1樓：一見如故稅法答
蘿蔔香菇豆腐包
主料麵粉
300g
開水250g
青蘿蔔500g
焯水香菇
250g
豆腐100g
花生碎100g
輔料香油適量鹽
適量蠔油
適量蔥花
適量料酒
適量花椒麵
適量雞蛋
1個步驟
1.麵粉中加入開水攪拌成團。
2.揉成光滑麵團蓋保鮮膜醒30分鐘以上。
3.蘿蔔爆成絲加入適量鹽揉製。
4.擠掉水分剁碎備用。
5.加入焯水剁碎的香菇。
6.加入捏碎的豆腐。
7.加入花生碎。
8.加入耗油、蔥花、花椒麵、料酒、香油。
9.加入雞蛋，攪拌均勻備用。
10.取一小塊麵團搓長條。
11.切小劑子。
12.擀皮。
13.包餡。
14.包成包子。
15.蒸鍋上汽後放入，蒸約20分鐘。
小貼士面醒的時間越長，後面越好操作。包子皮越好吃。
2樓：和文
麻辣粉絲豆腐包味道不錯。它不膩。
豆腐和什麼菜做包子餡好吃
3樓：丹鳳眼色迷迷
主料豆腐
500g
發酵麵團
300g
輔料甜麵醬
適量黃豆醬適量姜
適量蔥適量油
適量鹽適量步驟
1.豆腐洗淨。
2.倒入一勺甜麵醬，兩勺黃豆醬。
3.姜和蔥切碎。
4.調入一勺油，少許鹽，兩勺水，將所有材料攪拌均勻。
5.發酵麵團在面板上重新揉勻。
6.分成小團，醒20分鐘。
7.將醒好的麵團擀成圓皮。
8.包入豆腐餡。
9.包好的包子醒十分鐘，熱水上鍋蒸半個小時即可。
4樓：匿名使用者
一般都是：胡蘿蔔+木耳+香菇+北豆腐（不要用南豆腐和內酯豆腐這兩種豆腐出水太厲害了）一起和餡比較好，對了打餡的時候多往裡放點油，最好是雞油，沒有素油也行就是沒有雞油做出來稥！
豆腐餡的包子好吃嗎
5樓：匿名使用者
豆腐香菇包子用料:
發面：1：中筋麵粉(all purpose flour) 2杯加泡打粉（baking powder）1.5茶匙拌勻。
2：溫水3/4杯（不燙手），糖2茶匙，快速發酵粉(fast rising yeast) 1茶匙，中筋麵粉2茶匙，攪拌均勻，靜置10分鐘。
餡料：3：香菇10朵，用水泡軟，洗淨切細粒。
4：豆腐3塊425克，切1釐公尺厚片備用。
5：雞蛋2只，加鹽1/4茶匙，水1大匙打散備用。
6：鹽3/4茶匙，白胡椒1/8茶匙，雞粉1/3茶匙，香油1大匙。
7：橄欖油4大匙，蔥2條切碎，薑末1茶匙。
注：1杯=240毫公升，面是從麵袋裡直接舀的，沒過篩。1大匙=15毫公升，1茶匙=5毫公升。
做法：發面：盆內放入2杯中筋麵粉和泡打粉拌勻（圖a）後加入2料揉成軟麵團（圖b）。放在暖和的地方保溫保濕，等到麵團發至原來的兩倍大。
餡料：不沾鍋放油1.5大匙，將豆腐塊放入鍋內煎至兩面微黃盛出。
原鍋加1.5大匙油開大中火，放入5料蛋汁炒至凝固盛出。將豆腐塊和炒蛋切小粒備用（圖c）。
原鍋放油1大匙置爐上開大中火，放入蔥花1大匙和薑末炒香，然後加入香菇粒和豆腐粒炒1分鐘。接著放入6料炒勻離火。最後放入蛋丁和剩餘的蔥花兜勻，冷涼成餡（圖d）。
包子：把發好的麵團撒點幹麵粉揉成長條分成16小塊，每份趕成薄皮，加2大匙餡料包成包子（圖e）。這次趕時間直接將做好包子坯放鋪了濕布的籠抽內（圖f），蓋上蓋放到盛半鍋開水的蒸鍋上，靜止15-20分鐘。
置爐上開大火，水滾大火蒸12分鐘，轉中小火（電爐放4）蒸2分鐘，最小火再蒸2分鐘。離火等2分鐘再揭蓋。 味道真是好。
