1樓：生活娛樂大事件
砂鍋的話也要看你是用來在做什麼，是用來煎藥，還是用來做食品，用鍋蓋或硬幣輕敲鍋體，清、亮、脆者為好，鑑別時可將鍋底朝天，用手指頂住凹面中心，用硬物敲擊，鍋聲越響，手指震動越大者越好。一般來說，煎藥用不需要陶質很好的砂鍋，選購**便宜無滲漏的砂鍋即可。燉食品的鍋要求較高，最好選擇***的白色砂鍋。
好的砂鍋所選用的陶質非常細且顏色多呈白色，表面釉的質量也很高，光亮均勻，導熱性好。好的砂鍋結構合理，擺放平整，鍋體圓正，內壁光滑，沒有裂痕裂縫，沒有突出的砂粒。鍋蓋扣蓋緊密且不變型，可以將鍋蓋蓋上試著轉動看看，鍋蓋若與鍋身緊實在相貼，則轉動時應會是平滑的摩擦感。
一般砂鍋的鍋面光滑，但不要求平滑如鏡，表面有不規則的淺紋是正常的，但如果紋路太密，則是次品。希望對你有幫助！
2樓：成都阿雄
選砂鍋首先要看顏色，優質的砂鍋顏色大多為白色的，因為白色的陶器裡含氧化鐵成分比較多，人工新增的顏色含量比較少，相對來說雜質就比較少。這樣的砂鍋加熱以後不會產生對身體有害的成分。
還要看陶質，優質的砂鍋表面光亮均勻，沒有突出的東西，摸著比較光滑，細膩，不粗糙。
看形體，好的砂鍋結構很勻稱，放在平面上是很穩的。然後看鍋蓋，把鍋蓋多轉幾下，看看是否很平滑的和鍋口貼合在一起，如果很緊密的和在一起說明這個砂鍋的結構是沒什麼問題的。
聽聲音，這點比較重要哦。用手托起砂鍋然後用鍋蓋輕輕敲砂鍋的側面，如果聽到的回聲響亮清脆，說明砂鍋的密度高，比較好。如果敲的聲音比較沉悶，說明砂鍋的密度低，不是很好。
3樓：網友
要一看，二摸，三轉，四聽，五試。
【一看】，好砂鍋陶質細膩，釉面光亮均勻，沒有裂痕裂縫，擺正後，鍋體圓正，無傾斜。
【二摸】，好砂鍋鍋體光滑，摸上去沒有「凸起的砂粒」、「砂眼」、「凹坑」。
【三轉】，旋轉一下鍋蓋看看，鍋蓋與鍋身是否相貼緊密。
【四聽】，手輕託鍋底，用鍋蓋輕輕敲鍋體，清、亮、脆者為好，如有沙啞聲音即說明砂鍋有裂紋，最好不要購買。（注意：不要用手直接拿鍋體，這樣影響發聲。）
【五試】，將砂鍋內裝入足量的水，檢查一下是否有滲漏現象。
4樓：帳號已登出
1、好的砂鍋結構合理，擺放平整，鍋體圓正，內壁光滑，沒有突出的砂粒，砂鍋整體圓而均勻、完整無裂縫，鍋蓋扣蓋緊密且不變型。 2、用鍋蓋或硬幣輕敲鍋體，清、亮、脆者為好，鑑別時可將鍋底朝天，用手指頂住凹面中心，用硬物敲擊，鍋聲越響，手指震動越大者越好。 3、選購時將砂鍋內裝入足量的水，檢查一下是否有滲漏現象。
也可用手輕輕敲擊鍋體，聲音清、亮、脆者為好，如有沙啞聲音即說明砂鍋有裂紋，最好不要購買。
5樓：涼品
挑乙個好砂鍋，我覺得選厚的，而且要看一下裡面的陶瓷有好不好？
怎樣選購砂鍋？
6樓：匿名使用者
沙鍋好不好，這個就要看砂好不，紗越細的越好，這個就表現在你輕輕敲擊後的聲音，越清脆越好。還有就是重量問題，同體積和同厚的沙鍋，越重的越好，這代表沙鍋裡的空隙少，這樣的沙鍋就不容易破。
