1樓：遊戲小達人
說起魚香茄子這道美食，相信很多的人也都非常熟悉。魚香茄子是川菜魚香味道里面的乙個代表菜，有很多的人也都非常喜歡吃魚香茄子。可能有很多的人也都比較好奇，魚香茄子為什麼沒有魚香味，它的魚香味道究竟是怎麼來的呢？
首先說一下這個魚香味的由來，相傳四川當地人們用做魚的漏茄調料來炒肉絲，有魚的味道，所以大家把這種調味料稱之為魚香。所以說，很多的人也都會覺得魚香肉絲或者是魚香茄子非常的好吃。<>
魚香茄子的做法其實也特別的簡單，有很多的人也都可以選擇自己在家裡製作。這樣也方便自己品嚐到更好吃的帆搜簡美食，還能夠讓自己有乙個不錯的口感。畢竟魚香茄子也是非常不錯的，而且他也給人們帶來了不一樣的感覺。
魚香茄子是一道非常不錯的菜品，它也屬於四川省的特色名菜。有很多的人也都會選擇自己在家裡製作，這樣也是非常方便的態褲。相信大家在酒店裡面也是經常會見到魚香茄子這個菜，因為它的口感是非常不錯的。
所以說大家也並不需要過分的糾結魚香是怎麼來的，因為這也是當地人的一種獨特做法。現在有很多人也都會選擇購買魚香汁，然後再進行烹飪，這樣也能夠做出非常美味的魚香茄子。<>
這樣的話不僅僅非常的方便，還能夠方便大家品嚐到更好的美食。而且魚香茄子製作的話也特別的簡單，有很多的人也都特別的羨慕和喜歡。所以說大家可以自己動手在家裡製作，這樣也會有很好的成就感。
2樓：俊澤計算機專家
將活鯽魚放在清水內養一天世檔坦；一天後再將其放入淘公尺水中，加少許食搜桐醋，靜置一小時，這個過程叫作「換肚」，「換蠢御肚」後，再放清水中養幾個小時後，撈出，擦乾鯽魚身上的水分，連同紅辣椒、鹽、水、白酒、料酒（黃酒）、紅糖、胡椒粒一同裝進罈子裡，浸泡數十日。用這個醬炒出來的魚香茄子就會有魚香味了。
3樓：肖艾斯的旅行日誌
魚香是由各種調味品調製告哪飢而來，比如泡椒、蔥、醬油、姜、糖襪返、蒜、鹽等，由於此方法跟四緩巖川民間烹魚的方法一致而得名。
4樓：點點滴滴的愛呀
魚香茄子的魚香味主要是做或答這道菜時放衫慶慧的各種配料調製的香味，如蔥、姜和蒜爆香等，它因與做魚時放的配料相同而差並得名。
5樓：劉心安兒
首先就是要起鍋燒油，然後加入蔥薑蒜，之後再岩基加入豆瓣醬，再加入酒，糖醋以粗鏈謹及醬油喚虛，再加入水澱粉，就會變成魚香醬。
6樓：春季的風啊
是因為有一種辣椒的味道有點像魚，在炒這道菜的時候，就加入這種辣椒，會有一股魚味兒，成了這個名字。
魚香茄子、魚香肉絲中的魚香都是**來的？
7樓：可樂
是一些調味料炒出來的，而且會通過各種調料的混合就能夠聞到這樣的香味。
8樓：可追憶
魚香茄子、魚香肉絲中的魚香都是**來的？魚香肉絲的「魚香」，是由泡椒、川鹽、醬油、白糖、薑末耐圓、遊巨集蒜末、蔥顆調昌磨塌制而成。
9樓：灰姑娘的姐姐
我們在製作魚香茄子，魚香肉絲的時候，所指的餘香實際上不是真的有魚，而是放入蠔油進行調味。
魚香茄子怎麼做？
10樓：琪媽美食記
魚香茄子的做法，說實話是不難的，關鍵是這魚香味兒，這裡要說個梗，就是還是有人覺得魚香茄子裡面的魚到底在哪兒啊？沒有魚哪來的魚香？
魚香，其實是四川菜餚主要傳統味型之一，並不是說裡面有魚。成菜具有魚香味，但其味並不來自"魚"，而是泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調製而成。此法源出於四川民間獨具特色的烹魚調味方法，而今已廣泛用於川味的熟菜中，具有鹹、酸、甜、辣、香、鮮和濃郁的蔥、姜、蒜味的特色。
