1樓：
牛百葉和牛肚子不是乙個部位，但都屬於牛的胃。牛百葉和牛肚子的功能卻大不一樣。可以近似地認為：
牛肚子是牛的消化器官。
牛百葉是食物的儲藏室。
牛將吃下的草料先放在牛百葉肚子裡，在凌晨2～3點鐘又返回到嘴裡漫漫嚼（即：反芻），然後，再咽到牛肚子裡（不是百葉肚），進行消化、吸收。
與其說牛吃草，還不如說是牛吞草，直到凌晨2～3點鐘才漫漫地吃。
白天也常常看到牛反芻。只是反芻活動主要是在晚上。
2樓：匿名使用者
湖南名菜:髮絲牛百葉
原料:主料：生牛百葉750克。
輔料；水發玉蘭片尖50克。
調料：精鹽5克，味精2克，黃醋20克，乾紅椒末1.5克，牛清湯50克，蔥段10克，溼澱粉15克，芝麻油2.5克，熱菜子油100克。
製作過程:
(1)初步熟處理將生牛百葉分割成5塊放入桶內，倒沸水以浸沒為度，用木棍不停地攪動3分鐘，撈出用力搓揉去掉表面的黑膜，用清水漂洗乾淨，下冷水鍋煮1小時，至七成爛撈出。
(2)原料成形將牛百葉逐塊平鋪在砧板上，剔去外壁，切成約5釐公尺長的細絲。玉蘭片尖切成略短於牛百葉的細絲，蔥切成2釐公尺長的段。
(3)醃漬去腥將牛百葉絲盛入碗中，加黃醋10克、精鹽1克拌勻，用力抓揉去其腥味，再用冷水漂洗乾淨，擠乾水分。
(4)對製芡汁用牛清湯、味精、芝麻油、黃醋、蔥段和溼澱粉在小碗中對成混合味汁。
(5)炒製炒鍋置旺火上，下菜子油，燒至240℃，先把玉蘭片絲和乾紅椒末下鍋煸香，隨即下牛百葉絲、精鹽炒香，倒入混合味汁快炒幾下起鍋裝盤即成。
製作要領:
(1)牛百葉異味較重，應反覆揉搓、清洗乾淨。
(2)炒牛百葉絲時應旺火熱油，被鸝斐矗�僥艽鐗街蝕轡斷愕奶氐恪?br />(六)風味特點
色澤白淨，形如髮絲，質地脆嫩，集鹹、鮮、辣、酸于一體。
稿源： 北方網
3樓：小松部落格
牛肚為牛科動物黃牛或水牛的胃。
【成分】食部100克含蛋白質14.8克，脂肪3.7克，碳水化合物0.
5克，鈣22毫克，磷84毫克，鐵0.9毫克，硫胺素0.04毫克，核黃素0.
20毫克，尼克酸3.6毫克
【性味歸經】甘，平。入胃、脾經。
【功效】補虛，益脾胃。用於病後虛羸、氣血不足、消渴、風眩。
***********************************
牛百葉是牛的瓣胃（百葉胃），吃飼料長大的牛百葉發黑，吃糧食莊稼長大的牛百葉發黃。
4樓：匿名使用者
牛有兩個肚，牛百葉是其中之一。
5樓：格瑞格噴碼機
牛有4個胃 其中乙個胃因為形狀有很多突起的皺褶所以作為餐館用料被稱為「百頁」 按照俗稱牛所有的胃都成為「肚子」
牛百葉和牛肚一樣嗎？是和牛有倆胃有關嗎？
6樓：
牛百葉和牛肚都是一樣的，只是稱呼不同罷了。
牛有四個胃 ，前三個胃為食道變異，即瘤胃（草肚）、網胃（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百葉），最後乙個才是真胃（皺胃）。
牛百葉又名百葉、肚尖、牛胃。是牛的內臟之一，即牛只胃部中的第三個間隔瓣胃 。瓣胃成葉片狀，功用是吸收水分及發酵產生的酸。 牛百葉可以作食物材料，一般用作火鍋、炒食等用途。
7樓：匿名使用者
牛有4個胃
牛百葉和牛肚子不是乙個部位，但都屬於牛的胃。牛百葉和牛肚子的功能卻大不一樣。可以近似地認為：
牛肚子是牛的消化器官。
牛百葉是食物的儲藏室。
牛將吃下的草料先放在牛百葉肚子裡，在凌晨2～3點鐘又返回到嘴裡漫漫嚼（即：反芻），然後，再咽到牛肚子裡（不是百葉肚），進行消化、吸收。
與其說牛吃草，還不如說是牛吞草，直到凌晨2～3點鐘才漫漫地吃。
白天也常常看到牛反芻。只是反芻活動主要是在晚上。
8樓：知立方
牛百葉、金錢肚、草肚、沙瓜肚，在我們日常餐桌上十分常見，是的，它們本質上都屬於牛肚，但確實是不同部位的牛肚......