還有就是在正式的用的時候，要先敖一次粥，但是這個粥不是拿來吃的，是為了讓公尺湯把沙鍋的縫隙（肉眼看不到的）封閉住。粥要在鍋裡放一段時間洗鍋才好，幾個小時的樣子。
7樓：匿名使用者
挑選和使用沙鍋的竅門：
砂鍋因為是由粘土燒製成的，所以，沙鍋的鍋壁裡面，是不是存在氣泡，成為砂鍋質量的關鍵問題。
由於製造工藝的優劣不同，有些砂鍋，工匠們在用泥土涅沙鍋的時候，泥土攪拌不均勻，裡面混有氣泡，然後製造成的砂鍋，在使用的時候，受到熱之後，氣體膨脹，產生很大的壓力，造成這個砂鍋內部應力的變化，會爆裂。
挑選沙鍋的竅門如下：
1：觀外型——圓而均勻、完整無裂縫。
2：用鍋蓋或硬幣輕敲鍋體，聽聲音——清、亮、脆者為好。
3：轉動鍋蓋——要與鍋體嚴密緊口。
使用沙鍋的時候，要注意以下幾點：
1：加熱之前，沙鍋的外表面必須擦乾，要是有水的話，砂鍋容易破裂。
2：沙鍋是不可以暴冷暴熱的，加溫時，要先開小火，在開大火，不能直接用大火燒破裂。
3：砂鍋燒的時候，要注意裡面的水不要加的很多，沸騰時少量水濺出來，也會弄壞沙鍋。
4：砂鍋燒煮的食物大多數是有湯水的，注意不要燒乾。
5：滾燙的砂鍋，要讓它自然冷卻，不能用冷毛巾敷上去，也會爆。
6：沙鍋上桌時要放在桌墊上 特別注意不要直接放在冰冷的大理石桌面上。
最後來談談沙鍋的保養：買回的鍋子，清洗乾淨後，要記得先做處理再正式進行煲煮，以減少鍋體加熱後的破裂機率，並為煲鍋延長30%的使用壽命。
1：加入一整鍋冷水，用小火燒滾20分鐘，熄火，放到水溫完全自然冷卻。
2：熬煮一鍋粥。(利用其澱粉，填補鍋子的縫隙，使質地更緊實)
3：如果家有較大的烤箱，還可以用紙巾先將鍋子擦乾，放入烤箱，用150℃的溫度乾烤1小時，然後自然放涼。
4：使用之後，應放置10～15分鐘，待鍋身降溫了再清洗，以免溫差太大，容易破裂。而且必需趕快沖洗，不可以浸泡，否則鍋子會吸入汙水，導致發霉發臭。
洗後要擦乾，放在陰涼通風處晾乾，再收藏起來。
5：沙鍋上肉眼看不到的氣孔，因此不宜用鹼性清潔劑，因為只要沒有完全洗淨，清潔劑就會滲入孔隙，一加熱，就會浮現許多殘留清潔劑的泡沫，整鍋好料全完蛋；萬一又吃下肚子去，腸胃可能拉警報。要用絲瓜布仔細徹底刷乾淨；如有黏鍋物質，它會慢慢滲入氣孔內，保護器皿，所以，就讓它留下。
不過若是偶爾用一次沙鍋，則要用清潔劑清洗，以防收藏期間滋生細菌。此外，不可以使用金屬網布來刷洗煲鍋，因為這極易刮傷鍋面。
砂鍋怎麼選
怎樣挑選乙個比較好的砂鍋
如何挑選砂鍋
8樓：脫傑蘇寒雲
臘味砂鍋飯的做法。
先上成品！備料：自製醬肉，香菇，臘腸。
調味料：壽司醋，鮑汁，生抽。
調醬汁：將一小勺壽司醋倒進碗裡。
加入一小勺鮑汁。
加入兩小勺醬油。
加入兩小勺清水。
將所有調味料攪拌均勻備用。
大公尺泡至少30分鐘。
大火煮開。調小火煮兩分鐘後關掉火。
不需要揭蓋。
讓砂鍋的餘溫把飯燜熟。
燜飯時間大約七至十分鐘。
十分鐘後的公尺飯完全熟透。
碼入之前備好的食材。
醬肉臘腸。香菇絲生雞蛋。
所有食材碼好之後。
