1樓：匿名使用者
這是瓶新酒，單寧成份比較少，時間稍長會讓酒內的單寧氧化掉，酒體口感慢慢變酸。
2樓：歲寒知松
紅酒很微妙，舌尖之吻只可意會；本來紅酒接觸空氣會氧化，放置會微酸的。
3樓：濃清醬公尺兼
本來葡萄酒就有酸澀感覺，一般品酒都會有第一印象，第一口感覺會是最好或最差，心裡因素。
葡萄酒雖然容易氧化變質，但是6、7分鐘不會那麼快的。
4樓：匿名使用者
說明這瓶酒太年輕了，酒體是散的，後味不足，在我們新疆這個口感的酒，三四十就能買的到呵呵
5樓：淘氣求知者
不知道你的酒是新年份還是老年份，葡萄酒在空氣中不斷氧化，有這樣的感覺，應該是它的單寧不夠豐富，也有可能是葡萄酒本身品種的特點。
自己做的葡萄酒放了幾個月變酸了是什麼原因
6樓：深圳凱隆酒業****
那是來因為葡萄酒在發酵源過程中，密封沒做好，進了bai空氣（氧氣），酒精在氧du氣zhi
和醋酸菌的作用下，發生化學dao反應轉化成醋酸，這樣酒就變酸了。
醋酸菌是天然棲息在植物體表面的，很難從根本上杜絕醋酸菌，但是，如果在葡萄酒發酵之前，葡萄，容器經過嚴格的消毒，是可以大量抹殺醋酸菌的。而且，在發酵過程中，容器密封性良好，隔絕空氣的話，醋酸菌就沒辦法興風作浪了，因為醋酸是在醋酸菌和氧氣的雙重作用下才產生的。
建議儲存方法：
將玻璃儲存罐洗淨，然後高溫消毒（可以用開水燙，也可以放在大太陽下曬，但過程中要注意衛生）
玻璃罐放涼後，將破碎好的葡萄汁倒進去，倒滿用保鮮膜封口，至少封15層左右
用尼龍繩沿著儲存罐口凹槽捆幾圈，將保鮮膜捆緊放置在陰涼通風，乾淨無異味的儲存室就可以了
7樓：home婦姑荷簞食
是由於貯藏時間長了以後進入了氧氣,產生了醋酸發酵而變酸,食用後對人體沒有害處的。但如果酸得喝不下去,那就當醋用
為什麼葡萄酒放一會味道感覺就變了呢？
8樓：匿名使用者
葡萄酒開瓶後跟空氣接觸會氧化，氧化後的葡萄酒香氣變淡，並且會慢慢沒有香氣。
越好的內葡容萄酒可以放置越長時間不氧化。
另外，葡萄酒在釀製過程中有輕微的氧化是不可避免的,也對葡萄酒特別是紅酒有增進作用,比如可以增加葡萄酒香氣的複雜度,降低口感的乾澀.不過過度氧化會使葡萄酒變質,因為葡萄酒內含有的對人體有益的多酚物質和顏色成分花青素等都是極易被氧化的物質,氧化就降低了他們的有益成分,使白葡萄酒呈現為深重的黃色,紅酒則變成棕色,喪失了葡萄酒應有的明亮光澤及芳香的氣息,葡萄酒內的酒精被氧化則變成爛蘋果、酸醋和去指甲油的異味.
