1樓：匿名使用者
原料大公尺250.克姜。花生油20克。
馬蹄一 個。芹菜。鹽。
雞精。魚露。香油。
板栗。冬菜。水法香菇。
蔥。蝦。胡椒粉。
黃豆醬。第一步。把公尺用冷水泡半個小時。馬蹄切片。板栗切公尺。香菇切丁。芹菜和蔥切花。薑切片。
第二步。沙鍋放水在放一 點花生油等水沸了。把泡好的公尺放入鍋裡用大火煲半個小時左右。
看差不多公尺漿出來了。《喜歡爛一 點的話就多煲一 下》然後放蝦。香菇。
板栗。冬菜。馬蹄。
雞精。魚露《如果家裡沒魚露那就加一 點鹽加魚露就不用加鹽了》差不多兩三分鐘蝦熟了。放香油。
胡椒粉。蔥花。芹菜末。
你吃過沙鍋粥應該知道黃豆醬是幹嗎用的吧？
第三步。可以吃。
2樓：匿名使用者
1、大公尺淘洗淨後浸半小時；海公尺用溫水泡發。2、蝦煎去蝦須，蝦槍，再對剪成兩半，尾不剪斷。蝦頭裡面的蝦腦也不要了，這樣煮出來的粥才不會濁。
3、砂鍋一次性加夠水煮開後才把公尺加進鍋裡，煮開沸騰時用勺子攪拌。4、保持沸騰狀態煮十分鐘左右，這時公尺粒已經有爆開的跡象。5、加冬菜略煮，讓粥有底味。
6、加入海公尺。7、再加入薑絲，蝦，繼續煮四五分鐘即可，出鍋前加鹽、胡椒粉調味。
3樓：匿名使用者
在寒冷的氣溫下，熱呼呼、香噴噴的粥，適合各個年齡層次消費者的美餐。三牌樓和會街的「潮汕砂鍋粥」粥類品種繁多，如黃鱔粥、膏蟹粥、活蝦粥、鴿子粥等。砂鍋粥用砂鍋煮粥，在粥熬得恰到火候時將新鮮的海鮮放入其中，這種煮法能使海鮮鮮味融到粥水中，同時又保留海鮮的嫩滑，味道鮮美無比。
潮州人自古愛喝粥，也創造了一種和外地粥完全不同的煮法，它是一種用公尺較多，煮得較稠而粘的稀飯，潮語為「糜」，煮法很是講究，水公尺要按比例要求下鍋，以砂鍋或生鍋旺火煮熟。當公尺煮熟時將鍋拿起，隔十多分鐘後，便成又粘又香，水飯交融的潮州粥。
4樓：匿名使用者
鮮蝦粥。材料：河蝦半斤、茼蒿半斤、土芹菜兩根、香菜（芫荽根、大公尺、生抽 1、先洗淨大公尺，然後放到湯褒內，加冷水開始煮粥。
2、先把芹菜去掉葉子，然後切碎；香菜洗乾淨也同樣切碎。3、粥用文火煮了將近40分鐘後，已經基本上好了，這時可以新增我們準備好的東西了。先把芹菜碎加進去，然後放一小勺鹽，攪拌。
4、芹菜煮大約5分鐘左右，再將香菜放進去一半，然後倒入少許食用油或香油。5、再將鮮蝦倒入，略微攪拌，並將茼蒿放入。再最後將剩下的一半香菜也放進去，適當加一點生抽，大約兩到三小勺 上述材料全部放入後，不要蓋蓋子，再煮大約三五分鐘即可。
要不停的攪拌。防止粘底。
5樓：仟味調味料
潮汕砂鍋粥配方。
材料： 水 --2000克（4斤）
公尺 --300克（6兩）
蝦 --適量。
象拔蚌肉 --適量。
蟹 --適量。
冬菜 --適量。
薑片、香菜、蔥花 --適量。
蘿蔔乾、花生公尺等 --適量。
調味料：仟味豬骨高湯。
-80克（4%）
仟味豬骨白湯。
-20克（1%）
製作過程：1、 將水和大公尺加入砂鍋中，大火煮開20分鐘至公尺熟透（不要煮爛）；
2、 將蝦、蟹、蚌殺淨切好，和適量的冬菜、薑片一同加入鍋中，大火煮熟；
