1樓：山村好貨
臘肉相信大家都並不陌生，因為，臘肉就是豬肉的一種熏製食品，在南方地區也是一種傳統的小吃，南方當地炎熱多雨，所以便研製出了臘肉的製作方法，可以讓臘肉儲存的時間更長久，但在北方，不少朋友買回來拉入之後，卻不知道應該怎麼做，在炒臘肉的時候，要不要先上鍋蒸熟呢？許多人弄錯，難怪臘肉又幹又鹹！今天我們就來教大家一些做臘肉的方法！
首先準備臘肉200克，然後準備50℃的溫水，生薑10克，食用油20毫公升，首先我們將幹臘肉切成片狀，然後放入到溫水中浸泡十分鐘，能將臘肉瀝乾水分，上鍋蒸20分鐘到30分鐘左右，然後我們將熱鍋放入冷油油溫，燒至五成熱之後，放入臘肉以及生薑，開中火炒30秒即可以起鍋。
以上說的只是臘肉製作的乙個基本的過程，在炒臘肉之前，我們需要用溫水將臘肉泡一下，這樣硬邦邦的臘肉才會變軟一些，吃臘肉的時候，我們也可以先將臘肉先泡後蒸，讓水分充分的滲入到肉的組織中，這樣才可以讓幹別的臘肉逐漸變得滋潤起來，另一方便也可以去除臘肉上過多的鹽分，將臘肉上過多的鹽分去除掉，可以避免臘肉中的有害物質，吃起來才會更加安全。
已經經過浸泡和蒸過的臘肉，在食用的時候完全不用再加水，臘肉在炒的過程中，如果遇到了水臘肉就會吸收水分，會影響臘肉原有的芳香味，甚至導致臘肉吃的時候存在一定的腥味，如果臘肉在炒制的過程中遇到冷水的話，那麼臘肉的肉質就會發的更硬一些，所以我們在炒制臘肉的時候是不可以加水的。
除了臘肉的肉質過硬之外，還需要處理臘肉過鹹的問題，臘肉在蒸熟之後，我們需要，先放入蔬菜，再放入臘肉，如果臘肉放入過早的時候，也會吸收菜中的鹽，導致臘肉吃著更鹹。您在製作臘肉的時候有什麼好的竅門呢？歡迎您在文章的留言區域分享您的竅門？
2樓：據說小白
不是乙個東西，所以顏色和形狀都不同，要怪就怪牛有太多胃了，普能人也分不清楚。牛百葉是牛的牛胃，白色的，毛肚，是指牛的瘤胃，黑灰色的。
3樓：灰姑娘的姐姐
不是同乙個東西，毛肚和牛百葉都是牛的胃，但是不是同乙個胃。毛肚是牛的瘤胃，塊狀最大，百葉是牛的瓣胃，它的內部結構呈葉片狀，所以叫百葉。
4樓：白珍全全全
其實它們都是一樣的，因為它們雖然在同乙個位置，但是乙個是在外乙個是在裡，而且這也要根據動物的本身來看它們的顏色了，因為每乙個動物的毛肚，它顏色都不是一樣的。
5樓：知立方
牛百葉、金錢肚、草肚、沙瓜肚，在我們日常餐桌上十分常見，是的，它們本質上都屬於牛肚，但確實是不同部位的牛肚。
牛百葉和毛肚的區別是什麼？
6樓：點點愛休閒娛樂
主要區別是，性質不同、特點不同、食用方法不同，具體如下：
一、性質不同。
1、牛百葉。
牛百葉是牛胃部中的第三個間隔瓣胃。
2、毛肚。毛肚，是指牛的瘤胃。牛是反芻動物，與其他的家畜不同，最大的特點是有四個胃，分別是瘤胃（俗稱毛肚）、網胃（蜂巢胃）、瓣胃（百葉胃，俗稱牛百葉）和皺胃。
二、特點不同。
1、牛百葉。
新鮮的牛百葉必須經過處理才會爽脆可口。
2、毛肚。毛肚稍加涮燙就能產生脆嫩化渣的極佳口感。
