1樓：習慣未語先笑
蕎麥的營養價值高於精白麵粉，所含的必需氨基酸可以與其他穀物互補。更為重要的是，蕎麥含有的鉻元素有利於增強胰島素功能，降低血糖。蕎麥特有的保健成分蘆丁，具有維持血管抵抗力、降低其通透性等作用。
所以蕎麥特別適合糖尿病病人和有心腦血管疾病的人食用。
市場上蕎麥麵的種類繁多，購買時可以選擇顏色深一些的，以及配料表中蕎麥在第一位，小麥粉在第二位的產品。如果自己在家加工蕎麥麵條，蕎麥粉和小麥麵粉的比例最好為1:1。
需要注意的是，蕎麥雖好，但應該食之有度，正常人每次吃二兩左右為宜，吃時要搭配豐富的應季新鮮蔬菜作為菜碼。脾胃虛寒、消化功能不佳的人不宜長期食用。
2樓：蔡思真掌媛
過量食用蕎麥的話，會影響人體機能對蛋白質、無機鹽以及某些微量元素的吸收，甚至還會影響到人體的生殖能力。和細糧搭配著吃則無此弊端~
蕎麥吃多了的人有什麼危害
3樓：興堅成後文
過量食用蕎麥的話，會影響人體機能對蛋白質、無機鹽以及某些微量元素的吸收，甚至還會影響到人體的生殖能力。和細糧搭配著吃則無此弊端~
4樓：昝元芹來年
蕎麥的營養價值bai高於du精白麵粉，所含的必需zhi氨基酸可以與dao其他穀物互補。更為重內要的是，蕎麥含容有的鉻元素有利於增強胰島素功能，降低血糖。蕎麥特有的保健成分蘆丁，具有維持血管抵抗力、降低其通透性等作用。
所以蕎麥特別適合糖尿病病人和有心腦血管疾病的人食用。
市場上蕎麥麵的種類繁多，購買時可以選擇顏色深一些的，以及配料表中蕎麥在第一位，小麥粉在第二位的產品。如果自己在家加工蕎麥麵條，蕎麥粉和小麥麵粉的比例最好為1:1。
需要注意的是，蕎麥雖好，但應該食之有度，正常人每次吃二兩左右為宜，吃時要搭配豐富的應季新鮮蔬菜作為菜碼。脾胃虛寒、消化功能不佳的人不宜長期食用。
蕎麥吃多了有什麼壞處?
5樓：匿名使用者
蕎麥、燕麥、玉公尺中的植酸含量較高，會阻礙鈣、鐵、鋅、磷等的吸收，影響腸道內礦物質的代謝平衡。所以，吃粗糧時應增加對這些礦物質的攝入。
以25至35歲的人群為例，過量食「粗」的話，會影響人體機能對蛋白質、無機鹽以及某些微量元素的吸收，甚至還會影響到人體的生殖能力。
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吃粗糧的注意事項：
1、如果粗糧吃得太多，就會影響消化。過多的纖維可導致腸道阻塞、脫水等急性症狀。
2、長期過食粗糧，還會影響吸收，使人體缺乏許多基本的營養元素。所謂「面有菜色」，就是纖維素吃得太多，導致營養不良的典型表現。
3、對於那些養分需要量大的「特殊」人群來說，過食粗糧，影響吸收而造成的。
4、纖維素還具有干擾藥物吸收的作用。它可以降低某些降血脂藥和抗精神病藥的藥效。
6樓：冰雪陽光久久
一、過量食用蕎麥的話，會影響人體機能對蛋白質、無機鹽以及某些微量元素的吸收，甚 至還會影響到人體的生殖能力。
