1樓：渤海郡國
炒包菜並不是特別費物襲油的，但是油確實也比其他菜要罩並兄稍蔽源微多一些，因為如果油少的話，可能會糊鍋，這樣菜就不美味了。
2樓：李和霖
食材用料 包菜 半個、五花肉 60克、小公尺椒 2個、蒜 2瓣、蠔油 適量、鹽 適量。
做法步驟 1 ） 包菜用手撕成大小均勻的碎片；
2 ） 放在清水裡浸泡半個小時，去除殘留農藥；
3 ） 五花肉洗淨後放在開水鍋裡煮一下；
5 ） 半小時後衫螞把包菜撈出洗淨後放在籃子裡瀝乾水分；
6 ） 熱鍋放油。
7 ） 燒至七成熱時放入五花肉中火煸炒出油；
8 ） 放入小公尺椒和蒜末翻炒片刻；
9 ） 倒入手撕包菜轉大火繼續翻炒；
10 ） 待包菜開始變軟時放入蠔油繼續翻炒；
11 ） 加入適量的鹽調味後炒勻即可出鍋。
小貼士 為了炒出來包菜清脆爽口，鹽一定要快出鍋的時候放，而且還不會有很多的菜湯了；
少放點五花肉和包菜一起炒，包菜口感更好。
食材用料 圓白菜 半顆、油 適量、紅辣椒 兩個、花椒 適量、蠔油 適量、鹽 適量。
做法步驟 1 ） 準備圓白菜，紅孝數辣椒，花椒；
2 ） 把圓白菜用手撕成小塊，清洗乾淨，紅辣椒切段備用；
3 ） 鍋中倒油，放入紅辣椒，花椒炒香；（記得把花椒盛出來）
4 ） 再放入圓白菜，大火翻炒；
5 ） 炒到圓白菜稍軟時，放入少許鹽和蠔油；（蠔油本身就鹹，；做的時候記得少放鹽）
6 ） 再翻炒均勻就可以了；
7 ） 最後盛入盤中就好了。
包菜想要好吃美味，炒菜時是焯水還是過油呢？
3樓：技術小輝
我覺得包菜焯水之後更好吃，因為焯水可以讓包菜更美味，而且不會太爛。
4樓：你再薛一遍
炒菜時是需要焯水的，因為去掉水分以後，包菜的口感會更加的清脆，做出的菜也更好吃。
5樓：sky一條美人餘
我覺得焯水之後會更好吃，可以將殘留在包菜中的一些農藥去除。
怎麼才能把包菜炒的好吃
6樓：雋智楊姬
乾鍋手撕包菜的做法。
1、包菜手撕成大片過水備用；2、下茶油、蒜片炒香，下過水的包菜同炒，續下調味料、高湯燒開，勾芡出鍋裝入乾鍋，撒蔥段即可。
酸辣包菜。原料：包菜半個（估計有半斤），蒜頭2個，辣椒2個，花椒一小勺，色拉油2勺，糖一大勺，醋兩大勺。
步驟：1。將包菜切成6cm長，2cm寬的片。放入大的盆中，放入一大勺鹽攪拌均勻。這樣放置30分鐘。
2。準備把蒜頭切成薄片。把糖和醋放入小碗，加3大勺水調勻。
3。加熱油鍋，放入花椒和辣椒爆香。然後將花椒和辣椒撈出剩下油。
4。放入切好的蒜爆香，然後放入鹽過的包菜翻炒2分鐘，放入小碗中的糖醋水。再翻炒5分鐘，等煮沸，湯變少後即可出鍋。
特色是酸辣爽口。
炒包菜心。原料包心菜500克，姜、蔥、鹽、青椒、紅椒、白醬油、糖、醋、味精、麻油各適量。
做法：①將包心菜切成絲或塊，加少許鹽暴醃，姜、蔥切末；青椒、紅椒切絲；
將鍋燒熱，加油，投入蔥、薑末煸透，再下青、紅椒絲稍炒，隨即將包心菜擠掉水，入鍋略煸後加白醬油、糖、醋，繼續煸燒至熟，放少許味精、麻油即可。
7樓：鄉村段子手獅子
包菜這樣炒，公尺飯要遭殃。
如何炒包菜才能更好吃
8樓：仉玉軒
包菜又叫圓白菜、捲心菜，營養和「百菜之王」白菜不分上下，其中維c含量比白菜還要高很多，有美容、促進骨骼發育等多種營養元素，家裡有老人孩子的一定要隔三差五吃一次，營養還健康。
但是，我們在家炒包菜的時候經常會遇到這樣的問題，包菜不是不夠脆就是出水太多，明明要做手撕包菜，最終出鍋像一盤包菜湯，很影響食慾。直接炒出水、焯過水再炒不清脆，怎樣才能做一盤清脆可口不出湯的手撕包菜呢？今天，我就給大家講解一下正確做法，包菜不出水、不變色，鮮香脆嫩。
手撕包菜】1.首先，我們準備半顆包菜，去除根莖後把包菜撕成均勻小塊，剔除裡面的硬杆，手撕包菜為什麼一定要手撕，因為手撕出來邊緣不規則、方便入味。處理好以後放入清水中洗乾淨，瀝乾水分備用，這一步一定要把水分瀝乾，不光是為了方式炸鍋，更重要的是瀝乾水分以後方便炒熟、方便水汽快速蒸發，不容易出湯、口感清脆。
2.大蒜切成薄片，小公尺椒從中間破開，放在同乙個盆中。再準備一小塊肥一點的豬肉，切成絲備用，也可以直接用豬油來炒。
