1樓：從未被超越的家
食材主料
苦筍500g
排骨250g
鹹酸菜150g輔料鹽
適量雞粉
適量清水
適量步驟
1.排骨浸泡於清水中，半個小時後撈出。
ps：期間要多次換水
2.鹹酸菜斜刀切薄片待用。
3.苦筍切段
4.排骨飛水後過冷河，撈出入鍋，注入適量清水慢火煮出高湯。
5.依次放入苦筍和酸菜煮開猛火煮沸
6.再慢火煮20-30分鐘，下鹽和雞粉調味後即可食用。
7.成品
客家苦筍煲的做法
2樓：枷鎖°倴
1、苦筍斜切，五花肉切片，淡菜用先用溫水浸泡半個小時。
2、將五花肉用中火翻炒成金黃色後，加入淡菜、酸菜一起翻炒兩遍。再加入切好的苦筍，慢火翻炒兩分鐘。
3、將所有材料盛入沙鍋內，加適量清水（以沒過材料為準），用大火煲開後，調中小火慢煲半個小時（中間記得用筷子翻一翻，防止粘鍋或水少了），關火調味。
4 哈哈，，味道不錯。。喜歡吃。。不過懷孕時的準媽媽不能吃哦，因為這東西太涼了，切記哦！
客家苦筍燉五花肉怎麼做好吃
3樓：匿名使用者
客家苦筍燉五花肉的做法步驟
1. 苦筍切斷裝盤
2. 酸菜適量
3. 蠔幹泡軟，因為很喜歡吃，所以下多幾個，4. 五花肉下鍋，小火煸至金黃。（五花肉最好先用開水燙，會比較好切哦）
5. 五花肉不用撈起，直接留在鍋裡一旁待用，薑蒜下鍋炒香後，直接下苦筍爆炒
6. 蠔幹酸菜下鍋，和五花肉一起翻炒，之後加水7. 從鐵鍋裝到砂鍋燉煮
8. 最後放入少於鹽，熱騰騰的苦筍蠔幹燉五花肉就做好啦。苦筍的清淡苦澀融入了五花肉和蠔幹的鮮甜，簡直是絕配，記住這個味道，苦中帶甘。
小貼士苦筍也可以用蘆筍代替哦，味道也挺好。
4樓：輕風一笑
客家苦筍燉五花肉的做法步驟：
1. 苦筍切斷裝盤
2. 酸菜適量
3. 蠔幹泡軟。
4. 五花肉下鍋，小火煸至金黃。（五花肉最好先用開水燙，會比較好切）5. 五花肉不用撈起，直接留在鍋裡一旁待用，薑蒜下鍋炒香後，直接下苦筍爆炒
6. 蠔幹酸菜下鍋，和五花肉一起翻炒，之後加水7. 從鐵鍋裝到砂鍋燉煮
8. 最後放入少於鹽，熱騰騰的苦筍蠔幹燉五花肉就做好啦。
小貼士苦筍也可以用蘆筍代替，味道也挺好。
5樓：林夕的微笑
苦筍紅燒肉
主料五花肉500g 苦筍500g 姜一塊 八角乙個 香葉3片 桂皮一小塊 乾辣椒4個 花椒二十粒左右 生抽1勺至2勺 老抽1勺 鹽適量 白糖2勺
苦筍紅燒肉的做法步驟
1. 準備好材料
2. 五花肉切小塊備用。肉比較厚分成兩部分切的
3. 炒鍋不放油燒熱，先將稍肥的放入鍋裡煸炒出油，再將瘦的肉塊放入一起煸炒至金黃色
4. 鍋裡留餘油，將2勺白糖放入小火炒至冒泡，顏色呈琥珀色。切記要用小火，別炒過了，會發苦的
5. 糖色炒好後，將煸過的五花肉放入，均勻的裹上糖
6. 放入辣椒，花椒，香葉，八角，桂皮翻炒
