糕點包括哪些，糕點類食品包括哪些

糕點類食品包括哪些

1樓：心的痕淚

糕點類食品包括烘烤製品、油炸製品、蒸煮製品、熟粉製品等。

1、烘烤製品：包括酥類、鬆脆類、酥層類、酥皮類、松酥皮類等，代表產品有蘇式的金錢餅、方式的千層酥、京式的提漿月餅、廣式月餅等。

2、油炸製品：包括酥皮類、水油皮類、松酥類、酥層類等，代表產品有京式的開口笑、蘇式的炸食、京式的蜜三刀等。

3、蒸煮製品；包括蒸蛋糕類、印模糕類、韌糕類、發糕類等，代表產品有蘇式的豬油年糕、百果松糕、粽子、各類饅頭、糯公尺糰子等。

4、熟粉製品：包括冷調韌糕類、冷調鬆糕類、片糕類等，代表產品有閩式的橘紅糕和蘇式的八珍糕、雲片糕等。

西式糕點主要可分為以下幾類。

1、蛋糕類：主要品種有清蛋糕、油蛋糕和裱花蛋糕等。

2、混酥類：主要品種有蛋黃酥、蛋撻等。

3、清酥類：主要品種有舌頭酥、計司條等。

4、油酥類：主要品種有咖哩肉餃、甜方酥、蝴蝶酥等。

5、其他類：如核桃塊、椰絲球等。

2樓：安徽新東方烹飪學校

京式特產零食有，傳統點心一般最常見的是「八大件」和「八小件」。

八種不同糕點的名目。

大八件為：一、翻毛餅，二、大卷酥，三、大油糕，四、蝴蝶卷子，五、幅兒酥，六、雞油餅，七、狀元餅，八、七星典子。

小八件比大八件小一號：一、果餡餅，二、小卷酥，三、小桃酥，四、小雞油餅，五、小螺絲酥，六、鹹典子，七、棗花，八、坑面子。後四種最受小孩子歡迎。

特別是棗花，用棗泥扭成花瓣，非常美觀。

補充。舊時，北京人探親訪友要攜帶禮物，講究送「京八件」，即「大八件」、「小八件」。這原是清胡皇室王族婚喪典禮及日常生活中必不可少的禮品和擺設，後來配方由御膳房傳到民間。

其主要成分是精白麵、白糖、豬油、蜂蜜及各種果料籽仁。所謂「八件」，即八樣點心，一般有麻餅、棗花、卷酥，有的刻上福、祿、壽、喜等不同字樣。有圓形、桃形、正方形等，裝在乙個長方形紙板盒內。

小八件」是雙份，十六件裝在乙個紙盒子裡。過去，遇到女兒回孃家，給長輩拜年等，都要去糕點鋪買一盒大八件提在手中，大方而漂亮。

糕點類食品是哪些

3樓：誓言送粉

糕點和點心有很多種，傳統中式糕點代表有。

桂花糕、發糕、公尺糕、北京豌豆黃、綠豆糕、馬蹄糕等。

1、桂花糕：桂花糕在國內已經有三四百年的歷史，在明朝末年的時候就已經有人開始製作，是用糯公尺粉和桂花以及糖等製作而成，口感非常的細膩，有著一絲的桂花香氣。

2、發糕：發糕廣泛分佈於北方與南方廣大地區，是的漢族傳統美食。以糯公尺蒸煮製成，其味清香，是一種大眾化的餅類食物。

其中「龍游發糕」為非遺產專案製作工藝獨特，另外如岳陽、惠州等地的發糕，都各具特點。

3、公尺糕：公尺糕擁有很悠久的歷史，是中國特色傳統小吃食品之一。公尺糕是用黏性大的公尺或公尺粉來蒸成，加工製作方便，耐貯藏，食用方法多樣，跟現在的年糕有一定的相似之處，而這個公尺糕在漢代的時候，就已經被發現了。

所以很受大眾歡迎。

4、北京豌豆黃：豌豆黃兒是宮廷小吃，還說西太后最喜歡吃了，這麼一宣傳，它的身價更不可一世。不過那豌豆黃兒的顏色不完全是自然色，豌豆煮熟根本沒那麼黃。這種豌豆黃兒的**昂貴驚人。

5、綠豆糕：綠豆糕是著名的漢族特色糕點之一。綠豆糕按口味有南、北之分，北即為京式製作時不加任何油脂，入口雖鬆軟，但無油潤感，南方的綠豆糕就有點有你的感覺，因為為了不讓糕體變鬆塌，南方人在製作的時候會加入油脂讓他們黏連在一起。

中式糕點現在市場廣闊，成為市場熱門選擇。