1樓：可樂
是一些調味料炒出來的，而且會通過各種調料的混合就能夠聞到這樣的香味。
2樓：可追憶
魚香茄子、魚香肉絲中的魚香都是**來的？魚香肉絲的「魚香」，是由泡椒、川鹽、醬油、白糖、薑末耐圓、遊巨集蒜末、蔥顆調昌磨塌制而成。
3樓：灰姑娘的姐姐
我們在製作魚香茄子，魚香肉絲的時候，所指的餘香實際上不是真的有魚，而是放入蠔油進行調味。
魚香肉絲、魚香茄子中的「魚香」都是怎麼來的？
4樓：賽跑的小蝸
魚香豬肉、魚香茄子、魚香三絲等。現在，由於其獨特的風味，它在全國各地廣受歡迎。所以這道菜裡沒有魚，只有魚的味道。
後來，這道菜被四川人改良了好幾年，很早就被列入四川選單，比如魚香豬肝。而這道菜就是用烤魚的配料來炒菜和其他菜餚，會很美味！所以叫魚或橡香炒菜，所以得名。
相傳很久以前，有一戶四川生意人家，這家人尤好吃魚，因此對做魚的用料也很講究。每次做魚，必然會放入姜、蔥、蒜、酒、醋、醬油等去腥調味的佐料。一日，女主人做團戚做完魚後調料有剩，卻又不願浪費，隨即就用剩下的佐料炒了肉絲。
但是中國地域廣闊，每個地方做魚的方式不盡相同，川菜儘管風靡，但受到地域的限制川菜中的水產類在我國眾多菜系中並不出眾。無論魯菜，淮揚，粵菜在做水產方面都能夠蓋過川菜，川菜中能走出川渝的水產最常見的不過是烤魚。
魚香肉絲，其實應該是餘香肉絲，就說的是這個菜拌飯到第二天仍然很香，就像民間所傳的千滾豆腐萬滾純陵魚一樣，飛流直下三千尺，疑是銀河落九天，是李白對瀑布的形容。中國文化中包括飲食文化，中國飲食文化講究色，香，味，美，器。據說，當年乙個年輕廚師獨闖江湖。
到一家大酒樓應聘。為了不走尋常路，靈機一動自創了一道菜。結果大受食客好評，有人就諮詢這道菜的名字。
由於是靈機一動炒的，並沒有起名。只好隨口編了個名字叫「餘香肉絲」，意思是吃後口生餘香。
針對問題做得詳細解讀，希望對大家有所幫助，如果還有什麼問題可以在評論區給我留言，大家可以多多和我評論，如果**有不對的地方，大家也可以多多和我互動交流，如果大家喜歡作者，大家也可以關注我哦，您的點贊是對我最大的幫助，謝謝大家了。
5樓：kimi與小黃
魚香肉絲，魚香茄子，當然的，她的雨洋當然是炒出來的呀，不然是幹嘛出來的？
6樓：漆園人外觀
由於其獨特的風味。
魚香肉絲、魚香茄子這些菜中，「魚香」都**於**？
7樓：陳說教育
社會經濟發展越來越快，人們對於很多美食也有了乙個非常深刻的瞭解，其實就是這些菜也是深受大家所喜愛的，因為我們都知道盡管說他們是素菜，但是可以讓我們吃出肉菜的口感，希望有越來越多的人能夠關注這個菜系，值得一提的是魚香肉絲裡面的魚香主要是**於這道菜裡面的泡椒以及郫縣豆瓣醬同時在炒肉之前是需要進行醃製的，這也是魚香肉絲裡面的關鍵了，希望有越來越多的人能夠去瞭解到這個小竅門，同時我們需要注意的是，在炒制肉絲的時候可以裹上少量的蛋清，這樣可以更好地鎖住肉汁裡面的水分，從而使肉食的口感更好一些。
1、魚香肉絲的得名是怎樣來的。