牛肚子和牛百葉一樣嗎？ 5
9樓：匿名使用者
湖南名菜:髮絲牛百葉
原料:主料：生牛百葉750克。
輔料；水發玉蘭片尖50克。
調料：精鹽5克，味精2克，黃醋20克，乾紅椒末1.5克，牛清湯50克，蔥段10克，溼澱粉15克，芝麻油2.5克，熱菜子油100克。
製作過程:
(1)初步熟處理將生牛百葉分割成5塊放入桶內，倒沸水以浸沒為度，用木棍不停地攪動3分鐘，撈出用力搓揉去掉表面的黑膜，用清水漂洗乾淨，下冷水鍋煮1小時，至七成爛撈出。
(2)原料成形將牛百葉逐塊平鋪在砧板上，剔去外壁，切成約5釐公尺長的細絲。玉蘭片尖切成略短於牛百葉的細絲，蔥切成2釐公尺長的段。
(3)醃漬去腥將牛百葉絲盛入碗中，加黃醋10克、精鹽1克拌勻，用力抓揉去其腥味，再用冷水漂洗乾淨，擠乾水分。
(4)對製芡汁用牛清湯、味精、芝麻油、黃醋、蔥段和溼澱粉在小碗中對成混合味汁。
(5)炒製炒鍋置旺火上，下菜子油，燒至240℃，先把玉蘭片絲和乾紅椒末下鍋煸香，隨即下牛百葉絲、精鹽炒香，倒入混合味汁快炒幾下起鍋裝盤即成。
製作要領:
(1)牛百葉異味較重，應反覆揉搓、清洗乾淨。
(2)炒牛百葉絲時應旺火熱油，被鸝斐矗�僥艽鐗街蝕轡斷愕奶氐恪?br />(六)風味特點
色澤白淨，形如髮絲，質地脆嫩，集鹹、鮮、辣、酸于一體。
稿源： 北方網
10樓：
牛有四個胃 ，三個構造和其它動物不同，只儲存，不分泌胃液，這就是牛百葉，還有乙個叫瓣胃，和所有動物的構造差不多，這就是牛肚子。
11樓：
牛百葉是牛肚的前一部分。
牛百葉和牛毛肚是一種東西嗎?