三、食用方法不同。
1、牛百葉。
牛百葉可以作食物材料，一般用作火鍋、炒食等用途。
2、毛肚。毛肚除了作涮燙菜品之外，也有燒、燉、滷、涼拌等做法，還可以加工為方便食品。
毛肚和百葉是牛的哪個部位
7樓：惲冰瑩
毛肚和百葉都是牛的胃部，毛肚是瘤胃，百葉是瓣胃。毛肚是塊狀最大，因為表面像一塊毛巾得名，百葉內部呈現出葉片狀，故得名百葉，兩者都屬於牛的胃部。
毛肚大致可以分為板肚和毛肚兩部分，板肚是靠外層比較光滑的部分，這部分十分厚實，還被稱為金錢肚。毛肚是牛肚的內壁，剝離之後比較薄，絨毛狀突起比較多。
毛肚和百葉的區別就是百葉兩面都有許多小的突起，像小的刺一樣，而毛肚外表光滑。牛百葉相對來說比較薄，毛肚比較厚，牛百葉一般涮來吃，毛肚則是煮熟之後涼拌或者和冬筍，萵苣一起燒。
挑選毛肚的時候要注意，不建議購買白色的毛肚。一些不法商販在製作水發產品時，先用工業燒鹼浸泡，以增加體積和重量，然後按比例加入甲醛、雙氧水，讓食物保持原本的色澤，長期吃這種被工業物質泡過的毛肚，對身體十分不好。
如果毛肚特別白，超過原本的白色，這個時候，一定要避免購買。
牛百葉就是毛肚嗎？
8樓：分享百知生活
牛百葉並不是毛肚，毛肚和牛百葉都是牛的胃，但是不是同乙個胃。毛肚是牛的瘤胃，塊狀最大，因其表面像一塊毛巾而得名，它可以降解纖維物質。牛百葉是牛的瓣胃，它的內部結構呈葉片狀，故得名百葉，它可以將食物磨細，利於消化。
牛百葉和毛肚的區別。
1、部位碰行漏不同：牛百葉一般是在牛的小胃—瓣胃，而毛肚則是來自於牛的瘤胃，是最大的胃。
2、吃法不同：牛百葉通常用來涮火鍋吃，毛肚一般煮熟之後用來涼拌著吃，或者是和冬筍、萵苣等一起炒著吃，也可以燙火鍋。
3、口感不同：毛肚比較厚，吃起來更有韌勁、爽口。牛百葉的口感會更加細膩。
牛是反芻動物。
有4個胃，分別是瘤胃、網胃、瓣胃、皺胃。前三個胃並不分泌消化液，也叫前胃，第四帶絕個胃才是真正意義上的胃。除了乙個皺胃是牛的消化器官外，其餘三個有輔笑爛助功能的胃都拿來做菜了。
根據這三個胃各自的特徵分別把它們稱為牛肚。
毛肚和牛百葉。
牛百葉好吃還是毛肚好吃？
9樓：嚶嚶美食小知識
其實對於我們大部分的人來說牛百葉和毛肚都是沒有分清楚的，因為我也沒有分清楚。即使我們家養牛有二十多年了，吃了那麼多年的牛百葉，牛肚這些，到現在也沒有很分清楚牛百葉和毛肚。
其實我們在外面吃的毛肚，也沒有把牛百葉和毛肚分清楚的，就是拿牛百葉當毛肚賣的。估計很多人一說到牛百葉和毛肚的區別就是毛肚是黑的，牛百葉是白的，是不是？其實不管是牛肚，牛百葉，毛肚等等這些很多都是黑的，還有黃色的，一般是吃飼料的牛，就是黃的，吃草的牛是黑色的。
並沒有什麼白色的，白色的是經過漂白了，把裡面的那一層黑或者黃色的洗掉了的。牛有四個胃，瘤胃，網胃，瓣胃，皺胃。牛百葉就是瓣胃，瘤胃和網胃就是我們平時吃的毛肚。
在外面吃的牛百葉和毛肚其實沒有分開來，因為這兩種不管是看起來相似，而且吃起來口感都是很相似的，比較脆爽。
