1樓：不一樣的煙火氣
多一味料，麵皮更脆！
準備食材：玉公尺澱粉。
和麵時加入少量玉公尺公升祥澱粉，麵粉和玉公尺澱粉比例為10:1，這樣和出來的面會更加細膩，皮酥脆，放涼之後還會櫻運保持原來的口感。
番茄的另一種生存價值！
添乙個番茄，排骨增色增香還解膩！
燉排骨時，加入少量番茄醬，可分解排骨的鈣質，使排骨更軟吵頌搏爛，而且解膩增香！
秘製醬料只需5分鐘，果斷收了！
在家吃火鍋，醬料不夠味兒？
大廚秘製醬料大公開，幾味家常調料就搞定。
準備半塊兒姜，適量陳皮，一紮蔥，兩塊腐乳，少量花椒，十根辣椒，十顆八角，再根據個人口味加入適量的糖，這些調料加入二兩黃醬，然後放入燒好的油鍋炒上5分鐘，火鍋醬料就做好了哦！
牛腱子為什麼不建議買
2樓：
不建議購買牛腱子的原因可能有以下幾點：1.牛腱子肉質量較差：
牛腱子通常是牛腿部位的肌肉，雖然含有高質量的肌肉纖維，但它們通常在烹飪過程中被切成條狀或片狀，這使得它們容易被其他食材混淆。此外，如果牛腱子在冷凍或貯存過程中受到損壞或變質，它們的質量就會受到影響。2.
脂肪含量高：牛腱子肉含有較高的脂肪含量，而這些脂肪很難消化，對於某些人來說可能會引起不適。此外，過多的脂肪攝入也與肥胖、心臟病等健康問題有關。
3.可能存在寄生蟲感染：為了指鏈確保食品安全，農戶在飼養牛類時應該遵循嚴格的衛生標準。
如果牛腱子沒有得到妥善的處理和加工，就可能會感染上寄生蟲，例如旋毛蟲病和弓形蟲病蘆吵等。這些疾病可能會對人體健康造成影響，因此不建議食用未經處理的牛腱子。4.
**過高：牛腱子通常比其他肉類更貴，這可能會讓一些人覺得不值得購買。雖然它們是優質的蛋白質**，但對於某些人來說，**可能仍然是乙個問題。
綜上所述，雖然牛腱子肉是一種優質的蛋白質**，但是由於存在著一些潛在的問題和風險，因此不建議購買未經處理和加工的生牛腱子陪逗侍。
如何挑選牛腱子肉
3樓：六六談生活
牛腱子不建議買的原因：
1、變質牛腱子肉。
如果表面溼潤而粘手，肌肉色暗，脂肪變得不透明、不潔白，表面用指壓下去不能復原，甚至發黴變色，帶有臭味，這便是變質的牛腱子肉無疑。
所以這是我們在進行挑選的時候非常需要去注意的地方了，可以隱鬥發現我們在進行挑選的時候是很應該去注意是否變質的了，如果出現了變質的情況，那麼無疑不利於我們的健康。
2、注水牛腱子肉。
牛腱子肉一旦注水，肉纖維便顯得粗糙，纖維暴露明顯。因為注水，使牛腱子肉有鮮嫩感，很容易吸引消費者的眼球，乎攜皮但仔細觀察辨認肉面，常有水分滲出，用手去摸肉，會粘手、溼度重，如果用乾燥的紙張貼在牛腱子肉表面，紙張很快地被溼透。
而正常的牛腱子肉用手去摸，不粘手，用紙貼，不溼透，這是我悶在進行挑選的時候非常需要去注意的情況了，可以發現挑選的時候要去注意的地方特別的多，這是我們一定要重視的地方歲差了。
買牛腱子怎麼挑選
4樓：上班不摸魚
1、看牛腱子肉的顏色，新鮮牛腱子肉的顏色比較深，應該整體呈深紅色。而假牛腱子肉的顏色較淺，即使是通過特殊手段加工上色的也不會像真牛腱子肉一樣自然。再看看牛族配州腱子肉的脂肪，呈團裝顏色微黃。
而假牛腱子肉的脂肪則通常發白，如果是豬兆蔽肉的話脂肪則呈片裝。真賣叢牛腱子肉的牛肉筋是緊緊嵌在肉裡面的，是比較正常的紋路，而假牛腱子肉則不一定有這樣的紋路。
2、聞牛腱子肉的味道。牛腱子肉有羶味，雖不像羊肉那麼濃，但是仔細聞有一種微微的羶味。而其他肉類則不會有羶味，像豬肉的話應該只有肉的腥味，而沒有羶味。
3、摸牛腱子肉的質感。沒打過水的牛腱子肉摸起來應該是粘一點的，肉質比較實。因為牛腱子肉的纖維要比豬肉粗，所以摸上去應該是比較緊實的，而且從牛腱子肉斷面上可以看到小塊的纖維紋理。
如果是上色牛肉，摸完手上還會有牛肉掉下來的顏色。
4、嘗牛腱子肉的口感。如果已經把牛腱子肉買回家了，那麼就把牛腱子肉煮一下吧。如果煮出來的牛腱子肉顏色較淺，纖維不粗，那麼八成是假牛腱子肉了。
牛腱子肉的口感通常比較粗糙，會感覺嚼起來不易爛。假牛腱子肉則煮出來發白，肉質軟嚼起來易爛。
