1樓：居家小小魚
一頭豬一扇排骨有十二根，因為一扇一般為半邊，但因地域、規格的大小不同，一扇排骨的數量也不相同，因此一扇排骨最低有兩到三根，最高有十二根，此外豬一共有十四對肋骨，激段其中豬扇骨有兩根，豬扇骨就是豬後背上肩膀下的骨頭，其前端具有月牙狀的脆骨，稱為月亮骨，脊骨在南明悄譽方是指豬頸到排骨這一段的脊樑骨。
豬排骨的分類。
1）小排。小排是離豬的肚腩比較近，它的上面是肋排和子排，小排的肉比較厚並且帶有白色軟骨，適合用蒸、炸、烤制運悶作。
2）子排。子排在腹腔中起到連線背脊的作用，它的下面是五花肉，它長度可以達到30cm左右，可以使用的烹飪方法較多，但是口感有一些油膩。
3）大排。大排連線脊肉和背脊肉，也被叫做肉排，大排的骨頭相對較大，比較適合油炸，油炸時有骨香味。
4）肋排。肋排的位置在胸腔呈片狀，肋排的肉又薄又瘦，口感較嫩，但是骨頭比較粗，可以當成製作紅燒排骨的原材料。
2樓：李和霖
大排：裡脊肉和背脊肉連線的部位就是大排，也叫肉排，旦蘆其實就是脊椎骨，也叫腔骨。把大排上面的肉單獨剔下來。
大排最適合做成油炸肉排，剩下的骨頭最適合用來煲湯食用；
小排：豬腹腔靠近肚腩部分的排骨稱為小排，位置就在肋排和子排的下邊。這部分排骨的肉層比較厚實，並且帶有白色的軟骨。
小排最適合的吃法是蒸、燉、炸模鋒帶或烤，做菜時通常剁成小塊；
肋排：胸腔部位的片狀排骨稱為肋排，這塊排骨的塊頭比較大，店家通常會把上面的子排分割下來單獨**。所以，通常所說的肋排並不是全部肋排，而是切除子排以後剩下的部分。
肋排有一基拆側與背脊相連，它的骨頭比小排要粗些。肋排的肉層比較薄，肉質比較瘦且口感比較嫩。
比較適合滷製。另外，肋排中段的嫩排最適合烤制，肉層較厚實的部分比較適合蒸、炸或紅燒。
子排：腹腔與背脊連線部位的排骨稱為子排，它其實就是肋排的一部分，是肋骨以下的軟肋部分，所以子排也經常被人們稱為軟肋。這部分排骨的肉層很厚，隔著一層薄油還連了一塊五花肉，是油脂比較豐富的排骨，也是肉質最為鮮嫩的排骨。
子排適合做法比較多，如炸、燉、烤或紅燒等烹調方法都可以用，但做出的菜餚略顯油膩。
豬排骨哪個位置的最好
3樓：美麗好生活
豬排骨最好的位置是前排。
前排是靠近豬脖子和前腿附近部位的4根排骨，脆骨比較多，骨頭是扁的，排骨的尺寸比中排、後排也要短。分別有軟邊前排和硬邊前排，軟邊前排的軟骨比較多，也比賣察較大。
前排肉的顏色要比中排、後排要紅潤、細膩，因為活動多，所以嫩肉嫩鮮滑、肥瘦相間，肉質摸上去是軟軟的。如果你喜歡吃蒸排骨，或者給小孩子吃，首選前排衫配告排骨，會更加的美味。
如何挑選新鮮的排骨？
1、我們在買排骨的時候，要仔細觀察它的顏色。好的排骨是紅中帶白的，有肉有脂肪，才會吃起來香嫩可口。
2、我們可以把排骨拿起來聞聞它的味道，新鮮的排骨不僅看起來有色澤，聞起來也是一股兒肉香味，讓人感覺到有食慾；相反，質量差的排骨聞起來是有腥味的，甚至還會有臭味呢！這樣的排骨大家可不要買啊！
3、我們可以通過摸排骨來判斷它的好壞。一般來說，那種摸起來不幹燥也不黏手的排骨，是比較好的排骨，我們對它輕輕按壓，甚至會有一種「回彈」。而或明質量差的排骨，再按壓後可能會有血水流出來，一看就是不夠新鮮了。
豬有多少根排骨
4樓：居家能手小晴
豬有14對排骨，排骨在中國通常特指的薯裂是察彎豬的肋骨和脊椎骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材，因中國食用肉以豬肉佔敗手悶比更大，也是中國人飲食結構導致，如：紅燒排骨，是一道中國家常菜。
一般來說，只要我們提到排骨，指的都是豬排骨。豬排骨味道鮮美，也不會太過油膩。豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
怎麼區分豬小排骨和豬大排骨呢？