7. 沿鍋邊放半碗黃酒
8. 加入適量的溫水，加1勺生抽，半勺老抽，加蓋煮開轉小火慢燉。生抽和老抽量先少放，若上色不夠再加，以免加多了色濃
9. 燒製肉肉時處理苦筍，自家種的純天然，所以瘦小味也較苦
10. 苦筍切滾刀，裝盤備用
11. 燒至五花肉八成熟放入苦筍中火慢燉
12. 燉至肉肉熟透，湯汁不多時中大火收汁。收汁時慢慢收，嚐下鹹淡，不夠加點兒鹽
13. 湯汁收的比較幹，喜歡放味精的起鍋前加入。
14. 裝盤，成品
15. 撒些蔥花點綴下，完勝。
小貼士炒糖色要用小火，一定不要炒糊，不然燒好後味苦。煸肉肉不用放油，這樣肉肉不會油膩，也不會因濺油燙傷自己。糖的用量按口味新增，生抽和老抽可用紅燒醬油代替。
客家苦筍鹹菜煲的家常做法大全怎麼做好吃**
6樓：渤海老山
客家苦筍鹹菜煲的做法
1.鹹菜先泡一下水
2.切絲
3.苦筍也泡一下水
4.切薄片
5.五花肉整條放入涼水中煮到筷子可以插入
6.將五花肉切厚片
7.將所有的食材放入鍋中
8.加入煮五花肉的水，放入姜、乾辣椒
9.煮幾分鐘即可享用
客家鹹菜炒苦筍的做法，客家鹹菜炒苦筍怎麼做
7樓：豬仔紅色
春天以後，又是家家戶戶常備苦筍的時候了，6樓也是我們的梅州客家人，總會有一些梅專州客家特產給我們。那天屬拿了一大袋的苦筍。小時候我是堅決不吃苦筍的，因為怕那個苦味。
弟媳沒有吃過苦筍，要不是我說這苦筍是苦的，她還以為筍壞掉了呢。
春夏，要多吃點苦味的菜，而吃苦味食品能恢復脾胃功能，增進食慾，且苦味人心，可洩降心火。
用客家鹹菜和肉片一起煮，苦味會淡一點，而苦筍吸收了鹹菜的鹹酸，更美味了。(收起)
食材主料
苦筍500g
肉片200g
鹹菜100g輔料油
適量鹽適量雞精
適量步驟
1.苦筍洗淨，切短備用
2.肉片洗淨備用
3.客家鹹菜，已經洗好，煮好的
4.起油鍋，先把肉片爆香
5.苦筍倒進去翻炒
6.倒進鹹菜翻炒一下
7.加水，蓋蓋子，燜5分鐘左右，調味就可以出鍋了小貼士苦筍因為泡了水，一定要注意儲存，我們是用飲料罐子裝起來放冰箱的
8樓：丹鳳眼色迷迷
主料苦筍bai
500g
肉片200g
鹹菜du
100g輔料油
適量zhi
dao鹽
適量雞精
適量步驟
1.苦筍洗淨，內切短備用
容2.肉片洗淨備用
3.客家鹹菜，已經洗好，煮好的
4.起油鍋，先把肉片爆香
5.苦筍倒進去翻炒
6.倒進鹹菜翻炒一下
7.加水，蓋蓋子，燜5分鐘左右，調味就可以出鍋了
苦筍煲的做法，苦筍煲怎麼做好吃，苦筍煲的家常
9樓：晚風就是俺
步驟1.準備好五花肉。
2.五花肉切片。
3.準備好鹹菜和苦筍。
4.苦筍切片。
5.薑切片。
6.砂鍋加水放薑片。
7.放五花肉、苦筍和鹹菜大火燒開 ，轉小火燉20分鐘左右。
8.出鍋前加雞精調味。