魚香肉絲的整體口味與四川名菜豆瓣魚的口味是非常的相似的，而且在炒制的過程之中是需要放猜拍置泡椒的傳統的泡辣椒，在醃製的時候是要放入鮮鯽魚，因此泡辣椒又有魚辣的支撐，這也是魚香肉絲的名稱，得來希望每個人都能夠認識到這一點，同時我們需要注意的是魚香肉絲一般是需要放辣椒的，如果不耐辣的話，我們一定要及時注意才行，只有這樣才可以更好的降低我們的損失。
2、魚香肉絲還有哪些事情需要注意。
我們都知道魚香肉絲是非常的可口的，但是我們需要注皮兆皮意的是，千萬不可以吃的太多，一旦吃了太多的話，很有可能會讓我們的腸胃不舒服，因為我們都知道魚香肉絲是偏辣的，值得一提的是，正宗的魚香肉絲也是會放少量的醋的，但是我們需要注意的是，對於醋的使用量上來說一定要注意才行。
3、在生活中還有哪些事情需要注意。
魚香肉絲的製作過程是有著非常嚴格的標準的，因此我們一定燃差要嚴格按照食譜來進行的，像這樣才可以讓我們吃上正宗的魚香肉絲。
8樓：白又又
魚香味菜頌跡此餚以魚辣子泡椒為主要調料，在烹調中能夠州圓產生一種烹魚的味道，這種味型在野迅中式烹飪中具有舉足輕重的地位。
9樓：小美生活小集錦
來自於肉絲，裡面根本就沒有魚肉，但是因為這些肉絲味道也特別的好吃，所以就會有一股魚肉的味道。
10樓：創作者
來自於配料，魚香肉絲是需要特殊的配料的，這個配料非常的有味道，非常的好吃，可以更入味一些。
11樓：創作者
這種魚香其實是**於魚香茄子裡的一種調料那就是魚香汁，這種魚香汁做出來菜以後就會有一種魚香的味道。
12樓：帳號已登出
來自調味品的味道，還有獨特的烹飪方法才會叫魚香炒，魚香肉絲，魚香茄子味道很好吃。
13樓：愛上我企鵝9啊
我覺得**於調料，因為魚香肉絲和魚香茄子當中的調味料是比較多的，所以特別香。
魚香肉絲和魚香茄子有什麼區別嗎？
14樓：網友
做魚香茄子和魚香肉絲的區別仔姿，除了主要的食材不同之外，還有就是做法上，雖然說這兩道食材調的魚香汁都是一樣的，但是做魚香猛物肉絲的過程往往是枝戚液需要小火炒的，而作魚香茄子的話，相對來說火應該更大一些。
魚香肉絲的做法 魚香肉絲的家常做法 魚香肉絲怎麼做
配料 瘦豬肉200克 水發木耳25克 水發玉蘭片25克 泡辣椒40克 菜油125克 醬油10克 精鹽3克 白糖10克 醋8克 味精1克 料酒15克 薑末10克 蔥花15克 水豆粉50克 清湯適量。製作方法 1 將豬肉切成6 7釐公尺長的二粗絲，裝碗內，用鹽 料酒碼味，水豆粉拌勻。2 木耳洗淨切絲，玉...
魚香肉絲，也沒有魚，哪裡來的魚香呢？
魚香肉絲是一道漢族特色傳統名菜，以魚香味調味而聞名，屬於川菜。這道菜不僅名氣大，也是很多人愛吃的一道小炒菜，特別的下飯。在我國各地的大小餐館內，都會有這道菜。小時候經常以為魚香肉絲裡面有魚肉，長大後才知道是魚香味，因為這，也沒少鬧笑話。而且現在還有很多人吃完這道菜，還好感嘆一聲，魚香肉絲，魚呢？扒拉...
魚香肉絲的做法教程，魚香肉絲正確做法
用料。主料。請點選輸入 描述。豬裡脊肉克。輔料。冬筍。克。黑木耳。朵。雞蛋清。個。調料。食鹽。克。醬油。克。姜。片。蒜。瓣。料酒。克。公尺醋。克。澱粉。克。小蔥。棵。泡紅椒。克。白糖。克。植物油。克。魚香肉絲的做法。.通脊片成片然後碼放整齊準備切絲，如果有時候可以凍一下，然後再切絲會非常好切而且會非常...