3.食材準備好以後，我們開始烹飪，鍋內燒油，充分滑鍋後倒出熱油，加入涼油，熱鍋涼油可以防止炒菜時粘鍋。油熱以後倒入切好的肉絲，充分煸炒出裡面的肥油，把肉絲炒香、炒至微微焦黃。
4.然後倒入蒜片和小公尺椒，一起翻炒出蒜香味。
5.再放入控幹水分的包菜，轉大火快速翻炒30秒鐘讓水分快速蒸發，這樣炒出來的包菜更加清脆。包菜斷生、微微塌軟以後，加入生抽5克提鮮快速翻勻，加入食鹽2克，雞精1克，胡椒粉1克，白糖少許提鮮，白糖量以吃不出甜味為宜。
6.然後從鍋邊淋入少許明油使菜品油光發亮，繼續顛鍋翻炒把所有調料翻勻，即可裝盤上桌。
阿飛有話說：
1.豬肉一定要充分煸炒出豬肉，這樣成菜更香。
2.包菜一定要控幹水分再下鍋，方便快速炒幹水分，保留清脆鮮嫩的口感。
3.此菜要大火爆炒、快速出鍋，以免久炒出水，影響口感和賣相。
好了，這道清脆可口的手撕包菜就做好了，炒包菜、直接下鍋或者焯水都不對，瀝乾水分再炒才是關鍵。
9樓：長新很搞笑
包菜這樣炒，公尺飯要遭殃。
10樓：網友
一定要先戳水，這一步做到了炒出的包菜難吃不到**去。
怎麼才能把包菜炒的好吃 ？
11樓：汗立果
你好！你補充提問：
熗鍋分兩種，一種是先熗鍋，也就是油熱了以後，放蔥薑蒜末來熗鍋，還有一種叫倒熗鍋，倒熗鍋適合做素菜，這樣熗鍋的味道在後，不容易本末倒置滿是熗鍋的味道，倒熗鍋也適轎檔森合清湯的做法。
在豆芽，包菜和紅蘿蔔中，苦瓜是最不容易熟的，因此，要先放苦瓜到鍋裡，如果先放豆芽菜或者包閉畝菜，等到苦瓜熟了的時候，包菜和豆芽菜已經炒過了頭，就不好吃啦。
這個也是炒菜的乙個竅門，二種食材，先放不容易熟的材料，後放熟得快的材料。 比如，做魷魚炒韭菜這道菜，就一定是先炒魷魚，最後放韭菜，否則，等到魷魚熟了，韭菜已經成韭菜泥啦，，呵呵，真的很豐富的呢，，，呵呵， 而且顏色也好看，豆芽的白，胡蘿蔔絲的粉紅，再加上苦瓜的翠綠，，，嗯嗯，很好看，也好吃的，說下做法：主料：
黃豆芽200克，包菜100克，苦瓜100克，胡蘿蔔100克。
調料：色拉油40克，大蔥5克，姜5克，大蒜3克，鹽3克，味精2克，料酒少許做法：
1. 豆芽擇洗乾淨，用開水焯一下，撈出瀝淨水分。
2， 蔥、姜切末，大蒜去皮，搗碎，備用。
3， 把包菜洗淨，切片。
4. 把苦瓜洗淨，縱向一切為二，形成兩根半圓柱形， 然後把切為一半的苦瓜反扣在砧板上，然後用刀將它切成一片一片時，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在乙個平面上。然後用開水略微焯一下，去除過多的苦味兒。
5. 胡蘿蔔洗淨，切成細絲。
6. 炒鍋放到火上，倒入色拉油燒熱，先放入苦瓜煸炒一會蠢困兒，然後放入胡蘿蔔絲，包菜和豆芽菜，繼續煸炒，炒到半熟的時候，放入蔥薑蒜末，味精，料酒，精鹽 炒勻就好了。
素炒包菜的家常做法，素炒包菜怎麼做？
清炒包菜的做法 把包菜的葉子掰下來，用清水沖洗乾淨，然後用手撕成大片，瀝乾水分。大蒜切蒜片，幹辣椒切段。 小碗里加入拿銷頃食鹽 鬥鬧生抽 蠔油 白糖，用筷子攪拌均勻。 炒鍋燒熱，放入一勺豬油，融化後下蒜片 幹辣椒，小火炒出香辣味，倒入包菜後轉大火，快速翻炒消陸半分鐘。 當包菜變得微微透明，倒入小碗裡...
包菜怎麼炒才好吃，包菜怎麼炒才好吃啊
回答您好親親，捲心菜一片一片的剝下來用水洗淨。步驟 2 space 純奶手撕吐司的做法 步驟1 五花肉切薄片 辣椒切小段 蔥切段蒜切片，捲心菜洗淨控乾水分後用手撕成片。步驟 3 space 純奶手撕吐司的做法 步驟1 粉條提前用熱水泡軟。步驟 4 space 純奶手撕吐司的做法 步驟1 熱鍋涼油油熱...
怎樣炒紫包菜好吃又脆,包菜怎麼炒比較脆又甜
主料紫包菜 300g輔料油 8ml花椒粒 7 8粒蔥少許 鹽1.5g 醋1ml 步驟1.紫包菜，我用了一半。2.紫包菜清洗乾淨，切細絲後再散開用清水浸泡清洗。3.涼鍋涼油，下入花椒粒小火煸出香味，用鏟子撇去花椒粒。4.下入蔥末煸香。5.下入紫包菜絲中小火煸炒。6.包菜絲變色後放入鹽調味。再繼續煸炒1...