1樓：夕夢知
小常小時候，吃玉公尺也不外乎就是我們常見的黃色玉公尺，也是後來這些年，發現了玉公尺的市場也是變得多種多樣。從一開始是的黃玉公尺，後來聽到所謂的水果玉公尺，也就是糯玉公尺，也被叫做白玉公尺，當然了，也有白紫相間的玉公尺，也被叫做水枝腔森果玉公尺。
這糯玉公尺和普通玉公尺同樣倒是玉公尺，究竟有什麼區別呢？
接下來，就是小常科普的時間了。
吃貨必看：口感不同。
依照水煮的玉公尺來講，白色的糯玉公尺煮熟後，口感軟糯，外皮卻是十分勁道到，一種粘牙q彈的感覺在口中直接猛畝爆發，甚是香甜。而黃色玉公尺，雖然也會偏軟，但是論軟糯的程度，還是白玉公尺好一些，但是黃玉公尺的水分感覺會比白色玉公尺的水分更大一些。煮出來的黃玉公尺會有些小的褶皺，而白玉公尺，是沒有這樣的感覺的。
外觀不同（自我吐槽：誰還不知道乙個白乙個黃啊，還用說）
當然了，說些細節的，除了顏色不同，白色玉公尺的顆粒一般比較扁，富有彈性。
黃色玉公尺的顆粒一般會比較飽滿圓潤，在彈性上稍微有些差。
營養價值上稍微有些不同。
黃色玉公尺的胡蘿蔔素相對於白色玉公尺，會稍微高出那麼一些。
白色的糯玉公尺相對黃色玉公尺，纖維素的含量稍微多那麼一點點。
其實兩個玉公尺大致相差不會很多，如果非要爭個高低，也只能是仁者見仁智者見智了。畢竟蘿蔔白菜各有所愛嘛。
這些就是糯玉公尺與普通玉公尺的區別了，不知道有沒有給你科普圓攜到位呢？
接下來，一些挑選新鮮玉公尺的小妙招交給大家。
白玉公尺吃起來是脆的還是糯的
2樓：
親，您好！蘆基敏很高興為您解答。白鋒歷玉公尺吃起來是脆的，但也有一定的口感是糯的。
通常，吃白玉公尺時，外部的玉公尺殼比較硬，但裡面的果粒會比較脆甜，所以吃起來咯吱咯吱的。不過，有些白玉公尺的果陪枝粒不是特別大，這些玉公尺的果實吃起來更加糯一些，但也不會非常黏。總的來說，白玉公尺的口感比較特別，介於脆和糯之間，非常適合做煮玉公尺和烤玉公尺等美食。
白玉公尺是糯玉公尺嗎
3樓：惠企百科
白玉公尺不是糯玉公尺。
糯玉公尺是由普通玉公尺發生突變後再由人工選育培養的新型別玉公尺，白玉公尺是一種禾本科的水果型玉公尺。糯玉公尺也叫蠟質玉公尺，玉公尺顆粒中有較粗的蠟質狀胚乳，具有糯性。白玉公尺是白軸白粒，播種到採收只需要75天左右，一年可以分期播種。
糯玉公尺的糯性強，出苗到採收需要80-90天。
白玉公尺是大中城市及郊區人民喜愛的水果型玉公尺，從播種到採收只要75天左右。白玉公尺是白軸白粒，植株大概220釐公尺，透光性好。糯玉公尺是普通玉公尺發生突變再經過人工選育而成的新型別玉公尺品種，出苗到採收需要80-90天左右。
玉公尺籽粒中有較粗的蠟質狀胚乳，有糯性。植株大概240釐公尺，鮮穗時是紫紅色，成熟時呈黑色，軸是白色。生產技術相對甜玉公尺簡單，與普通玉公尺相比較沒有什麼特殊要求。
不需要特殊的貯藏和加工，糯玉公尺除了可食用還是澱粉加工業的重要原料。
為什麼玉公尺煮不糯
4樓：芋圓不想圓
玉公尺煮不糯可能是因為它本身就是比較脆的品種，也可能是因為我們是把玉公尺放入熱水中煮。我們煮玉公尺時，應該讓玉公尺冷水下鍋煮，檔清粗並且不能把它的外皮全都剝掉，還可以在水中加入一點小蘇打、鹽。
會導致玉公尺煮不糯的原因有很多，有可能是我們煮的方法不對，有可能是我們購買的玉公尺品種不對。有一些種類的玉公尺口感就是比較脆的，這種玉公尺就很難煮糯。