將調好的醬汁均勻地澆在食材和公尺飯上。
蓋上蓋子。開中小火煮兩分鐘。
注：不要著急揭蓋，讓餘溫繼續將食材燜至五分鐘至食料完全熟透。
揭開蓋子香氣四溢的砂鍋飯就可以享用了！
乙個人的時候最適合做這樣一鍋香噴噴的臘味砂鍋飯！省事！
9樓：用新首熹
①看鍋面。鍋面光滑，但不要求平滑如鏡，表面有不規則的淺紋是正常的，但如果紋路太密，則是次品。
②察點。「小凸起」可用砂輪磨去，「小窩坑」質量差，一些賣鍋者常用石墨把「眼」填平，不易查出，只有用小刷子刷幾下才能使其暴露。
③檢查鍋底。鍋底越小，傳火越快，省燃料，省時間。
④檢查厚度。鍋有薄厚之分，以薄的為好，鑑別時可將鍋底朝天，用手指頂住凹面中心，用硬物敲擊，鍋聲越響，手指震動越大者越好。
怎樣挑選煲湯的鍋或者砂鍋
10樓：匿名使用者
買砂鍋，應先看它的外表的質地。。是否光滑。。再看砂鍋的薄厚程度。。。
最重要的是，在使用新的砂鍋之前。放些公尺在砂鍋中煮煮。。要煮成稀飯狀。。。
這個一般不吃的。。這樣不僅可以看砂鍋是否滲水，還可以起到保養得作用。。。
11樓：匿名使用者
你之所以那麼容易爛砂鍋，因為你在開始用的時候沒有處理好其他的貌似你都知道了，但有個細節要注意，就是用鐵線把鍋圍起來好似井字那樣把鍋綁一圈就好了這樣避免了熱脹冷縮時候導致鍋會容易破裂。
12樓：匿名使用者
煲湯的沙鍋一般有宜興的紫砂砂鍋、外面超市買的白色砂鍋，但要注意盛湯的內壁一定要不上釉，這樣比較環保。以前的陶瓷砂鍋比較實惠，但易碎。**一般在十幾元到二十幾元。
砂鍋買回來後先用水清洗，然後用少許糯公尺加水煮一鍋粥，這樣砂鍋就不容易漏，砂鍋煮東西不能用大火，只能用小火慢慢煮。
如何選購砂鍋
13樓：匿名使用者
選購砂鍋之前，要挑選質感越粗糙越好，因為它可以使食物更不易冷卻，維持原有的鮮美唷！ 如何處理剛剛買來的砂鍋： 你可以先把它洗乾淨以後再加入水跟茶葉，以小火煮滾，再將水倒掉；或是用水或洗公尺水浸泡一夜，使砂鍋內部質地軟化，再用來熬一次粥，讓公尺漿液滲入鍋的材質中，使之更結實，加熱之後不容易龜裂。
如何延長砂鍋使用年限： ●每次使用砂鍋烹調食物時，需要以小火慢熬，切忌勿讓火苗燒到鍋邊。 起鍋時，不要直接接觸餐盤或直接放到涼涼的桌面，要用乾布墊著阻隔，以免溫差太大，影響鍋的壽命。
● 冬天使用時，要先用熱水將砂鍋內部燙熱，或事先以小火燒砂鍋，再將食物放進來。使用時，必須放置10到15分鐘，等到鍋身降溫才可以清洗，以免溫差太大造成破裂，而且不要浸泡，要馬上清洗，否則鍋子容易吸進汙水，以致於發霉生臭。洗後也要擦乾，並放在陰涼通風處晾乾，最好塗上一層薄薄沙拉油，加強保護。
● 一般砂鍋通常可以使用150到200次，若有裂縫就不宜再使用，以免燒煮時發生**唷！
14樓：
我買的是那種字母套裝，兩個才30塊不到，而且比較好看和耐用，適合兩人，多人時用，如果兩個人的話子鍋就剛剛好了。
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