1樓：愛情動作
自製冰激凌的時候奶油需要打發，做法如下：
一、材料
2樓：匿名使用者
不需要打發，其實你自己可以試驗一下，把打發的忌廉冷凍後嚐一下口感。然後把忌廉和酸奶倒一起，加配料後，像打奶油一樣打，發泡程度比忌廉差的多，凍一會兒再打，多來幾次，出來的冰淇淋口感很好的，因為其中的空氣含量少得多多，口感會很細膩。
3樓：嬴詩弓廣
要，打發了忌廉加進去，這樣冰淇淋才會鬆軟！
4樓：麻秀竹衣瑜
需要打發
，固體的不對，你買的是黃油吧，那種小塊黃油上也標的是忌廉，要買液體的，一倒就能倒出來的，超市裡賣大概14-18元左右一盒，200g左右，最好用電動打蛋器打發，手動打起來太辛苦。
5樓：大能的媳婦兒
是的，要打發而且要攪拌均勻，這樣做出來的冰淇淋才不會出現冰碴，口感才會更細膩
打發淡奶油的小竅門，用這個辦法，淡奶油很容易就打發起來。那就是——低速打發，忌廉要冰箱冷藏剛拿出來的，夏天最好隔著冰水打發。我以前一直隔著冰水快速打發....
,冬天沒事，但是夏天的確成功率不高，夏天的時候，快速打發容易打過，會越打越稀。雖然有時候沒有出現油水分離，但其實也是打過頭了，低速打發，很容易達到7-8分發，見到有波紋的時候，最好就要住手了。不過一般夏天用淡忌廉裱花還是達不到植物鮮奶油那樣的硬性效果，一般8成9成發就很不錯。
做冰激凌其實打到5-6成發，還有流動性也可以的。
自製冰淇淋時，奶油需要打發嗎？
6樓：雅然悸靜
需要打發 ，固體的不對，你買的是黃油吧，那種小塊黃油上也標的是忌廉，要買液體的，一倒就能倒出來的，超市裡賣大概14-18元左右一盒，200g左右，最好用電動打蛋器打發，手動打起來太辛苦。
7樓：匿名使用者
要，打發了忌廉加進去，這樣冰淇淋才會鬆軟！
8樓：美鮮凍品
需要的，。。。。。。。。。。。。。。美鮮
自製冰淇淋的淡奶油需要打發嗎？
9樓：匿名使用者
打發了口感會比較好哦，不推薦使用雀巢的，比較難打發；放一般的冷凍就可以了
10樓：純潔大仙
看各人的口味，個人比較喜歡打發。
11樓：慕連枝沃俏
要，打發了忌廉加進去，這樣冰淇淋才會鬆軟！
自製冰淇淋一定要放忌廉嗎
12樓：匿名使用者
不是一定要放奶油。可以做成鮮奶雞蛋冰淇淋進行品嚐，具體做法如下：
準備材料：鮮奶 200毫公升、雞蛋 適量、白糖 適量。
1、首先雞蛋打入碗中，只留蛋黃。
2、然後碗中放入白糖，用筷子拌勻。
3、鍋裡放入鮮奶，大火加熱。
4、加熱好後倒入蛋液裡，用勺子拌勻。
5、拌勻後再次大火煮熟。
6、放涼後放入冰箱冷凍8小時，8小時後取出，這樣鮮奶雞蛋冰淇淋就做好了。
13樓：狐狸愛
放奶油是為了做出來的冰淇淋口感比較綿軟，如果放牛奶，其實也一樣，但是含水量肯定比忌廉高，做出來冰淇淋就是冰碴比較多了，而且口味不夠香濃，把牛奶熬濃一點效果也差不多
14樓：* 飄雲
嗯 放了好吃 不放也行的
用柏翠冰激凌桶做冰激凌時淡忌廉需要打發麼?