3、 加入仟味豬骨高湯粉、仟味豬骨白湯和適量的鹽調味，煮滾即可；
4、 出品時，配上香菜、蔥花、蘿蔔乾和花生公尺。
潮汕砂鍋粥的做法？
6樓：推上豬肉去趕集
做法❥將珍珠公尺浸泡在水中，洗乾淨後，靜置半個小時❥將干貝放入水中浸泡半個小時，然後撕碎，放置盤中，待用❥膏蟹除去蟹腮和蟹腸，洗乾淨後，切開。
將鮮蝦去掉頭，從背部剪成兩片，洗乾淨後，放置盤中，待用❥將生薑切成片，放置盤中，待用。
在砂鍋中放入適量的水，倒入珍珠公尺和適量的花生醬後，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，煮半個小時。
半個小時後，放入膏蟹、干貝和冬菜，再煮20分鐘❥20分鐘後，放入鮮蝦、適量的鹽和胡椒粉，攪拌均勻，煮2分鐘即可小訣竅溫馨提示。
請選用新鮮的食材，新鮮的，新鮮的，新鮮的❥煮粥中途別加水哈，如果發現太稠的話及早撈些公尺粒出來❥生薑去皮，可用鐵勺將皮刨去，省時又省力。
因冬菜已有鹹味，所以鹽的適別過多。
潮汕砂鍋粥的做法
7樓：好學者百科
潮汕砂鍋粥的做法如下：
1、淘公尺下鍋。公尺淘好後去水，放兩勺花生油，與公尺一起拌勻（生公尺拌油後更容易煮熟，且不易粘鍋）。公尺下鍋的同時，放入少許薑絲、蒜瓣、冬菜，可根據個人口味放入適量板栗或瑤柱，味道更佳。
2、洗蝦。是如果太大不容易入味，從蝦背上剪開，並去掉蝦的鬍鬚，不用去除蝦頭，整蝦即可（洗蝦時可適當放少許鹽）。
3、放蝦。待公尺快煮開花時即可放蝦一起煮。（注意火侯，最好溫火慢煲。是用上等的砂鍋煲喲。）
4、起鍋。蝦煮大約20分鐘即可起鍋。起鍋前放入香菜、香蔥少許。整個過程大約50分鐘左右。
潮汕砂鍋粥用什麼公尺
8樓：帳號已登出
1，選公尺。
煮砂鍋粥用什麼公尺？一般選用上好的珍珠大公尺來煮，才能煮得顆顆分明，軟黏稠香。且公尺的日期要新，一般選自春季或者6月份上旬的新公尺，膠質比較重，這樣的「肥仔公尺」是煮砂鍋粥的最 好選擇。
大公尺選對了，煮潮汕砂鍋粥粥之前，先把大公尺浸泡半小時到一小時左右，浸泡出大公尺的香味，這樣煮粥容易煮熟，可以很多節省時間。或者也可以滴幾滴香油進去一起泡，這樣泡出來的公尺煮粥更香。做一鍋新鮮的砂鍋粥若要成味，每道工序都馬虎不得。
2，煮粥。砂鍋粥怎麼煮？大公尺泡好，放入薑片，放入螃蟹，基圍蝦、花甲等，除了海鮮，還可以加點肉碎，因為肉碎能給海鮮提味。加進適量的清水開煮。
可以多放點水，不然時間久了會煮糊掉，煮到公尺與水只是交融，但公尺粒未融入水中，顆顆分明的效果。掌勺的人要一直在旁邊 邊煮邊攪，陪著這鍋粥慢慢「成熟」。這樣熬粥，粥液香濃，公尺粒嚼勁十足。
3，加料。砂鍋粥怎麼煮？大概二十分鐘左右公尺就全熟了。撒上胡椒調味，蓋蓋子熬，小火，十分鐘左右，粥會變得很粘稠了，再加點香油、香菜等，要加什麼佐料看個人喜好咯。對了，可別忘記放鹽~
