1樓：匿名使用者
這是我看到的比較簡單的做法,材料都很容易找,希望對你有幫助原料:雀巢淡奶油1小合，雞蛋2只，牛奶1小袋，糖適量（大家都用40克）
做法：1）取2只蛋黃，加入白糖及牛奶攪勻，放到煤氣上用小火煮到黏稠後自然晾涼為蛋液；
2）淡奶油打發，我只打到半髮狀，因為我用的是四支筷子，累得不行不行的了；
3）將晾涼的蛋液加入打發的忌廉中，拌勻；
4）放入冰箱冷凍室，每半小時攪拌一次，我拌了四次左右，即可食用
自製冰淇淋時，奶油需要打發嗎？
2樓：雅然悸靜
需要打發 ，固體的不對，你買的是黃油吧，那種小塊黃油上也標的是忌廉，要買液體的，一倒就能倒出來的，超市裡賣大概14-18元左右一盒，200g左右，最好用電動打蛋器打發，手動打起來太辛苦。
3樓：匿名使用者
要，打發了忌廉加進去，這樣冰淇淋才會鬆軟！
4樓：美鮮凍品
需要的，。。。。。。。。。。。。。。美鮮
自製冰激凌的時候奶油需要打發嗎?
5樓：愛情動作
自製冰激凌的時候奶油需要打發，做法如下：
一、材料
6樓：匿名使用者
不需要打發，其實你自己可以試驗一下，把打發的忌廉冷凍後嚐一下口感。然後把忌廉和酸奶倒一起，加配料後，像打奶油一樣打，發泡程度比忌廉差的多，凍一會兒再打，多來幾次，出來的冰淇淋口感很好的，因為其中的空氣含量少得多多，口感會很細膩。
7樓：嬴詩弓廣
要，打發了忌廉加進去，這樣冰淇淋才會鬆軟！
8樓：雷凝蓮邛中
自製冰淇淋不一定要放奶油，做法如下：
一、材料
蛋黃2個、牛奶400ml、白糖少許
二、做法
1、把白糖和蛋黃放在一起，用打蛋器打發，打成乳白色就可以了。
2、把牛奶倒入鍋中，煮至微開。
3、將煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，邊倒邊攪拌。（注意千萬不能把牛奶一下子都倒入蛋液中，那樣雞蛋就會被牛奶燙熟、結塊了）
4、將攪拌好的蛋奶液再倒回鍋中，煮至微沸，關火，倒入容器中晾涼5、把晾涼的的蛋奶液放進冰箱冷凍。最好是隔兩個小時攪拌一下，這樣就不會有冰碴了。
9樓：麻秀竹衣瑜
需要打發
，固體的不對，你買的是黃油吧，那種小塊黃油上也標的是忌廉，要買液體的，一倒就能倒出來的，超市裡賣大概14-18元左右一盒，200g左右，最好用電動打蛋器打發，手動打起來太辛苦。
10樓：大能的媳婦兒
是的，要打發而且要攪拌均勻，這樣做出來的冰淇淋才不會出現冰碴，口感才會更細膩
打發淡奶油的小竅門，用這個辦法，淡奶油很容易就打發起來。那就是——低速打發，忌廉要冰箱冷藏剛拿出來的，夏天最好隔著冰水打發。我以前一直隔著冰水快速打發....
,冬天沒事，但是夏天的確成功率不高，夏天的時候，快速打發容易打過，會越打越稀。雖然有時候沒有出現油水分離，但其實也是打過頭了，低速打發，很容易達到7-8分發，見到有波紋的時候，最好就要住手了。不過一般夏天用淡忌廉裱花還是達不到植物鮮奶油那樣的硬性效果，一般8成9成發就很不錯。
做冰激凌其實打到5-6成發，還有流動性也可以的。
我在冰淇淋裡少加了淡奶油，但是冰淇淋已經變成很硬的了，怎麼辦？
11樓：deon小號
其實不要緊。如果一定要補加，可以把冰激凌解凍至可攪拌狀態，把淡奶油加進去，然後重新冷凍並間隔攪拌。
做冰激凌為什麼要用打發的淡奶油？
12樓：匿名使用者
產生乳化的效果，冷凍的過程中多次攪拌使得空氣進入、才能柔軟。
13樓：匿名使用者
你用機器打就不是這個樣子了，手動速度達不到。淡奶油打發目的是充氣。
做冰淇淋淡奶油一定要打發嗎
14樓：匿名使用者
不打發你可以試試，根本沒法吃
15樓：木雲馨
要的，不打發味道不會很好
16樓：凌馨葷奕
是的，要打發而且要攪拌均勻，這樣做出來的冰淇淋才不會出現冰碴，口感才會更細膩
打發淡奶油的小竅門，用這個辦法，淡奶油很容易就打發起來。那就是——低速打發，忌廉要冰箱冷藏剛拿出來的，夏天最好隔著冰水打發。我以前一直隔著冰水快速打發....
