1樓：後天呢
第一，時間問題。一般手工擀的麵條，一次性擀不了太多，而且都是現做現吃，基本上都能在段時間內解決掉。而機器擀的麵條，可以量多量少。
有的會一下子備好很多面條，然後放著，需要的時候才拿來煮。新鮮吃的麵條自然要比存放一段時間的麵條含水量更多一些，當然也要來得好吃一些。
第二，手掌溫度。人工擀麵的時候，手心是有溫度的，這樣的輕微溫度，對於麵糰的變化有好處。而機器本身沒有溫度，相比之下，人工更有優勢。
第三，揉麵力度。機器擀麵引數都是設定好的，受力均勻，培者揉好的麵糰相對穩定。而手工揉麵團的時候，每乙個麵糰都會隨著擀麵人的變化而發生變化。
根據麵糰的即時情況來改變力度和方向，更能瞎手及時感受麵糰的變化。
雖然上面這些對於麵條的勁道有所影響，但是心理因素也會影響人們對於麵條的認識。因為手工面是人花心思花精力去做出來的，是包含了感情的，更能體現工匠精神，相比冷冰冰只會按照程式來走的機器，手工面要給人更溫暖。
手工是傳統的方式，也是最能保留原始味道的方式。而手工面因為花費的人力物力都要比機器來的多，成本也就相對高，物以稀為貴配神薯，而貴的東西總讓人很容易跟品質好的聯絡到一起。
對於鮮麵條來說，手工面確實比機器面更勁道更好吃，但是也要看煮的方式。再好的麵條，如果不懂得烹飪，也會給糟蹋了。
2樓：柯如南
老一輩的手工藝人說，機器做出來的東西沒有溫度是死板的，手工做出來的東西是傾注了時間心血甚至是感情的，所以說手工做出來的東西比機器做出來的更好吃。
我們接下來就拿麵條來列舉，為何手工面比機器做的更好碰行吃。
揉麵力度。所有的機器面都是用機器擀出來的面，所以面的每乙個部位受力均勻，雖然搓出來的麵糰比較穩定，但是手擀麵是隨著人手的力度以及方向而變化的，在實際操作過程中仍可以根據實際情況隨時改變力度和方向，具有更強的操控性，雖然機器所使用的力度更加精確，但是在靈活性上不如人。
手掌溫度。在做面的過程中，溫度對面團是有影響的，由於人工做麵食人可以通過手掌來感知溫度，從而及時的做出調整，但是機器擀麵始終都是冷冰冰的，只是按部就班的進行一道道的製作程式，所以沒有辦法通過對面團溫度的感知及時作出調整。
時間問題。相片的發酵製作都是有一定時間規定的，我們自己吃手擀麵的話，吃多少我們就做多少，做出來的麵糰往往很適量，並且像麵糰到底發酵多久揉搓時間揉搓多久，我們心裡都是有個數的，能笑巨集譁準確的把握好時間節點，而機器面都是大批量的製作，先量不能把握好就不說了，並且在發酵時間揉搓程度上都只會按照程式規定的時間那樣去做，並不能根據實際情況作出調整，所以機器面做出來是會影響口感的。
心理因素。其次人們心裡普遍覺得自己做出來的面更好吃麵條是花了時間精力的，肯定比機器做出來的麵條更加用心，再加上有些人做吃的會把情感傾注在絕早裡面，比如說如果是妻子給丈夫做吃的裡面肯定包含了濃濃的夫妻愛一，如果是母親給兒子做吃的，那麼裡面肯定包含了對兒子的關愛，所以人工做出來的東西肯定比機器做出來的東西更有感情。
3樓：網友
第一是耐煮，不像手工麵條一樣，一煮就糟在鍋裡了。機械麵條，多在麵條機上碾壓幾遍，不僅耐煮，而且泡一會也沒事。
第二是勁道知讓，機械麵條口感勁道。很多人感覺機械麵條，是因為裡邊放了新增劑。這是不可能的事情。
機械麵條，因為含水量少，機器碾壓力道更足，所以它勁道。不需要新增任何新增劑。而手工麵條，無論如何做不成機械麵條的勁道度。
第三是乾淨衛生。我們推薦用機器製作麵條，是因為機械麵條遠遠比手工麵條乾淨。和麵的時候，手上的汗水、細菌、脫落的**都會融入到麵條裡。
要知道汗搭迅局水的成分和尿液是一樣的。喜歡手工麵條，就意味著吃進嘴裡的有尿液的成分。
而且，機械化生產，更容易監管昌扮部門的介入，檢查麵條商。
第四是機械麵條成本低。普通麵條機，乙個小時可生產兩袋面以上；而手工擀麵，乙個小時打死也擀不了20斤。所以，從生產成本上，機械麵條的成本要低得多。
