1樓：天排發已念
香辣羊蠍子火鍋的做法。
1.羊蠍子清水浸泡出血水。然後鍋中放入冷水，蔥段、薑片、料酒和羊蠍子大火燒開去血沫鄭跡。
2.撈出羊蠍子控幹備用。
3.我比較喜歡用xx撈的火鍋底料，一般會開包直接倒入保鮮盒內分次使用。
4.放入約1勺香辣底料，潤一下鍋。
5.放入羊蠍子炒勻，放入老抽、生抽、烹入料酒。
6.再放入冰糖入鍋。
7.香料混合倒在香料包（花椒1茶匙+茴喊鬧並香1茶匙+香葉2片+桂皮1片）中。
8.把香料包投入鍋中。
9.最後放入小公尺椒。
10.加足量熱水，大火燒開彎搏後轉小火蓋蓋，燉至大概2小時左右，待肉質軟爛即可。
2樓：
用料。主料。
羊蠍子1000克。
調料。食鹽。
2茶匙。冰糖。
10顆。蔥帆灶鋒。3片。姜。
3片。花椒。
1茶匙。桂皮。
1片。料酒。
2湯勺。生抽。
1湯勺。老抽。
1湯勺。紅尖椒。
4個。火鍋底料。
2湯勺。茴香。
1茶匙。香葉。
2片。香辣羊蠍子火鍋的做法。
1.羊蠍子清水浸泡出血水。然後鍋中放入冷水，蔥段、薑片、料酒和羊蠍子大火燒開去血沫。
2.撈出羊蠍子控幹備用。
3.我比較喜歡用xx撈的火鍋底料，一般會開包直接倒入保鮮盒內分次態晌使用。
4.放入約1勺香辣底料，潤一下鍋。
5.放入羊蠍子炒勻，放入老抽、生抽、烹入料酒。
6.再放入冰糖入鍋。
7.香料混合倒在香料包（花椒1茶匙+茴香1茶匙+香葉2片+桂皮1片）中。
8.把香料包投入鍋中。
9.最後放入小公尺椒。
10.加足量熱水，大火燒開後轉小火蓋蓋，燉至大概2小時左右，待肉質軟爛即可。
<>烹飪技巧。1、很多超市沒有羊蠍子賣，建議去市場採購，比如專門賣牛羊肉的肉鋪。也有的地方需要預定。
2、羊蠍子就是羊的脊骨，一般都是賣一整根的。一整根至少有斤的樣子。
3、香料包的內容可以根據自家習慣隨意搭配，但不推薦搭配八角，味道較衝。
5、根據食材的量來辯悶延長燉煮時間，用不同的鍋和灶也會對時間有所延長或者縮減，請酌情判斷。
羊蠍子火鍋的做法 最正宗的做法
3樓：生活小達人
羊蠍子火鍋做法如下
1.羊蠍子洗淨，用涼水泡出血水反覆幾次換水，乾淨後放入涼水鍋，放入火上開大火直到開鍋。
2. 準備調味料。
3. 開鍋打去浮沫乾淨後，放入料酒。
4. 再下入老抽醬油。
5. 然後下入鹽。我用的是粗鹽也是醃製鹽，燉著用比較好最後放入所有調味料，用勺子攪動均勻。
6.大火開鍋煮十分鐘，出香味蓋上蓋轉小火燉一小時四十分鐘，關火燜著入味。
羊蠍子火鍋的由來
羊蠍子需要追溯到康熙年間，蒙古王爺奈曼王有次打獵回來路過後院聞見香氣撲鼻。跟下人打聽才知道是新來的廚子給下人們燉羊脊骨吃。奈曼王爺一嘗味道鮮美。
然後看脊骨那形狀酷似乙隻蠍子，就起名為「羊蠍子」並且作為府上的食譜，後來就傳到民間了。
羊蠍子名字**：羊蠍子為羊的大梁，又叫羊龍骨，也就是是羊的脊椎骨，那一節一節的羊龍骨從橫切面上看去，成「丫」字狀，下面有乙個小小的分叉，看起來很像蠍子張揚的形狀，因而得名。羊蠍子常可用來做清湯火鍋，味道鮮美。
富含鈣質。
羊蠍子火鍋的做法 羊蠍子火鍋怎麼做
4樓：陽光生活
1、用料：羊蠍子2斤、蔥1根、姜1小香菜1根幹、辣椒4個、食鹽15克、花椒15克、桂皮1段、料酒45毫公升、生抽45毫公升、老抽30毫公升、孜然15克、白胡椒15克、茴香10克、草果1個、香葉2片；