,冬天沒事，但是夏天的確成功率不高，夏天的時候，快速打發容易打過，會越打越稀。雖然有時候沒有出現油水分離，但其實也是打過頭了，低速打發，很容易達到7-8分發，見到有波紋的時候，最好就要住手了。不過一般夏天用淡忌廉裱花還是達不到植物鮮奶油那樣的硬性效果，一般8成9成發就很不錯。
做冰激凌其實打到5-6成發，還有流動性也可以的。
自製冰淇淋的淡奶油需要打發嗎？
17樓：匿名使用者
打發了口感會比較好哦，不推薦使用雀巢的，比較難打發；放一般的冷凍就可以了
18樓：純潔大仙
看各人的口味，個人比較喜歡打發。
19樓：慕連枝沃俏
要，打發了忌廉加進去，這樣冰淇淋才會鬆軟！
怎麼用淡奶油做冰激凌
20樓：暴走少女
主料：雀巢淡奶油250g 、白砂糖適量、蛋黃2個 、牛奶一袋、紅心火龍果半個。
製作方法：
1、準備上述所需材料。
2、首先將火龍果炸成汁。
3、牛奶、蛋黃、白砂糖放碗裡用打蛋器攪拌發白，隔水加熱，怕糊。在加熱的過程中要不停攪拌直至變稠。
4、將蛋液放涼、倒入已經打發的淡忌廉中、加入火龍果汁不停攪拌。
5、將混合均勻的淡奶油倒入容器中放冰箱冷凍，即可成功製作。
21樓：藍藍藍
用淡奶油做冰激凌方法如下：
1、準備好牛奶，淡奶油， 蛋黃和糖，把蛋黃打散，放入不鏽鋼的盆中，加入白糖均勻融化；融化好的蛋黃液顏色呈乳黃色，牛奶倒在鍋中加熱，快要煮沸時關火。
2、然後倒在打散的糖蛋液中，要分3次慢慢倒入，邊倒邊攪，不要一下全倒進蛋黃液中，那樣就會變成蛋花的，淡奶油打成6分發，拿起來還會有點滴下來，然後把調好的蛋黃液慢慢的倒入淡忌廉中，攪拌均勻。
3、攪拌均勻,裝入容器裡,放進冰箱冷凍半小時，冷凍半小時後取出,可以看到只凍上了外面的薄薄一層,我們把它再攪拌下,拌勻再放進冰箱冷凍半小時。
4、半小時後取出,重複上一步驟,拌勻後放入冰箱,這次冷凍一小時以上,利用這段時間可以用來準備水果,把冷凍好的冰激凌取出,擺上水果就好了。
擴充套件資料：
冰激凌是以飲用水、牛乳、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等為主要原料，加入適量食品新增劑，經混合、滅菌、均質、老化、凝凍、硬化等工藝製成的體積膨脹的冷凍飲品。下面推薦8款冰激凌的做法。
一、自製焦糖冰激凌的做法
菜譜簡介 焦糖，甜蜜而帶著一絲苦澀，就像單相思。那特別的風味和香氣，總讓人沉迷其中無法自拔 。
冰激凌的材料
糖120g，水30ml，鮮奶油250ml，蛋6個，牛奶500ml
焦糖冰激凌
冰激凌的做法
1.糖和水放入鍋中，一邊加熱一邊攪拌。
2.煮到160度-170度離火，焦糖呈金黃色，注意不要燒焦。
3.用另乙個鍋加熱鮮奶油。
4.煮沸後倒入焦糖中，攪拌均勻。
5.做好的焦糖奶油。
6.蛋黃打散。
7.加熱牛奶，煮至微滾。
8.將牛奶、焦糖奶油加入蛋黃中，製成英格蘭奶油。
9.混合後小火煮至85度，離火，不停攪拌至涼，然後放冰箱冷凍。每隔1小時左右攪拌一次，重複4、5次，或直到無法攪拌為止。倒入保鮮盒儲存。
二、自製藍莓酸奶冰激凌的做法
原味酸奶300克，藍莓醬50克，白糖水40克
藍莓酸奶冰激凌
1.備好上乘品質的原味酸奶、市售藍莓醬、白砂糖;
3.酸奶300克、藍莓醬50克、白糖水40克;
4.倒進攪拌機或果汁機中攪拌均勻;
5.將所有用料將液體倒進備好的冰格里冷凍即可;
6.這是冷凍好的藍莓酸奶冰激凌，在室溫放置幾分鐘或在流水下(倒置)衝一會兒用牙籤挑出來即可。
三、自製冰激凌乳酪的做法
1、牛奶
2、一包棉花糖 (袋裝，各大超市均有銷售)
3、水果 (種類不限，看個人喜愛)
冰激凌乳酪
1、將牛奶倒入鍋內加熱
2、再將棉花糖倒入鍋內攪拌融化
3、待棉花糖完全融化後關火倒入容器中備用
4、將水果切成丁狀後，適量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，
再放入冰箱內冷凍3個小時(最好放在冷藏室內冷凍而不要放在冷凍室內冷凍)
5、3個小時後，從冰箱取出後冰淇淋乳酪就做好啦!