4樓：談天說地聊社會
其實面有乙個特性，就是說你揉的越狠，他越勁道只是麵粉的乙個特性，用手工做的面呢頌頃，通常會有賀櫻前和麵的過程，你要是把面和光滑，那需要是乙個柔的程越揉的面就越筋道，越禪清有口味越香，機器呢？它是通過機器的力量比較生硬的方式，把面直接壓在了一起，所以呢，口感相對就會差一些。
5樓：小小快樂
手工做的可能有感情，而冷冰冰的首搜機器沒有感情，不同的人做出來的面，味道不一樣。人們總是把情感寄託於某一樣東西，就像這麵條，不同的人注入了不同的情感，而所有的機器都是冰冷沒有感情的。所以人們的一種情感寄託，就是覺得手工面比機器面好吃，這也是有道理的。
類似於「媽媽的味道」，人工麵條，每個人的做法步驟難免有不一樣的地方，悄春做出來的東西味道肯定也不一樣，所以就有了區別，誰做的，者運歷是他注入的情感，吃出來的東西自然就是屬於他的味道，常年不變啊！
6樓：帳號已登出
手工面彈性好，筯道，口感好。
一、和麵（手工面含水量多）
手工擀制面條，和麵時用水量較多，大約是麵粉量的45%。當面粉中加入水後，經拌和、揉搓、搋動，麵粉中的蛋白質和澱粉就會最大程度地吸附水分。蛋白質吸水後會生成麵筋，澱粉吸水後會產生黏性，二者合一便形成麵糰。
這種麵糰，用手工搋搓的時間越長，越有利於形成麵筋網路和增加黏性，這為手擀敗滾麵條良好的口感提供了條件。
機制麵條，和麵時用水量較少，大約是麵粉量的25%。當水摻入麵粉中以後，完全依靠機械上下碾軋而成麵餅。這種麵餅，很大程度上是靠外力的強行擠壓形成的，並不是一種自然的結合（或者說不完全是一種自然的結合）。
由於麵餅中含水量有限，故其蛋白質不能充分吸水，從而使麵筋網路的強度大打叢枯滾折扣。同時，澱粉也不能充分吸水，顆粒膨脹不足，其黏度也就下降許多。實踐中我們可以感受到，手工擀制面條滲餘所用的麵糰，用手抻拉，一般不容易撕斷，但機制麵條所用的麵餅（麵糰）則不然，用手抻拉容易斷裂，這也可以看出：
手工擀制的麵條所用麵糰的含水量高，不論是麵筋網路的形成，還是黏性的產生，都優於含水量低的機制麵條所用麵糰。
7樓：小朝說社保
你好。其實老工藝的存在的話，還是有它自春蔽做己的特色的。有些東西不是機器能夠代替的扒衡，機器打出來的不一定有手工面的靈魂。所以嘛，所以機器並告有時候不一定比手工好吃。
和麵機和的面與人工和的面口感一樣嗎？
8樓：王三說健康
機器做的面嚴格按照程式設定，麵條長短粗細，整齊劃一，當然會更好的切斷，與普通的面幾乎沒啥不同，甚至吃口比手工面還筋道，最大的不同——機器麵條氣質機械化，隱約流動出工業色彩因為機器壓出的厚度，力道都均勻，所以壓出來的面口感都一樣，所以吃起來並無什麼獨特的感覺。而揉手工面力道不是那麼均勻，卻偏偏吃起來很有嚼勁，有嚼頭，不由的想多來兩碗。<>
手擀麵是真的好吃，我家經常做榨菜肉絲手擀麵，別提多棒了！榨菜用一元一袋春葉就行，味美價廉！肉絲用雞蛋清。
然而手工的就不一樣了，手工的做法很為細膩，水與面的搭配也很均勻，食用者可以根據自己的喜好來搭配，面的軟硬度，都是由人來控制，想吃硬一點的，就少放點水，想吃軟一點就多放一點水。
機器和麵的麵條因為機器壓的麵條雖說光滑但是不柔軟口感不好，而手工製作。
的麵條柔軟口感較好。而且麵湯也是原味，比機器壓的好多了。如果天天要吃的話，可以一次多和些面，在網上買乙個小型麵條機，二三百元也不貴，粗細都有，每次切點。
面壓一下就好；再想省事點，那就再買個和麵機，或者一體的，就是成本比較高，方便啊。
一點點油，一點點鹽，醬油，玉公尺澱粉。
醃製一下，熱油放蔥花爆香，放肉絲，炒到變色準備麵粉(根據自己的量)，用溫水和麵。打乙個雞蛋攪碎，倒入和的麵粉中，再加入少許的鹽和鹼，鹼的話只要放1-2g就可以。然後一直翻揉，直到揉透，揉成麵糰用密閉容器蓋上醒20分鐘。