牛腱子肉能買嗎？
5樓：生活小幫手
牛腱子不建議買是因為牛腱貴。
腱子肉就是牛腿上的肌肉，外觀呈長圓錐形狀，外層被薄薄透明的筋膜包裹著，肉質紅色，肉中含筋，為紅白鑲嵌。
前腱「是牛的左前腿和右前腿上的肌肉，位於上臂肩胛骨裡側，因切開有纖細的白色筋膜，像淡淡的花紋，且筋條通常為3條，因而被冠名為「三花趾」或者「三花腱」。
後腱」就是與「前腱」相對應，位於後左右大腿內側的兩小條牛腿肌腱，因肉筋膜相對於三花趾更多一些，筋紋也更加粗實清晰，遠遠望去就像盛開的花瓣鑲嵌的潔白邊緣，因此「後腱」又稱為「五花趾」或「五花腱」。
後腱」獨特的花紋是它與其它牛肉部位的主要區別，也是「後腱」的重要標誌。
牛腱子挑選
1、色澤鑑別。
新鮮肉：肌肉呈均勻的紅色，具有光澤，脂肪潔白色或呈乳黃色。次鮮肉：肌肉色澤稍轉暗，切面尚有光澤，但脂肪無光澤。變質肉：肌肉色澤呈暗紅，無光澤，脂肪發暗直至呈綠色。
2、氣味鑑別。
新鮮肉：具有鮮牛肉的特有正常氣味。次鮮肉：
稍有氨味或酸味。變質肉：有腐臭味。
這是我們在挑選牛腱子肉的時候第一步就應該去注意的了，如果肉的味道是有問題的了，那麼這樣的牛腱子肉是一定存在問題的，不僅是不新鮮的，吃了還可能會出現各種的不適情況哦。銀閉。
3、黏度鑑別。
新鮮肉：表面微幹或有風乾膜，觸控時不粘手。次鮮肉：表面乾燥或粘手，新的切面溼潤。
變質肉：表面極度乾燥或發粘，新切面也粘手，想要讓我們挑選出優質的牛腱子肉，那麼對於牛腱子肉的粘度是應該有所重視的，用手接觸之後就可以很直觀的清楚這樣鋒首裂的牛腱子肉芹如是否符合我們的標準了。
牛腱子肉和牛肉哪個貴
6樓：懂視生活
牛腱子肉和牛肉的**是不一樣的，一般牛腱子肉的**比牛肉會貴一些，口感也會更好，去買滷菜想瞎運吃牛肉的話，大部分人都會買牛腱子，當然，也不是說牛肉不好吃，味道都還不錯，看個人愛好。
牛腱子肉，它上面都是有一些腿筋，另外就是非常有嚼勁，另外乙個方面就是做出來比較好吃。牛肉的**不是很貴，因為牛肉的整體範圍是比較大的一半，也就是保持在60塊錢到65塊錢一斤，但是牛腱子肉的**應該是在80塊錢一斤左右。
牛腱子肉和牛肉哪個好吃。
牛肉和牛腱子肉都好吃！牛腱子肉是特殊的牛肉，長在牛腿上的，一般用於做涼片，比如醬牛肉。而牛肉凡指牛身上的肉，牛身上不同部位的肉的烹飪技法不同，有點適合滷製，有的適合黃燜或紅燒，有的適合做清湯，有的適合做烤，有的適合做手抓；比如牛腩肉做清湯牛肉比較好，而牛脊骨及牛肉做紅燒或黃燜比較好！
牛腱子可以做牛排嗎。
牛腱子肉是不合適製作牛排的，牛腱子肉屬於牛四蹄上段部位帶骨帶筋的肉，吃起來非常有嚼勁，一般適合長時間燉煮燉爛後食用。一般製作牛排的肉是非常鮮嫩的滲悔，牛的前腿膀附近的肉和後腰脊肉，都是最適合製作磨喊梁牛排的。
滷牛腱子的製作方法，滷牛腱子的做法
開一鍋萬用滷汁 即什麼都可以滷 香料 配料 調料，幾乎都放了一點 清水 生抽 湯匙老抽 蠔油 冰糖 姜 蒜 肉桂 草果 陳皮 大茴小茴 孜然 丁香 八角 花椒 幹辣椒 胡椒 甘草 香葉 沙姜 山楂 豆寇 百里香 香菇 魔廚高湯，先煮沸後轉中小火慢慢地煲上小時，使香料出味 調料溶解融合，渾然一體。因為...
清湯牛腱子如何去腥呢
牛肉焯水，一定要冷水下鍋 撇去浮沫後撈出，要用溫熱水洗淨殘留附著在肉上的雜質，切記不能用冷水。洗淨後要放入開水裡燉 加入蘿蔔 芹菜和蔥頭一是去腥，二是提香 主料 未知 牛腱肉1200克 輔料白蘿蔔100克 花椒25顆 小茴香適量 姜5片 乾薑3片 蔥白2段 蒜2瓣 白酒1湯勺 鹽適量 香菜適量 胡椒...
牛前牛後牛腱子肉和牛腩有什麼區別，哪個貴一點
1 牛前 牛後牛腱子肉 肌肉 也叫牛展，是做醬牛肉最好的食材 2 所謂牛腩是指肋條及腰板之間的肉，比較便宜，有很多莖皮，適合燉著吃 3 牛前 牛後 牛腱子肉貴些。牛腩肉 肉質稍韌，但肉味濃，宜加咖哩烹調 牛頸肉 肉紋較嫩，可製餡或煨湯 牛胸肉 面紋多，肉質厚嫩，適合做牛扒 烤牛肉或煎牛肉 牛腳肉 脂...