四、自製士多啤梨冰激凌的做法
淡奶油300ml，蛋黃3個，士多啤梨300克，牛奶200克，白砂糖100克，檸檬半個
士多啤梨冰激凌
1.蛋黃和牛奶、糖放一起攪拌成蛋黃糊，隔水用小火慢慢加熱，全程不停攪拌，千萬別心急，不要讓漿水沸騰。漿水濃厚(勺子背後能掛厚漿，指甲劃過後不會立即消失)，連盆放入冷水中冷卻
2.士多啤梨洗淨去蒂，取一半放入榨汁機中打成果汁，擠入檸檬汁攪勻，另一半士多啤梨切粒
3.把榨好的士多啤梨汁放入冷卻好的蛋黃液中，攪拌均勻成蛋黃士多啤梨液
4.淡奶油稍稍打發一下(我感覺這次我打的有點過了，因為用的是安佳淡奶油，打很短時間就打發了)。然後與士多啤梨粒一起放入蛋黃士多啤梨液中，攪拌均勻後，放入可以冷凍的帶蓋容器內，入冰箱冷凍
5.每隔半小時取出，用勺子翻一下。大約3小時可以吃了。吃的時候再切些士多啤梨粒放進去，也可以淋點巧克力醬，很不錯的，也可以放點堅果類的一起吃，很香甜，也別有一番風味的
五、自製香蕉冰激凌的做法
香蕉冰激凌
原料：香蕉200克、淡奶油180毫公升、牛奶200毫公升、雞蛋黃2個、白砂糖50克
1. 蛋黃、細砂糖、牛奶倒入奶鍋攪拌均勻，用小火加熱並不斷攪拌，受熱後開始點點冒小泡泡，立即離火。
2. 等煮過的混合物徹底冷後，將淡奶油倒入並攪打均勻。
3. 將香蕉裝入保鮮袋子，壓成泥，將香蕉泥倒入冰激凌液體內攪拌均勻。
4. 將冰淇淋液，入冰箱冷凍;冰淇淋液冷凍到開始結冰以後(大概2個小時)，取出來用打蛋器攪打2分鐘再放入冰箱。再過1個小時後取出來繼續攪打到體積膨脹，奶油打發狀;放回冷凍倉，5-6個小時之後，完全凍硬即可。
六、自製芒果冰激凌的做法
芒果冰激凌
原料：芒果200克、牛奶200毫公升、淡奶油180毫公升、雞蛋黃2個、白砂糖80克
1. 蛋黃、細砂糖、牛奶倒入奶鍋攪拌均勻，用小火加熱並不斷攪拌，受熱後開始點點冒小泡泡，立即離火，倒入全部的冷的淡奶油，並攪拌均勻。
2. 把芒果去皮去核後稱重打成芒果泥。
3. 等煮過的混合物徹底冷後，將芒果泥倒入並攪打均勻。
4. 將冰淇淋液，入冰箱冷凍;冰淇淋液冷凍到開始結冰以後，取出來用打蛋器攪打2分鐘再放入冰箱。之後，每隔1個小時取出來攪打一次，反覆4-5次後，直接冷凍到硬即可。
七、自製巧克力冰激凌的做法
巧克力冰激凌
原料：蛋黃2個、白砂糖60克、奶油200毫公升、水50克、巧克力40克、朱古力針
1. 蛋黃攪打至顏色變淺，將糖和水用小火煮至融化，一點一點倒入攪打好的蛋黃，小火快速攪拌。
2. 將巧克力放入小碗中，加入少許牛奶蓋上保鮮膜，微波加熱1分鐘使其融化，攪拌均勻。
3. 將煮好的蛋黃糊倒入巧克力糊中攪拌均勻;打發鮮忌廉至濕性發泡。
4. 將蛋黃巧克力的混合液倒入打發的鮮忌廉中混合均勻，倒入容器中，進冰箱冷凍5小時以上，無需攪拌。
八、自製綠豆冰激凌的做法
綠豆冰激凌
原料：綠豆350g、牛奶250g、白糖60g-100g、淡奶油300g、檸檬半個、澱粉1茶匙
1. 綠豆浸泡一夜，煮軟，過濾掉水，加20克白糖，半個檸檬肉一起料理機打碎。
2. 淡忌廉隔冰水打六成發，蛋黃加剩餘的白糖打散，放入幹澱粉充分打均勻。
3. 牛奶煮開，緩緩的倒入蛋黃中並不停的攪拌，小火煮到粘稠，放冰水中冷卻。
4. 綠豆糊和淡奶油混合，攪拌均勻，加入蛋奶糊，攪拌均勻，充分攪打一會。
5. 倒入容器中，冷凍2小時候攪拌一次，以後隔一小時攪拌一下，一共三四次即可。
淡奶油做冰淇淋打發成什麼樣,怎麼用淡奶油做冰激凌
我知道了打發淡奶油的小竅門，用這個辦法，淡奶油很容易就打發起來。那就是 低速打發，忌廉要冰箱冷藏剛拿出來的，夏天最好隔著冰水打發。我以前一直隔著冰水快速打發.冬天沒事，但是夏天的確成功率不高，夏天的時候，快速打發容易打過，會越打越稀。雖然有時候沒有出現油水分離，但其實也是打過頭了，低速打發，很容易達...
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