1樓：小沐教書法
食物：鯉魚，泡菜，公尺酒，木薯澱粉，生雞蛋，辣椒幹，麻椒，蔥，姜，蒜，小香蔥，香萊，鹽，白胡椒粉，<>
作法：1、鯉魚清理乾淨，將魚肉和魚骨分離，將魚骨剁碎段兒，剁椒魚頭一分為二剁開，將魚肉斜切成片。泡菜切條，蔥切條，生薑切成片，蒜切成片，朝天椒切條，小香蔥切蔥花，香萊剁碎預留。
2、將魚骨和魚肉分離裝進盆中，放鹽和公尺酒用手抓勻稱，醃漬十分鐘，用自來水清理二遍，瀝乾水分。
3、魚骨內新增麵粉；魚肉內加乙個雞蛋清，白胡椒粉，少量鹽拌勻後，加一勺木薯澱粉抓勻稱，各醃漬10min。
5、另悔殲信出鍋加油，待溫度5分熱時加入蔥，姜，蒜進行爆香，隨後新增泡菜走紅翻炒，直至炒幹酸菜的水分，新增魚骨，倒入適量沸水走紅燒開，燒開以碧輪後新增鹽，公尺醋，味精調料。
6、走紅煮3分鐘，將泡菜和魚骨撈起來裝到盆體。
7、待鍋裡的料汁燒開，隨後用小火，迅速將醃好的魚肉，一片一片的放進鍋裡，燙30秒，魚片泛白時連湯一起倒入盛魚骨的盆裡邊。
花椰菜、辣椒、尖椒、姜蒜、鹽、油、耗油、芝麻油、生抽醬油、糖、芡粉。
作法：1、把花椰菜撕成一小塊用鹽水泡浸10min。
2、青紅辣椒清洗切菱形塊，姜蒜剁碎。
3、鍋下油進行爆香姜蒜，倒入花椰菜翻炒勻稱。
4、新增耗油，新增生抽醬油，糖，加入適量冷水燒造5-8min。
5、再放入青紅辣椒塊和少量鹽翻炒勻稱。
6、淋入適量水澱粉，再淋入芝麻油，翻炒勻稱熄火。
小技巧一：提公升大白菜的橫切面，比較容易進味。
醋溜白菜要掌握熟度，炒的時長不能過於長，要想儘可能進味，那就需要提公升大白菜的橫切面，因此打花刀的時候可以以片的方式。
小技巧二：脆爽鹹酥口感最好是隻挑選白菜幫。
很有可能不少小夥伴只愛吃白菜葉，細嫩口感亦是美味可口，但是，說起醋溜白菜得話，還是得挑選白菜幫，爽爆脆爽口感，特殊的下飯菜。
小技巧三：醋溜白菜的味之源取決於醋，因此，醋先要放。
即然這道菜叫醋改侍溜白菜，做的時候千萬要注意，新增大白菜略微炒軟，即順著鍋邊將醋倒入，並蓋上蓋子燜燒30秒上下，讓所形成的醋蒸氣充足融進大白菜中，爽爆爽口。
以上是生活中醋溜白菜怎麼做好吃又簡單小技巧，堅信廚友們把握後，都可以輕鬆作出這一道全家人都愛吃的美味可口。自然，針對廚房小白來說，也是一道極佳的新手入門練習菜，低成本，味道好，價效比高又好吃。下邊，還將繼續共享這一道醋溜白菜的家常做法例項教程，供廚友們參考。
2樓：網友
白菜去根切片，碗中加1勺生慶嫌抽、3勺陳醋、3g食鹽、2g白糖、1勺澱粉攪拌均並野勻備用。起鍋燒油，下蒜片、幹辣椒段炒香，下白絕差喊菜幫大火炒軟，2分鐘左右，下白菜葉炒軟，放料汁出鍋裝盤。
3樓：小白庚子
酸菜魚我們買上片好的魚片，再買上酸菜放在戚悔汪鍋裡煮就行。花前前菜只是直接放在鍋裡炒就高仔行。煮六白菜，就是在炒白菜的時候放點醋。
4樓：可樂
製作方法就公升蠢是最好先將白菜清洗乾淨，然後起鍋燒油，放入花椒大料，放入辣椒段，隱絕炒出香味以後，將白菜放入吵攜陪鍋中，然後沿著鍋邊倒入醋，倒入少量的老抽，再放入少量的食鹽調味，然後蓋上鍋蓋燜5~10分鐘的時間，這樣就做好了。
醋溜白菜怎麼做好吃又簡單
5樓：嘟嘟生活百科
好吃又簡單的酸溜白菜做法如下：食材：嫩白菜幫片片500克、小幹辣椒5個、花椒20粒、公尺醋30克、白糖25克、鹽5克、味精2克、烹調油25克、水澱粉適量。
1、勾兌碗芡，碗中放入公尺醋、鹽、味精。
2、然後放入白糖和適量水澱粉。
3、加少許清水攪勻備用。
4、鍋中注入適量烹調油放入花椒粒用小火煸香。
5、然後把油溫降下來倒入幹辣椒。
6、辣椒稍微變色倒入白菜片改大火煸炒。
7、白菜稍有塌秧倒入碗芡炒勻。
8、翻炒數下後待芡汁糊化便可出鍋碼盤。
9、碼盤後最好趁熱食用口味最佳。
醋溜白菜怎麼做好吃又簡單
6樓：若曦講生活
1.首先我們準備一下食材，小蔥一把切成小蔥段，大蒜幾粒切成薄片。白菜一顆把白菜葉一片一片的撕下來，把白菜幫和白菜葉分開，白菜幫斜刀切成薄片。
2.下面我們準備一下調料汁，準備乙個小盆，放入食鹽2克、白糖2克、雞粉2克、生抽5克、香醋5克、用筷子攪拌均勻備用。
3.食材準備好以後，我們準備下一步，鍋內燒油把油燒熱以後，倒入蔥段和蒜片，抓入幹辣椒5克，翻炒幾下炒出蔥香味。
4.倒入白菜幫翻炒，翻炒至白菜幫斷生，再倒入白菜葉一起翻炒，這樣炒的目的是為了白菜生熟一致。
把白菜葉炒斷生以後，然後倒入準備好的調料汁，快速翻炒化開調料就可以起鍋裝盤了。好了，這道簡單又下飯的家常菜就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。
小技巧：醋溜白菜要大火快炒才不會出大量水，調料不要放的太早，太早的放入食鹽，白菜也會出水。白菜葉和白菜幫分開烹飪，這樣可以使白菜生熟一致。
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