二、過量食用蕎麥可導致脾胃虛寒。消化功能不佳的人不宜長期食用。
三、蕎麥麵性涼，容易傷胃，所以做的時候一定要泡得時間長一些，泡軟後口感更好，也 更容易消化。
四、蕎麥尤其適宜食慾不振者，但蕎麥性涼，一次不宜多食，脾胃虛寒、消化功能不佳、 經常腹瀉、體質敏感之人不宜食用。
7樓：匿名使用者
過量食用蕎麥會影響人體機能對蛋白質、無機鹽以及某些微量元素的吸收，蕎麥尤其適宜食慾不振者食用，但蕎麥性涼，一次不宜多食。需要值得注意的就是：脾胃虛寒、消化功能不佳、 經常腹瀉、體質敏感之人不宜食用。
想要身體更健康平時需要多參加體育鍛煉，體育鍛煉可以強化消化功能，讓身體變得更健康更強壯。
8樓：匿名使用者
作為傳統的輔助糧食，吃多了也應該沒有什麼問題。南方人腸子較長，不適合麵食，普通的小麥面也會吃出問題，更何況是蕎麥麵。
吃蕎麥有哪些壞處？
9樓：輕鬆生活
蕎麥為雜糧，是一些地方人們日常的食物之一，為糧食，因而不存在什麼壞處。
蕎麥麵吃了有什好處和壞處
10樓：流金煙火
蕎麥麵的好處：
蕎麥麵具有降低膽固醇的作用。蕎麥中含有的維生素e和可溶性膳食纖維非常豐富，同時它還含有蘆丁和煙酸，蘆丁具有降低我們人體血脂和膽固醇、保護視力、軟化血管和預防腦血管出血等多種作用。所以，在我們日常生活中可以經常食用蕎麥。
蕎麥中含有的黃酮成分具有消炎、抗菌、止咳、祛痰、平喘的功效，因此，蕎麥還被大家譽為「消炎糧食」的稱號，除此之外，這些成分還能夠有效的降低血糖的作用。
蕎麥麵長期食用還可以有效的促進人體的新陳代謝。蕎麥中含有的煙酸成分對促進人體新陳代謝、擴張小血管、增強解毒能力、降低血液膽固醇有著非常好的作用。所以小編建議大家，特別是膽固醇偏高的人群可以經常食用蕎麥，這樣對控制體內膽固醇有非常好的幫助哦。
蕎麥麵的壞處：
1、過量食用蕎麥麵的話，會影響人體機能對蛋白質、無機鹽以及某些微量元素的吸收，甚 至還會影響到人體的生殖能力。
2、過量食用蕎麥可導致脾胃虛寒。消化功能不佳的人不宜長期食用。
11樓：左手半夏右手花
蕎麥的b族維生素、礦物質含量豐富，遠遠高於大家常吃的主食大公尺。特別值得一提的是，蕎麥中所含的黃酮類物質更是保護血管的「高手」，具有較好的預防 心腦血管疾病的作用。
在常吃蕎麥的地區，心腦血管疾病發病率明顯較低。這是因為蕎麥所含的黃酮類物質中以蘆丁含量為最高，臨床試驗表明，蘆丁對高血脂、高 血糖和高血壓均有較好的緩解作用。蕎麥是因為含有槲皮素才會有不適口的苦澀味，也因此它才更有保健價值。
蕎麥可以做成蕎麥麵條、蕎麥燒賣等，或者泡成蕎麥茶。
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禁忌豬肉不能和蕎麥一起吃：大家在吃了蕎麥麵食物，不要再吃豬肉，因為豬肉和蕎麥相剋，同食會使人的頭髮脫落。野雞不能和蕎麥麵食物一起吃：
