1樓：今日有瓜否
1.豬大排骨骨大肉厚並核，豬小排骨相對小一些。
2.小排——小排是指豬腹敗蔽高腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和察尺子排；大排——大排是裡脊肉和背脊肉連線的部位，又稱為肉排，多用於油炸，以肉片為主，但是帶著排骨。
3.小排也叫肋排，就是肋條骨外包裹著一圈肉。 大排就是連肋排帶後面的脊椎骨，並在骨頭兩頭之間 連著大塊肉。
4.**對比。
豬大排。<>
豬小排。
2樓：匿名使用者
小排也叫肋排，就是肋條骨外橘肢包裹著一圈肉。
大排就是連肋排帶後此伍畢面的脊椎骨，並在骨頭兩頭之間連著大塊肉。
一般來說分為排骨和腔骨，排骨分為小排骨和大排森芹骨：
小排骨也叫純排就是肋骨上的小寸骨肉較少適合做糖醋排骨或豉汁蒸排骨等；
大排一般是腔骨和肋骨中間的胛骨肉比較多飯館多用於做大排面等；
腩排應該就是肉和脆骨稍多的的純排，就象牛腩一樣。可以紅燒；
腔骨就是脊錐骨，一般可以紅燒和白煮等。
求教如何區分母豬排骨
3樓：生活類答題小能手
母豬的排骨彎曲度大，背脊骨筋突出，骨髓呈汙紅色，且有黃色油樣的液體向外滲。正常的豬肉呈粉紅色，母豬肉則呈暗紅色或黃色。另外母豬肉彈性差，肌肉紋路比較粗糙。
母豬肉營養差，無香味。
正常的豬排骨能夠清晰地看出他的劃分情況，具有明顯的分界線，但是生產後的母豬排骨處劃分線不明顯，肉質的彈性較小，這樣一來根據肉的質感就可以清晰地辨別出到底是公豬還是母豬。
豬肉區別。區別一塊豬肉到底是公豬肉還是母豬肉，首先要看他的脂肪，也就是我們常說的肥膘，像那些脂肪層顏色是白色的，比較有光澤。這樣的豬肉口感好，是公豬肉，而母豬肉脂肪較低，具有很厚的肉皮，被大家稱作嚼不爛的豬肉，外皮粗糙，肉質鬆軟沒有嚼勁。
一般來說，只要我們提到排骨，指的都是豬排骨。豬排骨味道鮮美，也不會太過油膩。
小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排，小排的肉層比較厚，並帶有白色軟骨。適合蒸、炸、烤，但是要剁小塊。
肋排是胸腔的片狀排骨，肉層比較薄，肉質比較瘦，口感比較嫩，但是因為有一側連線背脊，所以骨頭會比較粗。由於肋排比較大，所以一些店家會把它分割成腔骨、子排等，讓顧客選購。例如片狀的烤肋排，就是選用中段的嫩排。
剁小塊後挑出肉層較厚的部分可以用來蒸、炸、紅燒，大片的適合烤。
4樓：網友
豬排骨比一般豬寬，就是骨頭大，扁葉寬，手摸上去沒有油水，色發紅色，這樣的排骨燉不爛。
如何挑選(豬)排骨？
5樓：匿名使用者
豬排骨有排骨、肋排、脊骨、大排、前排以及軟排、硬排。是混合了南北方的叫法。
排骨是豬肋骨的通稱。
肋排，軟排是排骨去除了脊骨。
脊骨，在南方是指豬頸到排骨的這一段脊樑骨，豬尾到排骨這一段叫龍骨。
大排，是帶裡脊肉的脊樑骨，一般在江浙一帶喜歡用來紅燒。
前排，是排骨（最前邊）靠豬前腿這邊的四根排骨。
硬排，是帶脊樑骨的排骨。
6樓：帳號已登出
1、觀察豬排骨的顏色：新鮮的豬排骨顏色為鮮紅色，而經過特殊方式處理的豬排骨顏色會淡一些，營養也會下降，所以在挑選豬排骨的時候，應該選擇顏色為鮮紅色的豬排骨。 2、根據氣味而挑選：
優質的豬排骨，因為是剛從宰殺的豬身上砍下來的，所以豬排骨會有淡淡的血腥味，而且味道和豬肉一致。
3、有臭味的不要買：如果豬排骨的味道聞起來非常臭，那不就說明豬排骨已經存放太長時間了，內部成分已經變質，不建議購買。4、用手觸控豬排骨：
購買豬排骨時，我們可以用手指輕輕按壓豬排骨表面，看是不是冷凍的豬排骨，冷凍的豬排骨一般都比較硬。5、新鮮的豬排表面較軟：若感覺豬排骨表面的肉質鬆軟且有彈性，那麼就說明是新鮮的豬排骨，可以選購，口感和營養都非常好。
