1樓：聯盟第七先遣軍
在自釀葡萄酒的發酵過程中，不要密封容器，以防發生**。
由於自釀葡萄酒在發酵過程中會產生二氧化碳，如果密封釀酒容器，二氧化碳無法排出會導致炸瓶的現象。為此，應優先選用鋼製和食品級塑料容器，最好選擇大口的容器，裝葡萄不要裝滿，在瓶口留有空隙或用8層紗布封口。發酵結束後應將酒與酵母完全分離，以防貯存期間發酵炸瓶。
優質葡萄酒應呈現澄清透明。當自釀葡萄酒出現渾濁、失光或呈現油狀、彩虹色等，聞香時有醋酸味、指甲油味、黴味、老鼠味等異味時，可以基本判斷該酒已變質，不適宜再飲用。
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首先，選購適合釀造葡萄酒的優質葡萄。葡萄分為釀酒葡萄和鮮食葡萄，為提高自釀葡萄酒的質量，建議消費者在選購原料時，儘量購買新鮮、成熟、無破損的釀酒葡萄。
其次，釀造過程中防止雜菌汙染。自釀葡萄酒的發酵器具在使用前，應用熱水或高度食用酒精清洗消毒、瀝乾。由於葡萄原料表皮微生物比較多，建議發酵前新增適量釀酒活性乾酵母，發酵時溫度應控制在15℃至25℃之間，發酵期間嚴禁向發酵容器內加水。
如果在發酵或貯存過程中出現白毛、黴斑等異物，說明已感染雜菌，不建議再飲用。
另外，可通過顏色和氣味等判斷葡萄酒是否變質。優質葡萄酒應呈現澄清透明。當自釀葡萄酒出現渾濁、失光或呈現油狀、彩虹色等，聞香時有醋酸味、指甲油味、黴味、老鼠味等異味時，可以基本判斷該酒已變質，不適宜再飲用。
2樓：熱情的西紅柿
葡萄酒在釀造過程中因糖分的發酵而產生大量氣體，從而使完全密閉的容器膨脹，產生的力量超過容器的承受限度時容器就會炸開。市民在釀葡萄酒時，千萬不要把容器的蓋子蓋得太緊，注意透氣，以免發生**，釀好的可以蓋好
3樓：
葡萄酒在發酵的時候，不能密封否則會**
4樓：街角的祝福
瓶蓋上最好用塑料袋纏緊。
自制葡萄酒需要密封嗎？
5樓：吃貨的新世界
葡萄酒怎麼做：到底是要密封好，還是不密封，你做對了嗎？
6樓：匿名使用者
要，而且要趕快喝掉，自制酒的單寧、酸度都不夠，也沒有充二氧化硫防腐，不能長期儲存，兩三個月就變質老化了。
7樓：匿名使用者
額 真的不能密封 會爆滴~ 而且酒是越放越好吧？ 上次姨媽自制的葡萄酒 放了一年多還是那麼的好喝~~
8樓：
要封好，不然變成醋了
自釀葡萄酒過程中要不要把蓋子開啟
9樓：禾木由
自釀葡萄酒在主發酵
過程中是不需要密封的，因為葡萄汁在主發酵過程中會產生大量的二氧化碳氣體，為了及時將發酵產生的二氧化碳氣體排出，建議不要將發酵罐全部密封。
10樓：我愛v大頭
在釀製葡萄酒的開始2天、
由於發酵會產生大量的二氧化碳、
所以要不時開啟蓋子用筷子攪拌、
讓氣體排出。
等到2天以後就不需要開啟蓋子了、
一直等它釀造好了再開啟喝就行了。
農科院的葡萄叔叔告訴我的喲。
11樓：匿名使用者
我的也是初次釀製的，9.1號弄的，今天第5天，紅色液體快升到最上面一層的時候，有一層白色的泡泡出來。一直沒有開啟過蓋子。
樓上說要不時開啟蓋子用筷子攪拌，這個應該是第一天的時候弄的吧，可是第一天弄還沒辦法產生那麼多二氧化碳啊。我當晚11點弄完，然後第二天早上起來就有5cm高的液體了。
12樓：匿名使用者
自釀過程不同。。如是帶皮帶籽釀造。。發酵期內不用把蓋開啟。。如不同，需開蓋放氣。。。。。。。。。。。。。
13樓：健康皇家
不能開，細菌無氧代謝才會產生酒精，氧氣充足則產生二氧化碳和水。
自釀葡萄酒時發酵罐需要密封嗎？
14樓：家庭周小廚
自釀葡萄酒發酵過程，開蓋那刻懵逼了
15樓：媽咪的心事
自釀的葡萄酒有毒，發酵時一定要注意這個地方
自制葡萄酒時到底要不要蓋緊蓋子
16樓：匿名使用者
要 我家每年都弄的 蓋緊的話可以更好的發孝
自釀葡萄酒發酵過程需要密封嗎
17樓：深圳酒一搜文化傳媒
自釀葡萄酒發酵過程中會產生二氧化碳，如果氣體集聚過來的話可能有**的危險，所以不能密封。
但是密封也有好處，可防止果肉被氧化。其他的好處還有，易於溫度控制，比如有時候需要用冰塊降溫，需要用被子包裹升溫等；防止其他雜菌滋生，讓葡萄酒變質，如醋酸菌最後會讓葡萄酒變酸，難喝。所以最理想的情況就是：
密封，不裝滿，能排出二氧化碳，使用專門的裝置：單向閥。
18樓：小小美食行
得密封保持新鮮，但是得需要定時放氣，別讓瓶子啥的炸掉~
19樓：匿名使用者
不能密封，發酵過程會產生大量氣體，密封會**
20樓：媽咪的心事
自釀的葡萄酒有毒，發酵時一定要注意這個地方
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