1樓：乾萊資訊諮詢
油潑牛百葉的家常做法如下：
1、原料。牛百葉500克，蔥薑絲一小碗，澆汁一小碗（生抽雞精香油耗油調製），花椒辣椒少許（乙個人口味酌團襪量新增，也可以不放）花畝跡生油100克。
2、方法。1）製作澆汁，我用了生抽三大匙，耗油一大匙，鮑汁一大匙，李錦記天成一味少許（一種鮮味醬油），李錦記油膏一大匙，雞精一茶匙，香油一大匙，熱清水少許（湊足大半小碗）攪勻；
2）鍋中加水燒開，把切好的迅或並牛百葉焯一下（不能焯大了）撈出碼在盤裡，澆上澆汁，上面撒上蔥薑絲，在上面撒上點花椒和辣椒；
3）然後鍋中放花生油大火燒開（冒煙為止）迅速將燒開的油均勻的澆在上面即成吃的時候拌勻即可。
2樓：柳會喻又香
原料：牛百葉500克，蔥薑絲一小碗，澆汁一小碗（生抽雞精香油耗油調製），花椒辣椒少許（乙個人口味酌量新增，轎友辯也可以不放）花生油100克。
製作澆汁，我用了生抽三大匙，耗油一大匙，鮑汁一大匙，李錦記天成一味少許（一種鮮味醬油告仿），李錦記油膏一大匙，雞精一茶匙，香油一大匙，熱清水少許（湊足大半小碗）攪勻。
鍋中加水燒開，把切好的牛百葉焯一下（不能焯大了）撈出碼在盤裡，澆上閉缺澆汁，上面撒上蔥薑絲，在上面撒上點花椒和辣椒，然後鍋中放花生油大火燒開（冒煙為止）迅速將燒開的油均勻的澆在上面即成。
吃的時候拌勻即可。
油潑牛百葉的製作方法
3樓：bike吹拂
原料：牛百葉700克，大蔥一顆，生薑一塊，花椒少許，幹辣椒少許，生抽5大匙，海鮮醬油1大匙，耗油兩大匙，料酒1大匙，香油一大匙（另用了鮑魚汁兩大匙，統一進口油膏2大匙，李錦記天成一味醬油1大匙，此三種沒有的話可用味極鮮代替，也可不放）
油潑百葉做法
4樓：乾萊資訊諮詢
操作步驟如下：
1、牛百葉洗淨、切粗絲，2、將兩片姜切碎蠢差，蒜切末，備用，3、鍋中加水，放入兩片姜，大火煮沸，4、水沸後，放入切好的牛百葉焯燙，5、大約一分鐘後加入料酒，6、再繼續煮半分鐘，關火，將牛百葉撈出，7、撈出的牛百葉立刻置入冷水，片刻後撈起，瀝乾水份待用螞悄，8、另起鍋，放兩大勺油，大火加熱，9、油燒至六成熱，放入幹辣椒，10、放入一大勺辣椒醬，11、小火炒一分鐘，關火，倒入乙隻乾淨的碗中，12.將紅油悶檔渣倒入浸過冷水的牛百葉，13.加入姜、蒜碎末，14.
加入少許精鹽，15.加入一茶匙細砂糖，16.加入少許雞粉，17.