不管是毛肚還是牛百葉，只能說都是非常的好吃，即使自己家一直養牛，從小吃到大，但是還是沒有吃膩，在外面吃火鍋的時候毛肚也是必點的。吃重慶火鍋的話，毛肚是必不可少的。不過我們吃毛肚的時候不要煮得太久了，不然比較硬，沒有那種脆脆的感覺了，會影響口感的。
但是不煮熟的話也會有一股腥味，所以這個時間要把握好。
對於女孩子來說，如果是看到洗牛百葉和牛肚的時候，估計就沒多少人願意吃毛肚了。去年過年的時候，我們家送給了鄰居乙個牛肚，用石灰泡，然後洗，把那一層黑色的洗掉了的，之後他們都說原來在外面吃的毛肚都是沒有洗乾淨的啊，然後都說以後再也不吃毛肚了。其實也不能說毛肚是沒有洗乾淨的，只是說用鹽或者是石灰泡了之後會影響口感，所以毛肚一般都是沒有把那一層黑色的洗掉的。
10樓：我本熱情
這兩種美食其實都比較好吃，關鍵是看你怎麼做會做的，他做的肯定就非常不錯，同時呢也要看每個人的口味，有的喜歡吃牛百葉，有的喜歡吃這個，嗯不一而足啊，所以你也不要糾結這個東西。
11樓：icecold灬
毛肚大致可以分為板肚和毛肚兩部分，板肚是靠外層比較光滑的部分，比較厚實，俗稱金錢肚；毛肚是牛肚的內壁，剝離後比較薄，絨狀突起多，就是俗稱的百葉了。毛肚子是牛的消化器官，百葉是食物的儲藏室。
百葉兩面都有許多小的突起，像小的刺一樣，而毛肚外表光滑；百葉較薄，毛肚較厚。百葉一般涮來吃，毛肚一般煮熟後涼拌或者和冬筍，萵苣什麼的一起燒。至於哪個更好吃，這就看自己的喜歡了。
12樓：憨皮的仙女棒
個人比較喜歡吃牛百葉，比較入味，比較耙，毛肚就是比較脆，嚼起來咯吱咯吱的，牛百葉也比較香，雖然我不知道都是肚子有什麼區別，反正毛肚和牛百葉不是乙個東西。
13樓：思羽
我認為毛肚好吃一些，比較容易嚼，吃火鍋是必點菜之一。牛百葉就是比較有嚼勁，涼拌的吃或者涮火鍋都是非常美味的。
14樓：西柚汁兒兒
~[牛百葉的介紹]~~
牛百葉有黑黃二種顏色，吃飼料長大的是黑色的牛百葉，看上去更厚一些，它是兩面帶有許多小刺一樣，黑牛百葉更明顯；黃色的百葉是吃各種莊稼長大的。
牛肚就是牛的胃，看上去很厚，燒出的菜餚我們吃起來很有嚼勁，口感也特別好，通常做滷水牛肚比較多。但是生牛肚的腥味比較大，在做菜之前一定要清洗乾淨，可以放些黃醋和鹽反覆搓洗，也可以加些食用小蘇打搓均勻，放二小時左右再用冷水清洗，這些方法都可以除去牛肚的腥味，效果都很不錯。
總之，牛百葉和牛肚做出來的菜餚品種非常多，味道也很鮮美、營養豐富。大人、小孩都可以吃，能夠增加身體營養，如果你喜歡吃，在家裡也可以做哦！你喜歡吃哪一種呢？
15樓：盼盼
這個得看個人口感，喜好吧，我個人比較喜歡吃毛肚，吃起來的口感更勁道，更好吃一點兒，但是百葉看起來比較乾淨。
16樓：網友
都好吃看個人口味愛吃什麼，我本身比較偏愛吃毛肚，尤其是吃火鍋的時候毛肚是必點的乙個，做成毛血旺也很喜歡吃。
毛肚和牛百葉是乙個東西嗎？兩者口感有什麼區別？
