用溫水溶解是最好的。當然，有溫牛奶就更好了。
3、手上抹植物油，一是為了防粘，二是能使成品表面光滑，用量真的只要一點點，一次一兩滴油就能抹勻兩手了.
4、搓長條後，不要再揉了，靜止5-10分鐘然後直接揪劑子，雖然這樣子，內部氣孔組織不如揉過的那麼均勻，但是口感會更軟。
5、一定要是用揪的，不要切的，要的就是揪的時候產生的裂口
2樓：琦桂花鳳琬
紅糖開花饅頭的做法
1.紅糖80克用熱水沖開晾溫乎用
2.然後將紅糖水倒在稱好600克麵粉和6克酵母的廚師機內膽裡3.用機器和麵5分鐘
4.揉成團蓋上濕布發酵
5.發酵到用手指戳洞稍微有點塌陷，也就是發的稍微有點過了，加入適量小蘇打
6.繼續用機器揉幾分鐘
7.拿出來搓長條
8.直接揪劑子，揪好的劑子揪的那面衝上放蒸紙上9.放進要開的鍋裡蓋蓋子大火開鍋後蒸20分鐘，關火後燜3分鐘開蓋子
紅糖開花饅頭怎麼做好吃，紅糖開花饅頭的家常做法
3樓：匿名使用者
用料主料
麵粉500g
糯公尺粉250g
調料紅糖500g
泡打粉1包
開花紅糖饅頭的做法
1.兩種粉加泡打粉混合一起拌勻。
2.紅糖加適量溫水化開。
3.化開的紅糖水倒入麵粉中，用手攪拌，和成有點粘手滴麵團。
4.把麵團揉至三光。
5.將麵團分成小小的麵團之後放置蒸布中，鍋中備水，入冷鍋醒發30分鐘後大火15分鐘後即關火。
紅糖開花饅頭的做法
4樓：贛南臍橙
準備食材：
麵種：中筋麵粉200克，酵母3克，清水110克；
紅糖開花饅頭：麵種310克，紅糖80克，酵母3克，泡打粉6克，中筋粉75克，可可粉1克
第一步就來做麵種，麵種就是麵粉，倒在案板上，用手指開個窩，加入酵母，準備好一塊刮板，開窩的目的是不讓水流得到處都是，這個是清水，常溫水，水溫在30度左右，水加入以後要調一調，讓水和麵粉成為麵漿
這樣再加第二次，第二次加進去，繼續調成麵漿，用刮板抄拌一下，抄拌成雪花狀，然後把乾粉刮進來，繼續揉麵，把散落在案板上的幹粉粒揉到麵團裡，我們做麵種的目的是讓饅頭開花的效果更好，因為麵粉發酵過以後，裡面的麵筋組織像棉絮狀，一旦糖化以後，它就會很容易綻放出一朵朵小的花蕾；北方的嗆面饅頭也是用麵種的，還有廣式的叉燒包也是用麵種，加入兌了鹼以後做出來的開花包非常誘人；
乾粉全部附著在麵團以後，我們就開始揉麵，麵團揉光以後，我們就放在乙個保鮮盒裡面讓它發酵，像現在這個室內溫度，在20℃左右的，建議大家發酵5個小時左右；如果是夏天，那只要兩個小時，麵團揉好以後，建議大家選用這樣乙個保鮮盒，放在盒子裡面壓壓平，每個角落都頂住，不用抹油什麼的，只要蓋上蓋子，讓它密封，靜侯5個小時
來混合各種粉料；麵粉可以選用低筋粉或者中筋粉，酵母促進它進一步蓬鬆和發酵；繼續加入泡打粉。
泡打粉有很多同學都認為不太好，因為它是乙個化學復合的膨鬆劑，一聽到化學膨鬆劑都很反感，其實很多人每天都要用化妝品，化妝品它本身就姓化，你為什麼要用那麼多呢，吃一點點泡打粉對人體無害的，尤其我們現在用的是無鋁泡打粉，對人體影響很低，幾乎沒有