野雞與蕎麥麵食物不可以一起吃。《飲膳正要》指出：野雞不可與蕎麵同食，生蟲。
孫思邈指出：蕎麥酸寒，食之難消。由於蕎麥性寒，野雞亦屬寒性，兩者同食，兩寒相遇，不易消化。
故野雞作餚，不宜用蕎麥麵為主食。
黃魚不能和蕎麥麵食物一起吃：孫思邈曰：蕎麥麵酸，微寒，食之難消，久食動風，不可合黃魚食。可以看出，蕎麥氣味甘平而寒，黃魚多脂，二者都是不易消化之物，所以這兩種食物不要一起吃。
12樓：匿名使用者
藥用功能
蕎麥別名花麥，味甘性平。能下氣利腸、清熱解毒、解酒等。蕎麥麵，味甘性寒，功能除濕熱、祛風痛、消積滯。
主治腹痛腹瀉、痢疾、頭風畏寒、出黃汗、帶下病、關節筋絡拘急、小兒丹毒熱癤和疝氣等。
13樓：天降異種
隨著人們生活水平的提高，人們越來越追求健康的飲食，而蕎麥就是人們選擇的其中一種粗糧。
蕎麥麵有很高的營養價值，蕎麥麵中主要是豐富的蛋白質、b族維生素、蘆丁類強化血管物質、礦物營養素、豐富的植物纖維素等。經常食用蕎麥不易引起肥胖症，因為蕎麥含有營養價值高、平衡性良好的植物蛋白質，這種蛋白質在體內不易轉化成脂肪，所以不易導致肥胖，同時也是糖尿病人的最佳食品之一。
蕎麥麵雖然有很多好處，但也不能多食，多吃容易影響消化。
14樓：方家鋪子（莆田）綠色食品****
蕎麥麵含有70%的澱粉和 7%—13%的蛋白質，且其蛋白質中的氨基酸組成比較平衡，賴氨酸、蘇氨酸的含量較豐富。蕎麥麵含有脂肪2％至3％，其中還富含對人體有益的亞麻酸、亞油酸。這兩種脂肪酸在人體內起著降低血脂的作用，同時又是一種重要激素——前列腺素的重要組成部分。
蕎麥麵中的維生素d1、b2是小麥粉的3至20倍，為一般穀物所罕見。蕎麥麵的最大營養特點是一般食物很少具備的，即同時含有大量煙酸和蘆丁。這兩種物質都具有降低血脂和血清膽固醇的作用，對高血壓和心臟病有重要的防治作用，是**心血管病的良藥。
蕎麥麵還含有較多的礦物質，特別是磷、鐵、鎂，對於維持人體心血管系統和造血系統的正常生理功能具有重要意義。總之，它是乙個**三高的食物，但蕎麥麵性涼，容易傷胃，所以做的時候一定要泡得時間長一些，泡軟後口感更好，也更容易消化。
15樓：我的花圃
蕎麥由於富含營養成分和保健功能而越來越受到人們的重視。蕎麥籽粒營養價值頗高，含蛋白質11.9%，遠高於大公尺、玉公尺；脂肪2.
4%，超過小麥、大公尺和薯類；纖維素10.3%，澱粉70%，還含有多種維生素、尼克酸、葉酸、黃酮類物質和微量元素銅、鉻、礬、有降低血糖的作用。 調查研究表明，以蕎麥為主食的人群血糖水平平均為3.
9毫摩爾/公升，而非主食蕎麥人群血糖水平平均為4.56毫摩爾/公升；主食蕎麥地區的高血糖水平（即高於正常值的血糖水平）檢出率為1.6%，非主食蕎麥地區高血糖檢出率為7.