6樓：匿名使用者
個人愛好 不過我吃過臭豆腐做的還可以 不過就是要吃了要蔌口
7樓：匿名使用者
說實話豆腐做的包子沒有營養還不怎麼好吃
豆腐和什麼菜搭配做包子好吃
8樓：匿名使用者
我們這有個包子店用的是豆腐，芹菜，粉條，豬肉包成的包子，挺好吃的。
9樓：暮光耕耘
豆腐切成小丁，再切些蔥花，加鹽、雞精、胡椒粉、油扮和均勻，包到發好的麵團裡上籠蒸15分鐘就好了。
10樓：老實話好聽
野菜。過幾天野菜長出來了，試一試看。
11樓：愛吃清蒸魚的貓
野菜！！！！！！！超讚的
豆腐豆皮放什麼菜包包子好吃
12樓：匿名使用者
豆腐皮包子
豆腐皮包子是《紅樓夢》中一美食，豆腐皮，在武漢叫「千張」，北方人叫「油皮」。把不加凝固劑的豆漿煮沸，待其冷卻時拿出面上結的一層皮，再晾乾就可。亦有把煮好的豆漿加凝固壓成薄皮而成（次一等的做法）。
豆腐皮蛋白質含量豐富，含鈣、鐵等礦物質，中醫認為可以止咳、清熱、養胃。豆腐皮在北方很罕見。豆腐皮包子，就是把豆腐皮包上金針、木耳、青菜、香菇、或豬肉、雞肉、蝦仁，加上油、鹽、薑絲、糖、麻油蒸成。
寶玉笑道：「好，太渥早了些。」因又問晴雯道：「今兒我在那府裡吃 早飯，有一碟子豆腐皮的包子，我想著你愛吃，和珍**奶說了，只說我留著晚上吃，叫人送過來的，你可吃了？」
晴雯回說知道寶玉是為自己準備的，但是被寶玉的乳母拿去了，寶玉的乳母拿走了原給襲人的酥酪，又自作主張拿走了豆腐皮包子，寶玉大發脾氣。後人抨擊寶玉吃水忘了挖井人，寶玉處於青春期，在女孩兒面前表現是主要矛盾，其他的暫時顧不上了。
考證分析
豆腐皮，一名豆腐衣。李時珍《本草綱目》雲：「豆腐之法，始於漢淮南王劉安。
凡黑豆、黃豆及白豆、泥豆、豌豆、綠豆之類皆可為之。」造法：水浸磑碎，濾去滓,煎成,以鹽滷汁或山礬汁、或酸漿醋澱,就釜收之。
又有入缸內,以石膏末收者。大抵得苦、鹹、酸、辛之物,皆可收斂耳。其面上凝結者，揭取晾乾，名豆腐皮。
「清代以豆腐皮作包子，有數種做法，
一、腐皮包裹餡心，如紙包之四折，成方包，以蛋清糊其封口，上籠蒸之；
二、用腐皮裁為小片，包餡成兜子，以麻線收口，蒸熟成型，再去麻線。亦有以豆腐切碎，拌調味品為餡，包麵以蒸熟。看名稱」豆腐皮包子「，似為前者而非後者。
豆腐皮包子清代亦為貢品，清宮御膳檔案中有此物。」
食材：北豆腐300克，麵粉400克，發酵粉7克、
1、 所有食材混合，揉成光滑的麵團(發酵粉提前用適量水稀釋，發酵的效果會更好)。
2、 麵團發酵成原來的2—3倍。
3、 發酵好的麵團多細孔。
4、 分成小劑兒，擀成皮。
5、 放餡:餡料的做法另述,我準備什錦餡和韭菜豬肉餡
6、 包成包子，放在屜上蒸15分鐘。
食材：油豆皮、什錦餡、焯好的韭菜葉
1、韭菜、香菇、發好的海公尺碎、北豆腐碎、熟粉條、鮮豬肉，上述材料切碎；
2、 上述食材調入芝麻油、食鹽、五香粉拌勻；
3、 準備長寬10公分的油豆皮；
4、 放上適量餡；
5、 折起；
6、 用韭葉包起，放在屜上蒸6分鐘。
食材：豆腐皮800克、糯公尺300克、火腿100克、香菜梗50克、熟花生仁100克、小蔥30克、蒜末10克。調料：
精鹽5克、味精15克、雞粉10克、胡椒粉5克、香油15克、色拉油100克.