2、把羊蠍子清淨後，放入鍋中，倒入可以沒過羊蠍子水量的涼水，大火煮開後，煮5分鐘左右，撈出羊蠍子，用水衝淨浮沫，並倒掉鍋中焯燙的水。
3、凳鎮炒鍋中倒入油，待油溫5成熱時，倒入除幹辣椒以外的所有香料，煸炒出香味後，放入焯好並清洗乾淨的羊蠍子，炒3分鐘左右。
4、等羊蠍餘信子炒出香味後，將羊蠍子和香料一起倒入乙個大鍋中，鍋內倒入可以沒過肉的豎粗輪開水，放入幹辣椒。大。
5、火燒開後，將沫子撇掉，改成中小火，然後倒入生抽，老抽和料酒，蓋上蓋子燉1個半小時。
6、當羊蠍子燉至1個小時的時候，倒入鹽，在臨出鍋前撒上香菜即可。
關於羊蠍子火鍋的做法詳解
5樓：生活寶典
羊蠍子火鍋，相信是很多人的最愛，特別是在冬季，吃一些羊蠍子火鍋的話，可以很好地抵禦嚴寒，那麼你知道羊蠍子火鍋的具體做法是怎樣的呢？雖然很多朋友喜歡吃羊蠍子火鍋，但對於做法並不是很瞭解，接下來將為此做出相關的介紹。
羊蠍子火鍋
材料：準備兩斤羊蠍子，四個小公尺椒，蔥、姜三片，老抽、生抽各1勺，料酒兩勺，鹽適量，十顆冰糖，香辣火鍋料適量，花椒適量，茴香1勺，香葉兩片，桂皮1片。
做法：1、將花椒1茶匙、茴香1茶匙、香葉2片、桂皮1片做成香料包備用；
2、將羊蠍子放入鍋中，加入冷水、蔥、姜、料酒大火燒開，去掉羊蠍子中的血水；
3、水燒開之後，就羊蠍子撈出，將水瀝乾備用；
4、將炒鍋炒熱，加入火鍋料，然後將羊蠍子放入其中炒勻，再加入老抽、生抽、烹入料酒翻炒，再加入冰糖；
5、把香料包放入鍋中，加入小公尺椒（不切），加入足量的熱水，燒開之後換成小火慢燉，大約兩個小時之後，就可以起鍋食用了。
特色：羊蠍子火鍋味道鮮美。
功效：食用羊蠍子火鍋可以溫補禦寒，改善胃口。
注意事項：
1、羊蠍子吃多了容易上火，因此為了避免上火，在食用羊蠍子時，最好多吃一些寒性蔬菜，如生菜、苦瓜、萵苣、黃知逗瓜、西紅柿等，能生吃盡量生吃，以達到溫寒平衡。
2、烹製羊蠍子火鍋時，放入的鹽要控制好，鹽在一開始要少放，而一開始鹽要是放多了，肉就會不容易燉爛。如果吃的時候味道亮猛帆淡，可以再加鹽。
通過介紹，我們對於羊蠍子火鍋的做法有了一定的認識，羊蠍子火鍋做起來其實並不是很困難，掌敬雹握好火候，選對食材，就可以烹調出美味又營養的羊蠍子火鍋了，當然，對於羊蠍子火鍋的食用一定要注意，不能過量，而且要確保原材料的新鮮。
羊蠍子火鍋的做法和配方 怎麼做羊蠍子火鍋
6樓：向陽
1、食材：羊蠍子、洋蔥、香菜適量、郫縣豆瓣醬、適量、紅豆腐乳、適量、紅糖，紅辣椒適量、小茴香、花椒適量、麻椒、孜然、白胡椒粒適量、香葉、桂皮、八角、草果、白芷、肉蔻、幹辣椒適量、食鹽、老抽、料酒、雞精適量。
2、準備好羊蠍子，將羊脊骨剁成塊。
3、清洗乾淨放在清水中浸泡數小時，泡出血水。鮮羊蠍子浸泡時間為乙個半小時，凍的羊蠍子要浸泡三個小時。
4、羊蠍子焯水，焯水的羊蠍子會出很多的血沫子。
5、把血沫子撇淨。
6、慢慢撇除，繼續焯水，直到血沫子變成白色。
7、焯水千萬別扔，當高湯使。
8、撈出羊蠍子，放進溫水裡洗淨。
9、炒鍋裡食用油加熱再加入洋蔥和香菜梗。
10、炒鍋加香菜洋蔥油，燒熱加入適量郫縣豆瓣醬。
11、大火燒開中火慢燉乙個半小時左右出鍋。
12、關火蓋上鍋蓋要燜半個小時左右再盛盤，之後倒在火鍋裡。
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