7樓：生活妙招
豬肉很多人喜歡吃，但是挑選豬肉很多人不會，教你挑選豬肉的好方法。
8樓：匿名使用者
粉蒸用肥的好撒，因為公尺粉裡面如果沒有油，吃在肚子裡會很刮人。紅燒，當然要選用瘦肉型的撒，不油不膩，而且易熟易爛。煲湯，選用不肥不瘦的好，因為湯裡面要有一點點油水，燉出的湯才會香飄萬里，而且美味好喝。
清燉，用瘦肉型的，清清淡淡，適合胃部不好的人。排骨分好幾種，但是我只知道一種：肋排。
就是一根一根的那一種。
9樓：說生活出品
豬肉很多人都喜歡吃，但是選豬肉也有講究，都來學學吧。
豬有多少根排骨
10樓：居家能手小晴
豬有14對排骨，排骨在中國通常特指的薯裂是察彎豬的肋骨和脊椎骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材，因中國食用肉以豬肉佔敗手悶比更大，也是中國人飲食結構導致，如：紅燒排骨，是一道中國家常菜。
一般來說，只要我們提到排骨，指的都是豬排骨。豬排骨味道鮮美，也不會太過油膩。豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
11樓：乾萊資訊諮詢
1、豬大排骨骨大肉厚，豬小排骨相對小一些。
2、小排——小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排；大排——大排是裡脊肉。
和背脊肉連線的部位，又稱為肉排，多用者清於油炸，以肉片為主，但是帶著排骨。
3、小排也叫肋排，就是肋條骨外包裹著一圈肉。 大排就是連肋排帶後面的脊椎骨，並在骨頭亮敏兩頭之間 連著大塊肉。
對比圖。豬大排。
豬小排。<>
豬有幾根排骨？
12樓：居家小小魚
一頭豬一扇排骨有十二根，因為一扇一般為半邊，但因地域、規格的大小不同，一扇排骨的數量也不相同，因此一扇排骨最低有兩到三根，最高有十二根，此外豬一共有十四對肋骨，激段其中豬扇骨有兩根，豬扇骨就是豬後背上肩膀下的骨頭，其前端具有月牙狀的脆骨，稱為月亮骨，脊骨在南明悄譽方是指豬頸到排骨這一段的脊樑骨。
豬排骨的分類。
1）小排。小排是離豬的肚腩比較近，它的上面是肋排和子排，小排的肉比較厚並且帶有白色軟骨，適合用蒸、炸、烤制運悶作。
2）子排。子排在腹腔中起到連線背脊的作用，它的下面是五花肉，它長度可以達到30cm左右，可以使用的烹飪方法較多，但是口感有一些油膩。
3）大排。大排連線脊肉和背脊肉，也被叫做肉排，大排的骨頭相對較大，比較適合油炸，油炸時有骨香味。
4）肋排。肋排的位置在胸腔呈片狀，肋排的肉又薄又瘦，口感較嫩，但是骨頭比較粗，可以當成製作紅燒排骨的原材料。
13樓：網友
1、樓主你好，豬高橡悶身上共有14根排骨。
2、排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大，也如並是中國人飲食結構導致。如：
紅燒排骨，是一道中國家常菜。同時排骨也可以泛戚彎指豬、牛、羊等動物去皮後剩下的肋骨和脊椎骨。
豬的前排骨與後排骨區別
14樓：愛旅行主義者
1、特點。
前排是肉和脆骨較多的純排，分別是軟邊前排和硬邊前排。軟邊前排是軟骨比較多，軟骨也較大，硬邊前排比軟邊前排在軟骨處會多一塊硬骨。
後排是排骨中比較好的部分，也叫後八根，也是平常說的肋排。骨頭最均勻。
2、位置。前排是排骨（最前邊）靠豬前腿這邊的四根排骨。
後排是排骨去除了脊骨，肉層比較薄，肉質比較瘦，口感比較嫩，但是因為有一側連線背脊，所以骨頭比較粗。
3、做法。前排的骨頭尺寸短，肉少，適合多種烹飪，可以做紅燒排骨、椒鹽排骨等。