苦筍煲五花肉的做法，苦筍煲五花肉怎麼做好吃，苦筍煲
10樓：富貴水仙
夏天多吃點苦味的東西，有助於清熱，解毒。
今天這個苦筍煲，老公特別喜歡吃，每次去外面吃飯，他都一定會點的。
我自己做的，肉，我按我自己的口味放了足夠的量。
苦筍煲上炒過的五花肉，真的非常香哦。
材料主料：苦筍350g；
輔料：油適量、鹽適量、五花肉150g、蠔油少許、拌飯醬少許苦筍煲五花肉
1新鮮的五花肉，切成片片。
放在油鍋裡炒。
2買來的筍。
是苦筍，用清水浸泡半個鐘。
3把炒好的五花肉放在鍋裡煲
等裡面的水煲開了，再小火煲十分鐘。
4把筍倒進去。
攪拌攪拌。
5放上一點拌飯醬。
攪拌攪拌，繼續煲。
等湯煲開來。
6放點蠔油醬。
7差不多起鍋的時候，放上少許的鹽。
即可上桌。
11樓：獨手f天下
主料五花肉300克苦筍600克輔料油適量鹽適量料酒適量生抽適量老抽適量生薑適量
步驟紅燒肉苦筍煲的做法步驟11.苦筍剝去外皮，清洗乾淨後切成大塊
紅燒肉苦筍煲的做法步驟22.鍋中加水，放入苦筍，大火煮至沸騰，然後再大火煮約3分鐘左右
紅燒肉苦筍煲的做法步驟33.將煮好的苦筍撈出切塊備用
紅燒肉苦筍煲的做法步驟44.煮五花肉清洗乾淨後切塊
紅燒肉苦筍煲的做法步驟55.起油鍋，待油溫七成熱時放入五花肉煸炒，炒至豬肉微微出油
紅燒肉苦筍煲的做法步驟66.隨即加入料酒、生抽、老抽、生薑和適量的水
紅燒肉苦筍煲的做法步驟77.大火煮至沸騰後裝入砂鍋內，繼續大火煮至沸騰
紅燒肉苦筍煲的做法步驟88.隨後加入之前處理過的苦筍
紅燒肉苦筍煲的做法步驟99.大火煮至沸騰後轉小火煨煮
紅燒肉苦筍煲的做法步驟1010.大約60分鐘後，苦筍和豬肉都已經充分入味，出鍋前可以加入適量的鹽調味
紅燒肉苦筍煲的做法步驟1111.出鍋、裝盤、上桌，美味的紅燒肉苦筍煲吃起。
四川乾苦筍怎麼弄好吃
12樓：飄逸q王
苦筍是美味山野佳餚的上選原料，新鮮苦筍可直接食用，俗稱「甜苦筍」的沐川苦筍，。苦筍有很多種做法：炒、燒、涼拌均可，風味獨特，苦中回甜。
比較常見的苦筍做法有苦筍炒肉、客家鹹菜炒苦筍、苦筍燉排骨、苦筍煲、幹煸苦筍等。
食材食譜熱量：2291(大卡)
主料苦筍 適量
仔鴨肉 適量
方法/步驟
苦筍炒肉
將肉切好，加入適量的鹽、生抽、澱粉，拌勻；將苦筍洗淨，大蒜切成段；鍋內加入適量的油加熱；將拌勻的肉放入鍋裡煎；將苦筍倒入鍋裡翻炒，要起鍋是加入切好的大蒜和適量的鹽，苦筍炒肉好了。
客家鹹菜炒苦筍
苦筍洗淨，切短備用，肉片洗淨備用，洗好，煮好的客家鹹菜；起油鍋，先把肉片爆香，苦筍倒進去翻炒，倒進鹹菜翻炒一下，倒進鹹菜翻炒一下加水，蓋蓋子，燜5分鐘左右，調味就可以出鍋了。
苦筍燉排骨
筍子和排骨都焯水備用，將苦筍，排骨放入沙鍋加一小塊姜一起燉到排骨軟了就行了，最後再放少許鹽，苦筍燉排骨就可以吃了。