5樓：乾萊資訊諮詢
1、豬大排骨骨大肉厚，豬小排骨相對小一些。
2、小排——小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排；大排——大排是裡脊肉。
和背脊肉連線的部位，又稱為肉排，多用者清於油炸，以肉片為主，但是帶著排骨。
3、小排也叫肋排，就是肋條骨外包裹著一圈肉。 大排就是連肋排帶後面的脊椎骨，並在骨頭亮敏兩頭之間 連著大塊肉。
對比圖。豬大排。
豬小排。<>
怎麼挑選豬排骨
6樓：帳號已登出
1、觀察豬排骨的顏色：新鮮的豬排骨顏色為鮮紅色，而經過特殊方式處理的豬排骨顏色會淡一些，營養也會下降，所以在挑選豬排骨的時候，應該選擇顏色為鮮紅色的豬排骨。 2、根據氣味而挑選：
優質的豬排骨，因為是剛從宰殺的豬身上砍下來的，所以豬排骨會有淡淡的血腥味，而且味道和豬肉一致。
3、有臭味的不要買：如果豬排骨的味道聞起來非常臭，那不就說明豬排骨已經存放太長時間了，內部成分已經變質，不建議購買。4、用手觸控豬排骨：
購買豬排骨時，我們可以用手指輕輕按壓豬排骨表面，看是不是冷凍的豬排骨，冷凍的豬排骨一般都比較硬。5、新鮮的豬排表面較軟：若感覺豬排骨表面的肉質鬆軟且有彈性，那麼就說明是新鮮的豬排骨，可以選購，口感和營養都非常好。
怎麼區分豬小排骨和豬大排骨呢？
7樓：賈隊長的白科技
1、豬大排骨骨大肉厚，豬小排骨相對小一些。
2、小排——小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排；大排——大排是裡脊肉和背脊肉連線的部位，又稱為肉排，多用於油炸，以肉片為主，但是帶著排骨。
3、小排也叫肋排，就是肋條骨外包裹著一圈肉。 大排就是連肋排帶後面的脊椎骨，並在骨頭兩頭之間 連著大塊肉。
對比圖豬大排。
豬小排擴充套件資料
營養價值。排骨有很高的營養價值，排骨味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
1、補中益氣。
中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。
2、補鈣。排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
3、補充營養。
排骨富含蛋白質和脂肪，為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養。
如何挑選 豬 排骨？怎麼挑選豬排骨
豬排骨有排骨 肋排 脊骨 大排 前排以及軟排 硬排。是混合了南北方的叫法。排骨是豬肋骨的通稱。肋排，軟排是排骨去除了脊骨。脊骨，在南方是指豬頸到排骨的這一段脊梁骨，豬尾到排骨這一段叫龍骨。大排，是帶里脊肉的脊梁骨，一般在江浙一帶喜歡用來紅燒。前排，是排骨 最前邊 靠豬前腿這邊的四根排骨。硬排，是帶脊...
怎麼區分豬小排骨和豬大排骨呢？
豬大排骨骨大肉厚並核，豬小排骨相對小一些。.小排 小排是指豬腹敗蔽高腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和察尺子排 大排 大排是裡脊肉和背脊肉連線的部位，又稱為肉排，多用於油炸，以肉片為主，但是帶著排骨。.小排也叫肋排，就是肋條骨外包裹著一圈肉。大排就是連肋排帶後面的脊椎骨，並在骨頭兩頭之間 連著大...
豬排骨怎麼燉，排骨燉什麼最有營養
工作方法。1.排骨洗淨，焯水後洗淨備用。2.除枸杞外其他材料洗淨。3.把排骨放在燉鍋裡。加入薑片和適量的水。4.加入洗好的材料。5.放在鍋裡用蒸架燉。6.大火燒開後，轉小火燜1小時。7.加入枸杞，小火燉20分鐘。出鍋前加鹽。二 燉排骨。食品。排骨適量，白菜，蔥，姜，料酒，鹽，味精。工作方法。1.排骨...