1、將豆腐皮洗淨，切成小方塊；火腿洗淨，切成小粒、熟花生仁擀成碎粒；香菜梗洗淨，切末備用。
2、將糯公尺洗淨，放入清水中浸泡3小時，再上蒸鍋蒸40分鐘（每10分鐘噴一次水），取出待用。
3、將蒸熟的糯公尺倒入盆中，加入火腿粒、熟花生仁碎粒、香菜梗拌勻，再放入精鹽、味精、雞粉、胡椒粉、香油、蒜末調好口味，製成包子餡。
4、將豆腐皮平鋪在案板上，放入適量餡料，兩邊向裡折，再由下向上捲起，製成長方形生坯。
5、煎鍋上火燒熱，淋入少許油，放入生坯煎至兩面金黃色，即可取出裝盤。
13樓：匿名使用者
你好，一般豆腐做包子，配菜要用芹菜香菜之類可以揮發香氣的菜類。製作方法如下：
主料：豆腐皮三張、干瓢五克、沙拉油一大匙。
餡料：筍三十克、香菇三朵、芹菜少許、香菜少許、雞胸肉餡一百克、木耳五十克、蝦公尺剁碎。
調味料：醬油、香油、澱粉、鹽、酒少許。
做法：1、豆腐皮用清水浸軟，切成正方形。
2、香菇、蝦公尺泡軟。香菇、木耳、筍切絲，芹菜、香菜切細末，倒入調味料，下鍋炒熟。盛起與雞胸肉拌好。
3、豆腐皮攤平，一一放餡，抓起包上，再用干瓢束緊，放入蒸鍋一刻鐘。
豆腐皮包子
豆腐皮，一名豆腐衣。李時珍《本草綱目》雲：「豆腐之法，始於漢淮南王劉安。
凡黑豆、黃豆及白豆、泥豆、豌豆、綠豆之類皆可為之。造法：水浸磑碎，濾去滓,煎成,以鹽滷汁或山礬汁、或酸漿醋澱,就釜收之。
又有入缸內,以石膏末收者。大抵得苦、鹹、酸、辛之物,皆可收斂耳。其面上凝結者，揭取晾乾，名豆腐皮。
」清代以豆腐皮作包子，有數種做法，
一、腐皮包裹餡心，如紙包之四折，成方包，以蛋清糊其封口，上籠蒸之；
一、用腐皮裁為小片，包餡成兜子，以麻線收口,蒸熟成型,再去麻線。亦有以豆腐切碎，拌調味品為餡，包麵以，蒸熟。看名稱「豆腐皮包子」，似為前者而非後者。
豆腐皮包子清代亦為貢品，清宮御膳檔案中有此物。
豆腐皮包子」的餡心是這樣的：將買回來成張的油皮用清水洗淨，泡在開水中，回軟後切成大約3釐公尺長的細絲，再將洗淨的金針菇切成小段，黑木耳發好後也切成絲，再配少許香菇末提味，小油菜用開水焯一下，用冷水過涼，切碎，將上面所有的原料拌勻，淋上蔥椒油和香油，再加入少許鹽、味精、雞粉和白糖，最後加入香蔥末和薑末拌勻，另外再配上發面或半燙麵的皮，拿上折，包成菊花形的圓包子即可，其特點是清淡爽口、營養豐富。
14樓：不一樣的多彩
豆子，包菜等，肉末之類的
豆腐包子怎麼做好吃
15樓：幸運的楓陽
用水豆腐做餡包成抄的包子，鮮嫩襲可口。
食材bai
主料：面du粉 酵母 豬肉 水豆zhi腐
輔料：鹽蠔 油花 椒豆dao
油香 油 姜 雞精
步驟1.麵粉用溫的酵母水和勻揉成光滑的麵團醒發於朱來幾團的幾倍大，並有蜂窩。
2.肉剁成肉餡，七瘦三肥的肉最好。把花椒炸成花椒油，花椒去掉不要，把油倒入餡裡，加入蠔油，醬油，鹽，雞粉，薑水，朝乙個方向攪勻，醃製半小時。
3.豆腐洗淨，加到肉餡裡攪勻。
4.面發好後揪成若干小擠子，擀成包，包好包子後放在鍋裡再次醒發，根據室內的溫度，觀察發的合適就可以**蒸包子了，中火蒸，涼水上鍋，開鍋後計時十分鐘關火，再燜五分鐘開蓋取出。
希望我的回答對你有幫助 歡迎追問
豆腐包餡料怎麼做好吃
16樓：匿名使用者
豆腐包餡料的做法
1.豆腐洗淨。
2.倒入一勺甜麵醬，兩勺黃豆醬。
3.姜和蔥切碎。
4.調入一
勺油，少許鹽，兩勺水，將所有材料攪拌均勻。
5.發酵麵團在面板上重新揉勻。
6.分成小團，醒20分鐘。
7.將醒好的麵團擀成圓皮。
8.包入豆腐餡。
9.包好的包子醒十分鐘，熱水上鍋蒸半個小時即可。
豆腐包子怎樣做好吃
17樓：凹凸小田螺
豆腐包子好吃與否，關鍵在於皮與裡面的餡料，皮要做的薄，餡要做的多。
主料：麵粉600g，北豆腐450g。
輔料：蝦公尺60g，黃瓜75g，蒜薹60g。
調料：花生油35g，食鹽8g，味精4g，蔥30g，姜10g，香油15g，黃醬35g，胡椒粉2g，鹼1g，酵母(幹)15g。
豆腐包子的做法
1.將蔥、姜去皮洗淨，均切成末備用；將豆腐洗淨，放入沸水鍋中煮透，撈出瀝乾，切成約1釐公尺的丁，備用。
2.將黃瓜、蒜苗洗淨，瀝乾水分，切成碎丁；海公尺泡好，撈出切成碎粒，備用。
3.將豆腐放入盆中，加入黃瓜丁、蒜苗丁、海公尺、蔥末、薑末、花生油、黃醬、麻油、味精、精鹽、胡椒粉拌勻，即成餡料。
4.將麵粉與酵母摻在一起，用溫水和好，揉勻，待麵團發起，對入適量食鹼，揉勻揉透，分成大小均勻的面劑，擀成圓皮，將餡料放入圓皮的中間，收邊捏緊，捏成18-20個褶，即成包子生坯。
5.將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。
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