1樓：楠楠講體育
蝦仁還是要煮熟再放入鍋中，這樣蝦仁瞬間受熱表面會收縮，這樣蝦仁內部的鮮味才不會流失。蝦煮太久不容易。如果煮的時間長了，蝦肉很容易變幹，變成柴火。
一般煮蝦時，鍋內放入熱水，再次開啟水後即可關火。蝦在水裡煨一會兒，這樣煮出來的蝦比較嫩，有qq的感覺。蝦的蛋白質含量高，脂肪含量低，所以和很多海鮮一樣特別容易催熟。
如果用冷水煮蝦，蝦的鮮味會隨著水溫的公升高而融化在水中，容易使煮好的蝦缺乏鮮味，蝦肉不夠緊實，做q彈。
新鮮是美味的關鍵，不管是養殖的蝦還是海里抓到的蝦。鮮蝦蝦仁完好無損，頭部未發黑悶滾，爪子蜷起。如果把蝦的爪子伸過來，這種蝦的新鮮度就差很多了。
鮮蝦的關鍵是烹飪的溫度。水燒開後，將蝦放入鍋中。水再次燒開後，關火。
關火後，不要急著把蝦拿出來。蓋上鍋蓋燉一會兒，蝦會更入味。把煮好的蝦拿出來，趁熱用冷水沖洗，這樣蝦肉會特別緊實，呈q型。
活蝦買回家後，立即放入清水中，加一勺鹽，攪拌均勻，浸泡半小時。大蝦身上有細菌，用淡鹽水浸泡後可以殺菌，大蝦可螞明餘以清空體內的髒東西，更乾淨。鍋中倒入半鍋清水，加入適量薑片、花椒、啤酒，大火加熱至鍋底，撈出大蝦倒入鍋中，煮至大蝦變紅，大蝦捲曲後立即撈出。
趁熱將蝦放入冰水中浸泡5分鐘，撈出瀝乾水分。在碗裡放一些薑末，倒入一些陳醋，攪拌均勻。將蝦放入盤中，去皮，蘸上姜醋。
蝦一定要配姜醋汁，因為大蝦性寒，會槐兆引起腸胃不適，而姜醋性溫，可以中和大蝦的寒性，對身體更好。另外，對蝦是高蛋白食物，容易滋生細菌，分解蛋白質，從而變得又酸又臭。所以要「吃多少煮多少」，不能長期儲存。
2樓：隨遇而安
我覺得在做扒源水煮菜的時候應該是冷水下鍋；可以旅森加一些生薑，還可以加拆此畝一些蔥加一些花椒，鹽，醋，香油，生抽等。
3樓：金牛愛仕達
水煮蝦時是熱水下鍋煮；應該加入少量的食用鹽，少量的食用油，料酒，蔥，姜，蒜。
4樓：生活達人徐胖妞
應該要選擇熱水下鍋煮，可以加入油鹽糖，味精，生抽，料酒。
5樓：網友
煮蝦，熱水煮一下應加入少量食鹽少量食油料酒蔥薑蒜。
煮蝦冷水下鍋還是熱水下鍋
6樓：
煮蝦的最佳方式是將蝦放入已經燒開的熱水中煮熟。這樣可以確保蝦的肉質更加絕答者鮮嫩。以下是煮蝦的一般步驟：
1. 準備一鍋足夠的水，並加熱至沸騰。2.
將新鮮的蝦放入沸水中，確保水量足夠覆蓋蝦。3. 煮沸後，繼續煮3-5分鐘，或直到蝦的顏色變成橙紅色，體態變硬，並浮起水面。
4. 關掉火源，將煮熟的舉畝蝦立即撈出，放入冰水中或者冷水中浸泡片刻，以停止烹飪過程。5.
蝦完全冷卻後，即可撈起瀝乾，準備食用或進行後續的料理。冷水下鍋煮蝦的方法會使蝦肉受熱較為均勻，避免過度煮熟，保持蝦的嫩滑口感。記得在蝦煮熟後及時冷並薯卻，以防止過度烹飪。
煮蝦冷水下鍋還是熱水下鍋
7樓：
白水煮「大蝦」時，究竟是用冷水還是熱水下鍋？正確的做法自然是冷水下鍋，由於熱水洗蝦螞伍或是煮蝦，儘管咱們手上的手感不燙，可是相對於生存在冷水中的活蝦來講，相當於「高溫」了，因而會對蝦肉的質感引起一定的影響，並且溫度稍高的情況下，還會造成表面層蝦肉半生不熟，將腥味鎖到蝦肉中，煮制加熱不均，煮出來自然不好吃。因此各位以後做白水煮蝦時，別再由於怕冷用熱水洗蝦或是直接煮蝦了，這種做悶返或法不但浪費大蝦，同樣是浪費自個的人民幣呀！
下邊世中讓我們一起來看一看，春天要怎樣製作出美味可口而且嫩嫩的白水煮蝦吧。
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