苦筍煲峨眉苦筍剝去外皮，洗淨後切成薄片，放入沸水中大火汆1分鐘後取出沖涼；將筍片放入沸水中再汆水0.5分鐘，取出沖涼，然後再汆水0.5分鐘，再取出沖涼待用；仔鴨肉斬成重10克的塊，放入沸水中大火汆5分鐘，取出備用；西蘭花切成塊，放入沸水中大火汆2分鐘，取出備用；鍋內放入色拉油，燒至七成熱時放入煲仔醬小火炒香，放入鮮湯、仔鴨小火燒30分鐘至八成熟，下苦筍、西蘭花同燒10分鐘後用鹽、雞粉調味，用溼澱粉勾薄芡後出鍋裝入煲仔內，點綴香菜即成。
幹煸苦筍
苦筍去外皮，放入清水中浸泡1小時以去除澀味，將苦筍改刀成一字條，然後放入沸水中大火汆0.5分鐘，取出沖涼，此法連續三次即可；鍋內放入色拉油，燒至七成熱時放入苦筍條小火浸炸1分鐘至金黃色備用；鍋放爐上，放入15克色拉油燒至六成熱，放入肉末、芽菜大火翻炒2分鐘，再下入苦筍條大火煸炒均勻，最後放入鹽，味精調味後出鍋撒蔥花，淋香油即成。
菜品的作用
苦筍味苦且甘，性涼而不寒，具有消毒解毒、**健身、健胃消積等功效。夏季炎熱，人體脾胃功能較差，食慾大多不振，而吃苦味食品能恢復脾胃功能，增進食慾，且苦味人心，可洩降心並能幫助消化、增進食慾、提神醒腦、消除疲勞等作用。
油燜苦筍的做法，油燜苦筍怎麼做好吃，油燜苦筍的家常
13樓：匿名使用者
食材主料
苦筍250克
輔料豬油
50克步驟
1.苦筍洗淨切滾刀
2.熱鍋下豬油
3.豬油燒至完全融化
4.中火下苦筍翻炒
5.下鹽，雞精翻炒均勻
6.成品
苦筍煲怎麼做,客家苦筍煲的做法
材料峨眉鮮苦筍300克，仔鴨肉200克，西蘭花50克。調料李錦記煲仔醬30克，鹽5克，雞粉5克，澱粉8克，鮮湯500克，香菜5克，色拉油20克。做法1 將峨眉苦筍剝去外皮，洗淨後切成長5釐公尺 寬3釐公尺 厚0.2釐公尺的薄片，放入沸水中大火汆1分鐘後取出沖涼 將筍片放入沸水中再汆水0.5分鐘，取出...
素炒苦筍的做法，素炒苦筍怎麼做好吃，素炒苦筍
食材主料苦筍 250g 輔料油適量鹽適量味精適量 步驟清炒苦筍的做法步驟11.苦筍去殼洗淨 清炒苦筍的做法步驟22.切成薄片 清炒苦筍的做法步驟33.鍋燒燙放入混合油 豬油和菜籽油 清炒苦筍的做法步驟44.倒入苦筍,開大火翻炒一分多鐘清炒苦筍的做法步驟55.關火,加入鹽,味精拌勻就可以了小貼士苦筍適...
客家茄子煲的做法步驟圖，客家茄子煲怎麼做
1.茄子切條，泡入清水，紅椒切粒，蒜子拍扁切末。2.熱油鍋，燒至七成熱，下入茄子，炸至金黃，撈出。3.鍋留底油，放入豬肉泥，炒至變色，放入蒜末，淋入生抽 料酒，倒入適量高湯，放入一勺鹽 少許白糖 一勺蠔油，炒勻。4.倒入茄子，淋入老抽，炒至上色，煮兩分鐘，淋入適量水澱粉，拌勻，勾芡，放入 紅椒粒，拌...