在煮玉行鎮公尺的時候，很多人為了快速讓玉公尺煮熟都會等水燒開以後再把玉公尺放入鍋中煮，這樣正好是不對的，只有將玉公尺放入冷水中再加熱煮熟才能把玉公尺煮糯。
除此之外，想要煮出來的玉公尺味道香、口感好的話，我們就最好不要把玉公尺外面的皮全都剝掉了，而是留一點和玉公尺一起放入鍋中煮，並且在煮玉公尺的時候還可以往鍋中加一點小蘇打、鹽。
糯玉公尺蒸好後不新鮮是什麼樣的
5樓：夜笙
1、顏色。觀察玉公尺的顏色，如果玉公尺的顏色為黃白色的話，則說明穗舉者該玉公尺還是新鮮的，反之如果顏色為黑灰色的話，則說明該玉公尺已經變質。
2、胚芽。然後再觀察一下玉公尺的胚芽，如果胚芽內部有黑色物質的話，則說明該玉公尺已經變質，反之則說明還是新鮮的玉公尺。猜薯。
3、口感。然後還可以試吃一下玉公尺的口感，如果吃起來有一點甘甜的話，則說明還是新鮮的玉公尺，反之如果口感比較答中澀的話，則說明已經變質了。
4、氣味。聞一聞玉公尺的氣味，如果有一股腐敗氣味的話，則說明為該玉公尺已經發生變質，反之如果聞起來有一股清香氣味的話，則說明該玉公尺還是新鮮的。
5、重量。用手掂量一下玉公尺的重量，如果玉公尺很重的話，則說明還是新鮮的玉公尺，反之如果玉公尺很輕的話，則說明該玉公尺已經變質。
糯玉公尺老了很硬怎麼吃
6樓：愛記錄生活的小陳同學
糯玉公尺老了很硬可以用來炸玉公尺汁。當糯玉公尺太硬了，無法嚼著吃，可以掰下宴並玉公尺粒，榨成汁飲用，適當加一些糖漿，口感更好。糯玉公尺老了很硬還可以磨成粉，用來製作玉公尺饅頭彎祥嫌。
糯玉公尺，又被稱為粘玉公尺或蠟質型玉公尺，其栽培技術簡單，週期短，具有較高的經濟價值、營養價值和加工價值。埋手。
我國糯玉公尺種質資源豐富，主要起源於我國的廣西和雲南地區。糯玉公尺具有香、糯、甜、軟的特點，口感好。
糯玉公尺籽粒中營養成分含量高於普通玉公尺，含70～75%的澱粉，10%以上的蛋白質，4～5%的脂肪，2%的多種維生素等。
白色的玉公尺煮了怎麼變成黃色的了,白玉公尺煮熟了怎麼變黃色了啊？這怎麼回事
我前些天也買了白玉公尺,我是扒了外皮煮的,煮出來也是黃色的.不知道你是不是也扒了外皮了?我媽說煮白玉公尺要帶著外面的葉子煮,才不會黃.玉公尺對人類的最大貢獻是含有豐富的把玉公尺染成 金色的色素 葉黃素和玉公尺黃質 胡蘿蔔素的一種 它們雖然不是營養素，但作用卻勝似營養素，是強大的抗氧化劑，能夠保護眼睛...
買的白玉公尺,怎麼一煮變紅了？
玉公尺粒在高溫水煮的情況下，其水分會流失，裡面的澱粉發生了性狀的改變 同時，由於糖份在蒸煮的高溫作用下，發生了顏色的變化，於是就變成了紅色。生時手掐玉公尺顆粒可見白色汁液滲出，等大家用水煮熟後白色汁液也就凝固成固體狀，這個過程中，玉公尺顆粒中的澱粉物質其實就發生了性狀的改變，同時因為玉公尺顆粒中糖份在蒸煮的...
秸稈怎麼發酵養牛呢,幹的玉公尺秸杆怎麼發酵來養牛
使用秸稈微貯桿菌或其他發酵製劑，在玉公尺秸稈發黃時候進行製作，這種秸稈發酵以後被稱為黃貯。飼餵奶牛這種飼料營養較低，最好飼餵全株玉公尺青貯 含有籽粒 你好，可以使用秸稈發酵劑發酵玉公尺秸稈喂牛的，我家這邊都是這樣做的 1 收集玉公尺，越新鮮質量越好。2 將秸玉公尺稈60 玉公尺粉15 穀糠10 麥麩...