33%，後者高於前者4倍多；食蕎麥和不食蕎麥地區的糖尿病率也相差1倍多，前者為1.88%，後者為3.84%。
由此可見，蕎麥能有效降低糖尿病的發生。特別是蕎麥中的苦蕎，中醫理論認為，苦蕎具有藥用功能，性寒、味苦，為寒涼藥物，苦能清洩以間接存陰從而起止渴作用，清熱洩火治糖尿病。 日本人也發現，苦蕎在預防糖尿病、高血壓症等生活習慣病的效果約為甜蕎的100倍。
因此，日本人稱苦蕎為長生不老苦蕎。
16樓：甘露霖淨水器
蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富，而且含有豐富膳食纖維，具有很好的營養保健作用。
蕎麥含有豐富的維生素e和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁（芸香甙），蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用。
蕎麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用。
蕎麥含有豐富的鎂，能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利於降低血清膽固醇。
蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，蕎麥還有「消炎糧食」的美稱，另外這些成分還具有降低血糖的功效。
17樓：匿名使用者
吃蕎麥麵的好處 1、蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分,鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富,而且含有豐富膳食纖維,具有很好的營養保健作用。 2、蕎麥含有豐富的維生素e和可溶性膳食纖維,同時還含有煙酸和蘆丁
請問吃蕎麥有什麼好處和壞處嗎？
18樓：手機使用者
蕎麥 又稱「甜蕎麥」，屬蓼科作物，其籽粒為穀物類糧食。蕎麥的籽粒果實為三稜形狀，皮色為黑色或銀灰色，表面和邊緣平滑光亮。蕎麥原產亞洲東北部、貝加爾湖附近和我國東北地區。
唐代蕎麥種植由北向南傳播。到宋代，華南地區已普遍種植。目前已成為世界性糧食作物。
蕎麥是我國雜糧作物之一，但產量不大。由於生產期短，適應性強，我國南北方均有種植，主要集中於華北、東北和西北地區，尤以內蒙古自治區生產的蕎麥質量最好。可供食用。
蕎麥品種還有一種「苦蕎麥」，其果實外表粗糙，稜角為波折形，粒小殼厚，品質低劣，粉有苦味，不宜食用。蕎 麥面的主要營養成份為：蛋白質9.
3-10.9%，脂肪2.5-3.
1%，碳水化合物68.4-72.2%，熱量339-354千卡/百克，粗纖維0.
6-1.4%，灰分1.8-3.
6%，此外還有較豐富的礦物質和維生素。其營養特點是含有「蘆丁」為**高血壓良藥。蕎麥在一定程度上還有抑制癌症發生的作用。
我國蕎麥專業標準以純糧率定等，分三個等級
蕎麵是四川民間較為普遍的一種風味小吃。一位美食家曾作過這樣的比喻：「特級麵粉麵條猶如麵條中的『黑種人』，黝黑、粗糙。
但從身體素質來說，黑種人並不一定比白種人差，許多體育競賽的成績即可反映出這點來。蕎麵亦如是，從它具有的營養價值來說，大大高於特級麵粉麵條」。這樣的比喻是中肯的。
現今許多人對蕎麵有了新的誝，常常也會光顧這「黑人」小吃。黑蕎麵的營養價值也比白蕎麵更高
蕎 麥1．營養成分
蕎麥又稱三角麥，是一種耐飢抗寒食品，營養價值
高，產量較低。
每1 00克蕎麥麵所含的營養成分如下：
蛋白質 1 o．6克
脂肪 2．5克
醣類 7 2．2克
供熱量 1 3 8 1焦耳
鈣 1 5毫克
磷 1 80毫克
鐵 1．2毫克
硫胺素0．3 8毫克
核黃素0．2 2毫克
尼克酸 4．1毫克
養麥面的蛋白質，脂肪含量比大麥、小麥高。蕎麥蛋白質中含較多的賴氨酸，故生物效價高，是一種完全蛋白質。
2·食用方法
蕎麥麵的食用方法有很多種，即可以單獨食用，也可以與其他麵粉混合共同使用，起到營養互補的作用蕎麥麵與白麵粉混合可以做成麵條、貓耳朵等。也以製作炸糕、烙餅、糕點等。可以粗糧細做，配上。
的菜餚，起調劑生活、變換花樣、提高飲食品位的作用。
藥用功能
蕎麥別名花麥，味甘性平。能下氣利腸、清熱解毒、解酒等。蕎麥麵，味甘性寒，功能除濕熱、祛風痛、消積滯。
主治腹痛腹瀉、痢疾、頭風畏寒、出黃汗、帶下病、關節筋絡拘急、小兒丹毒熱癤和疝氣等。
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