4，起鍋。剛起鍋的砂鍋粥雖然離**爐，但砂鍋保溫性極好，鍋內的粥仍然在翻滾，香味隨著絲絲煙氣不斷飄出。舀出一碗，粥液粘稠，公尺粒分明，公尺香、蝦蟹香、菜香交織，光看著就令人垂涎三尺。寒氣習習的晚上，嚐上一口，大公尺的粘稠，加上蝦蟹的鮮，溫熱口感在舌尖久久徘徊，實在是美味。
9樓：終極鬥士
大公尺，香公尺，砂鍋粥裡面最有名的大約是潮汕砂鍋粥了，潮汕砂鍋粥很費人力，雖然是簡單的一鍋粥，卻全程都要明火，即：不蓋鍋蓋。要人隨時都待在鍋旁看著且不停的攪拌。
主料3人份。
大公尺200克。
基圍蝦12只。
輔料香公尺50克。
蝦公尺20克。
蘿蔔乾55克。
姜20克。水2500毫公升。
步驟1準備好所有的食材。
步驟2基圍蝦剪去蝦槍和蝦須，姜切絲泡清水裡，菜脯切成豌豆粒大小的小丁，公尺用清水浸泡至少半個小時，海公尺用溫水浸泡同等時間。
步驟3砂鍋裡一次性放入2500ml清水，**加熱。全程中火。
步驟4潮汕砂鍋粥的做法大全。
等到水開了之後倒入浸泡好的大公尺，並用湯勺不斷攪拌，從此刻開始人不離鍋，鍋不上蓋。
步驟5大約煮10分鐘左右，公尺粒爆開膨脹。
步驟6此時加入菜脯粒和海公尺，繼續不停攪拌，煮6分鐘。
步驟7潮汕砂鍋粥的做法**。
加入薑絲和蝦，煮5分鐘。關火前嚐嚐味道，覺得淡可以加入適量的鹽，我這樣的量沒有加鹽，菜脯和海公尺都是鹹的，所以粥的味道剛剛好。
10樓：有電發光的路燈
潮汕上砂鍋粥的公尺一般的情況下也是軟糯一點的，這樣煲出來的粥特別的好吃。
潮州砂鍋粥怎麼做好吃呢？
11樓：我與小小
要想砂鍋粥好吃，一定要注意火候，粥是越熬越有味道，把握好火候就能做出好吃的潮州砂鍋粥。
12樓：尕軋
就是先提前讓你浸泡乙個小時之後再下砂鍋裡面進行蒸煮，同時要把公尺飯煮的比較軟糯，之後再加入一點肉以及調味料，
13樓：王祿
在製作砂鍋粥的時候，一定要用悶火慢慢熬煮，口感才會更加香醇。
怎麼做正宗潮汕砂鍋粥，求一個正宗潮汕砂鍋粥配方
用料米鮮蝦活蟹 薑絲香菜 花生油鹽 料酒潮汕蝦蟹砂鍋粥的做法 蟹揭去蟹蓋，切半，去除腮及內臟 大鉗剪下來，去鉗尖，洗淨蝦去頭，開背去腸 拆好的蝦 蟹，入少許鹽和料酒拌勻，醃10分鐘姜切絲 香菜切末 米洗淨，加入清水浸泡30分鐘，撈出濾幹水分，加兩勺花生油拌勻 生米拌油易熟，且不易粘鍋 砂鍋入米加水 ...
砂鍋排骨粥的做法步驟圖，砂鍋排骨粥怎麼做好吃
方法 步驟 1.豬排骨 洗淨，剁段，過油炸透 2.生菜洗淨，切絲 3.蔥薑洗淨切末備用 4.粳公尺洗淨，浸泡半小時，撈出，瀝乾水分 5.粳公尺放入砂鍋內，加入約2000毫公升冷水，旺火燒沸 6.轉小火慢煮半小時 7.豬排骨段入鍋，撒上青豆和生菜絲，繼續煮20分鐘 8.再加入鹽 味精 胡椒粉攪拌均勻 ...
獨家潮汕年糕的正宗做法，獨家潮汕年糕怎樣做才好吃的
獨家潮汕年糕正宗做法 步驟 1.晚上提前把糯公尺泡一晚，早上倒在菜籃子瀝水，等沒什麼水份就拿去輾成糯公尺粉 2.把兩種糖混在一起，拌勻，然後衝點溫水，攪拌均勻3.把攪拌好的糖水，倒在糯公尺粉裡面，一邊倒一邊揉，糖水不要一下子倒進去，揉得越久年糕越勁道，揉到粿漿提起來一層一層的就ok啦。4.燒一鍋熱水...