加下來加入可可粉。可可粉帶有弱鹼性（可中和老麵的酸性），另外它會帶來一種和紅糖結合以後迷人的芳香，還有是上色用，三個步驟，就這麼一小碟倒在案板上，然後用刮板混合粉料。
紅糖我們要進行預處理，倒在案板上，因為它有很大的硬顆粒，我們用擀麵棒壓一壓，盡量讓它細，不要有太大的顆粒。
壓好以後，我們拿出發酵5個小時以上的麵種。這個發酵得像棉絮一樣，這個就是發酵得非常好的麵種，把麵種倒在壓細的紅糖上面，把紅糖全部抓揉到麵團裡面，隨著時間和溫度的增加，紅糖會轉化成碳水化合物，讓這個麵團會變得非常稀軟，饅頭開花的機率會大大提公升。
擦到什麼程度呢，沒有白色麵團的形狀，而且很軟，像瀑布一樣，它會滴落的這種狀態就好了。
麵漿打好以後就放在這裡，剛剛我們混合好的粉料倒進來，就這樣慢慢地抓揉，只要把顆粒揉到沒有為止。
用手下劑子，50克乙個，毛口朝上，碼放在蒸籠內，靜置10分鐘，讓麵團休息一下
蒸饅頭。水燒到沸騰，上蒸籠旺火蒸10分鐘即可，注意一定要保持大火，10分鐘期間不要開蓋。
開啟蓋子，看到裡面的饅頭都是開花的！
紅糖開花饅頭怎麼做好吃又簡單，做法**
5樓：0澤國a網盤
主料麵粉 ：600
輔料酵母 ：6
小蘇打 ：少許
清水 ：260
紅糖 ：80
具體步驟
第一步1.紅糖80克用熱水沖開晾溫乎用
第二步2.然後將紅糖水倒在稱好600克麵粉和6克酵母的廚師機內膽裡第三步3.用機器和麵5分鐘
第四步4.揉成團蓋上濕布發酵
第五步5.發酵到用手指戳洞稍微有點塌陷，也就是發的稍微有點過了，加入適量小蘇打。
第六步6.繼續用機器揉幾分鐘
第七步7.拿出來搓長條
第八步8.直接揪劑子，揪好的劑子揪的那面衝上放蒸紙上第九步9.放進要開的鍋裡蓋蓋子大火開鍋後蒸20分鐘，關火後燜3分鐘開蓋子。
烹飪技巧
做好的成品非**道，真的很像戧面饅頭的感覺呢，小蘇打一定揉勻。
怎麼做紅糖，最正宗紅糖的做法大全，紅糖的家常做法
材料糯公尺粉300g，紅糖1杯半，水1杯 做法1 將1杯水燒開，衝進紅糖裡，把紅 回糖攪化。2 將糯公尺粉倒答入糖水裡，攪拌均勻。3 6寸圓模，鋪好錫紙，錫紙上要刷油，防粘。也可以鋪粽子葉，那樣蒸出來的就更好吃了。4 將攪拌好的糊糊倒進圓模裡，我是放進高壓鍋裡蒸了30分鐘就好了。5 拿出來，晾涼之後...
紅糖開花饅頭怎麼做好呢？紅糖開花饅頭怎麼做的
紅糖開花饅頭的製作方法如下 1 紅糖溫水化開 我用了昭通巧家紅糖，一次一粒很方便，剛好兩粒 2 酵母3克在紅糖水裡化開後倒入350克麵粉，攪拌無干麵粉後揉成乙個偏軟的麵團。3 放入冰箱冷藏發酵一夜 我家冰箱5 第二天一早提前拿出回溫15分鐘。分鐘後先排氣，擠壓出空氣，然後撒些幹麵粉揉麵三分鐘，此時將...
開花饅頭的做法，開花饅頭怎麼做,開花饅頭怎麼做的詳細情節
主料麵粉 500克 輔料水 一碗 胡蘿蔔 一小塊 奶粉 30克 巧克力粉 30克 步驟一 取適量麵粉。步驟二 將酵母粉溶於三十攝氏度左右的溫水中化開。步驟三 將酵母水與溫水加入麵粉中。步驟四 活成麵團，放至溫暖處醒發。步驟五 麵團發至兩倍大即可，也可戳開看看醒發效果。步驟六 將白糖與鹼面加入麵團中，...