簡單的說，魚香味道以泡辣椒作為味道基底，姜蔥蒜末，輔助，加上1:1的糖醋汁，組成鹹、鮮、酸、辣、甜的複合味道，就是我們說的魚香味道。
魚香茄子的製作方法。
茄子3個，豆瓣醬一湯勺，瘦肉50克，紅辣椒2個，蒜頭1個，蔥一根，生粉一湯勺，配料如圖切好，瘦肉剁成肉沫，用生粉和生抽抓勻醃製5分鐘。
茄子先切段，再對半切開，再切小塊，切記茄子的水分要弄乾淨，不然下油鍋是會爆，熱鍋放寬油燒熱，把茄子放入鍋裡炸10秒鐘即可撈出，這樣可以保留茄子皮的鮮豔，也不會使茄子軟爛。
鍋內留底油，把配料先後放入蒜片，瘦肉，辣椒，豆瓣醬一起翻炒，然後放入炸好的茄子。放入調料，生抽，鹽，雞精，料酒翻炒均勻，最後把準備好的芡粉倒進鍋裡勾上芡，撒上蔥花，一道簡單又美味的魚香茄子就做好啦。
11樓：一人廚
教你魚香茄子簡單易學的家常做法。
12樓：冉兒
家常魚香茄子你知道怎麼做嗎？
13樓：小廚神美食
我是講道理的，魚香茄子裡面是有魚的！
14樓：吾愛而博愛
酸酸甜甜辣，好吃的魚香茄子的做法來啦！
15樓：八張老師
魚香茄子怎麼做？把茄子清洗乾淨切塊，裸上澱粉下鍋炸就後撈出，然後倒入鍋中加入青椒，再次翻炒加入調料。
16樓：網友
把切成條的茄子放入蒸鍋裡蒸軟，再來調乙個料汁：放點鹽、生抽、小半勺陳醋、少許白砂糖、少許生粉攪拌均勻，鍋裡放油，放入配菜和肉沫炒香，倒入茄子和調好的料汁，炒均勻煮兩分鐘即可。
17樓：一哥八卦娛樂
茄子蒸熟，切成條狀備用，鍋里加入蔥薑蒜爆香，再加入肉末炒香之後再加入茄子，還有料酒，生抽，蠔油，香醋，水澱粉，翻炒均勻即可出鍋。
18樓：春季的風啊
首先準備好相應的食材和一些輔助材料，然後將這些食材清理乾淨以後，切開放入鍋中再倒上輔助材料，清炒15分鐘就可以吃了，這樣做出來的魚香茄子非常好吃，還非常有營養。
19樓：白珍全全全
準備好食材，把食材放入鍋中，再加入剩下的調味品和醬料，把它均勻的翻炒，等到出鍋以後魚香茄子就做好了，挺好吃的，而且還很有營養。
20樓：職場導師陳老師
首先把茄子放入鍋中焯水，再撈出來，起鍋燒油，把茄子放進去。然後加入一些生抽，老抽，食鹽。白糖，豆瓣醬。大火猛炒，等炒入味即可。
魚香怎麼栽得快，魚香茄子的做法
準備的材料有茄子塊 豬肉餡 蒜片和生抽。步驟如下 1 直接把茄子切成塊狀。2 下一步繼續把豬肉剁成餡料。3 這個時候需要在鍋裡用蒜片和生抽翻炒豬肉餡。4 如果沒問題就再倒入茄子塊進行翻炒。5 這樣一來會得到圖示的結果即可實現要求了。主料 茄子2個。輔料 食用油8毫公升 蒜末適量 甜麵醬3克 生抽5克...
鮮香美味的魚香茄子都有哪些步驟？
魚香茄子的做法。用料。醋2茶匙 茄子6根 肉末50克 郫縣豆瓣醬1 2茶匙 六月香豆瓣醬1 1 2湯匙 生抽1 2茶匙 老抽1 2茶匙 麻油1 2茶匙 鹽1 4茶匙 白糖1 2茶匙 耗油1 2茶匙 料酒1 2茶匙 生粉1 2茶匙 清水2湯匙 胡椒粉適量 紅椒半隻 蒜10瓣 姜3片 蔥3根。做法。豬肉...
魚香茄子的做法 魚香茄子怎麼做 最正宗的做法
主料 茄子 豬肉餡 輔料 四川豆瓣醬 蒜 姜 紹酒 醬油 白糖 鹽 香蔥 醋魚香茄子的做法步驟 茄子洗淨切成4釐公尺長的段，為了節約時間可以提前用鹽抓一下讓茄子變軟 蔥薑蒜切末 四川豆瓣醬剁碎 鍋燒熱放一點點油，倒入用鹽抓過的茄條 快速翻炒將切條煸炒變軟。撈出待用 將鍋燒熱，放入油 煸香薑末和蒜末 ...