17樓：劉心安兒
毛肚和牛百葉並不是乙個東西，毛肚指的是瘤胃，而牛百葉指的是牛身上的瓣胃，同時這兩者口感也會有很大的差別，牛肚相對來說比較爽脆一些，然而牛百葉一般口感比較細膩。
18樓：鐵頭燉魚
毛肚和百葉不是乙個東西。它們都是牛的胃，但位置不同，毛肚是牛胃中的瘤胃，而百葉是牛胃中的瓣胃。區別是毛肚輕薄爽脆，百葉更有嚼勁q彈。
19樓：曠慧利
他們屬於同乙個東西的，但是是不同位置的，所以可以說是不一樣的，我覺得兩者，一種口感比較爽脆一點，一種比較韌性一點。
20樓：網友
不是。他們來自於牛不同的胃。毛肚比較薄，質地堅韌，口感爽脆。牛百葉相比毛肚則更加有嚼勁，因為百葉上有一根比較粗的筋。
毛肚和牛百葉有什麼區別？為何兩者口感完全不同？
21樓：月下吹風漫步
牛肚和牛百葉，我認為它們的區別就在於脆感之上，牛肚吃起來比較脆，而牛百葉吃起來要稍微有筋道一些，再加上它們生長在牛胃部的不同地方，所以它們倆的口感完全不同。
22樓：你真的好嘛
這兩個雖然都是牛的胃部，但是位置不同，在外觀上也會不同，前者是比較發黑，像毛巾一樣，後者是像一頁一頁的書一樣。因為外形的不同，所以口感也不同。
23樓：haha殤愛
因為牛有四個胃，而毛肚是是最後乙個胃是真胃又稱為皺胃。它們的表皮褶皺多又富有韌性。吃起來很美味。牛百葉是第三胃內壁。內部結構是葉片狀，所以叫百葉。口感爽脆。
24樓：生活小達人陳女士
牛百葉必須要經過處理以後才會脆脆的，而毛肚只要稍微燙一下就可會產生嫩脆的感覺，牛百葉一般可以用來做食物的材料，像吃火鍋啊，炒啊都可以，而毛肚一般是用來燉的滷的涼拌。
牛肚子和牛百葉一樣嗎，牛肚子和牛百葉一樣嗎？
牛百葉和牛肚子不是乙個部位，但都屬於牛的胃。牛百葉和牛肚子的功能卻大不一樣。可以近似地認為 牛肚子是牛的消化器官。牛百葉是食物的儲藏室。牛將吃下的草料先放在牛百葉肚子裡，在凌晨2 3點鐘又返回到嘴裡漫漫嚼 即 反芻 然後，再咽到牛肚子裡 不是百葉肚 進行消化 吸收。與其說牛吃草，還不如說是牛吞草，直...
類似乙個紀念章 是不是個值錢東西
偉人紀念章，有一定收藏價值和紀念意義。價值不高，但是有紀念意義。這樣的紀念東西值錢嗎？叫紀念章？紀念章只有收藏價值 市場價沒有 如要轉讓可以私下收受。這種不是國家正規發行的也就當個工藝品玩玩罷了。紀念 一週年一套四枚，一套40元，單枚3元，紀念 一週年1套6枚，一套100元，單枚5元。什麼紀念章值錢...
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人生就人從出生到死亡的這個過程 成長偏重於人生某一段的經歷。人生是乙個人的一生，成長是人生中的一部分。人生漫長，成長也會伴隨著我們一生。人的一生伴隨著成長，成長是美好的，能讓自己有更強的分析處理問題，更好應對事情，認真做，學習知識，了解實際，思考，有自己見解。來頭和來歷是不是乙個意思 意思相近，但是...