首先烹飪方式很多，題主喜歡吃麵，如何做好吃？中國美食博大精深，尤其在吃上，人們吃的是越來越講究了，面可以做成湯麵、涼拌麵、炸醬麵、油潑面。
等。也可以做成饅頭、煎餅、麵餅等。
9樓：王志剛剛剛
口感是一樣的，味道也差不多。機器設計的非常好，也特別的完善，所以做出來的味道也一樣。
10樓：春季的風啊
是不一樣，人工和出來的面力道均勻，揉出來的面非常有嚼勁，而且不易斷，吃起來口感也非常好。
11樓：青楓侃
口感是不一樣的。人工和的面相對來說口感比較軟一些，但是和麵機和的面口感相對來說比較硬一些。
12樓：行樂先生
口感是一樣的，其實並沒有什麼明顯的差距，只不過人工活的面更加的細膩一些。
13樓：撒的謊
不一樣的口感，因為機器和人工做出來的食品味道是不一樣的，人工的其實要更筋道一點，機器的反而就比較普通。
14樓：懶得可愛的小李
口感是不一樣的，而且機器做的面味道不是很好，人工活出來的面會更加的有韌勁兒。
手工和機器做的麵條只有勁道的區別嗎?
15樓：網友
人工做的麵條比機器做的要更柔軟，因為人工做麵條每一次用的勁道都不是完全一樣的，而機器設定好的就只有乙個勁道。
1、麵條起源於中國，已有四千多年的製作食用歷史。麵條是一種製作簡單，食用方便，營養豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已為世界人民所接受與喜愛。
2、麵條一種用穀物或豆類的麵粉加水磨成麵糰，之後或者壓或擀制或抻成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，製成條狀（或窄或寬，或扁或圓）或小片狀，最後經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。
3、花樣繁多，品種多樣。如山西的刀削麵、北京的炸醬麵、蘭州拉麵、保定的大慈閣素面、陝西油潑面、河北的撈麵、河南的燴麵、上海的陽春麵、四川的擔擔麵、揚州炒麵、岐山臊子面等。
16樓：齊魯一木
我一直感覺手工與機器的麵條最大不同在於沒有人體體香。
17樓：雙橋正骨推拿
勁道是一方面 關鍵還要滑溜。
18樓：雲陽江口
手工和的面沒有機器和的好。機器和的要勁道的多，
和麵機和麵和手工和麵有什麼差別
19樓：糖醋小排愛好者
和麵機利用機械運動將粉料、水或其他配料製成面坯，常用於大量面坯的調製。和麵機的工作效率比手工操作高5至10部，和麵機出來的面比手工的規則。
和麵機屬於麵食機械的一種，其主要就是將麵粉和水進行均勻的混合。有真空沒備式和麵機和非真空式和麵機，汪陸分為臥式、立式、單軸、雙軸、半軸等。
和麵機和麵與手工面和麵的差別在於和麵機的工作效率比手工和麵效率要高，面更加困察頃規則。
餃子面怎麼做才好吃,手工餃子面怎麼做好吃
第一種方法 抄 1 準備麵粉 500g 雞蛋襲乙隻 清水適bai量。先把雞蛋在du盆中打散，再把麵粉放入盆中。zhi 按dao500g麵粉乙個雞蛋的比例就行。2 邊向盆中倒水邊用手攪拌，攪拌至大片雪化狀。3 用手沾水和成光滑的麵團，蓋上蓋子飭三十分鐘左右再揉至光滑即可。餃子皮新吃法，簡單又好吃 手工...
手工貓耳麵的做法，手工貓耳麵怎麼做好吃，手工貓耳
食材面1000 水抄0適量 用餐bai人數 步驟1 把麵和水和好du，水裡放點鹽，會更 zhiq。醒倆小dao時。2乾成後一點的麵餅，切成指甲大小。3把每個小面粒用拇指按著向前推，搞定。4吃的時候，開水煮十分鐘。自己做的 彈彈，比機器做的好吃多了。手工貓耳麵的做法，手工貓耳麵怎麼做好吃，手工 貓耳朵...
哪種速食麵煮著比較好吃，煮速食麵要放什麼比較好吃？哪種面比較好呢？
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