15樓：匿名使用者
你你自己做冰淇淋，淡奶油肯定是需要打發的呀。但忌廉肯定是需要打發的呀，淡奶油打得越泡越好。
16樓：匿名使用者
需要打發。時間越長越好
怎麼用淡奶油做冰激凌
17樓：暴走少女
主料：雀巢淡奶油250g 、白砂糖適量、蛋黃2個 、牛奶一袋、紅心火龍果半個。
製作方法：
1、準備上述所需材料。
2、首先將火龍果炸成汁。
3、牛奶、蛋黃、白砂糖放碗裡用打蛋器攪拌發白，隔水加熱，怕糊。在加熱的過程中要不停攪拌直至變稠。
4、將蛋液放涼、倒入已經打發的淡忌廉中、加入火龍果汁不停攪拌。
5、將混合均勻的淡奶油倒入容器中放冰箱冷凍，即可成功製作。
18樓：
這是我看到的比較簡單的做法,材料都很容易找,希望對你有幫助原料:雀巢淡奶油1小合，雞蛋2只，牛奶1小袋，糖適量（大家都用40克）
做法：1）取2只蛋黃，加入白糖及牛奶攪勻，放到煤氣上用小火煮到黏稠後自然晾涼為蛋液；
2）淡奶油打發，我只打到半髮狀，因為我用的是四支筷子，累得不行不行的了；
3）將晾涼的蛋液加入打發的忌廉中，拌勻；
4）放入冰箱冷凍室，每半小時攪拌一次，我拌了四次左右，即可食用。
19樓：匿名使用者
奶油冰淇淋的做法：
材料：a：蛋黃6個+50克綿白糖
b：純牛奶500克+60克綿白糖
c：淡奶油250克+50克綿白糖
做法：1.將材料a：蛋黃6個稱量加入50克的綿白糖
2.用電動打蛋器將蛋黃液攪打至顏色發白，糖份溶化
3.將材料b：純牛奶500克稱量著加入60克綿白糖，然後用隔水加熱的辦法加熱牛奶，邊加熱邊用手動打蛋器攪拌，至糖份全部融化後離火，注意不要將牛奶煮沸了
4.再次的用電動打蛋器攪打蛋黃液，邊打邊細細的淋入煮後的全部牛奶，混合成蛋奶液
5.然後將蛋奶液用隔水加熱的辦法加熱，邊加熱邊用小勺不停的攪拌，至煮成粘稠粘稠的蛋奶糊
6.蛋奶糊煮好且粘稠的標準是拿出的勺子上沾滿糊狀的蛋奶，不會輕易的滴落。此過程要一直用最小的火芯操作，注意別將蛋黃煮熟成蛋花。
蛋奶糊煮好離火後，立刻放冷水中隔水冷卻，並不斷攪拌，使冷卻均勻
7.將材料c：淡奶油250克稱量著加入50克綿白糖
8.用電動打蛋器攪打至濃稠稍蓬髮，拉出打蛋器滴落很慢的樣子即可
9.再次的用電動打蛋器攪打蛋奶糊，邊打邊細細的淋入打發的淡奶油，然後就是做好的冰激凌糊了
10.將裝冰激凌糊的盆用保鮮膜包裹，放入冰箱冷凍
11.40分鐘後取出，用電動打蛋器攪拌，然後再次冷凍。此攪拌過程要連做三次，每次時間間隔30-40分鐘
12.最後將濃稠順滑的冰激凌倒入帶蓋子的容器中，入冰箱冷凍即可
做冰激凌一定要用忌廉嗎？各位好心人士，請告訴我怎樣做，回答後提高10懸賞。
20樓：09豬豬
這個我是做過的，是要忌廉，不過奶油可以自己做的，就是有些麻煩。奶油的製作方法？
方法1： 在超市裡買2盒光明的忌廉，125g那種。 再買盒純牛奶，最好是蒙牛的，最終用量為350ml。
然後把忌廉放在容器裡，最好是不鏽鋼的。 用抽蛋器按乙個方向攪打，攪打過程中分三次加入奶和細沙糖。 容器下面最好放上冰水，溫度低更容易把忌廉打發。
這個過程是很艱苦滴，要打nn久，胳膊nn酸。不行了，就換人繼續打。(不過，現在好了，偶買了個電動打蛋器，一會就打好了) 最後奶油打好了，就成了香甜可口，忪軟滑膩的蛋糕奶油了。
方法2： 買一盒淡奶油，最好是雀巢的。（其它的試過了，好像效果不太好） 一般在大超市裡能買到，麥德龍、沃爾碼等。
把淡奶油倒在容器裡，用抽蛋器按乙個方向攪打，攪打過程中分三次加入細沙糖。糖放的越多，越好打發。 要不停地攪打十五分鐘以上，才可以。
或者用電動攪蛋器（只要2到4分鐘即可）。 ok，打發的忌廉做好了。奶油的製作方法之自製奶油：
材料：食用油一公斤
奶粉/鮮牛奶二公斤
做法：兌在一起 攪拌
制忌廉膏：
將雞蛋、砂糖放入鍋內攪拌，加進牛奶，邊加溫邊用蛋帚攪拌，待燒開後連同白脫油放入打蛋機內打發，再加入朗姆酒即成複製奶油。
打蛋清容器裡不能有水和油的
要加糖加踏踏粉（白醋要糧食釀造的，不要醋精勾兌的）
1.把蛋清磕入碗內,用鋼絲打蛋器朝乙個方向旋轉摔打蛋清,直到插入筷子不倒即可. 2.
把蛋清磕入平底盤內,手抓五根筷子的圓頭,朝乙個方向摔打,盤子隨著濃度的增加逐步傾斜,增加摔打受力面,很快即可打成雪花狀.
還有啊，剛從冰箱裡取出的雞蛋不容易打發放到室溫再打，甚至在打雞蛋的盆子下面套乙個有50-60度溫水的盆子更好
家庭製作有簡單的方法 用料: 3個雞蛋 150克切成小塊的鹹黃油 120克冰糖 50克麵粉 步驟:在乙個大碗裡將黃油和糖進行攪拌 當攪拌物呈現透明狀，在裡面乙個乙個地加上雞蛋，再次攪拌 攪拌以後加上麵粉 待其冷卻後放入冰箱。
就大公告成了 。
打碎啊希望您能滿意
自製冰淇淋一定要用忌廉嗎？
21樓：匿名使用者
雞蛋必須有
除非你是高手 可以不用奶油 否則做出來的東西很難吃
奶油很好買到吧~！ 金鑽的就可以
22樓：匿名使用者
不用忌廉用酸奶做就可以。每隔半小時攪拌一次，2-3小時就好了。
製作冰激凌一定要忌廉嗎
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