加入一茶匙白醋，18.加入切碎的麻辣蘿蔔，攪拌均勻即可。
牛百葉怎麼做
5樓：顧輕舟老師
原料：水發牛百葉300克，金針菇50克，韭菜梗80克，蔥絲、薑絲、彩椒絲各5克。
調料：李錦記蒸魚豉油100克，蔥油20克。
做法：1、將百葉切成約6釐公尺長的絲，入沸水鍋中快速燙一下，撈出控水，放入盤中。
2、把韭菜梗切成約6釐公尺長的段，焯水撈出後放入盤中。
3、金針菇飛水後墊入盤底，撒上蔥絲、薑絲。
4、將蒸魚豉油燒熱後澆在盤邊，鍋內放蔥油燒熱，起鍋澆淋在百葉絲上，點綴彩椒絲即可。
6樓：一一豆豆
樓主你好。
給你介紹下吧。
涼拌牛百葉。
原來牛百葉是放在火鍋裡涮著吃，在書上看到這個涼拌的方法，覺的很爽口又好做。
原料：牛百葉200g、姜20g、香菜10g、紅辣椒乙隻。
調味料：鹽、雞精、香油、香醋、高湯。
做法：1、牛百葉切絲；
2、姜香菜紅辣椒切末；
3、調味料；
4、牛百葉焯水一分鐘；
5、調味料和姜香菜辣椒末調成汁；
6、淋在牛百葉上。
姜蔥牛百葉的製作材料：
主料：牛肚1000克。
調料：姜25克，小蔥30克，生抽30克，白砂糖5克，味精3克，植物油50克。
姜蔥牛百葉的特色：
清香味鮮，入口爽脆。
姜蔥牛百葉的做法：
1. 牛百葉（牛肚）用石灰100克及清水500毫公升拌勻，泡醃10 分鐘，搓去黑色薄衣，漂洗乾淨，切成小塊，用盆盛起；
2. 姜、蔥洗淨分別切成細絲。
3. 中火燒熱炒鍋，下油燒沸成熟油，用碗盛起；
4. 隨即放入生抽、白糖、味精、加水50毫公升煮沸，成調味佐料，用碗盛起；
5. 旺火燒沸水鍋，把牛百葉塊用漏勺盛著放入焯至剛熟取出，上碟或分小碗盛；
6. 將薑絲、蔥絲分放在牛百葉表面，加入調味料和熟油，便可食用。
7樓：小棟的養生食譜
牛百葉口感爽脆，味道鮮美，今天就來教大家制作涼拌牛百葉。
牛百葉怎麼做
8樓：楣枋菲
紅油百葉。
原料：牛百葉。
調料：紅油、香菜、松仁、大蒜、香醋、胡椒粉、紹酒、鹽、白糖、雞粉、香油、少許芥末油。
做法：1、將買回來的百葉洗淨後切成絲。
2、蒜切末、香菜切末。
3、鍋內做水水微開後迅速放入百葉稍微焯一下倒入紹酒取出腥羶味、就可以撈了。
4、將焯好的牛百葉放入提前準備的涼水種浸泡（這樣的牛百葉才能脆而彈牙，口感好）
5、浸泡10分鐘撈出牛百葉控幹水分，倒入紅油、蒜末、松子仁、香菜末、香醋、胡椒粉、鹽、白糖、雞粉、香油、少許芥末油。
6、將調料與百葉攪拌均勻即可裝盤了。
水煮牛百葉。
原料：牛百葉、白菜、香芹、青筍、香菜。
調料：雞蛋、胡椒、花椒、豆瓣醬、姜、大蔥、辣椒（紅、尖、幹）、花椒、醬油、料酒、味精、鹽、豌豆澱粉、植物油適量。
做法：1、將將牛百葉加少量澱粉，與雞蛋清和澱粉、料酒和勻；
2、香菜切段，青筍切片；
3、將植物油入鍋，燒熱，倒入花椒、幹辣椒慢火炸，待辣椒呈金黃色撈出；
4、然後，將辣椒、花椒切成細末；
5、用鍋中油爆炒豆瓣辣醬，炒至油成紅色，加少量湯，待湯燒滾，將香芹、青筍、牛百葉放入，略煮（切記不可久煮）；
6、將其倒入盆中，撒花椒麵、辣椒麵；
7、用剩餘的植物油燒開，淋在盆內，使熱油把幹辣椒、花椒粉、百葉再炸一下，即可使麻、辣、濃香四溢。
8、出鍋後撒上香菜，完成。
9樓：單行
牛百葉有兩種，一種是黑的，一種是白的。黑的是吃飼料長大的，白的是吃草長大的，不過一般是經過漂白後才拿出來賣。
家裡做法：白灼。
洗淨、切好；放開水裡燙熟，撈出；下油、姜、蒜末、蔥，爆一下；澆到牛百葉上即可上桌了。呵呵，好簡單，不過我很愛吃，也許是廣東人品味淡點吧。
牛百葉的做法
10樓：網友
神戶牛百葉。
原料：新鮮牛百葉500克。
調料：a料（辣椒王、麻椒各100克，香葉、八角、白豆蔻、砂仁、冰糖、鹽各5克，陳皮2克，高湯500克）
b料（芝麻醬50克，花生醬30克，海鮮醬10克，美極鮮味汁、芝麻油各5克）
c料（美極鮮味汁10克，美極鮮辣汁困肆8克，鎮江香醋5克，味精粉、白砂糖各2克）。
做法：1、凳尺閉將新鮮牛百葉洗淨，入沸水焯水。
2、將牛百葉入高壓鍋，放a料後上火，壓制15分鐘撈出晾涼。
3、將b料、c料分別調成碗汁。
4、將熟牛百葉順紋路改刀裝棗裂盤，帶碗汁一同上桌。
紅油牛百葉的做法
11樓：滄月楚歌
將熟牛肚放在案板上切開，切成條狀就可以了。如下圖：
牛百葉可以作食物材料，一般用作火鍋、炒食等用途。廣東人飲茶時也會把它蒸熟當點心。新鮮的牛百葉必須經過處理才會爽脆可口。
牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。
擴充套件資料。鑑定真假。
為了美化牛百葉的賣相，不法商家通過「雙氧水」將其漂白；為了保鮮，則直接往牛百葉中新增甲醛；而為了使牛百葉吸收水分發脹變重從而翻倍獲利，不法商家則往牛百葉中新增工業鹼。
毒牛百葉由於新增了一些有毒物質，本身會殘留一些異味，市民可通過嗅覺辨別；再就是毒牛百葉賣相特別好，一般粗大肥厚。
12樓：丹的葵奎
用料：牛百葉250克、黃瓜2根。
步驟：1.將黃瓜，牛百葉清洗乾淨2.