後排細又長，有骨髓，瘦肉多，肥肉少，可以做燉排骨、土豆燉排骨。
15樓：小鵝聊民生
其實豬肉的**雖**，但是不同的部位**的**是有所不同的，其中最貴的就是裡脊肉、排骨等受歡迎的部位，因為這些部位的**不便宜，所以大家在挑選的時候可要看仔細了，不要挑選到不合心意的肉，這樣不僅做出來的口感不好，還白白浪費那麼多錢。
排骨確實是一種非常好的食材，但是很多人在買排骨時，不是專挑大塊的，就是完全靠「眼緣」，卻不知道豬排骨是分「前排」和「後排」的，而且差距還挺大的。有的不會挑選排骨的小夥伴海湖讓商家幫忙挑選，這可是正中商家的下懷了，要是不懷好意的商家很可能會將賣不出去的排骨賣給你，所以我們還是要自己學會挑選排骨才行。
買排骨，要分清「前排」和「後排」，差距大，弄懂再買心裡有底。
區別：排骨根據位置的不同，可分為前排 後排。
前排：骨頭最多，肉最老、肉量最少。豬前排是烤豬前腿這邊的四根排骨，總體來說，前排的脆骨較多，肉少而鮮嫩潤滑，排骨硬度普遍比後排的要小，吃起來整體口感會更好一些，但在骨髓含量上沒有豬後排的高。
由於靠近脖子，毛細血管豐富，所以前排的顏色比較重，一般呈紫紅色。豬前排適合的烹飪方式也很多樣，紅燒、清蒸和燒烤等做法都很不錯，還特別容易熟透。但由於前排在烹飪時很容易就會脫骨，所以不太適合燉煮，而且前排骨髓含量也沒有後排的多，燉出的排骨湯口感也稍差。
後排：骨頭最少、肉最嫩、肉量最多。豬後排，又叫後八根，整體呈一字形，骨頭較大較長，粗細均勻，肉比較多，脂肪部分和瘦肉部分分隔得比較明顯，能看到清晰的脂肪層。
雖說肉量比較多，但是肉質厚實，吃起來有點柴，沒前排吃著香。但是後排有乙個特點，就是骨頭大，骨髓多，因此比較適合用來燉湯。
以上就是排骨的前排還有後排的區別，在這裡再次給大家總結一下。前排骨頭多，肉老，肉量少，更適合魚做菜，像是紅燒，做燒烤等。後排骨頭少，肉嫩，肉量多，更加適合燉湯。
16樓：藏老師
豬的後排骨比前排骨好吃，因為豬的身體主要是後腿在支撐，也就是說豬的後腿的活動量比前腿的活動量大，所以豬的後排骨要比前排骨好吃就是這個道理，就那雞來說，山裡養的雞就是比普通圈養的雞好吃，因為山裡養的雞運動量大，吃起來勁道，豬的後排骨跟前排骨就是這個道理了，活動量大的地方肉就好吃。
糖醋排骨用小排好還是大排好？
糖醋排骨用什麼排骨比較好 糖醋排骨一般建議選用肋排，肋排是肋骨上的小寸骨，肉層比較薄，肉質比較瘦，口感比較嫩，適合蒸 炸 烤，非常適合做糖醋排骨或者豉汁蒸排骨這類的料理。 排骨不同部位的吃法 子排是指腹腔連線背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨長達釐公尺，呈叄角形斜切片狀。子排的肉層很厚，隔著一層...
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豬湯骨 我想小排應該也可以，不過效果不好 豬腿肉 香菇 蘑菇 猴頭菇 竹蓀 茶樹菇 蔥薑 常用調味料。1 豬湯骨洗淨去血水，香菇切十字花，蘑菇剁茸，猴頭菇 竹蓀 茶樹菇泡發，切成小顆粒 我竹蓀 猴頭菇都是撕碎的，茶樹菇其實我覺得也可以不用切 姜切絲 2 豬湯骨熬湯，同時放入香菇 蘑菇 猴頭菇 竹蓀 ...
正宗的糖醋小排骨怎麼做，怎樣做糖醋小排骨好吃
糖醋小排骨 參考菜譜一 小排骨一斤,剁成三四公分見方的小塊,洗淨後下滾水氽去血沫,再洗淨,瀝乾水,用料酒,細鹽,生粉,胡椒粉,味 精醃製.精白麵粉半碗,敲入乙個雞蛋,加清水少量 大約是麵粉量的二分之一 調成均勻的麵粉糊,並在麵粉糊裡加少量 細鹽.油鍋中火燒旺後,用竹筷夾著醃製過的小排在麵粉糊裡滾一下...