12樓：小嫣老師
不是，牛百葉即牛胃。別名：百葉、肚尖、牛胃。
是牛的內臟之一，即牛只胃部中的第三個間隔瓣胃(omasum)。瓣胃成葉片狀，功用是吸收水分及發酵產生的酸。 牛百葉可以作食物材料，一般用作火鍋、炒食等用途。
毛肚，是指牛的瘤胃。 毛肚分兩種，吃飼料長大的毛肚發黃，吃糧食莊稼長大的毛肚發黑。白色的毛肚是漂過的，屬於冷凍食品。
擴充套件資料兩者區別
1、 從功能進行區分
牛肚屬於牛胃中的消化器官，而牛百葉則相當於牛胃中的儲藏室。
2、從部位進行區分
牛肚即牛胃，肚尖是肚與腸的接合部，肉裡還夾著牛百葉的那份毛茸茸，但白多黑少，很有嚼頭。牛為反芻動物，共有四個胃，前三個胃為牛食道的變異，即瘤胃（又稱毛肚）、網胃（又稱蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（又稱重瓣胃、百葉胃），後乙個為真胃又稱皺胃。
13樓：汽車影老師
牛百葉和牛毛肚不是一種東西，區別如下：
1、部位不同：
毛肚是瘤胃，瘤胃是牛四個胃中最大的，有一面粗糙似毛巾；牛百葉是瓣胃。
2、功能不同：
毛肚子是牛的消化器官，百葉是食物的儲藏室。牛將吃下的草料先放在百葉肚子裡，在凌晨2～3點鐘又返回到嘴裡漫漫嚼(即：反芻)，然後，再咽到毛肚子裡(不是百葉肚)，進行消化、吸收。
3、形狀不一樣：
百葉兩面都有許多小的突起，像小的刺一樣，而毛肚外表光滑;百葉較薄，毛肚較厚。
14樓：匿名使用者
牛肚和牛百其實這兩個都是牛的胃。
牛肚大致可以分為板肚和毛肚兩部分，板肚是靠外層比較光滑的部分，比較厚實，俗稱金錢肚；毛肚是牛肚的內壁，剝離後比較薄，絨狀突起多，就是俗稱的牛百葉了。
和牛肚的區別在與於牛百葉兩面都有許多小的突起，像小的刺一樣，而牛肚外表光滑；牛百葉較薄，牛肚較厚；牛百葉一般涮來吃（比如燙火鍋），牛肚一般煮熟後涼拌或者和冬筍，萵苣什麼的一起燒。
牛肚即牛胃。牛為反芻動物,共有四個胃，前三個胃為牛食道的變異，即瘤胃、網胃（又稱蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（又稱重瓣胃、百葉胃、毛肚）,最後乙個為真胃又稱皺胃.瘤胃內壁肉柱行業俗稱「肚領、肚梁、肚仁」賁門擴約肌，肉厚而韌俗稱「肚尖」、「肚頭」（用鹼水浸泡使之脆嫩，可單獨成菜）.
應用瘤胃可把牛漿膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃。菜品如「毛肚火鍋」、「夫妻肺片」.網胃應用與瘤胃相同，瓣胃於皺胃大都切絲用。
牛肚中運用最廣的為肚領和百葉。
牛百也稱牛胃。別名：百葉、肚尖、牛胃、毛肚。是牛的內臟之一，即牛只胃部中的第三個間隔瓣胃(omasum)。瓣胃成葉片狀，功用是吸收水份及發酵產生的酸。
牛百葉可以作食物材料，一般用作火鍋、炒食等用途。廣東人飲茶時也會把它蒸熟當點心。新鮮的牛百葉必須經過處理才會爽脆可口。
牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。
15樓：攝像老朱
牛百葉和牛毛肚是是人們稱法上不同的名稱，都是指牛的肚。
牛百葉和牛肚有什麼不同，不都是牛胃嗎?
16樓：匿名使用者
牛油四個胃，其中牛肚和金錢肚需烹煮較長時間才能食用，牛百葉則不同，由於較薄，汆燙片刻就可食用，是最佳火鍋料之一。
17樓：匿名使用者
牛肚大致可以分為板肚和毛肚兩部分，板肚是靠外層比較光滑的部分，比較厚實，俗稱金錢肚；毛肚是牛肚的內壁，剝離後比較薄，絨狀突起多，就是俗稱的牛百葉了。
18樓：匿名使用者
都是牛胃~不是同一部分！
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