黃瓜，牛百葉切成絲，入沸水鍋中焯水，撈出進入涼水中，撈起瀝乾水分備用3.放容器中加鹽，味精，香油，花椒油，蒜末，辣椒油攪拌均勻4.用黃瓜皮做個盤飾，然後裝盤5.
如步驟圖。
13樓：網友
紅油牛百葉的做法很簡單。就是把百葉下水炒熟，注意要輕點焯水，不要時間長了。然後把調好的紅油交到上面就好。
14樓：專注力
首先準備好紅油和牛百葉，將紅油煮開，放入牛百葉煮熟即可，注意不要煮過了，會老。
15樓：多公尺愛寶貝
牛百葉只需要過水，加上紅油，胡蘿蔔香菜，蒜末，蠔油，鹽，味精，雞粉稍微攪拌一下即可。
16樓：側身西望長嘆息
將牛百葉切好，起鍋燒油放入辣椒粉，還有姜蒜，再放牛百葉。
17樓：晴
紅柔牛百葉想要做的好吃，首先必須要選取新鮮的食材，然後在烹飪的過程中注意油的使用和火候的控制，才能達到更好吃的效果。
18樓：幸安荷
對於你所說的這個紅油牛百葉的做法，你可以通過資料上的介紹，還有就是視覺在教頻一邊看一邊做就可以。
19樓：帳號已登出
那個紅牛牛百葉的做法也得要買乾淨的，另外一件自己清理是非常難的。
牛百葉有什麼營養，牛百葉吃了有營養嗎？
牛百葉 毛肚 性質 平 五味 甘 熱量 71.00大卡 296千焦 100克 功效 亮髮,健腦,明目,溫肺,心臟疾病,益肝,健脾,和胃,強筋,壯骨,養顏護膚,抑癌抗瘤,養陰補虛 牛百葉是什麼 牛是反芻動物，與其他的家畜不同，最大的特點是有四個胃，分別是瘤胃 網胃 蜂巢胃 瓣胃 百葉胃，俗稱牛百葉 和...
牛百葉怎麼煮才不硬
牛百葉有2種 你講的那是鮮牛百葉 要用高壓鍋打才行 一般10分鐘就可以了 打的時候加點黃酒可以去異味 市場上還有一種牛百葉是水發的 切好後用開水燙下就熟了 不知道我這裡的牛百葉和國內的是否一樣！我覺得可能是不是水煮的時間太長了，因為有很多東西都是用滾水煮開就即可撈起食用是最佳的！不過上次自己做了一次...
蔥炒百葉的做法，蔥炒百葉怎麼做好吃，蔥炒百葉
主料牛百葉。100g輔料油。適量大蔥。適量青蒜。適量步驟。1.這是洗好後切成絲的百葉，我切得不是很細，時間緊了，下次一定切細點2.大蔥和青蒜也切成絲。3.鍋中放油。4.油熱了後先加入百葉煸炒。5.然後加入蔥和青蒜迅速煸炒。然後出鍋。6.就可以裝盤吃了，味道好了很多。小貼士這個菜因為百葉已是熟的了所以...