葡萄酒放一會就變酸。。
9樓：禮望亭逢裳
本來葡萄酒就有酸澀感覺，一般品酒都會有第一印象，第一口感覺會是最好或最差，心裡因素。
葡萄酒雖然容易氧化變質，但是6、7分鐘不會那麼快的。
葡萄酒放時間長了酸味變重了是怎麼回事？
10樓：唯倪時光
葡萄bai其實是又酸又甜的，du因為甜味可以掩
zhi蓋酸味，所以我們吃葡萄dao感覺到的酸
回不強烈；而答葡萄釀成酒後，裡面的糖分都轉化成為酒精，剩下的酸就明顯了。
1.第一蘋果酸，這是一種最常見的酸，並不只是蘋果裡面才有，而是幾乎所有水果都有的酸
2.第三檸檬酸，果酸的一種，也是葡萄本身帶有的一種酸，只是含量相對比較少。
3.第三檸檬酸，果酸的一種，也是葡萄本身帶有的一種酸，只是含量相對比較少
4.第四酒石酸，常常在喝酒時發現瓶塞或者瓶身會有沉澱的晶體狀的東西。
5.第五醋酸，如果葡萄酒存放太久或者氧化嚴重就會揮發一種酸味，這就是醋酸。
或是：葡萄酒放的時間長了變酸，有兩個原因：（1）葡萄酒質量不好，好葡萄酒儲存的時間越長，酒的香醇度越高，而質量不好的葡萄酒存放的時間越長，酒的質量越下降的厲害，幾年後這酒就沒法喝了（2）葡萄酒儲存的環境沒有達到標準，
葡萄酒放的時間長為什麼會酸
11樓：手機使用者
葡萄酒放的時間長了變酸，有兩個原因：（1）您的葡萄酒質量不好，好葡萄酒保回存的時間越答長，酒的香醇度越高，而質量不好的葡萄酒存放的時間越長，酒的質量越下降的厲害，幾年後這酒就沒法吃了。所以好的葡萄酒為什麼能買到幾萬元1瓶就是這個道理。
（2）您的葡萄酒儲存的環境沒有達到標準，為什麼有人要花幾百萬、幾千萬建設個酒窖，就是因為葡萄酒的儲存要求太嚴格了。
12樓：胡珏速一凡
這是由於醋酸菌引起
copy醋酸病的葡萄酒所具有的刺激性不良氣味(以形成過量的醋酸和醋酸乙酯等揮發酸為特徵),也破壞了葡萄酒香氣的清爽和純正感，樓主就別再喝了，下次記得開過的紅酒如果密封不好就不能在常溫放太長時間的，而且喝紅酒也是有很多講究，如果是新開的紅酒，倒入酒杯後半個小時再喝，味道最好，這是為了讓紅酒和空氣充分接觸，才能有最純正的口感
人們把喝剩的葡萄酒放置一段時間後會變酸,這主要是哪種微生物的發酵引起的
13樓：匿名使用者
在有氧氣存在的條件下 醋酸菌可以把乙醇（就是酒精）轉化為乙酸（醋酸） 所以會變酸 酵母菌本身是產乙醇的 不會產生乳酸 產乳酸的微生物是乳酸菌
14樓：匿名使用者
應該是酵母菌，酵母菌無氧呼吸產生乳酸使得。這個問題生物書上有，但具體那本書我忘了，你可以找找
15樓：匿名使用者
醋酸桿菌 有氧氣啊
葡萄酒放久了會變酸,是什麼菌
16樓：李正
葡萄酒變酸，是由於貯藏時間長了以後進入了氧氣，產生了醋酸發酵而變酸，食用後對人體沒有害處的。但如果酸得喝不下去，那就當醋用，燒菜的料酒與醋了
為什麼自己泡的葡萄酒放很容易變酸？
17樓：樂樂我想你
不是bai泡得酸，剛剛泡好是du沒問題的，放了幾天zhi才變酸回
答：自dao釀的葡萄酒變酸內了有兩種原因：（1）發
容酵時間太長，沒有及時終止發酵，沒有及時倒桶，俗話說叫發酵過了，酒變成了醋。（2）另一種原因是酒液被醋酸菌汙染了，酒液變質，變酸。無論是那種原因造成酒液變酸，歸根結底都是您使用的釀酒裝置不對，所以不能很好地控制自釀葡萄酒的質量。
葡萄酒放一會就變酸，為什麼葡萄酒放一會味道感覺就變了呢？
本來葡萄酒就有酸澀感覺，一般品酒都會有第一印象，第一口感覺會是最好或最差，心裡因素。葡萄酒雖然容易氧化變質，但是6 7分鐘不會那麼快的。為什麼葡萄酒放一會味道感覺就變了呢？葡萄酒開瓶後跟空氣接觸會氧化，氧化後的葡萄酒香氣變淡，並且會慢慢沒有香氣。越好的內葡容萄酒可以放置越長時間不氧化。另外，葡萄酒在...
葡萄酒放酒麴會怎樣,自製葡萄酒酒酒麴放多了有什麼後果
家庭釀製的紅葡萄酒，裡面放糖是因為使用的不是釀酒葡萄，大部分家庭都使用鮮食葡萄來釀酒，糖度達不到，所以裡面加白砂糖，糖不會使酒變質，但會影響酒的口味。至於裡面加放酒麴發酵，建議不要這樣做，除非你使用的是葡萄酒專業釀酒酵母。因為在葡萄的整個生長成熟過程中它上面就已經粘有天然酵母菌活動，所以無論是酒廠或...
做葡萄酒放很多少酒麴,自製葡萄酒酒酒麴放多了有什麼後果
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